Málna zselé a téli receptekhez főzés nélkül, zselatinnal, mag nélkül

Előző

A málna zselé nagyon ízletes és egészséges desszert. Tálalható pirítóssal, vajas zsemlével, májjal, felhasználható sütemények, péksütemények készítéséhez. Nagyon egyszerű elkészíteni egy csodálatos málnadesszertet télre.

zselé

A málna zselé hasznos tulajdonságai

A málnazselé számos tápanyaggal gazdagítja az étrendet. Ha hozzáadja a napi étrendjéhez, észrevétlenül erősítheti immunitását különösebb erőfeszítés nélkül. Vajas vagy pirítós zsemlére fényes bíbor zselédarabkákat tehet, édes péksüteményeket vagy desszerteket készíthet belőle. A bogyók antiszeptikus tulajdonságai megvédik a vírusos és megfázásos betegségeket az év hideg időszakában.

Gyógytea málna zselével segít megfázás esetén:

  • feltölti a szervezetet vitaminokkal, a test erősítéséhez szükséges nyomelemekkel;
  • izzasztó hatású lesz;
  • segít csökkenteni a hőmérsékletet vagy a megfelelő szinten tartani.

Rendszeres használata javítja az emésztést, megszünteti a vérszegénységet, segít normalizálni a vérnyomást, javítja az arcszínt és még sok mást.

téli

Hogyan készítsünk málna zselét

Különböző receptek alapján főzhet málnazselét. De ezek végrehajtásához ismernie kell néhány árnyalatot, amelyek segítenek gyorsan és hatékonyan megbirkózni a feladattal.

Érdemes megfontolni az elkészítésének néhány titkát:

  • a bogyóknak egésznek, válogatottnak kell lenniük, nem sérültek vagy éretlenek;
  • ha málnát kell betakarítani a telkéről, akkor azt száraz időben kell megtenni, hogy a bogyók ne legyenek nedvesek, különben azonnal sűrű péppé válnak;
  • a zselészerű állag eléréséhez idegen sűrítőanyagok hozzáadása nélkül a cukrot és a bogyókat 1: 1 arányban kell venni;
  • Amikorhasználjon zselésítő anyagokat (zselatint és egyebeket), kevesebb cukrot vihet be.

FIGYELEM! A zselé finomabb lesz, és kifinomultabb ízű lesz, ha a bogyókat például szitán elválasztjuk a kis kövektől.

Málna zselé receptek télre

A málnatermés télen történő megőrzésének többféle módja van. Különféle receptek léteznek a málna zseléhez télen: zselatinnal, pektinnel, agar-agarral. Bármilyen kompozíciót választhat, figyelembe véve preferenciáit és lehetőségeit.

Egy egyszerű recept málna zseléhez télre zselatinnal

Alkatrészek:

  • málna - 1 l;
  • cukor - 1,5 kg;
  • zselatin - 50 g;
  • hideg forralt víz (áztatáshoz) - 0,15 l.

Az összegyűjtött bogyókból egy liter levet szedünk, leszűrjük. Öntsünk bele cukrot, melegítsük fel, forraljuk fel. Távolítsa el a gázt, öntse az oldatot a sűrítővel a lébe, keverje össze. A kész málnazselét zselatinnal üvegekbe töltjük, lezárjuk.

A málna zselé receptje télre főzés nélkül

Hozzávalók:

  • málna - 2 kg;
  • cukor - 1,5 kg

Hidegen, azaz főzés nélkül elkészíthetjük a málna zselét télire. Szűrje le a tiszta, szétválogatott bogyókat, hogy többrétegű gézszűrőn keresztül levet nyerjen. Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot literenként. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén keveréket nem kapunk. Hagyja állni a bogyószirupot tíz órán keresztül, majd forgassa száraz, steril üvegekbe. A télre elkészített málnazselét főzés nélkül tartsa hideg helyen.

Málna zselé télire zselatin nélkül

Hozzávalók:

  • málna (friss) - 1,25 kg;
  • cukor - 0,6 kg.

Mossa meg a bogyókat folyó víz alatt, és tegye egy zománcozott serpenyőbe. Forralástól számítva 3 percig főzzük a málnapürét. A nedves gyümölcsök jól kiengedik a levét, és nem adnak hozzá vizetszükséges. A bogyókat őröljük meg, ehhez használjunk szitát. A torta maradékából kompótot készítsünk.

A kapott bogyótömeget le kell mérni. 0,9 kg-nak kell lennie. Tegye a tűzre a serpenyőt málnalével és forralja fel kb. 0,6 kg-ra (35-40%). Adjunk hozzá 600 g cukrot a csökkentett tömeghez, forraljuk 5 percig. Ezután hűtsük le és forraljuk újra.

Öntse a málna zselét előre elkészített üvegekbe. Hagyja nyitva pár napig, amíg a tartalma vastag kéreggel nem borul a tetején. Ezután csavarja a málna zselét steril, tiszta, légmentesen záródó fedőkkel.

Hozzávalók egy másik recepthez:

  • málnalé - 1 l;
  • cukor - 1 kg

A málnazselé készítésének kezdeti szakaszában el kell készíteni a bogyókat. Meg kell mosni, és szitára kell tenni, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. Amikor a málnamassza kissé megszáradt, tegyük át egy serpenyőbe. Ezután fedje fel vízzel a bogyókat egészen a tetejéig, de ne többet. A málnamasszát addig főzzük, amíg puha nem lesz.

Több réteg sajtkendővel borított szitára kenjük. A málna levét le kell üríteni. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük a kívánt vastagságig. Ha a kemény felületre cseppenként hulló málnazselé nem terjed szét és cseppek formájában stabil formákat képez, akkor készen áll és tartósítható.

Mag nélküli málna zselé

Hozzávalók:

  • málna (lé) - 1 l;
  • cukor - 650 r.

A bogyók legyenek érettek, lédúsak, de ne legyenek túlérettek. Sajtkendővel préseljük ki a málna levét. Öntsük egy serpenyőbe, oldjuk fel a cukrot, tegyük tűzre. Amint felforr, csökkentse a hőt minimálisra. A főzés végén a málnazselé, ami körülbelül 40 percet vesz igénybe, 2/3 maradjonkezdeti kötet. Az utolsó szakaszban öntsön citromsavat.

Annak meghatározásához, hogy a málnazselé zárható-e, érdemes a következő módszert használni: ha a hideg vízbe esett csepp azonnal golyóvá görbül, akkor folytathatja a pasztőrözést (20-30 perc) és a hengerezést. A málnazselé pasztőrözése során a bugyborékolás nagyon gyenge, szinte észrevehetetlen legyen.

Sárga málna zselé télre

A sárga málna ízletesebb és édesebb, mint a piros fajták bogyói. Ez egy diétás termék, amely szintén alacsony allergén. A málnazselé télen történő főzéséhez érett, de nem túlérett bogyókat kell használni. Ellenkező esetben az egyedülálló málna íz elveszik.

Hozzávalók:

  • málna (sárga fajták) - 1 kg;
  • cukor - 0,6 kg;
  • víz - 0,25 l;
  • zselatin - 30 g;
  • citromsav - 1 teáskanál.

A zselatint 0,15 l hideg vízben hagyjuk, és hagyjuk egy ideig megduzzadni. A citromsavat is fel kell oldani a zselébe való további bevezetéshez. Keverjük össze a bogyókat cukorral és tegyük tűzre. Forraljuk őket alacsony lángon legfeljebb 10 percig. Ezután az édes masszát szitán átpasszírozzuk, és a kapott málnapürét ismét ugyanennyi ideig, citromsav hozzáadásával forraljuk. Adjuk hozzá a duzzadt zselatint, jól keverjük össze. A forrás pillanatában kapcsolja le a tüzet. A kész terméket még forrón öntsük tárolóedényekbe, zárjuk le hermetikusan.

FIGYELEM! A sárga málna fajták édesebbek, mint a pirosak, ezért célszerű citromsavat használni a zselé készítésekor. Ez érdekes savasságot ad a terméknek.

Hozzávalók egy másik recepthez:

  • sárga málna (lé) - 0,2 l;
  • rózsaszín vagy fehér ribizli (lé) - 0,6 l;
  • cukor - 950 r.

Kifacsart gyümölcslevek, málna és ribizli, egymás közöttkeverni A cukrot melegítés nélkül oldjuk fel. Ez legalább fél óráig tarthat. Tegyük kis tiszta üvegekbe, hermetikusan felcsavarható fedővel.

Vörös málna zselé agar-agarral

Az agar-agar a zselatin növényi analógja. Forrása a hínár. Ennek megfelelően hasznosabb a test számára, és számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik:

  • nulla kalória;
  • gazdag ásványi anyag és vitamin komplex;
  • beborítja a gyomor falait, és megvédi azokat a gyomornedvben lévő sósav pusztító hatásaitól;
  • lazító hatása van;
  • eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, beleértve a káros anyagokat a májból;
  • normalizálja a vér összetételét (koleszterin, glükóz).

Az agar-agar alapú desszertek egészségesek és ízletesek. Hideg vízben nem oldódik. +90 fokos forró ételekhez kell hozzáadni.

A zselé készítésének technológiája körülbelül a következő:

  • oldjuk fel az agar-agart egy folyadékban (lében), hagyjuk megduzzadni és emeljük az oldat hőmérsékletét +100-ra. A pornak teljesen fel kell oldódnia;
  • vegyen 1 tk mintaarányokat. 1 pohár folyadékhoz;
  • természetes körülmények között vagy hűtőben hűtsük le.

Az agar-agar zselésítő képessége sokkal erősebb, mint a zselatiné. Nagyon gyorsan megkeményedik, és ez még +35-40 fokos hőmérsékleten is megtörténik. Finomabb, nem feltűnő ízű, ami kedvezően különbözik a zselatintól. Utóbbi, ha túlzásba viszi az adagolását, azonnal érezni fogja magát egy éles "húsos" nótával.

Hozzávalók:

  • málnalé (péppel) - 1 l;
  • cukor - 1 csésze;
  • víz - 2 csésze;
  • agar-agar (por) - 4 tk.

A bogyókat turmixgéppel őröljük. A sűrűbenAdjunk hozzá hideg vizet (1 csésze) a málnamasszához, és szitán passzírozzuk át. Dobd el a maradék csontokat. Az eredmény sűrű málnalé péppel.

Áztassa az agar-agart a második csésze hideg vízben, amelybe cukrot adnak, ¼ órára. Tegye a serpenyőt az oldattal a tűzre, és forralja fél percig. Ezután keverje össze a gyümölcslével, és forralja fel újra, azonnal kapcsolja ki.

Málna zselé pektinnel

A pektin növényi forrásokból, elsősorban citrusfélék héjából, alma- vagy répapépből nyert zselésítő anyag. Az élelmiszeriparban E440-nek nevezik. Lekvárokhoz, lekvárokhoz, sütéshez, italokhoz és egyéb élelmiszerekhez használják.

Úgy néz ki, mint egy világosszürke, sárga vagy barna por. Ez egy vízben oldódó rost. Képes átlátszó géleket készíteni. A zselatintól eltérően azonban csak nagy mennyiségű cukrot tartalmazó zselé készítésére használják, ami hozzájárul az aktiváláshoz. Javasoljuk, hogy pektint adjon a termékhez +45-50 fokos hőmérsékleten.

Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

  • táplálék a gyomor-bél traktus hasznos környezetéhez;
  • eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből az emésztőrendszeren keresztül;
  • csökkenti a koleszterinszintet, a vércukorszintet;
  • enyhíti a hasmenés tüneteit;
  • csökkenti az éhségérzetet;
  • jótékony hatással van az ízületekre;
  • megakadályozza a daganatok megjelenését a belekben.

A hátrányok közé tartozik a citrusfélékből készült pektin fokozott allergenitása. Ezenkívül a pektin-kiegészítők gátolhatják a gyógyászati ​​anyagok felszívódását a szervezetbe.

Hozzávalók:

  • málna - 1 kg;
  • pektin (alma) - 20 g;
  • cukor - 0,5 kg;
  • citromsav - 1 teáskanál.

Ha a málna sajátkert, poros utaktól távol nő, nem mosható. De a piacon vásárolt bogyók jobb, ha ki vannak téve a víz tisztító hatásának. Ezután, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, tegye át a málnát egy szűrőedénybe.

A bogyós masszát egy medencébe vagy serpenyőbe küldje, ahol melegítés hatására azonnal folyékony állagot kap. Forraljuk 5 percig, majd áttörjük egy szitán, elválasztva a magokat a lédús folyékony péptől.

Írja be a pektint a következőképpen:

  • hűtsük le a málna masszát +50 fokra;
  • oldjuk fel a pektint vízben vagy keverjük össze cukorral (3-4 evőkanál);
  • lével egy serpenyőbe öntjük.

Ha a pektint előzetes előkészítés nélkül azonnal bevisszük a forró málnamasszába, csomók képződhetnek. Ekkor egy része elvész és a málnazselé folyékony lesz.

Kalóriatartalom

A málnazselé kalóriatartalma a magas cukortartalom miatt meglehetősen magas. 300-400 kcal/100 g között változik, a mutatók az összetevőktől és mennyiségüktől függően változnak.

Kívánt esetben málna zselét készíthet, amelynek kalóriatartalma sokkal alacsonyabb lesz. Manapság az ilyen recepteket nemcsak a cukorbetegek, az elhízásban szenvedők, hanem mindenki, aki figyeli egészségét, alkalmazza. Az étkezési málnazselében cukor helyett a gyógyszertárban, áruházláncban, egészséges élelmiszerboltokban árusított cukorhelyettesítők egyikét használják.

Tárolási feltételek

A főzés nélkül elkészített málnazselé legjobban hűtőszekrényben tárolható. Az ilyen nyersdarabok eltarthatósága sokkal rövidebb, mint a hagyományos tartósításoké, mindössze 1-3 hónap. Az összes tartósítási szabály szerint zárva a málnazselé sokkal tovább, egész évben eláll. És a tárolás feltételei is egyszerűbbek lesznekigénytelen A málnazselét elég a kamrában, a pincében vagy a konyhaszekrényben lévő polcra küldeni, hogy egész télen álljon, és még a következő szüretre is várjon.

Következtetés

A málna zselé nemcsak hihetetlen ízérzetet és nagyszerű hangulatot ad, hanem hasznos anyagokkal is telíti a testet. Még egy kezdő háziasszony számára is könnyű elkészíteni.

Következő

Olvassa el tovabba: