Kandírozott őszibarack télire egyszerű receptek otthon a szárítóban, sütőben

A téli kandírozott őszibarack egyszerű receptjei segítenek a desszertek szerelmeseinek elkészíteni egy remek finomságot. A kandírozott gyümölcs a cukorkák egyik legjobb alternatívája. Még egy kezdő is megbirkózik a főzéssel.

Hogyan készítsünk kandírozott őszibarackot

A kandírozott őszibarack otthoni elkészítéséhez válasszon keményebb belsővel rendelkező gyümölcsöket. Válasszon egészséges gyümölcsöket ütések és rothadás nyomai nélkül. Az előkészítés három szakaszból áll:

Az első lépés forrásban lévő vízben történő blansírozás.

Fontos! Az őszibarack húsa finom, ezért legfeljebb három percig blansírozzák.

A második szakasz a szirup elkészítése.

Forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik 10 percig. A kandírozott gyümölcsdarabok íze és tárolási ideje az édes oldat minőségétől függ. A koncentrált édes oldat törékennyé és puhává teszi őket. A cukor hiánya megakadályozza, hogy a gyümölcs cukrosodjon. Az ilyen kandírozott gyümölcsöket csak hűtőszekrényben lehet tárolni.

A kiváló minőségű kandírozott részecskék belül rugalmasak és száraz, nem tapadó felületűek.

A harmadik szakasz a gyümölcsfőzés és a szárítás váltakozása. Ehhez a hűvös blansírozott darabokat forrásban lévő szirupba mártjuk, és 10-15 percig forraljuk.

Tanács! Ne helyezzen egymásra túl sok részecskét egyszerre. Óvatosan el kell távolítania őket, hogy megőrizze a darabok integritását.

A gyümölcsöket hagyjuk teljesen kihűlni (10-12 óra). Ezt követően a részecskéket szűrőedényben vagy szitában kiszedjük. Hagyja lefolyni a szirupot, amelyet egy edénybe gyűjtenek.

A gyümölcsszeleteket sütőlapra fektetjük, és levegőn, szárítóban vagy sütőben szárítjuk. Egy nap elteltével a forralás és az azt követő szárítás folyamata megismétlődik. Ez a szakasz kettőtől hatig megismételhető. Utoljára száraz, ragacsos kéregig szárítják.

FIGYELEM! A köztes szárítás lehetővé teszi az elérésta kandírozott gyümölcsök átlátszósága.

A kandírozott őszibarack köztes szárítás nélkül is elkészíthető. Ilyenkor felforraljuk, és a szirupban hagyjuk teljesen kihűlni. Tegye szitára vagy szűrőedényre, és csak a főzés végén hagyja kifolyni a szirupot, majd szárítsa meg.

A kandírozott őszibarack házi készítésének módjai

Jelenleg számos módja van a kandírozott gyümölcs elkészítésének.

Mázas édességek. Ezzel az előállítási módszerrel a blansírozás után a gyümölcsdarabokat viszkózus szirupba helyezik, amely nagy koncentrációjú kristálycukrot tartalmaz. Ezzel az előállítással nagyon apró cukorkristályok tűnnek ki a darabokon. Ezt a folyamatot keringésnek nevezik. Az őszibarackdarabok egységes bevonatának eléréséhez kandírozást használnak. Ilyenkor a magas cukortartalmú szirupot 30-40 fokra hűtjük, és 15-20 percig benne tartjuk a gyümölcsöket. Ezután következik a szárítás.

Csuklós alkatrészek. Ezzel az előállítási módszerrel a gyümölcsszeleteket szirupban átlátszóvá főzik, majd szitára vagy szűrőedényre dobják szárításra. A finomság felületét édes, száraz film borítja.

Hol jobb szárítani

A napsugárzás hatására a kandírozott darabok napközben megszáradnak. Használhat szárítót vagy sütőt is.

Kandírozott őszibarack szárítása szárítóban

Ezt 70 C-os hőmérsékleten végezzük. Az első két órában a felső rétegen, majd az alsó szinten 50 C-on, amíg a gyümölcsök teljesen meg nem száradnak.

Hogyan szárítsuk a kandírozott őszibarackot a sütőben

Egy másik módja ennek a "keleti" desszertnek a gyümölcsdarabok szárítása a sütőben. A szárítási folyamat körülbelül hat órát vesz igénybe 40 C-os hőmérsékleten. Amíg a részecskék száradnak, a sütő ajtaja nincs bezárva.

FIGYELEM! A sütőben történő szárítás megváltoztatja az ízétkandírozott gyümölcs

Bármilyen szárítási módszer végén meg kell nyomnia a részecskét, nedvesség nem jöhet ki belőle.

Klasszikus recept a kandírozott őszibarackhoz

A kandírozott őszibarack otthoni elkészítéséhez jobb, ha a klasszikus receptet használja.

Hozzávalók:

2 kg őszibarack;
1 liter víz;
2 kg cukor.

Készítmény:

A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és egyenlő részekre vágjuk.

Keverjük össze a cukrot és a vizet. Tegyük a tűzre, és kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Az elkészített gyümölcsszeleteket mártsuk a forrásban lévő szirupba, várjuk meg, amíg felforr, és mérsékeljük a hőt. Forraljuk egy percig, és vegyük le a tűzről.

Kihűlés után a szirupos edényt ismét tűzre tesszük, felforraljuk és levesszük a tűzről. Ezt az eljárást 2-6 alkalommal megismételjük, amíg a darabok édességgel telítődnek és megpuhulnak.

Vegyük ki a darabokat, és tegyük egy szűrőedénybe. Hagyja lefolyni a szirupot.

Megszórjuk cukorral vagy porcukorral, és kinyújtjuk száradni.

Tanács! A teljes száradás után jobb, ha a kandírozott darabokat üvegedénybe tesszük, és szorosan lezárjuk.

Éretlen őszibaracktól való tartósítás télre

Otthon érdemesebb még nem érett, zöldes héjú és sűrű húsú kandírozott őszibarackot készíteni.

Hozzávalók:

1 kg őszibarack;
1,5 kg cukor;
1 liter vizet.

Készítmény:

Az éretlen gyümölcsöket megmossuk, letöröljük, meghámozzuk és egyenlő darabokra osztjuk.

A héját megfőzzük és szirupot készítünk belőle.

A szeleteket forrásban lévő szirupba merítjük, felforraljuk, levesszük a tűzről, és legalább 6 órán át állni hagyjuk.

Tegyük szitára vagy szűrőedényre, hagyjuk lecsepegni és tegyük félreegy napig a napon.

Egy nap elteltével a gyümölcsöket ismét a szirupba mártják, és minden műveletet megismételnek, csak most szárítják, amíg teljesen megszáradnak.

Bár a folyamat sokáig tart, mindenki elégedett lesz az eredménnyel.

A kandírozott őszibarack tárolási szabályai

A kandírozott darabokat száraz üvegedényben kell tárolni. A tartályt hermetikusan lezárjuk, és sötét, hűvös helyen tároljuk.

Következtetés

A téli kandírozott őszibarack egyszerű receptjei lehetővé teszik minden háziasszony számára, hogy nagyon ízletes és ártalmatlan finomságot készítsen, amelyet nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretnek. A kandírozott őszibarackdarabokat külön édességként használhatjuk, vagy hozzáadhatjuk különféle desszertekhez, péksüteményekhez, krémhez, fagylalthoz. Segítségükkel édes gabonaféléket és bogyós-gyümölcsös szószokat készíthet. Az ilyen édességek elfogyasztásával növelheti a glükóz szintjét és visszaállíthatja az elhasznált energiát. Ez a finomság szerves eredetű savakat és rostokat tartalmaz, amelyek gyorsan eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat és a szennyeződéseket.

Következő