Padlizsán uborkával télre
ElőzőA padlizsán uborkával télre egy jól ismert snack, amely a déli régiókból érkezett hozzánk. Ez az ízletes és aromás étel kellemes emlékeztető lesz a forró nyárról és a bőséges őszi termésről az asztalon. Egyszerűen elkészíthető, és még kezdők is elvégezhetik.
A padlizsán uborkával történő főzésének jellemzői
A padlizsán gazdag összetételének köszönhetően nagyon hasznos. Tartalmaznak:
- B-vitaminok;
- folsav;
- nyomelemek (réz, magnézium, kálium);
- fitomenadion.
A padlizsán fogyasztása erősíti a szívizmot, csökkenti a koleszterinszintet és szabályozza a vérnyomást. A zöldséglé tompítja az étvágyat, alacsony kalóriatartalma pedig lehetővé teszi, hogy bekerüljön az étrendbe.
A padlizsán fő jellemzője, hogy használat előtt elő kell készíteni. Mivel a friss pép keserű, darabokra vágás után áztassa be hideg sós vízbe 30-40 percre. Utána a keserűség elmúlik, a vizet lecsepegtetjük, a zöldségszeleteket jól megmossuk és receptekben felhasználjuk.
Az uborka nem kevésbé népszerű. Tisztító tulajdonságaikról jól ismertek. Ez a fajta zöldség képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, a sókat az ízületekből, a koleszterint az erekből és a szabad gyököket a véráramból. Az uborka rost-, kálium-, mangán-, réz-, magnézium- és folsavforrás is.
Amikor padlizsánt választunk a téli felkészüléshez, ügyeljen a megjelenésükre. A bőrnek simanak és fényesnek, a szárnak erősnek és zöldesnek kell lennie. Ezek a termék frissességének tagadhatatlan jelei. Az uborkát a szín (egyenletesnek kell lennie) és a rugalmasság alapján választják ki. A közepes méretű (10-15 cm) sötét gumójú példányok a leggazdagabb ízűek. Tőlük nyerik a legjobb téli tartósítást. Használat előttaz uborkák hegyét levágjuk, mivel leggyakrabban keserűség halmozódik fel bennük.
A padlizsánt a betakarítás előtt 40 percig áztatni kell a keserűség eltávolítása érdekében
E kétféle zöldség kombinációja nagyon egészségessé teszi az ételt. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell őket helyesen főzni.
Saláta padlizsánnal, uborkával és borssal
A padlizsánnal és uborkával készült saláta receptje télen számos olyan variációt tesz lehetővé, amelyek jelentősen gazdagíthatják az ízét.
Szükséges:
- padlizsán - 2,8 kg;
- paradicsomlé (frissen facsart) - 1,7 l;
- uborka - 1,4 kg;
- édes paprika - 1,4 kg;
- hagyma - 600 g;
- só - 40 g;
- cukor - 180 g;
- olaj - 400 ml;
- ecet (9%) - 140 ml
A saláta szivattyúzás után 2-3 hónappal fogyasztható
Az előkészítés lépései:
- A padlizsánt meg kell mosni, meg kell tisztítani (ha szükséges), szeletekre kell vágni, sózni és 1,5-2 órán keresztül prés alá kell küldeni. Ezután mossuk meg és nyomkodjuk össze.
- Ugyanígy vágjuk fel az uborkát és a paprikát.
- Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra és forraljuk fel.
- Vágja fel a hagymát félgyűrűkre, küldje el a léhez.
- 5 perc múlva adjuk hozzá a padlizsánt, a paprikát és az uborkát.
- Újra felforraljuk, és időnként megkeverve 20 percig főzzük.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, olajat, ecetet és pároljuk további 5-7 percig.
- A salátát előre sterilizált üvegekbe terítjük, fedelét feltekerjük.
A téli borsos padlizsánlapoknak fordított helyzetben kell lehűlniük.
Ez az étel befőzés után 2-3 hónappal fogyasztható. Ebben az időszakban a padlizsán behatol és sokkal gazdagabb ízű lesz.
Padlizsánnal és fokhagymával pácolt uborka
Ezaz ilyen típusú téli készítmények kellemes fokhagymás aromájúak, és jó kiegészítők lesznek a vacsoraasztalon. Kívánt esetben bármilyen zöld és száraz fűszernövény hozzáadható a recepthez.
Szükséged lesz:
- uborka - 8 db;
- padlizsán - 2 db;
- kapor - 50 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- babérlevél - 6 db;
- borsó (borsó) - 14 db;
- cukor - 80 g;
- ecet (9%) - 20 ml;
- só - 20 r.
A mustármag és a koriander fűszeres ízt ad a készítménynek
Az előkészítés lépései:
- A padlizsánokat karikákra vágva készítsük el (áztassuk be hideg sós vízbe vagy tegyük prés alá).
- A fokhagymát meghámozzuk, az uborkát jól megmossuk.
- Sterilizáljuk az üvegeket és hagyjuk megszáradni.
- Tegye a kaprot és a fokhagymát (3-4 gerezd) üvegedényekbe.
- Az uborkát vágd negyedekre (függőlegesen), és tedd üvegekbe, felváltva a zöldekkel.
- Helyezzen rá néhány karika padlizsánt és 2-3 gerezd fokhagymát.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy edénybe zöldségekkel. Hagyja 20-25 percig.
- A kapott levest öntsük egy serpenyőbe, forgassuk közepes lángon, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot.
- Amint a pác felforr, öntsünk ecetet.
- Az egészet visszaöntjük az üvegekbe, feltekerjük a fedőt és hagyjuk teljesen kihűlni.
Tanács! A mustár vagy a koriandermag fűszeres ízt ad.
Saláta uborkával, padlizsánnal és paradicsommal télre
Az uborkával, padlizsánnal és paradicsommal készült téli előkészületek nagyra értékelik a receptben a paradicsom által biztosított lédússág miatt. Jó kiegészítője a húsételeknek. A csípős paprika pikantériát ad, az ecet és a cukor kombinációja pedig kellemes édes-savanyú utóízt kelt.
Szükséged lesz:
- paradicsom - 1,6 kg;
- padlizsán - 700 g;
- uborka - 700 g;
- növényi olaj - 100 ml;
- cukor - 90 g;
- ecet (9%) - 70 ml;
- bors (forró) - 1 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- Provence gyógynövények - 1 csipet;
- só - 20 r.
A paradicsomnak köszönhetően a készítmény nagyon lédúsnak bizonyul
Az előkészítés lépései:
- A padlizsánt apróra vágjuk, sós vízbe áztatjuk 40-50 percre, öblítsük le és enyhén nyomkodjuk ki.
- Mossa meg az uborkát, távolítsa el a hegyét, és ugyanígy vágja fel.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk le a szárát és a magjait a paprikáról.
- A paradicsomot, a fokhagymát és az erős paprikát húsdarálón csavarja át.
- Öntsünk olajat az edénybe, melegítsük fel, adjunk hozzá egy csipetnyi száraz fűszernövényt.
- Adjuk hozzá a paradicsomos-fokhagymás keveréket, a cukrot, a sót, forraljuk fel és pároljuk 15 percig.
- Adjuk hozzá az uborkát és a padlizsánt a serpenyőbe, és forraljuk alacsony lángon további 25 percig.
- Adjunk hozzá ecetet.
- Tegye a salátát forrón sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.
A tárolás feltételei és szabályai
Lehűlés után a padlizsán- és uborkadarabokat télre a pincében, a kamrában vagy az erkélyen tárolják, attól függően, hogy hol élsz.
Az optimális tárolási lehetőség az alagsor. Fenntartja a szükséges hőmérsékleti rendszert, valamint a páratartalom szintjét. Tárolásra küldés előtt az alagsort meg kell tisztítani, ellenőrizni kell, hogy nincs-e benne penész és gomba, és észlelés esetén gombaölő szerekkel kell kezelni. A levegőcsere jelenléte segít elkerülni ezeknek a problémáknak a megjelenését a jövőben.
A lakásban a téli előkészületeket egy speciális raktárban (ha a tervezésben előírják) vagy az erkélyen tárolják. A kamra felszerelésénél ügyelni kell arra, hogy ne legyenek benne olyan fűtőberendezések, amelyek növelik a hőmérsékletet a kicsibenzárt helyiségben.
Ami az erkélyt illeti, azt is tárolásra előkészítik. Ehhez árnyékolja be az ablakokat azon a helyen, ahol a konzerválást télen tárolják, vagy szereljen össze egy zárt szekrényt, amely lehetővé teszi az üres napfény védelmét. Az erkélyen a hőmérséklet nem csökkenhet 0 °C alá, és a szükséges páratartalom fenntartásához rendszeresen szellőztetni kell.
Az erkélyen vagy loggián való tárolás másik módja a termikus doboz. 2 dobozos (nagy és kicsit kisebb). Az első aljára habréteget fektetnek, így hőpárnát képeznek, majd belehelyeznek egy kis dobozt, és a maradék réseket fűrészporral vagy szerelőhabbal töltik ki.
Tanács! A régi építésű házakban az ablakpárkányok alatt gyakran vannak "hidegszekrények" a konyhákban, amelyek tökéletesek a téli vakok tárolására.
Következtetés
A padlizsán uborkával télre egy egyszerű, de nagyon ízletes snack, amely jól illik hús- és halételekhez. Könnyen elkészíthető, a receptek sokfélesége lehetővé teszi a fűszerekkel, fűszerekkel és további összetevőkkel való kísérletezést.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Télre pácolt laskagomba üvegekben, recept
- Milyen cipőt válasszon a legjobban egy gyerek télre?
- Hogyan készítsünk fokhagymás nyilakat télre
- Néhány előkészület a télre sárgarépából készíthető
- Párolt padlizsán lassú tűzhelyben (recept)