Nyírfalé bor receptek mazsolával, élesztő nélkül, borélesztőn, forralás nélkül

A nyírlé egyedülálló hasznos anyagok forrása az emberi szervezet számára. A főzés során különféle tinktúrák készítésére vagy desszertek készítésére használják. A nyírfalé hosszú ideig állandó népszerűségnek örvend, és különleges helyet foglal el a házi alkohol receptjei között.

Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből

Régóta úgy gondolják, hogy egy ilyen ital a benne lévő tanninok miatt képes növelni az immunitást, és segít megtisztítani a testet a toxinoktól és a káros anyagoktól. A borkészítés meglehetősen felelősségteljes hozzáállást igényel. Az ideális ital fő követelménye a friss nyírfalé használata. Ez azon a tényen alapszik, hogy az állott lé a hőkezelés során megdermedhet. Ugyanakkor a legtöbb esetben a felszabaduló fehérjefelesleg károsítja az ital ízét, egészen a teljes elkészített térfogat teljes megromlásáig.

Fontos! A nyírfanedv legjobb módja a borkészítéshez az a nyersanyag, amelyet legkésőbb két nappal a hőkezelés megkezdése előtt gyűjtenek össze.

Egy másik fontos részlet a kiváló ital elkészítésében a cukor helyes aránya. Más borok elkészítéséhez hasonlóan a cukor is nagyban befolyásolhatja a leendő bor ízét és erejét egyaránt. A különféle receptekben a cukor részaránya a nyersanyagok teljes mennyiségének 10% és 50% között mozog. Ugyanakkor minden borász módosíthatja a mennyiségét, hogy az ízlésének megfelelő italt készítsen.

Az élesztő kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani. A borélesztő klasszikus italkészítési lehetőségnek tekinthető. Ez a választás lehetővé teszi, hogy az összes cukrot alkohollá dolgozza fel meglehetősen rövid idő alatt. Az élesztő használatának megtagadása lelassítja a borkészítési folyamatot, de ez a megközelítés lehetővé teszi a termék természetes fermentációval történő előállítását.

Mint minden alkoholos ital elkészítésekor, itt is érdemes nagy figyelmet fordítani azon edények tisztaságára, amelyekben az erjedés és a hőkezelés folyamata zajlik majd. Minden tartályt előzetesen sterilizálni kell forrásban lévő vízzel, és törölközővel törölni kell. A nagyobb biztonság érdekében sok borász speciális klórvegyület alapú tisztítószereket használ. Ezzel a módszerrel teljes fertőtlenítést érhet el, de az edények minden felületének alapos utólagos mosogatását igényli. A megfelelő és időben történő fertőtlenítés megakadályozza a káros mikroorganizmusok terjedését az italkészítés minden szakaszában.

Bor nyírfanedvből borélesztőn

A nyírfabor készítésének klasszikus lehetősége a borélesztőt használó módszer. A speciális borélesztő lehetővé teszi, hogy jelentősen felgyorsítsa az italkészítés folyamatát. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy ezeket szigorúan a gyártó utasításai szerint kell hozzáadni. Elégtelen mennyiségük nem teszi lehetővé a cukrok teljes fermentációját. A recept szerint szüksége lesz:

25 liter friss gyümölcslé;
5 kg fehér cukor;
borélesztő;
10 tk. citromsav.

Öntse a levet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és citromsavat. A keveréket összekeverjük, és lassú tűzön főzzük. A főzés során el kell távolítani a megjelenő vízkövet. A keveréket addig kell forralni, amíg körülbelül 20 liter folyadék marad az edényben. Ez azt jelenti, hogy a felesleges víz távozott, és a termék készen áll a további feldolgozásra.

A borélesztőt a csomagoláson található utasítás szerint hígítjuk, majd a lehűtött lé és cukor keverékéhez adjuk. A leendő bort egy nagy erjesztőedénybe öntik, amelyre vízzárat helyeznek, vagy gumikesztyűt vesznek fel.

A bor erjesztése egy hónap alatt zajlik. Azt követőenszűrni kell, hogy eltávolítsuk az élesztő üledéket az alján. A leszűrt italt palackozva kell pár hétig sötét, hűvös helyen érlelni. Ennyi idő elteltével a bort újra szűrni kell. A nyírfa bor fogyasztásra kész.

Bor recept nyírnedvből élesztő nélkül

Az élesztő nélküli ital elkészítési folyamata megegyezik az előzővel, az egyetlen kivétel a kovász használata. Speciális kovász készül mazsola és cukor alapján. Az elkészítéséhez hozzá kell adni 100 g mazsolát, 50 g cukrot és 400 ml vizet. A kapott keveréket szorosan be kell csomagolni és meleg helyiségbe kell helyezni.

Fontos! A kovászot előre el kell készíteni. Az ideális megoldás az, ha 4-5 nappal a bor főzése előtt elkészítjük.

A jövőben az ital elkészítési folyamata megegyezik az élesztőéval. Az egyetlen kivétel az erjedés időszaka - legfeljebb két hónapig tart. Ugyanakkor a kész ital kevésbé lesz erős, ugyanakkor édesebb a cukor hiányos erjedése miatt.

Hogyan készítsünk bort erjesztett nyírnedvből

Néha, ha a tárolási feltételek nem teljesülnek, a lé megromlik, és önálló erjedésbe kezd. Ez akkor fordul elő, amikor a környező levegőből vad élesztő jut be. Nem szabad rohanni és kiönteni - számos recept létezik, amikor az ilyen gyümölcslé felhasználható kvas vagy bor készítésére.

Annak ellenére, hogy az otthoni borkészítés szakértői friss alapanyag felhasználását tanácsolják, az erjesztett léből nagyon kellemes bort lehet kapni. Bor készítéséhez nyírnedvből 3 literes üvegre lesz szüksége. 23-ra töltjük, majd kb 200 g cukrot öntünk bele. A kapott keveréket egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon egy órán át forraljuk. Ez erősödni fogtovábbi fermentációs folyamat.

Ebben az esetben nem szükséges kovász használata. A fényesebb íz és a további szénsavasság érdekében néhány mazsola és egy evőkanál rizs kerül az üvegbe. Az ilyen bornak vízzár alatt vagy kesztyűben kell erjednie körülbelül két hónapig, majd szűrni és palackozni kell.

Nyírfalé bor recept citrommal

A házi készítésű borhoz citrom hozzáadásával drámai módon javíthatja ízét, módosíthatja az édességet és új aromás jegyeket adhat hozzá. Ugyanakkor a cukor mennyisége átlagosan 10-20%-kal nő. A borhoz szükséges hozzávalók:

25 liter nyírnedv;
5-6 kg cukor;
6 közepes méretű citrom;
1 kg mazsola.

A nyírlevet egy nagy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon felforraljuk. A folyadék körülbelül 10%-át el kell párologtatni. Ezután öntsön cukrot a serpenyőbe, és jól keverje össze. A levet levesszük a tűzről és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezt követően citromlevet öntünk bele, és egy korábban elkészített mazsolaindítót adunk hozzá.

FIGYELEM! Sok borász citromhéjat is ad hozzá. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy növelje a szénsavasságot és fűszerezze az italt.

A bor edényben történő elsődleges erjedése folyamatos rázás mellett körülbelül egy hétig tart, majd a folyadékot leszűrjük és a vízszelepeket lefedő erjesztőtartályba öntik. Az erjedésnek teljesen meg kell történnie, így akár 2-3 hónapig is eltarthat.

Bor nyírfa nedvön mazsolával

Ha mazsolát használ a házi bor készítéséhez, akkor nem kell élesztőt hozzáadni az italhoz. A megfelelően szárított mazsola felületén vadélesztő található, amely erjesztheti az italban lévő cukrokat. Például ugyanaz az élesztő az alma héján vesz részt a főzésbenalmabor Nagyon fontos megjegyezni, hogy a mazsola túlzott mosása eltávolítja szinte az összes vad élesztőt, és a bor egyszerűen nem fog játszani. Az ital megfelelő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

10 liter nyírnedv;
1 kg cukor;
250 g piros mazsola.

A bor az almaborhoz hasonló recept szerint készül. A literes tartályokat meg kell tölteni gyümölcslével, és mindegyikhez 100 g cukrot kell adni. A folyadékot összekeverjük, és 25 g mazsolát adunk hozzá. A palackokat szorosan le kell zárni, és 4 hétig szobahőmérsékleten kell hagyni. Ez idő alatt a vad élesztő a cukrot alkohollá emészti fel, és kis mennyiségű szén-dioxiddal telíti az italt.

Fontos! Az italos palackokat nem szabad nagyon meleg helyre tenni. A fermentáció során felszabaduló túlzott szén-dioxid károsíthatja a palackot.

Erjedés után a mazsolát el kell távolítani az italból. Ehhez a kész bort több rétegben hajtogatott sajtrongyon átszűrjük. A kapott italt steril palackokba öntik, és hűvös helyen tárolják. Az így kapott ital enyhén frissítő ízű, és nem különösebben erős.

Nyírfalé bor recept lekvárral

A lekvár használata borkészítéshez a szovjet borászok egyik titka. Az erjedés során a lekvár további gyümölcsös ízzel telíti a bort, szinte bármilyen fajta megfelelő. Egy ilyen bor elkészítéséhez szüksége lesz:

5 liter nyírnedv;
300 g lekvár;
1 kg cukor;
borélesztő

A nyírlevet fel kell melegíteni a tűzhelyen, és körülbelül egy órán át forralni kell, elkerülve az erős forrást. Ezután lehűtjük, hozzáadjuk a lekvárt, a cukrot és az élesztőt. A kapott keveréket fermentációs tartályba öntik, és hidraulikus szelepekkel lefedik. Az erjesztési folyamat befejezése után a kapott anyagot szűrni kellegy meglehetősen erős üledékből származó ital. A kész bort palackozzák, szorosan lezárják és tárolásra küldik.

Nyírfalé bor forralás nélkül

A forralási folyamat szükséges az erjedés aktív elindításához. A modern borélesztő használata azonban elkerüli ezt az eljárást. A borkészítés ebben az esetben szobahőmérsékleten történik. A nyírfalevet, a lé térfogatának 15-20%-át kitevő cukrot és a borélesztőt az erjesztőtartályba öntik.

Fontos! A modern törzsek lehetővé teszik a cukrok erjesztését bármilyen hőmérsékleten, csak ki kell választani a megfelelő fajtát.

A bornak körülbelül egy hónapig kell erjednie, ezután leszűrik és palackozzák. Úgy gondolják, hogy a forralás megtagadása negatív hatással van az ital ízére - vizenyősebbé válik. Ezzel egy időben 14-15 fokos erődítményig erjesztik. Egy ilyen ital kiváló lehetőség forró italok készítésére fűszerek hozzáadásával. A rajta lévő forralt bor egyedi lesz.

Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből mézzel

Ezt a receptet gyakran nyírfa méznek nevezik. Egyesíti a nyírfanedv kitűnő ízét és a méz édességét. Az ilyen típusú bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

6 liter friss nyírfalé;
1 liter folyékony méz;
2 kg fehér cukor;
2 liter szeszezett fehérbor;
2 rúd fahéj.

A nyírlevet alacsony lángon felforraljuk anélkül, hogy felforrnánk. Ezután 60 fokra hűtjük, mézet és cukrot adunk hozzá. Amikor a keverék szobahőmérsékletűre hűl, fehérbort öntünk hozzá és fahéjat adunk hozzá.

Fontos! A nyírfalével ideális kombináció a fehér portói bor. Hozzákeverve könnyű és frissítő italt kapunk.

A kapott italt 10 napig kell infundálnisötét hűvös helyen. A tinktúra után szűrni kell, majd üvegekbe kell önteni. A kapott mézsörnek körülbelül egy hónapig kell pihennie, hogy az íze lágyabbá és egyenletesebbé váljon.

Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből "angolul"

Angliában a nyírfanedvből készült bor receptje több mint évszázadok óta ismert. Hagyományosan ez a bor citrom és narancs, valamint kis mennyiségű virágméz hozzáadásával készült. Az erjesztéshez fehérbor-élesztőt használnak. A hagyományos angol nyírfabor összetevőinek listája:

9 liter nyírfalé;
4 lime;
2 narancs;
200 g méz;
2 kg cukor;
borélesztő

A levet 75 fokra melegítjük, és körülbelül 20 percig ezen a hőmérsékleten tartjuk. Ezután a keveréket lehűtjük, és erjesztőedénybe öntjük, ahol a citruslevet és -héjat, a mézet, a cukrot és az élesztőt is hozzáadják. A tartályt nem szabad lezárni, elegendő gézzel letakarni. Ebben a formában a keveréket körülbelül egy hétig infundáljuk, majd szűrjük, és két hónapos fermentációra küldjük hidraulikus zárak alatt. A kész italt még egyszer leszűrjük és palackozzuk.

Hogyan tároljunk bort nyírnedvből

A kész bor természetes termék, amely meglehetősen hosszú eltarthatóságot képes ellenállni. Úgy tartják, hogy a borélesztővel készített ital akár két évig is eltartható sötét, hűvös helyiségben. Hosszabb tárolásra is ismertek példák, de az ilyen terméket az elkészítést követő első hónapokban fel kell használni.

Ha a bort közvetlenül mazsolából vadélesztővel vagy kovász segítségével készítették, akkor az eltarthatósága jelentősen csökken. Dobrazhivaenie ilyen esetekben ritkán történik szárazon, így szabad cukor maradmegfelelő tárolási körülmények mellett is képes tönkretenni a keletkező terméket. Az ajánlott tárolási idő ilyen esetekben 2-6 hónap.

Következtetés

A nyírfalé bor kiváló lehetőség egy könnyű, kellemes alkoholos italhoz. A rengeteg recept lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a megfelelő elkészítési módot. Az íz finomítása és teljessége az összetevők és arányok helyes megválasztásának köszönhetően érhető el. Ez az ital nem hagy senkit közömbösen.

Következő