Pácolás uborkával télire konzervdobozokban frissen, sózva, savanyítva
ElőzőA téli uborkás solyanka nemcsak önálló snack, hanem burgonyaételek, húsok vagy halak jó kiegészítője. A téli előkészítés az első, hasonló nevű étel önteteként használható. A készítmény nem igényel különösebb kulináris készségeket, és hosszú ideig megőrzi a hasznos anyagokat, ezért népszerű a háziasszonyok körében.
Feldolgozásra bármilyen méretű uborka alkalmas
Az uborkából készült sólé készítésének jellemzői télen
A feldolgozási lehetőség kényelmes, mert a receptek nem követelik meg az arányok szigorú betartását. Egy zöldségfajta helyettesíthető másikkal, vagy ugyanannak a zöldségtermésnek több fajtája is bevehető. Az összetevők kiválasztásánál nincs különösebb követelmény, a lényeg, hogy a zöldségek frissek, jó minőségűek legyenek, és ne legyenek rothadás jelei.
Ha speciális fajtájú uborkát használunk a savanyításhoz, savanyításhoz, bármilyen fajta alkalmas lesz savanyításra, a lényeg, hogy az uborka ne legyen túlérett. A régi gyümölcsökben a magvak megkeményednek, sav jelenik meg a pépben, ami befolyásolja a késztermék ízét.
A házi készítésű készítmény télre készül, így raktározási képessége fontos szerepet játszik. A problémák elkerülése érdekében a dobozokat a fedőkkel együtt előzetesen sterilizálják. Ezt megtehetjük sütőben, gőzöljük vagy forraljuk fel az edényeket egy nagy fazék vízben.
A termék tapadásmentes bevonatú, dupla fenekű, rozsdamentes acélból készült edényekben készül. Használhat zománcozott edényeket, de folyamatosan keverni kell a zöldségkeveréket, hogy ne égjen meg. Csak konyhasót használnak, adalékanyagok nélkül.
Receptek sóoldat télre uborkával
A téli tartósításra szánt uborkából készült Solyanka olyan receptek szerint készül, amelyek emellett különféle zöldségeket is tartalmaznak. A klasszikus lehetőség a friss uborka káposztával és borssal. Tegye a paradicsomot az edénybe,gomba és savanyúság. Vannak lehetőségek gabonafélék, gyakrabban gyöngy árpa felhasználására. Kis adagokat készíthet az egyes receptek szerint, és a következő szezonra kiválaszthatja az Önnek legmegfelelőbb feldolgozási módot.
Solyanka télre káposztából friss uborkával
A solyanka elkészítéséhez az orosz konyha egyszerű receptje szerint a következő összetevőket készítik:
- káposzta és bors - egyenként 1,5 kg;
- uborka, sárgarépa, hagyma - 1 kg;
- cukor - 20 g;
- növényi olaj, 9% ecet - 100 ml;
- só - 2 teljes evőkanál. L.;
- borsó borsó - 30 db;
- babérlevél - 2-3 db.
Lépésről lépésre recept a téli sóoldathoz friss uborkával:
- A zöldségeket előkészítjük: a káposztát apróra vágjuk szalmára, a paprikát, a hagymát és az uborkát egyforma kockákra formázzuk, a sárgarépát lereszeljük.
- Keverje össze a zöldségeket egy nagy edényben, adjon hozzá borsot és babérlevelet.
- Sóból, ecetből, olajból és cukorból pácot készítünk. A hozzávalókat egy külön edényben összekeverjük és beletesszük a vágásba.
- A masszát alaposan összekeverjük, feltesszük a tűzhelyre.
- A sóoldat felforrása után a hőmérsékletet csökkentjük, a készítményt 2 órán át pároljuk.
Forrás közben üvegekbe töltjük.
A gombás savanyúság ízletes és tápláló étel
Gombás sólé savanyúsággal télre
A friss gomba, savanyú káposzta és savanyúság szokatlan kombinációja a télre készülve kellemes savanyú ízt ad. A zöldségek sózásakor fűszereket és babérleveleket használnak, így ezek nem kerülnek bele a sóoldatba. A sóoldat összetétele:
- uborka és káposzta - 0,5 kg;
- chili paprika - ízlés szerint (nem használhatja);
- olaj - 60 ml;
- víz - 2 pohár;
- 6% almaecet - 75 ml;
- só - 35 g;
- cukor - 150 g;
- paradicsompüré - 100 g;
- friss gomba - 500 g;
- hagyma - 3 fej.
Tanács! A gombákat keserű tejlé nélkül választják ki.
A sóoldat elkészítésének sorrendje a télre:
- A gombát feldolgozzuk, készre főzzük legalább 20 percig, lecsepegtetjük és tiszta konyhai szalvétára fektetjük, hogy a nedvesség teljesen felszívódjon.
- Az apróra vágott hagymát olajon puhára pároljuk, hozzáadjuk a gombát és 10 percig állni hagyjuk.
- A sózott vagy ecetes uborkát körülbelül 0,5 cm széles szeletekre vágjuk.
- A káposztát kinyomkodjuk, és hideg vízsugár alatt megmossuk, újra kinyomkodjuk.
- A pasztát vízzel homogén állapotúra hígítjuk.
- Tegye a sóoldat összes összetevőjét (az ecet kivételével) egy serpenyőbe, és főzze körülbelül 1 órán át.
FIGYELEM! A készenlétet a káposzta állapota határozza meg: ha megpuhult, öntsünk rá ecetet és tegyük üvegekbe.
Zöldség savanyúság télre uborkával
Ízletes recept friss uborkából és paradicsomból készült téli sóoldathoz a következő összetevőkből álló készlettel:
- fehér káposzta - ½ közepes fej;
- paradicsom - 4 db;
- uborka - 4 db;
- hagyma - 3 fej;
- sárgarépa - 1 db. (nagy);
- fűszerek - ízlés szerint;
- bolgár paprika - 2 db;
- olaj - 40 ml;
- cukor - 1,5 evőkanál. L.;
- só - 1 evőkanál. L.;
- ecet - 1,5 evőkanál. l.
A sóoldat technológia sorrendje:
- A káposztát speciális reszelőn aprítják, előzőleg munkabarát részekre osztva. A feldolgozott zöldséget áttesszük egy serpenyőbe.
- A sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a káposztába öntjük.
- Az uborkát két részre osztják, mindegyiket vékony darabokra formázzák, és zöldségekkel együtt a serpenyőbe küldik.
- A paradicsomot félkarikára vágjuk, a paradicsom formája nem játszik szerepet, a forró folyamatbanA feldolgozás során a gyümölcsök homogén masszává válnak.
- A hagymát tetszőlegesen apróra vágjuk.
- Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót a serpenyőbe, forraljuk fel a masszát, csökkentsük a hőmérsékletet és főzzük 40 percig.
- A lerakás előtt ecetet fecskendeznek a tartályba.
A forrásban lévő masszát üvegekbe csomagoljuk, felöntjük, fedőre rakjuk, és a rendelkezésre álló anyagokkal (kockás, takaró, kabát) szigeteljük.
Solyanka uborkával és gyöngy árpával télre
A házi készítésű készítmény alkalmas önálló nassolnivalóként, egyéb ételek kiegészítésére, savanyúság öntetére. E recept szerint a téli uborkából készült Solyanka káposzta nélkül, de dara hozzáadásával készül.
A recept árpát tartalmaz. Elég nagy, sokáig tart az elkészítése. Ha az árpát zöldségekkel együtt főzzük, semmi sem fog sikerülni. A zöldségek sokkal gyorsabban elkészülnek. Ezért jobb, ha a darát előre felforraljuk, és a levest felhasználjuk az elkészítéshez.
Termékkészlet sóoldathoz:
- hagyma - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- gyöngy árpa - 500 g;
- húsleves - 500 ml;
- paradicsom - 1,5 kg;
- ecet - 100 ml;
- uborka - 3 kg;
- olaj - 120 ml;
- só - 2 evőkanál. L.;
- cukor - 120 r.
A főzési technológia a következő:
- A hagymát, uborkát és sárgarépát ugyanolyan kis kockákra formázzuk.
- A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük, meghámozzuk és pürésítjük.
- Az összes fűszert, a húslevest és az olajat a paradicsomos masszába tesszük, amikor a massza felforr, hozzáadjuk a zöldséges uborkát és az árpát. Forraljuk a keveréket 20 percig.
- Adjunk hozzá tartósítószert, és forraljuk további 10 percig.
A forró sóoldatot dobozokba csomagolják, feltekerik és takaróval letakarják.
Fontos! A fokozatos hűtés egész nap garantáljaa termék hosszú távú tárolása.
Fűszerezés sós uborkából télre
Télen az uborkával készült zöldségkészítmény sóoldat öntetként használható, ami lerövidíti az elkészítési időt. A burgonyát és a doboz tartalmát a húslébe helyezzük. Fokhagymát és zöldeket adunk az öntethez a kívánt arányban. A recept a következő összetevőkből áll:
- ecet - 3 evőkanál. L.;
- uborka - 1 kg;
- só - 1 evőkanál. L.;
- sárgarépa - 150 g;
- cukor - 1,5 evőkanál. L.;
- hagyma - 1 db;
- olaj - 130 ml.
A sóoldathoz való öntet elkészítése:
- Az összes zöldséget kis kockákra formázzuk.
- Helyezze a masszát egy csészébe, adjon hozzá fokhagymát és zöldeket.
- Öntsünk ecetet és olajat, öntsünk sót és cukrot, keverjük össze mindent és pácoljuk 3-4 órán keresztül.
- Tegye a zöldségeket a tűzre, forralás után hagyja 15 percig.
Tedd üvegekbe és sterilizáld 10 percig, tekerd fel és szigeteld le.
A természetvédelmi tárolás feltételei és szabályai
Nem lesz probléma a termék tárolásával, ha a munka során sterilizált fedőket és üvegeket használnak. A technológia elegendő meleg feldolgozást igényel. A recept betartása esetén a készítmény két évig megőrzi tápértékét. A konzervdobozokat raktárhelyiségben vagy alagsorban, +10 0C-nál nem magasabb hőmérsékleten tárolják.
FIGYELEM! Annak érdekében, hogy ne rozsdásodjanak be a fém fedelek, a helyiség páratartalmának alacsonynak kell lennie.
Következtetés
Az otthoni előkészítés egyik népszerű módja a pácolt uborka télire, zöldségek változatos kombinációjával. A termék jó ízű, valamint képes hosszú ideig megőrizni a készítményben lévő összetevők tápértékét.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Pácolás télire ecet nélkül uborkával és anélkül, a legjobb receptek
- Hogyan tartsuk frissen a rózsaszirmokat Könnyebb, mint bárhol máshol
- Kandírozott őszibarack télire egyszerű receptek otthon a szárítóban, sütőben
- Téli sólé üvegekben, receptek uborkával és gyöngy árpa nélkül, paradicsompürével, lassú tűzhelyben
- Kukorica fagyasztása télire otthon, lépésről lépésre fotók