Padlizsán uborkával télre

Előző

A padlizsán uborkával télre egy jól ismert snack, amely a déli régiókból érkezett hozzánk. Ez az ízletes és aromás étel kellemes emlékeztető lesz a forró nyárról és a bőséges őszi termésről az asztalon. Egyszerűen elkészíthető, és még kezdők is elvégezhetik.

A padlizsán uborkával történő főzésének jellemzői

A padlizsán gazdag összetételének köszönhetően nagyon hasznos. Tartalmaznak:

  • B-vitaminok;
  • folsav;
  • nyomelemek (réz, magnézium, kálium);
  • fitomenadion.

A padlizsán fogyasztása erősíti a szívizmot, csökkenti a koleszterinszintet és szabályozza a vérnyomást. A zöldséglé tompítja az étvágyat, alacsony kalóriatartalma pedig lehetővé teszi, hogy bekerüljön az étrendbe.

A padlizsán fő jellemzője, hogy használat előtt elő kell készíteni. Mivel a friss pép keserű, darabokra vágás után áztassa be hideg sós vízbe 30-40 percre. Utána a keserűség elmúlik, a vizet lecsepegtetjük, a zöldségszeleteket jól megmossuk és receptekben felhasználjuk.

Az uborka nem kevésbé népszerű. Tisztító tulajdonságaikról jól ismertek. Ez a fajta zöldség képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, a sókat az ízületekből, a koleszterint az erekből és a szabad gyököket a véráramból. Az uborka rost-, kálium-, mangán-, réz-, magnézium- és folsavforrás is.

Amikor padlizsánt választunk a téli felkészüléshez, ügyeljen a megjelenésükre. A bőrnek simanak és fényesnek, a szárnak erősnek és zöldesnek kell lennie. Ezek a termék frissességének tagadhatatlan jelei. Az uborkát a szín (egyenletesnek kell lennie) és a rugalmasság alapján választják ki. A közepes méretű (10-15 cm) sötét gumójú példányok a leggazdagabb ízűek. Tőlük nyerik a legjobb téli tartósítást. Használat előttaz uborkák hegyét levágjuk, mivel leggyakrabban keserűség halmozódik fel bennük.

padlizsán

A padlizsánt a betakarítás előtt 40 percig áztatni kell a keserűség eltávolítása érdekében

E kétféle zöldség kombinációja nagyon egészségessé teszi az ételt. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell őket helyesen főzni.

Saláta padlizsánnal, uborkával és borssal

A padlizsánnal és uborkával készült saláta receptje télen számos olyan variációt tesz lehetővé, amelyek jelentősen gazdagíthatják az ízét.

Szükséges:

  • padlizsán - 2,8 kg;
  • paradicsomlé (frissen facsart) - 1,7 l;
  • uborka - 1,4 kg;
  • édes paprika - 1,4 kg;
  • hagyma - 600 g;
  • só - 40 g;
  • cukor - 180 g;
  • olaj - 400 ml;
  • ecet (9%) - 140 ml

kell

A saláta szivattyúzás után 2-3 hónappal fogyasztható

Az előkészítés lépései:

  1. A padlizsánt meg kell mosni, meg kell tisztítani (ha szükséges), szeletekre kell vágni, sózni és 1,5-2 órán keresztül prés alá kell küldeni. Ezután mossuk meg és nyomkodjuk össze.
  2. Ugyanígy vágjuk fel az uborkát és a paprikát.
  3. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra és forraljuk fel.
  4. Vágja fel a hagymát félgyűrűkre, küldje el a léhez.
  5. 5 perc múlva adjuk hozzá a padlizsánt, a paprikát és az uborkát.
  6. Újra felforraljuk, és időnként megkeverve 20 percig főzzük.
  7. Adjunk hozzá cukrot, sót, olajat, ecetet és pároljuk további 5-7 percig.
  8. A salátát előre sterilizált üvegekbe terítjük, fedelét feltekerjük.

A téli borsos padlizsánlapoknak fordított helyzetben kell lehűlniük.

Ez az étel befőzés után 2-3 hónappal fogyasztható. Ebben az időszakban a padlizsán behatol és sokkal gazdagabb ízű lesz.

Padlizsánnal és fokhagymával pácolt uborka

Ezaz ilyen típusú téli készítmények kellemes fokhagymás aromájúak, és jó kiegészítők lesznek a vacsoraasztalon. Kívánt esetben bármilyen zöld és száraz fűszernövény hozzáadható a recepthez.

Szükséged lesz:

  • uborka - 8 db;
  • padlizsán - 2 db;
  • kapor - 50 g;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • babérlevél - 6 db;
  • borsó (borsó) - 14 db;
  • cukor - 80 g;
  • ecet (9%) - 20 ml;
  • só - 20 r.

A mustármag és a koriander fűszeres ízt ad a készítménynek

Az előkészítés lépései:

  1. A padlizsánokat karikákra vágva készítsük el (áztassuk be hideg sós vízbe vagy tegyük prés alá).
  2. A fokhagymát meghámozzuk, az uborkát jól megmossuk.
  3. Sterilizáljuk az üvegeket és hagyjuk megszáradni.
  4. Tegye a kaprot és a fokhagymát (3-4 gerezd) üvegedényekbe.
  5. Az uborkát vágd negyedekre (függőlegesen), és tedd üvegekbe, felváltva a zöldekkel.
  6. Helyezzen rá néhány karika padlizsánt és 2-3 gerezd fokhagymát.
  7. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy edénybe zöldségekkel. Hagyja 20-25 percig.
  8. A kapott levest öntsük egy serpenyőbe, forgassuk közepes lángon, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot.
  9. Amint a pác felforr, öntsünk ecetet.
  10. Az egészet visszaöntjük az üvegekbe, feltekerjük a fedőt és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tanács! A mustár vagy a koriandermag fűszeres ízt ad.

Saláta uborkával, padlizsánnal és paradicsommal télre

Az uborkával, padlizsánnal és paradicsommal készült téli előkészületek nagyra értékelik a receptben a paradicsom által biztosított lédússág miatt. Jó kiegészítője a húsételeknek. A csípős paprika pikantériát ad, az ecet és a cukor kombinációja pedig kellemes édes-savanyú utóízt kelt.

Szükséged lesz:

  • paradicsom - 1,6 kg;
  • padlizsán - 700 g;
  • uborka - 700 g;
  • növényi olaj - 100 ml;
  • cukor - 90 g;
  • ecet (9%) - 70 ml;
  • bors (forró) - 1 db;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • Provence gyógynövények - 1 csipet;
  • só - 20 r.

A paradicsomnak köszönhetően a készítmény nagyon lédúsnak bizonyul

Az előkészítés lépései:

  1. A padlizsánt apróra vágjuk, sós vízbe áztatjuk 40-50 percre, öblítsük le és enyhén nyomkodjuk ki.
  2. Mossa meg az uborkát, távolítsa el a hegyét, és ugyanígy vágja fel.
  3. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk le a szárát és a magjait a paprikáról.
  4. A paradicsomot, a fokhagymát és az erős paprikát húsdarálón csavarja át.
  5. Öntsünk olajat az edénybe, melegítsük fel, adjunk hozzá egy csipetnyi száraz fűszernövényt.
  6. Adjuk hozzá a paradicsomos-fokhagymás keveréket, a cukrot, a sót, forraljuk fel és pároljuk 15 percig.
  7. Adjuk hozzá az uborkát és a padlizsánt a serpenyőbe, és forraljuk alacsony lángon további 25 percig.
  8. Adjunk hozzá ecetet.
  9. Tegye a salátát forrón sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

A tárolás feltételei és szabályai

Lehűlés után a padlizsán- és uborkadarabokat télre a pincében, a kamrában vagy az erkélyen tárolják, attól függően, hogy hol élsz.

Az optimális tárolási lehetőség az alagsor. Fenntartja a szükséges hőmérsékleti rendszert, valamint a páratartalom szintjét. Tárolásra küldés előtt az alagsort meg kell tisztítani, ellenőrizni kell, hogy nincs-e benne penész és gomba, és észlelés esetén gombaölő szerekkel kell kezelni. A levegőcsere jelenléte segít elkerülni ezeknek a problémáknak a megjelenését a jövőben.

A lakásban a téli előkészületeket egy speciális raktárban (ha a tervezésben előírják) vagy az erkélyen tárolják. A kamra felszerelésénél ügyelni kell arra, hogy ne legyenek benne olyan fűtőberendezések, amelyek növelik a hőmérsékletet a kicsibenzárt helyiségben.

Ami az erkélyt illeti, azt is tárolásra előkészítik. Ehhez árnyékolja be az ablakokat azon a helyen, ahol a konzerválást télen tárolják, vagy szereljen össze egy zárt szekrényt, amely lehetővé teszi az üres napfény védelmét. Az erkélyen a hőmérséklet nem csökkenhet 0 °C alá, és a szükséges páratartalom fenntartásához rendszeresen szellőztetni kell.

Az erkélyen vagy loggián való tárolás másik módja a termikus doboz. 2 dobozos (nagy és kicsit kisebb). Az első aljára habréteget fektetnek, így hőpárnát képeznek, majd belehelyeznek egy kis dobozt, és a maradék réseket fűrészporral vagy szerelőhabbal töltik ki.

Tanács! A régi építésű házakban az ablakpárkányok alatt gyakran vannak "hidegszekrények" a konyhákban, amelyek tökéletesek a téli vakok tárolására.

Következtetés

A padlizsán uborkával télre egy egyszerű, de nagyon ízletes snack, amely jól illik hús- és halételekhez. Könnyen elkészíthető, a receptek sokfélesége lehetővé teszi a fűszerekkel, fűszerekkel és további összetevőkkel való kísérletezést.

Következő

Olvassa el tovabba: