Gomba pácolás otthon
Előző
Bár a vargánya tápértékét tekintve alulmúlja a vargányát és a vargányát, mindenkinek érdemes bepácolnia egy-két üveggel. A gombák pácolása nem időigényes folyamat, mivel a gombákkal ellentétben a föld felszínén nő, ezért általában nem piszkos. Ezek kompakt gombák, és sokkal könnyebben rakhatók üvegekbe, mint a vargánya. Egy literes edénybe, a kupak méretétől függetlenül, egy kilogramm ecetes gombát töltünk.
A fagyasztott és friss gombát ugyanezzel a módszerrel pácolják. Ha szeretnél ilyen gombát, de nincs időd kimenni az erdőbe, és nem is akarsz, akkor felkeresheted a legközelebbi boltot és vásárolhatsz frissen fagyasztott gombát. Ne feledje, hogy a fagyasztott gombát nem kell felolvasztani pácolás előtt.
A gomba pácolása otthon
Pácolásra csak a kis és közepes méretű gombák alkalmasak, a nagyok pedig száríthatók. Először a gombákat 2 órán át vízben áztatják, megnedvesednek, és ennek köszönhetően könnyebben lemoshatja a homokot és a szennyeződést. Ezután öblítsük le hideg víz alatt, majd főzzük sós vízben 20-30 percig. Ne várja meg, amíg elkezdenek főzni, jobb, ha ilyenkor elkészítjük a pácot.
Szüksége van: kilenc művészet. l. ecet (kilenc százalék), babérlevél, néhány borsó fekete és illatos bors, 2 ek. l. cukor, 1 evőkanál. l. sót és 1 liter vizet. Ha nincs ilyen ecet, használhat 1,5 evőkanál. l. ecet esszencia (70%). Amikor felforrt, öblítse le újra vízzel. Az elkészített pácot felforraljuk, és csak ezután dobjuk bele a gombát. Most számoljunk 20 percet, majd vegyük ki, és tegyük sterilizált üvegekbe, és öntsünk forró pácot a tetejére. Ezután zárja le az üvegeket fedővel, és tárolja a tekercset bármilyen hűvös helyen.
Marynivka Openkiv -tólfokhagyma
Kell hozzá: 5 borsó szegfűbors, 1 desszert kanál ecetsav (70%), 5 gerezd, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. l. cukor és só, valamint 1 liter forralt víz.
A gombát alaposan megmossuk. Jobb, ha csak gomba sapkát használunk, de ez nem elengedhetetlen. Tedd őket egy fazék hideg vízbe, kapcsold be a lángot, és addig forrald, amíg az aljára süllyednek. Lecsepegtetjük.
Öntsön forralt vizet egy tiszta serpenyőbe, és adja hozzá ugyanazokat az összetevőket, kivéve az ecetsavat. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és dobjuk bele a gombát. Legfeljebb 10 percig főzzük, majd helyezzük át a gombát sterilizált üvegekbe, és fedjük le. Hűvös helyen kell tárolni.
Pácolás balzsamecettel
A megmosott gombát öt percig forraljuk. Ezután szűrőedényben engedjük le a vizet, és forraljuk még húsz percig, amint felforr, sózzuk.
Készítse el a pácot a következő módon - forraljon fel 1 liter vizet, majd dobjon bele 2 evőkanál. l. cukor, 4 tk. só 3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, adjunk hozzá 200 ml balzsamecetet.
Vegyünk 1 vagy 0,5 literes üvegeket. Töltsük meg 2/3-ig gombával, és öntsük páclével a koronát. Fedjük le fedővel, és tegyük egy edénybe sterilizálni. Sterilizáljuk a dobozok térfogatától függően, liter - 20 perc, fél liter - 15 perc. Ezután vegye ki és szorosan zárja le a fedeleket. Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval. Tehát állniuk kell, amíg teljesen kihűlnek. Tárolja pincében vagy hűtőben.
Következő
Olvassa el tovabba:
