Író pácolás otthon
Előző
A boglárka az egyik legnépszerűbb ehető gomba. Különböző módon készülnek: sütve, főzve, sózva. De a legkülönlegesebb íz a pácolt író.
Ebben a cikkben az UchiDoma megtanítja Önnek, hogyan kell őket helyesen savanyítani, sok hasznos tippet, ajánlást és számos receptet ad.
Egy egyszerű recept az író otthoni pácolásához
Hozzávalók
Író - 1 kilogramm, só - 4 evőkanál. l., cukor - 2 evőkanál. l., víz - 1 l, babérlevél - 2-3 db, szegfűszeg - 2 db fekete bors borsóval - 2 db, ecet - 3 evőkanál. l, hagyma - 2 db.
Pácolt író készítése
Kiválasztjuk a legjobb gombákat, megtisztítjuk és megmossuk. Ha nagy gombát kapunk, csak vágjuk apró darabokra.
A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
Az írót forrásban lévő vízbe tesszük és 10-12 percig forraljuk, majd szűrőedény segítségével kihúzzuk és hideg víz alatt leöblítjük.
Öntsünk sót a vízbe, dobjuk bele a gombát és forraljuk fel. Ezután addig főzzük, amíg a gomba meg nem fő (leüleped a serpenyő aljára).
Vegyük ki és tegyük előre sterilizált üvegekbe. Tedd őket rétegesen (egy réteg hagyma, egy réteg gomba, és így tovább).
Most adjunk hozzá fűszereket és cukrot a vízhez, amelyben az írót főzték, forraljuk fel újra, forraljuk néhány percig, és csak ezután öntsünk ecetet (9%). Ezt a sóoldatot öntsük a gombára, és fedjük le bádogfedelekkel. Fordítsa meg az összes felgöngyölt dobozt, fedje le meleg takaróval, és várjon néhány napot, amíg teljesen kihűl.
Pácolt író otthon - recept #2
Hozzávalók
Író - 3 kg, babérlevél - 3-4 db, szegfűbors - 4-5 db, borsó borsó - 12-15 db, ecet - 2 evőkanál. l., víz - 2 l, só - 3 evőkanál. l., cukor - 4Művészet. l. Ízlés szerint: torma gyökér, koriander vagy bazsalikom, erős paprika, fokhagyma.
Író savanyítása
Szedjük ki a gombát, tisztítsuk meg és forraljuk fel (le kell süllyedniük a serpenyő aljára).
A vízből, amelyben az írót felforraltuk, páclét készítünk sóból és cukorból. Forraljuk fel, várjunk egy kicsit (2-3 percet), és adjunk hozzá ecetsavat.
A vajtököt pácolt lábasba tesszük, rövid ideig forraljuk, majd üvegekbe rendezzük, ráöntjük a pácot.
Tegye az üvegeket egy üres edénybe (edénybe) vízzel, és sterilizálja a tűzhelyen (az edényben lévő víz körülbelül kétharmadáig el kell fedje az üvegeket).
Csomagolja be a dobozokat, fordítsa meg és csomagolja be. Fontos, hogy kövesse az ajánlásokat:
- Adjunk hozzá csípős borsot, vajat és fokhagymát a páchoz.
- Mindig lehetősége van az összes összetevő arányának megváltoztatására. Kísérlet.
- A vajdiókat szorosan egymásra rakják, vagy bizonyos helyet hagynak közöttük.
- A fedők és üvegek sterilizálása klasszikus módszerrel (vízfürdőben) és mikrohullámú sütő vagy sütő segítségével történik.
Hogyan pácoljuk a vajtököt ecet nélkül
A vajtök három- vagy hatszázalékos ecettel pácolható. Hogyan történik:
Moss meg 1 kg gombát, tisztítsd meg és főzd 10 percig bő vízben, majd öntsd szűrőedénybe.
Vegyünk fél liter vizet a pác elkészítéséhez. Öntsön egy külön serpenyőbe vizet, babérlevelet, gerezdeket, kinyomott fokhagymát, ecetet, borsot, sót, cukrot. Felforral. Ezután tegye a gombát a pácba, forralja 10 percig, és tegye üvegedényekbe.
Sterilizáljuk legalább fél óráig, majd fedővel letesszük őket, becsomagoljuk és várjuk meg a teljes kihűlést.
Következő
Olvassa el tovabba:
