Hogyan készítsünk habcsókot otthon, finom főzési receptek

Előző

Egy kellemesen édes, kívül ropogós, belül olvadó francia finomság a habcsók. Hazánkban ismertebb nevén habcsók. Ha a kész süteményeket habcsóknak nevezik, akkor a habcsók egy krémes massza, amelyből sütik. Az édes étel készültségi fokára is van lehetőség: a habcsók teljesen omlós és száraz, míg a habcsók puha maggal rendelkezik. A névtől függetlenül a desszert ugyanazokból az összetevőkből készül. Hogyan készítsünk habcsókot helyesen? Elkészítésének titkait nem túl nehéz megjegyezni.

Habcsók otthoni főzésének receptjei

Nagyon egyszerű otthon sütni a légsütiket, a lényeg az, hogy időt takarítsunk meg, mert a fehérjék szárításának folyamata legalább egy óráig tart. Otthon a desszert sokkal finomabbnak bizonyul, mint a gyári pékáruk, nem tartalmaz tartósítószert és friss termékekből készül. A habcsók tálalható önálló ételként, tejszínnel és gyümölccsel díszítve, vagy keksszel és fagylalttal kombinálva.

hogyan

Klasszikus recept tojásfehérjéből és cukorból a sütőben

A normál habcsókhoz minimum termékre lesz szüksége:

  • tojásfehérje - 4 darab;
  • fehér cukor - 250 gramm;
  • néhány csepp citromlé.

Az előkészítés szakaszai:

  • Helyezze a fehérjéket egy tiszta edénybe, és kezdje el felverni.
  • Amikor zavarossá válnak, adjunk hozzá egy kis cukrot és citromlevet.
  • A habverés során az összes cukrot hozzáadjuk. A kapott állagnak fényesnek és simanak kell lennie, meg kell tartania alakját.
  • Egy tésztaboríték vagy egy evőkanál segítségével helyezze a süteményeket sütőpapírral bélelt tepsire.
  • 80-110 fokos hőmérsékleten másfél órát sütjük. Közvetlenül a sütőben hagyjuk kihűlni.

    • készítsünk

    Hogyan kell főzni mikrohullámú sütőben

    Süta levegős sütik nem a leggyorsabb folyamat, de a mikrohullámú sütő sokkal könnyebbé teszi. Csak 2 összetevőre lesz szüksége:

    • tojásfehérje - 1 darab;
    • porcukor - 270 gramm.

    Recept:

  • Porcukrot öntünk egy tálba.
  • Hozzáadjuk a kihűtött tojásfehérjét.
  • Egy kanál segítségével dörzsölje a fehér keveréket körülbelül 5 percig.
  • A mikrohullámú sütő forgótálát béleljük ki sütőpapírral.
  • A kapott krémet adagonként egy edényre helyezzük, ha nagyon sűrű a keverék, kézzel kis golyókat formázhatunk belőle.
  • 1 percig sütjük 750 W-on. A sütemény leesésének elkerülése érdekében sütés közben ne nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját, amíg ki nem hűl.

    • Hogyan süssünk dióval lassú tűzhelyen

    Sütő hiányában a habcsók lassú tűzhelyben főzhető, ehhez szüksége lesz:

    • fehérjék - 2 darab;
    • dió (mandula, mogyoró vagy földimogyoró) - 30 gramm;
    • fehér cukor - 60 gramm;
    • teáskanál citromlé - 1 darab;
    • egy csipet só

    Hogyan kell főzni:

  • Keverjük össze a fehérjéket sóval és verjük alacsony sebességgel.
  • 2-3 perc múlva adjunk hozzá citromlevet és kevés cukrot.
  • Fokozatosan beleöntjük a maradék cukrot, és tovább verjük, amíg erős fényes masszát nem kapunk.
  • A diót morzsára morzsoljuk, egy spatula segítségével óvatosan a felvert tojásfehérjéhez keverjük.
  • A lassú tűzhely alját béleljük ki sütőpapírral, fektessük bele a habcsókat.
  • Nyitott fedéllel sütjük másfél órán keresztül "Sütés" módban.
  • A kész sütiket 30 percig szobahőmérsékleten hűtjük.

    • Hogyan készítsünk habcsókot egy tortához

    Egyes sütemények receptjei tartalmaznak egy teljes tortaréteget vagy egy fehérjedísztsütés Hogyan készítsünk egyedi habcsókot egy tortához? A fehérje tészta összetétele:

    • közepes méretű tojásfehérje - 5 darab;
    • finom cukor - 320 gramm;
    • egy zacskó vanillint.

    Hogyan készítsünk habcsót tortához:

  • Verjük fel a fehérjéket kemény habbá, amíg csúcsok képződnek.
  • Kis részletekben adjunk hozzá cukrot és vanillint a fehérjemasszához, és folytassuk a verést körülbelül 7 percig. A keveréknek jól meg kell tartania az alakját, és nem terjednie kell.
  • A formába fektetett felvert tojásfehérjét késsel vagy lapáttal szintezzük el úgy, hogy a tetejét ne kelljen levágni és egyenletes legyen a torta.
  • Kikent tésztapapíron sütjük a leendő torta méretének megfelelő formában.
  • A süteményhez szükséges habcsókot előmelegített sütőben, 100 fokos hőmérsékleten körülbelül 1-2 órán keresztül kell szárítani.
  • A krémmel való megkenés előtt a kész tortát le kell hűteni.

    • Hogyan készítsünk habcsók tortákat krémmel Gost szerint

    Az "Air" tortát, amelyre gyermekkorunkból emlékszünk, saját kezűleg is elkészítheti. A ropogós habcsók és a finom vajas krém tökéletesen kombinálható, étvágygerjesztő csemegét alkotva. A desszert a GOST szerint készül:

    • tojásfehérje - 140 gramm (4 darab);
    • fehér cukor - 280 gramm;
    • egy csipet citromsav.

    Főzési folyamat:

  • A fehérjéket szobahőmérsékleten kemény habbá verjük, a masszának sűrűnek, homogénnek kell lennie.
  • Adjunk hozzá citromsavat, cukrot, és addig verjük, amíg hófehér, sima masszát nem kapunk.
  • A tésztát azonnal sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
  • 100 fokon kb 1,5 órát sütjük. A kész habcsónak összetörve kell összetörnie.

    • A Charlotte puding rétegezéshez a következőket tartalmazza:

    • friss vaj - 100 gramm;
    • fehér cukor - 90 gramm;
    • tojássárgája - 1dolog;
    • vaníliás cukor - 0,5 tasak;
    • alacsony zsírtartalmú tej - 65 gramm;
    • pálinka - 1 evőkanál.

    Készítmény:

  • A sárgáját, a tejet, a cukrot összekeverjük és lassú tűzön forrásig melegítjük, 2 perc múlva kikapcsoljuk, szobahőmérsékletre hűtjük.
  • A puha vajat külön habosra keverjük a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a kihűlt tojásos keveréket, majd a pálinkát, megállás nélkül jól keverjük.
  • Kenjük meg a tortákat a kapott krémmel, és ragasszuk páronként, az alábbi képen látható módon.

    • Tippek tapasztalt szakácsoktól

    Néha kiderül, hogy a massza nem sűrűsödik be, és nem aludt meg. Mit kell tennem? Ebben az esetben hozzáadhat citromlevet, vagy lehűtheti a fehérjét, majd újra felverheti. Jobb, ha a fehérjéket műanyag vagy üvegedényben habverővel vagy habverővel ellátott keverővel verjük, de ne használjunk turmixgépet. Milyen hőfokon kell habcsókot sütni? A kívánt eredménytől függ. A ropogós, omlós habcsók 80-110 °C-on, a lágyabbak 160 °C-on készülnek. A habcsók készítésének apró titkai:

    • Főzés előtt a csirke tojást alaposan le kell mosni meleg vízzel és semleges szappannal. Ez jelentősen csökkenti a szalmonellózis kockázatát.
    • Egy finomabb habcsók elkészítéséhez nem hideg fehéret kell használni, hanem szobahőmérsékletű.
    • Ha a habcsók fehérje hosszabb verés után is folyós, valószínűleg rosszul vált el a sárgájától, vagy nedvesség, zsír került a keverőedénybe.
    • A homogén tömeg eléréséhez jobb, ha porcukrot vagy finom cukrot használ.
    • A cukrot lassan és kis adagokban kell hozzáadni.
    • Száraz habcsók esetén a fehérjét kemény habbá kell verni", hogy lágy vagy folyékony közepű habcsókokat kapjunk, a verést le kell állítani,amikor a massza lekerekítettebb csúcsformákat vesz fel.
    • A kész habcsókot szobahőmérsékleten tárolják: a hűtőszekrényben megsavanyodik és elveszíti tulajdonságait.

    Videóreceptek habcsók készítéséhez otthon

    A habcsók hihetetlen finomság, bár kissé szeszélyes, de még egy kezdő szakács is elkészítheti. A kész habcsók íze az elkészítési módtól, a sütés időtartamától vagy a felvert fehérjék sűrűségétől függően változik. A klasszikus habcsók receptjét könnyű diverzifikálni csokoládéval, dióval vagy vaníliával. Hogyan készítsünk házi habcsókot? Tekintse meg alább a megfizethető és egyszerű recepteket.

    Nagyon egyszerű és ízletes recept

    Finom habcsók torta

    Habcsók torta Gróf romok

    Színes habcsók

    Következő

    Olvassa el tovabba: