Hogyan készítsünk lonczselét télre, receptek főzés nélkül, zselatinnal

Előző

A lonczselé különleges helyet foglal el a téli édes készítmények minden fajtája között. Ennek a csodálatos bogyónak édes-savanyú, néha kesernyés jegyekkel rendelkező húsa van. Az ilyen gyümölcsökből készült desszert ízével lepi meg a háztartást és a vendégeket. Magas C-vitamin tartalmának köszönhetően pedig hasznos lesz a téli hidegben.

Hogyan készítsünk lonczselét télre

A lonc korábban termést hoz, mint a többi kerti cserje, a betakarítás már június közepén kezdődik. A készítményekhez jobb érett, sűrű bogyókat választani. Ez fontos, különben a késztermék íze elromlik. Az összegyűjtött gyümölcsöket megtisztítják a törmeléktől, és jól megmossák folyó víz alatt. A tiszta bogyót egy szűrőedénybe kell dobni, és meg kell várni, amíg a felesleges folyadék elfogy.

Lonczselé receptek

A lonczselé elkészítésének sokféle módja van, mindenki megtalálja a számára megfelelő lehetőséget. A bogyólevet felforralhatja a tűzhelyen, vagy nem vetheti ki hőkezelésnek, használjon különféle sűrítőanyagokat: pektint, zselatint és agar-agart. A zselé különböző alapjainak használata semmilyen módon nem befolyásolja a desszert ízét és megjelenését.

Lonczselé főzés nélkül

A loncból főzés nélkül zselét készíteni nem sok munka. Ehhez csak két összetevőre lesz szüksége - bogyókra és cukorra. A főzés során magának kell kiszámítania a termékek arányát.

Főzési folyamat:

  1. A megtisztított és megmosott gyümölcsökből facsaró segítségével facsarjuk ki a levet, vagy mozsárban törjük össze a bogyókat, majd a masszát szűrjük át több réteg ruhadarabon.
  2. Adjunk hozzá cukrot a kész léhez. Minden 200 ml lonc levéhez 250 g cukor szükséges.
  3. A cukrot addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
  4. Az előkészületekhez előzetesen sterilizálja az üvegeket.
  5. A levet üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk, majd eltesszükhűtőszekrény.

hogyan

A lonczselé elkészítéséhez mindössze 2 összetevőre van szüksége - bogyókra és cukorra

Tanács! Annak érdekében, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon, ajánlott a szirupot alacsony lángon, állandó keverés mellett melegíteni. Egy kis melegítés nem pusztítja el a bogyóban lévő hasznos anyagokat, de jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot.

Lonczselé zselatinnal

A zselatin jól ismert és olcsó sűrítőszer. Az edény szerkezete a felhasznált por mennyiségétől függ. A bogyókhoz nagyon keveset adnak hozzá lekvárokat, erős zselé esetén pedig növelik a mennyiségét.

A zselatinnal készült lonc desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

  • 1 kg lonc;
  • 1 kg cukor;
  • 20 g zselatint.

készítsünk

Az edény szerkezete a zselatin mennyiségétől függ

Főzés módja:

  1. A zselatinport meleg vízben feloldjuk. Ha lapzselatint használunk, 5 percig vízzel kell önteni, majd kinyomkodni és vízfürdőben megolvasztani.
  2. Préseljük ki a levét a bogyókból, és szűrőedény segítségével szűrjük le.
  3. Keverjük össze a levet a cukorral és a zselatinnal.
  4. Alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük a loncszirupot.
  5. A cukor feloldása után ne vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről további 15 percig, amíg be nem sűrűsödik.
  6. Helyezze a kész terméket sterilizált üvegekbe. Hűtsük le a zselét szobahőmérsékletre, majd tegyük be az üreseket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Lonczselé agarral

A zselatin növényi helyettesítője az agar-agar. Hatékonyabban hat, mint a többi sűrítő, miközben egyáltalán nem befolyásolja a kész étel ízét.

Agar-agaros lonczseléhez a következőkre lesz szüksége:

  • lonc - 1 kg;
  • granulált cukor - 1 kg;
  • agar-agar - 1 tk. 250 ml-hezbogyószörp.

Az agar-agar hatékonyabban hat, mint más természetes sűrítőszerek, és nem befolyásolja az étel ízét

A zselé készítésének folyamata:

  1. A megmosott gyümölcsökből facsarjuk ki a levét és adjuk hozzá a cukrot.
  2. Forraljuk fel a szirupot tartalmazó edényt közepes lángon, főzzük 15-20 percig.
  3. A kész szirupot szobahőmérsékletre hűtjük.
  4. Hideg vízben oldjuk fel a szükséges mennyiségű agart, és keverjük össze a hidegebb lével.
  5. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel a keveréket, majd főzzük 5 percig.
  6. Tegye a forró desszertet üvegekbe, és szorosan zárja le.

Lonczselé pektinnel

A pektinnel készült lonczselé receptje abban különbözik, hogy a bogyós masszát gyakorlatilag nem kell főzni. Ennek köszönhetően a vitaminok nagy része megmarad az üres helyeken.

Összetevők listája:

  • 1,25 kg - lonc;
  • 1 kg - cukor;
  • 20 m - pektin.

A pektin segít megőrizni a készítményben található vitaminok többségét

Mézzselé készítése:

  1. Mossa meg a bogyókat víz alatt, majd dobja egy szűrőedénybe, hogy a felesleges vizet lecsepegtesse.
  2. A loncot mozsárban őröljük, és turmixgéppel turmixoljuk.
  3. Keverjük össze a bogyós masszát a cukorral, tegyük lassú tűzre és folyamatosan keverjük. Egy kis hő szükséges a cukor gyors feloldásához.
  4. Keverjük össze a pektint egy evőkanál kristálycukorral, adjuk hozzá a meleg sziruphoz, és alaposan keverjük össze.
  5. Tegye az édes lonc keveréket tiszta, sterilizált üvegekbe.
  6. A kész desszertet takaróba kell csomagolni, és lassan le kell hűteni, majd az üreseket a hűtőszekrényben kell tárolni.

Tanács! A zselé homogénebbé tétele érdekében ajánlatos az apróra vágott gyümölcsöt sajtruhán átengedni.

Lonczselé lassú tűzhelyben

A multicooker egy többfunkciós eszköz, amely időt és energiát takarít meg a zselé elkészítésekor. A recepthez kristálycukorra és loncra lesz szükség.

A lonckészítmények legfeljebb 1 évig tárolhatók

Főzési folyamat:

  1. A bogyókat alaposan megmossuk, mozsártörővel kicsit pépesítjük, majd tegyük egy serpenyőbe, és kapcsoljuk be a "Quenching" módot. Melegítéskor a bogyómassza leülepedik és levet ad. Amint megjelennek a buborékok és a lonc forrni kezd, azonnal le kell kapcsolni a hőt.
  2. Hagyja kissé lehűlni a bogyókat, és sajtruhával nyomja ki a levét.
  3. Mérjük meg a kapott lé mennyiségét, és adjunk hozzá cukrot 1:1 arányban. Ezután tegye vissza a keveréket a "Quenching" edénybe, és forralja fel.
  4. Forráskor a keletkezett habot leszedjük és a forró zselét üvegekbe kenjük.

Tárolási feltételek

A lonczselé eltarthatósága közvetlenül függ a desszert elkészítésének technológiájától és körülményeitől. A főzés során pontosan be kell tartania a receptet, és be kell tartania a megadott arányokat. Fém edények használata sem ajánlott. A fém reakcióba léphet a sűrítőszerekkel és a loncban lévő savval, ami negatívan befolyásolja a zselé színét és ízét.

Legtovább tárolható a télre elkészített lonczselé, amely hermetikusan, üvegből vagy hőre lágyuló műanyagból készült zárt edénybe van csomagolva. Fontos, hogy a doboz fedele ne legyen fémből. Ha az edényt pasztőrözik, az eltarthatósága 9 és 12 hónap között változik. A nem pasztőrözött termék 4-6 hónapig megőrzi frissességét.

A GOST szerint a zselé tárolási hőmérséklete 0 és +25 fok között van, de jobb, ha sötét helyet választunk, állandó hőmérséklettel a nyersdarabok számára. Erre ideális a hűtőszekrény vagy a szigetelt pince.

A légmentesen záródó csomagolás nélküli, kész mézeszselé szobahőmérsékleten 2-3 napig friss marad. A közvetlen napfénytől azonban óvni kell, különben a termék elveszíti formáját és szétterül.

Szükség esetén a lonc desszert lefagyasztható, de csak akkor, ha pektint használtak sűrítőként. Ilyen körülmények között a zselé eltarthatósága másfél és két hónap között van.

Következtetés

A lonczselét nagyon egyszerű elkészíteni télire, és a ráfordított erőfeszítés könnyen megtérül a desszert szokatlan ízével és hasznával. Megfelelő csomagolásban és a tárolási feltételek betartásával pedig hosszú hónapokkal meghosszabbíthatja ennek a finomságnak a frissességét.

Következő

Olvassa el tovabba: