Nalysniki - vékony palacsinta tejjel sajttal

Előző

A szomszédos Fehéroroszországból hozzánk érkezett vékony sajtos palacsinta sok család étrendjében szilárdan beépült. Hagyományosan az ilyen sajtos palacsintákat, amelyek receptjét Ukrajnában és Lengyelországban is használják, folyékony kovásztalan tésztából készítik, nagyszámú tojás hozzáadásával.

sajttal

A palacsinta állagában és ízében különbözik a szokásos palacsintától. Vékonyabbak, szinte nem édesek, rugalmasak, nincsenek lyukak. Tubusba feltekerve, szószokkal, tejföllel vagy lekvárral leöntve tálaljuk. A laposkenyérbe a sajt mellett más töltelékeket is csomagolnak - hús, gomba, zöldség. Az ilyen vékony palacsintáknak hangsúlyozniuk kell a töltelék ízét, csak enyhén árnyékolniuk kell, és nem „eltömíteniük” kell, egyfajta héjként, ebben az esetben sajtként kell szolgálniuk.

Ma tejes palacsintát kínálunk, egy receptet sajttal és mazsolával. Ez a töltelék klasszikusnak számít, a palacsinta illatos és édes, kávéval, gyümölcslével és teával tálalva.

Hozzávalók

A mai fehérorosz nalysniki - friss palacsinta sajttal - tejben készül, bár a klasszikus értelmezés szerint általában vizet használnak, különösen cukrozatlan töltelékekhez. A tésztához a következő összetevőkre lesz szükséged:

  • 500 ml tej;
  • 4 tojás;
  • 2 evőkanál olíva- vagy növényi olaj;
  • 3 evőkanál cukor;
  • egy csipet só;
  • 150-200 gramm liszt.

A sajtos palacsinta töltelékhez a következő összetevőket vegye be:

  • 400 gramm 9% zsírtartalmú túró;
  • 5 evőkanál cukor nélkül;
  • 1 zacskó vaníliás cukor;
  • egy kis vaj;
  • egy marék mazsola

A lapos kenyér töltelékének elég sűrűnek kell lennie, ezért fontos a megfelelő sajt kiválasztása. Nem ajánlott túrót használni a szokásos sajtok helyetttömeg, jobb, ha friss, magas zsírtartalmú vidéki terméket veszünk. Használhat bármilyen mazsolát, lehetőleg kicsi és mag nélküli. Megpároljuk, hogy megpuhuljon és ne ropogjon a töltelékben.

A főzési folyamat

A tejjel és sajttal készült palacsintákat nagyon egyszerűen készítik el, és nem különböznek különösebben a szokásos töltelékes palacsintáktól. De vannak apró titkok is, amelyeket a lépésről lépésre történő előkészítés során fog megtudni.

Kezdjük a laposkenyér tésztájának dagasztását:

tejjel

  • A tejet egy mély tálban kissé felmelegítjük. A hőmérsékletnek legalább 30 fokosnak kell lennie, hogy a só és a cukor könnyebben feloldódjon a folyadékban.
  • A tojásokat mixerrel vagy habverővel addig verjük, amíg buja hab nem lesz, és a tojás térfogata megnő. Ezt a masszát apránként a tejhez adjuk, szintén elkeverve.
  • Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze a fő tejes keverékkel.
  • Most öntsön egy adag olajat. Egyáltalán nem szükséges olajbogyót használni, használhatja a szokásos napraforgót, valamint a kukoricát és másokat kifejezett szag nélkül.
  • A lisztet kétszer szitáljuk át egy mély tálba, mielőtt a palacsintatésztához adnánk, hogy ne maradjanak sületlen csomók vagy törmelékek a tésztában. A lisztet több lépésben a tejes masszába öntjük, majd mixerrel teljesen készre gyúrjuk a tésztát.

    • A laposkenyér tésztájának vékonyabbnak kell lennie, mint a hagyományos palacsintának. Így igazán vékony palacsintákat süthetünk, amibe kényelmes lesz becsomagolni a sajtos tölteléket. A liszt mennyisége elsősorban a tojás méretétől függ - minél nagyobbak, annál több lisztre van szükség. Ezért ne öntsük egyszerre az egész adagot, hanem fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, módosítva annak mennyiségét a tésztában.

    Szeretnél valami érdekeset?

    Akkor kezdjük el sütni, amikor a tészta néhányszor megkeltpercek:

  • Egyszerre egy-két serpenyőt közepes lángra teszünk, és 5 percig melegítjük.
  • A serpenyő felületét kikenjük vajjal. Ne vigyük túlzásba a zsiradék mennyiségét, különben a tészta azonnal megdermed és egyenetlenül oszlik el.
  • Melegítse a serpenyőt még egy percig olajon.
  • Öntsünk egy kevés tésztát, és terítsük el a felületen. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kicsit, hogy ne legyen lyuk a palacsintán.
  • Az ilyen palacsintákat nagyon gyorsan megsütjük - szó szerint kevesebb, mint egy percet mindkét oldalon, ha vékony rétegben öntjük a tésztát a serpenyőbe. A palacsinta készenlétét a színük határozza meg – amikor megpirultak, vegyük ki és tegyük egy tányérra.

    • A töltelék elkészítése:

  • A sajtot cukorral és vaníliával bedörzsöljük. ha szükséges, először lecsöpögtetheti a felesleges savót a sajtról úgy, hogy több órára túróruhára (szitára) helyezi.
  • Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára 20 percig, majd öntsük le a vizet, és törölközőn szárítsuk meg a mazsolát.
  • Keverje össze a mazsolát és a sajtot cukorral és vaníliával egy turmixgép segítségével buja, homogén masszává.
  • Kívánság szerint egy kis citromhéjat vagy más ízesítőt adhatunk a keverékhez.

    • Hogy még finomabbak legyenek a palacsinták, sütőben sütjük. Minden palacsintát meg kell tölteni sajttal - körülbelül 1 evőkanál tölteléket kell tenni a palacsinta közepére, csavarja négyzetre, a széleit befelé hajtva. Most tegyünk egy réteg palacsintát egy tűzálló edénybe, kenjük meg nagyon puha vajjal, tegyünk rá még egy réteg palacsintát. Tehát az összes palacsintát tegyük egy formába, és sózzuk meg vajjal.

    Az utolsó réteget nem csak olajjal kenhetjük meg, hanem porcukorral is megszórhatjuk. Étvágygerjesztő aranyszínű héjat kölcsönöz a desszertnek. A palacsintákat legfeljebb 10 percig sütjükhőmérséklet 180 fok. A sütés fő célja, hogy vajba áztassa, és szaftosabbá, lágyabbá tegye őket.

    Következő

    Olvassa el tovabba: