Nagymama gulyás receptje

Előző

nagymama
A nagymamám, bár meghalt, amikor már felnőtt voltam, emlékeztem rá, ahogy volt, amikor meglátogattam őt a faluba az ünnepekre. Szerettek és mindig vártak rám, melegséget adtak, a rohanó, nyugodt gyermekkor és vigasz érzését. De a nagymama fő feladata egy vékony városi tinédzser felhízása volt.

A nagymamám asztalánál mindig négyszer több ételt szolgáltak fel, mint amennyit meg tudtam enni. Gombóc, illatos kacsa, piték finom töltelékkel, káposzta tekercs. A szüleimtől titokban a nagymamám egy kis főzőpoharat tett velem, sűrű cseresznye vagy szilva forrázattal, a következő felirattal: "Évágytól". De most nem a folyadékról beszélünk. Elmondom, hogyan kell főzni neki jellegzetes káposzta tekercseket.

Tehát ehhez az ételhez szükségünk lesz:

  • egy közepes fej káposzta,
  • 1 csésze rizs,
  • 600-700 gr. sertéshús,
  • 2 db. közepes sárgarépa,
  • 2 izzó,
  • 3-4 kis paradicsom (vagy 1-2 evőkanál paradicsompüré azonos mennyiségű sós lében hígított paradicsomkonzervből),
  • 3-4 században kanál növényi olaj, jobb a kukoricaolaj használata,
  • 1. cikk egy kanál cukrot
  • kapor és petrezselyem zöldje, só, paprika keveréke ízlés szerint.

Káposzta tekercs főzése

receptje

1. Egy nagy fazékban vizet melegítünk, és amikor felforrt, eresszünk bele egy káposztavillát. Először egy hosszú nyelű villával kell átszúrnia a csutkát. A villát hagyjuk a káposztában. Amint a felső levelek megpuhulnak, óvatosan, villával tartva a káposztát, késsel válasszuk le őket a fejről. A leveleket kiszedjük egy tányérra, és hagyjuk kihűlni. Célszerű az összes levelet így levágni - mindegyikre szükség lesz.

Fontos:Ne engedje megemészteni a leveleket, különben nem fogbeletekerheted a tölteléket.

2. A rizst sós vízben készre főzzük. A vizet, amelyben a rizst főztük, meghagyjuk, a szósz elkészítéséhez szükségünk lesz rá.

3. Darálja meg a húst egy húsdarálóban. Ha nincs sertés, sikerrel helyettesítheti marha- vagy borjúhússal. De a töltelék a legfinomabb a sertéshúsból. Az őrölt húst vízzel hígítjuk folyékony zabkása állapotára.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a darált húst. Ugyanakkor fontos, hogy a húst villával gyúrjuk át, hogy a darált húst apró darabokra ossza, és ne főjön nagy darabokra. Amikor az összes víz elpárolog, a darált húst enyhén megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

4. Egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sárgarépát. Miután a sárgarépa megpuhult, a serpenyőbe adjuk a hámozott és szeletelt paradicsomot. Ha nincs friss paradicsomunk, használhatunk paradicsomlevet vagy paradicsompürét.

Miután a paradicsom megsült, adjunk hozzá egy pohár vizet, amelyben a rizs főtt. Kóstoljuk meg a szósz sóját, adjunk hozzá egy csipet fekete borsot és 1 evőkanál. egy kanál cukrot. A mártást addig forraljuk, amíg besűrűsödik.

5. A rántott darált húst összedolgozzuk a rizzsel, a töltelékhez adjunk egy kevés szószt. Mindent jól összekeverünk. Kész a töltelék.

6. Elkezdhetjük csavarni a tölteléket a káposztalevelekbe. A levelek felhasználása előtt a nagymama éles késsel levágta megvastagodott tövét. A tölteléket a lap felső szélére kanalazzuk, és borítékkal feltekerjük.

Miután az összes tölteléket becsomagolta, tegye a maradék káposztaleveleket a serpenyő aljára, hogy a káposzta tekercsei ne égjenek meg a főzés során. A káposzta tekercseket szorosan rétegesen helyezzük a levelekre. Majd leöntjük mártással, nem lehet kevéselérje a káposzta tekercs felső rétegét. Ha a szósz nem elég, akkor adjuk hozzá a vizet, amelyben a rizst főztük.

7. Pároljuk a káposzta tekercseket, amíg a káposzta teljesen meg nem fő. Sütőben sütheti őket. 2-3 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg az edényt finomra vágott kaporral és petrezselyemmel.

Tálaljuk a káposzta tekercseket tejföllel az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Olena Stepanska, © zakustom.ru

Következő

Olvassa el tovabba: