Pácolt podberezniki főzési receptek lépésről lépésre képekkel

Előző

A pácolt podberezniki egy finom és aromás snack, amelyet mindig szívesen látunk minden asztalnál. A burgonya és a zöldségek ideális köretnek. A téli betakarítás hasznos a vesebetegségek megelőzésében és a diétát követők számára.

pácolt

Hogyan pácoljuk a kankalint

A pácolás megkezdése előtt elő kell készítenie a gombát. Ezért:

  • tisztítsa meg a sapkákat és a lábakat az erdei törmeléktől. Ha a szennyeződés erős, vízbe helyezheti őket, és legfeljebb negyed órán át hagyhatja. Ezt követően kefével tisztítsa meg;
  • vágja le a láb alsó részét, amely a földben volt;
  • a nagy példányokat részekre vágják. Hagyja a kicsiket egészben;
  • felöntjük vízzel és fél órán át főzzük.

Főzés után a levest mindenképpen le kell engedni, mert az minden felgyülemlett káros anyagot eltávolít a gyümölcsből.

A pácolt gombát melegen és hidegen is főzheti. Az első esetben speciális sós lében forralják fel, ezzel együtt üvegekbe töltik és feltekerik. A hideg opció abban áll, hogy a gyümölcsöket nem vetik alá előzetesen hőkezelésnek. Sóval, fűszerekkel vagy fűszerekkel borítják be, tetejükre rakományt helyeznek. A súlya miatt a gombák levet engednek, amiben bepácolódnak. Az egész folyamat körülbelül két hónapig tart.

Tanács! A legfinomabb apró egész gombát pácolni.

Magas ízük miatt a pácolt podberezniket a finomságok közé sorolják. Egyetlen hátrányuk a hőkezelés utáni színváltozás. A választott recepttől függetlenül a gyümölcsök továbbra is sötétednek. Ez a vizuális hiba semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.

Pácolt berezhet receptek télre

A pácolt fenyőmag téli főzésére vonatkozó összes recept kissé eltér egymástól. A pácban kívánt eredménytől függőenadd hozzá:

  • bors;
  • citromlé;
  • fahéj;
  • hagyma;
  • fokhagyma;
  • különféle fűszerek és fűszerek.

Klasszikus recept a fenyőmag savanyításához

Amikor először pácolja a gombát, a vargányának ezt a receptet kell követnie. A hagyományos lehetőség a legegyszerűbb, és minimális hozzávalót igényel, amelyet minden háziasszony könnyen megtalálhat a konyhájában.

Szükség lesz:

  • szegfűszeg - 5 rügy;
  • fatörzsek - 1,5 kg;
  • ecet 9%;
  • asztali só - 60 g;
  • citromsav - 3 g;
  • cukor - 60 g;
  • szegfűbors - 15 borsó;
  • babérlevél - 3 db.

Az előkészítés lépései:

  1. Az erdei gyümölcsöket többször mossuk meg. Teljesen távolítsa el a mohát, a füvet és a leveleket.
  2. Melegítsük fel a vizet, és öntsük az elkészített terméket. Forraljuk fel. Főzzük hét percig. A folyadékot szűrőedényen keresztül engedjük le, és ismét töltsük fel forró vízzel.
  3. Öntsünk citromsavat. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Az égő közepes fokozatán 10 percig sütjük.
  4. Öntsön sót. Édesítsd meg. Keverd össze Vegyük minimálisra a tüzet, és főzzük negyed óráig.
  5. Sterilizálja a bankokat. Tegye át az elkészített terméket.
  6. Adjunk hozzá 15 ml ecetet 1 liter fatörzsekhez készült páchoz.
  7. Fedjük le fedőkkel. felteker Megfordítjuk, és meleg ruhával letakarjuk a pácolt gombát.

pácolt

Recept nyírfák befőzésére télen üvegekbe

Ha a gombát, vargányát télire tiszta sóoldattal kell pácolni, akkor először le kell vágni a kalapok rojtját, amitől a pác sötét lesz.

Szükség lesz:

  • gomba - 3 kg;
  • friss kapor - 2 esernyő;
  • só - 40 g;
  • babérlevél - 4 db;
  • cukor - 40 g;
  • szegfűbors - 7 borsó;
  • víz - 1 l;
  • fekete bors - 5 borsó;
  • asztali ecet 9% - 200 ml

Hogyan kell főzni:

  1. Mossa meg és tisztítsa meg a bogyókat. A nagy példányokat darabokra vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. A folyamat során távolítsa el a habot.
  2. Tegye át egy szűrőedénybe, majd öblítse le.
  3. Öntsük fel a receptben megadott mennyiségű vizet. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel és főzzük negyed óráig.
  4. Öntsük a fűszereket. Öntsön ecetet. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon 12 percig.
  5. Helyezze át a munkadarabot az előkészített tartályokba, és közben egy kanállal zárja le. Pácot öntünk a szélére. felteker

Pácolt szardínia sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli téli pácolt szardínia receptjeit egyszerűsített elkészítési eljárás különbözteti meg.

Szükség lesz:

  • fatörzsek - 2 kg;
  • víz - 700 ml;
  • kapor - 2 esernyő;
  • asztali ecet 9% - 100 ml;
  • só - 20 g;
  • mustár szemekben - 20 g;
  • cukor - 40 g;
  • babérlevél - 5 db.

Az előkészítés lépései:

  1. Az erdei gyümölcsöket helyesen készítsük elő: ecsettel tisztítsuk meg, mossuk meg, vágjuk fel.
  2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az elkészített termékre. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök az aljára süllyednek.
  3. Távolítsa el a folyadékot, és töltse fel a receptben megadott mennyiségű vízzel. Amikor felforrt, öntsünk rá cukrot. Adj hozzá sót. Tegyük mustárt, babérlevelet és kaprot.
  4. Fél órát főzzük alacsony lángon. Öntsön ecetet. Keverjük össze. Forraljuk fel.
  5. Tedd át az előkészített üvegekbe. Adjunk hozzá pácot a széléhez. Csavarja le a fedeleket. A pácolt nyírfákat fordítsa fejjel lefelé, és hagyja egy ruha alatt, amíg kihűl.

Tanács! Annak érdekében, hogy a levegővel való kölcsönhatás ne indítson el oxidációs reakciót,egy kis növényi olajat kell önteni a tetejére, és csak ezután tekercselni.

Fenyőmag pácolás fahéjjal

Különféle receptek léteznek a pácolt vargánya gombák főzésére, de a fűszeres ízek szerelmesei számára a javasolt lehetőség ideális. Az oregánó fahéjjal együtt gazdagabbá és fényesebbé teszi a készítményt.

Szükség lesz:

  • asztali ecet 9% - 120 ml;
  • só - 40 g;
  • oregánó - 3 g;
  • cukor - 30 g;
  • fahéj - 1 rúd;
  • víz - 850 ml;
  • szegfűbors - 7 borsó;
  • fatörzsek - 2 kg.

A pácolt fenyőmag főzésének módja:

  1. Válogasd az erdei gyümölcsöket. Zárjon ki minden rovar által sérült és megharapott anyagot. Fedjük le néhány percre vízzel. Az ilyen készítmény segít gyorsabban eltávolítani a szennyeződést.
  2. Tisztítsa meg kefével. Késsel távolítsa el a felső réteget a lábakról. Vágja le az alsó részt, amely a földben volt.
  3. Ha a gyümölcsök nagyok vagy közepesek, akkor részekre kell vágni. Öblítse le újra alaposan.
  4. Tegyük át egy serpenyőbe. Jobb, ha zománcozott és magas. Vizet önteni. Addig főzzük, amíg a termék az aljára süllyed. A habot a folyamat során el kell távolítani.
  5. Tedd át egy szűrőedénybe, öblítsd le hideg vízzel.
  6. Térjen vissza a serpenyőbe. Öntsön vizet, amelynek térfogata a receptben van feltüntetve. Forraljuk fel. Öntse az összes összetevőt, csak az ecetet hagyja meg.
  7. Főzzük negyed óráig.
  8. Mossa ki alaposan a dobozokat, mert a visszamaradó szennyeződés jelentősen lerövidíti a készítmény eltarthatóságát télire. Öntsünk egy kevés vizet az aljára, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe. Sterilizálja hét percig maximális üzemmódban.
  9. Tedd üvegekbe a gombát. A maradék pácba öntsünk ecetet. Távolítsa el a fahéjrudat. Forraljuk fel. Üvegekbe töltjük a széléig.
  10. Továbbtegyen egy kendőt egy széles és magas serpenyő aljára. Helyezze be az üreseket. Öntsön forró vizet, ne érje el a doboz szélét 2 cm-rel.
  11. Sterilizáljuk 20 percig. A tűznek minimálisnak kell lennie, de úgy, hogy a víz felforrjon.
  12. Fedjük le fedőkkel. Fordítsa meg, és tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Pácolt nyírfák citromsavval

Egy lépésről lépésre képekkel ellátott recept segít ecet hozzáadása nélkül pácolt szardínia főzésében. A citromsavat tartósítószerként használják.

Szükség lesz:

  • erdei gyümölcsök - 2 kg;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • só - 40 g;
  • babérlevél - 4 db;
  • cukor - 30 g;
  • fehér bors - 7 borsó;
  • víz - 0,8 l;
  • fekete bors - 7 borsó;
  • citromsav - 3 év

Az előkészítés lépései:

  1. Tisztítsuk meg a gombát. Vágj nagyokat. Forrásban lévő vízbe öntjük, és fél órán át lassú tűzön főzzük. Mindig távolítsa el a habot. Vele együtt a maradék szennyeződés a felszínre úszik. Engedje le a folyadékot.
  2. A páchoz keverjük össze a sót és a cukrot. Adja hozzá a receptben megadott mennyiségű vizet. Forraljuk fel és öntsük az erdei gyümölcsöket. Főzzük negyed óráig.
  3. Öntsünk borsot. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, és főzzük további negyed óráig.
  4. Öntsünk citromsavat. Keverd össze
  5. Tedd előre sterilizált üvegekbe. Öntsünk pácot. felteker

Pácolt nyírfák ecetes esszenciával

Az esszenciának köszönhetően a munkadarab a következő szezonig tárolható. A pácolt gombák megfizethető receptje egyszerűségével és kiváló ízvilágával sok háziasszonyt meghódít.

Szükség lesz:

  • gomba - 2 kg;
  • kapor - 1 esernyő;
  • só - 40 g;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • cukor - 30 g;
  • babérlevél - 4 db;
  • víz - 800 ml;
  • fekete bors - 10 borsó;
  • ecet esszencia - 40 ml

Az előkészítés lépései:

  1. A megmosott és megtisztított erdei gyümölcsöket apróra vágjuk. Felöntjük vízzel, és közepes lángon addig pároljuk, amíg az aljára süllyed. A habot a folyamat során el kell távolítani.
  2. Engedje le a folyadékot. Felöntjük a receptben megadott vízzel. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
  3. Öntsünk fűszereket, cukrot. Adj hozzá sót. Fél órát főzzük.
  4. Öntsük az esszenciát. Keverd össze Tegye át előkészített tartályokba. felteker
  5. Fordítsa meg a bankokat. Fedjük le meleg ruhával. Két nap múlva tedd a pincébe.

Pácolt fenyőmag receptje paradicsompürével

A paradicsomszószos erdei gyümölcsöket általában hűtve szolgálják fel snackként.

Szükség lesz:

  • víz - 200 ml;
  • só - 20 g;
  • ecet 5% - 40 ml;
  • cukor - 50 g;
  • napraforgóolaj - 60 ml;
  • fatörzsek - 1 kg;
  • babérlevél - 4 db;
  • paradicsompüré - 200 ml

Hogyan kell főzni:

  1. Válogassa szét a gombákat méret szerint. Tisztítsa meg a szennyeződésektől. Vágja le a sérülést. Közepes és nagy példányoknál vágja le a lábakat, majd vágja közepes darabokra. Vágja fel a kalapokat.
  2. Tedd egy szűrőedénybe. Öntsön vizet egy széles, mély medencébe. Merítse a szűrőedényt többször a folyadékba. Ily módon a gombát jól le lehet mosni a szennyeződésektől, és ugyanakkor megőrzi alakját.
  3. Tegyük át egy serpenyőbe. Vizet önteni. Adjunk hozzá 20 g sót minden literhez. A habot szkimmerrel kell eltávolítani. Amint a bogyók az aljára süllyednek, készen állnak.
  4. Engedje le teljesen a folyadékot. Öblítse le víz alatt.
  5. Tedd át egy serpenyőbe. Öntsön olajat. Pároljuk, amíg a termék puha nem lesz.
  6. Öntsön cukrot.Felöntjük a paradicsompürével, majd az ecettel. Adjunk hozzá babérlevelet. Keverd össze Ha nincs paradicsompüré, akkor friss paradicsommal helyettesíthető. Ebben az esetben el kell távolítani róluk a bőrt. Vágja a pépet darabokra, és tegye ki külön. A hangerőnek háromszorosára kell csökkennie.
  7. Öntse a kész keveréket előkészített üvegekbe. Hagyjon 2 cm szabad helyet a nyaktól. Fedjük le fedéllel a tetején.
  8. Tedd át egy meleg vízzel teli edénybe. Minimálisra állítsa a tüzet. Sterilizáljuk fél óráig.
  9. Hermetikusan zárható tartályok. Fordítsd fejjel lefelé. Tekerje be meleg ruhával.

Tanács! A legjobb, ha csak a kupakokat pácoljuk. Jobb ízük van, mint a lábaknak. Ez utóbbiak hőkezelés után a rostos szerkezet miatt merevebbé válnak.

Ecetes gomba, vargánya gomba növényi olajjal

A lenyűgözően ízletes és illatos készítmény minden vendéget lenyűgöz, és minden ünnep dísze lesz. A szakemberek azt javasolják, hogy pácolt vargányát tálaljanak, hagymával és zsírszegény tejföllel fűszerezve.

Szükség lesz:

  • asztali ecet 9% - 120 ml;
  • fatörzsek - 2 kg;
  • babérlevél - 3 db;
  • só - 40 g;
  • szegfűbors - 8 borsó;
  • cukor - 30 g;
  • növényi olaj;
  • víz - 900 ml.

Az előkészítés lépései:

  1. Tisztítsuk meg a gombát. Alaposan öblítse le és töltse fel vízzel. Addig főzzük, amíg az aljára süllyednek. A habbal együtt az összes maradék szemét és rovar a felszínre emelkedik, ezért el kell távolítani.
  2. Engedje le teljesen a folyadékot. Mossa meg a bogyókat.
  3. A pác elkészítéséhez oldjunk fel sót vízben. Édesítsd meg. Adjunk hozzá borsot, apróra vágott fokhagymát, babérlevelet. Forraljuk fel és hagyjuk állni negyed órát.
  4. Tedd a gombát. Főzzük negyed óráig. öntse beleecet. Keverd össze Amikor felforr, öntse át az előkészített edényekbe. Adjunk hozzá pácot. Öntsön a tetejére 60 ml forró olajat.
  5. Tedd a dobozokat egy serpenyőbe. Öntsön vizet és sterilizálja 20 percig. A tűznek közepesnek kell lennie.
  6. felteker Fordítsa meg. Fedjük le egy ruhával egy napig.

Ecetes vargánya hagymával és sárgarépával

A pácolt szardínia a finomsághoz tartozik, amelyet kiegészítő összetevőként és önálló snackként használnak. Az étel aromásabb lesz a hozzáadott zöldségeknek köszönhetően.

Szükség lesz:

  • fatörzsek - 1 kg;
  • szegfűbors - 12 borsó;
  • hagyma - 130 g;
  • babérlevél - 3 db;
  • sárgarépa - 120 g;
  • ecet esszencia - 75 ml;
  • víz - 480 ml

Hogyan kell főzni:

  1. A kis gyümölcsöket egészben hagyjuk. A nagyobbaknál vágja le a lábakat, távolítsa el a felső réteget egy késsel. A kupakokkal együtt darabokra vágjuk.
  2. Öblítse le vízben. Ha a kalapok erősen szennyezettek, először negyedórára beáztathatjuk őket.
  3. Vizet önteni. Adjunk hozzá 20 g sót minden literhez. Fél órát főzzük. Engedje le a folyadékot.
  4. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépára körökben lesz szükség.
  5. Tedd a tűzre a vizet, amelynek térfogata a receptben szerepel, és forrald fel. Tegye bele az előkészített zöldségeket és az összes fűszert. Addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul. Öntsön ecetet. Keverjük össze és fedjük le a serpenyőt fedéllel.
  6. Két perc múlva kirakjuk a gombát, és negyed óráig főzzük.
  7. Mossa meg a dobozokat szódával. Tegyük be a sütőbe, melynek hőmérséklete 100°C. Sterilizáljuk fél óráig.
  8. Öntse a forró készítményt az előkészített edényekbe. Fedjük le fedőkkel. Fordítsa meg és tekerje be egy takaróval. Hagyja a munkadarabot teljesen kihűlni.

Tanács! Nem tudáztassuk be a szardíniát több mint negyed órán keresztül, különben elveszítik kiváló ízminőségüket, sok folyadékot szívnak fel és alkalmatlanok lesznek a további főzésre.

Tárolási feltételek

Az ecet hozzáadása nélkül pácolt gombát legfeljebb öt hónapig szabad hűtőszekrényben tárolni. A sterilizálás nélküli termék hűvös helyiségben 10 hónapig megőrzi hasznos és íz tulajdonságait.

A cukor, ecet és só hozzáadásával elkészített pácolt nyírfák +8°...+15°С hőmérsékleten 1,5 évig tárolhatók. A felbontott üveget két héten belül fel kell használni, és csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

Ha két évre kell növelni az eltarthatóságot, akkor több ecetet kell hozzáadni a készítményhez. Megakadályozza a káros mikroorganizmusok kifejlődését a pácolt gombákban, és segít meghosszabbítani a tárolási időt.

Ha az uzsonnát 18°C-on hagyja, akkor csak egy évig tárolható. Mindenesetre a közvetlen napfény nem eshet a pácolt termékre.

Következtetés

A pácolt podbereznikit salátákhoz adják, töltött zöldségek, húsok és palacsinták töltelékeként. Az ilyen sokrétű alkalmazás annak köszönhető, hogy az erdei gyümölcsök a pácnak köszönhetően finom textúrát kapnak.

Következő

Olvassa el tovabba: