Pácolás uborkával télire konzervdobozokban frissen, sózva, savanyítva

Előző

A téli uborkás solyanka nemcsak önálló snack, hanem burgonyaételek, húsok vagy halak jó kiegészítője. A téli előkészítés az első, hasonló nevű étel önteteként használható. A készítmény nem igényel különösebb kulináris készségeket, és hosszú ideig megőrzi a hasznos anyagokat, ezért népszerű a háziasszonyok körében.

sózva

Feldolgozásra bármilyen méretű uborka alkalmas

Az uborkából készült sólé készítésének jellemzői télen

A feldolgozási lehetőség kényelmes, mert a receptek nem követelik meg az arányok szigorú betartását. Egy zöldségfajta helyettesíthető másikkal, vagy ugyanannak a zöldségtermésnek több fajtája is bevehető. Az összetevők kiválasztásánál nincs különösebb követelmény, a lényeg, hogy a zöldségek frissek, jó minőségűek legyenek, és ne legyenek rothadás jelei.

Ha speciális fajtájú uborkát használunk a savanyításhoz, savanyításhoz, bármilyen fajta alkalmas lesz savanyításra, a lényeg, hogy az uborka ne legyen túlérett. A régi gyümölcsökben a magvak megkeményednek, sav jelenik meg a pépben, ami befolyásolja a késztermék ízét.

A házi készítésű készítmény télre készül, így raktározási képessége fontos szerepet játszik. A problémák elkerülése érdekében a dobozokat a fedőkkel együtt előzetesen sterilizálják. Ezt megtehetjük sütőben, gőzöljük vagy forraljuk fel az edényeket egy nagy fazék vízben.

A termék tapadásmentes bevonatú, dupla fenekű, rozsdamentes acélból készült edényekben készül. Használhat zománcozott edényeket, de folyamatosan keverni kell a zöldségkeveréket, hogy ne égjen meg. Csak konyhasót használnak, adalékanyagok nélkül.

Receptek sóoldat télre uborkával

A téli tartósításra szánt uborkából készült Solyanka olyan receptek szerint készül, amelyek emellett különféle zöldségeket is tartalmaznak. A klasszikus lehetőség a friss uborka káposztával és borssal. Tegye a paradicsomot az edénybe,gomba és savanyúság. Vannak lehetőségek gabonafélék, gyakrabban gyöngy árpa felhasználására. Kis adagokat készíthet az egyes receptek szerint, és a következő szezonra kiválaszthatja az Önnek legmegfelelőbb feldolgozási módot.

Solyanka télre káposztából friss uborkával

A solyanka elkészítéséhez az orosz konyha egyszerű receptje szerint a következő összetevőket készítik:

  • káposzta és bors - egyenként 1,5 kg;
  • uborka, sárgarépa, hagyma - 1 kg;
  • cukor - 20 g;
  • növényi olaj, 9% ecet - 100 ml;
  • só - 2 teljes evőkanál. L.;
  • borsó borsó - 30 db;
  • babérlevél - 2-3 db.

Lépésről lépésre recept a téli sóoldathoz friss uborkával:

  1. A zöldségeket előkészítjük: a káposztát apróra vágjuk szalmára, a paprikát, a hagymát és az uborkát egyforma kockákra formázzuk, a sárgarépát lereszeljük.
  2. Keverje össze a zöldségeket egy nagy edényben, adjon hozzá borsot és babérlevelet.
  3. Sóból, ecetből, olajból és cukorból pácot készítünk. A hozzávalókat egy külön edényben összekeverjük és beletesszük a vágásba.
  4. A masszát alaposan összekeverjük, feltesszük a tűzhelyre.
  5. A sóoldat felforrása után a hőmérsékletet csökkentjük, a készítményt 2 órán át pároljuk.

Forrás közben üvegekbe töltjük.

konzervdobozokban

A gombás savanyúság ízletes és tápláló étel

Gombás sólé savanyúsággal télre

A friss gomba, savanyú káposzta és savanyúság szokatlan kombinációja a télre készülve kellemes savanyú ízt ad. A zöldségek sózásakor fűszereket és babérleveleket használnak, így ezek nem kerülnek bele a sóoldatba. A sóoldat összetétele:

  • uborka és káposzta - 0,5 kg;
  • chili paprika - ízlés szerint (nem használhatja);
  • olaj - 60 ml;
  • víz - 2 pohár;
  • 6% almaecet - 75 ml;
  • só - 35 g;
  • cukor - 150 g;
  • paradicsompüré - 100 g;
  • friss gomba - 500 g;
  • hagyma - 3 fej.

Tanács! A gombákat keserű tejlé nélkül választják ki.

A sóoldat elkészítésének sorrendje a télre:

  1. A gombát feldolgozzuk, készre főzzük legalább 20 percig, lecsepegtetjük és tiszta konyhai szalvétára fektetjük, hogy a nedvesség teljesen felszívódjon.
  2. Az apróra vágott hagymát olajon puhára pároljuk, hozzáadjuk a gombát és 10 percig állni hagyjuk.
  3. A sózott vagy ecetes uborkát körülbelül 0,5 cm széles szeletekre vágjuk.
  4. A káposztát kinyomkodjuk, és hideg vízsugár alatt megmossuk, újra kinyomkodjuk.
  5. A pasztát vízzel homogén állapotúra hígítjuk.
  6. Tegye a sóoldat összes összetevőjét (az ecet kivételével) egy serpenyőbe, és főzze körülbelül 1 órán át.

FIGYELEM! A készenlétet a káposzta állapota határozza meg: ha megpuhult, öntsünk rá ecetet és tegyük üvegekbe.

Zöldség savanyúság télre uborkával

Ízletes recept friss uborkából és paradicsomból készült téli sóoldathoz a következő összetevőkből álló készlettel:

  • fehér káposzta - ½ közepes fej;
  • paradicsom - 4 db;
  • uborka - 4 db;
  • hagyma - 3 fej;
  • sárgarépa - 1 db. (nagy);
  • fűszerek - ízlés szerint;
  • bolgár paprika - 2 db;
  • olaj - 40 ml;
  • cukor - 1,5 evőkanál. L.;
  • só - 1 evőkanál. L.;
  • ecet - 1,5 evőkanál. l.

A sóoldat technológia sorrendje:

  1. A káposztát speciális reszelőn aprítják, előzőleg munkabarát részekre osztva. A feldolgozott zöldséget áttesszük egy serpenyőbe.
  2. A sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a káposztába öntjük.
  3. Az uborkát két részre osztják, mindegyiket vékony darabokra formázzák, és zöldségekkel együtt a serpenyőbe küldik.
  4. A paradicsomot félkarikára vágjuk, a paradicsom formája nem játszik szerepet, a forró folyamatbanA feldolgozás során a gyümölcsök homogén masszává válnak.
  5. A hagymát tetszőlegesen apróra vágjuk.
  6. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót a serpenyőbe, forraljuk fel a masszát, csökkentsük a hőmérsékletet és főzzük 40 percig.
  7. A lerakás előtt ecetet fecskendeznek a tartályba.

A forrásban lévő masszát üvegekbe csomagoljuk, felöntjük, fedőre rakjuk, és a rendelkezésre álló anyagokkal (kockás, takaró, kabát) szigeteljük.

Solyanka uborkával és gyöngy árpával télre

A házi készítésű készítmény alkalmas önálló nassolnivalóként, egyéb ételek kiegészítésére, savanyúság öntetére. E recept szerint a téli uborkából készült Solyanka káposzta nélkül, de dara hozzáadásával készül.

A recept árpát tartalmaz. Elég nagy, sokáig tart az elkészítése. Ha az árpát zöldségekkel együtt főzzük, semmi sem fog sikerülni. A zöldségek sokkal gyorsabban elkészülnek. Ezért jobb, ha a darát előre felforraljuk, és a levest felhasználjuk az elkészítéshez.

Termékkészlet sóoldathoz:

  • hagyma - 1 kg;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • gyöngy árpa - 500 g;
  • húsleves - 500 ml;
  • paradicsom - 1,5 kg;
  • ecet - 100 ml;
  • uborka - 3 kg;
  • olaj - 120 ml;
  • só - 2 evőkanál. L.;
  • cukor - 120 r.

A főzési technológia a következő:

  1. A hagymát, uborkát és sárgarépát ugyanolyan kis kockákra formázzuk.
  2. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük, meghámozzuk és pürésítjük.
  3. Az összes fűszert, a húslevest és az olajat a paradicsomos masszába tesszük, amikor a massza felforr, hozzáadjuk a zöldséges uborkát és az árpát. Forraljuk a keveréket 20 percig.
  4. Adjunk hozzá tartósítószert, és forraljuk további 10 percig.

A forró sóoldatot dobozokba csomagolják, feltekerik és takaróval letakarják.

Fontos! A fokozatos hűtés egész nap garantáljaa termék hosszú távú tárolása.

Fűszerezés sós uborkából télre

Télen az uborkával készült zöldségkészítmény sóoldat öntetként használható, ami lerövidíti az elkészítési időt. A burgonyát és a doboz tartalmát a húslébe helyezzük. Fokhagymát és zöldeket adunk az öntethez a kívánt arányban. A recept a következő összetevőkből áll:

  • ecet - 3 evőkanál. L.;
  • uborka - 1 kg;
  • só - 1 evőkanál. L.;
  • sárgarépa - 150 g;
  • cukor - 1,5 evőkanál. L.;
  • hagyma - 1 db;
  • olaj - 130 ml.

A sóoldathoz való öntet elkészítése:

  1. Az összes zöldséget kis kockákra formázzuk.
  2. Helyezze a masszát egy csészébe, adjon hozzá fokhagymát és zöldeket.
  3. Öntsünk ecetet és olajat, öntsünk sót és cukrot, keverjük össze mindent és pácoljuk 3-4 órán keresztül.
  4. Tegye a zöldségeket a tűzre, forralás után hagyja 15 percig.

Tedd üvegekbe és sterilizáld 10 percig, tekerd fel és szigeteld le.

A természetvédelmi tárolás feltételei és szabályai

Nem lesz probléma a termék tárolásával, ha a munka során sterilizált fedőket és üvegeket használnak. A technológia elegendő meleg feldolgozást igényel. A recept betartása esetén a készítmény két évig megőrzi tápértékét. A konzervdobozokat raktárhelyiségben vagy alagsorban, +10 0C-nál nem magasabb hőmérsékleten tárolják.

FIGYELEM! Annak érdekében, hogy ne rozsdásodjanak be a fém fedelek, a helyiség páratartalmának alacsonynak kell lennie.

Következtetés

Az otthoni előkészítés egyik népszerű módja a pácolt uborka télire, zöldségek változatos kombinációjával. A termék jó ízű, valamint képes hosszú ideig megőrizni a készítményben lévő összetevők tápértékét.

Következő

Olvassa el tovabba: