Sózott paradicsom a téli receptekhez.

Valamiért gyakrabban kezdtük bepácolni a téli zöldségeket, míg korábban többnyire mindent sóztunk. Most sok recept elveszett és feledésbe merült. Alaposan át kellett néznem az összes régi receptkönyvet, de találtam néhány érdekeset.

Finom sózott paradicsom télre.

Sózott paradicsom mustárban.

Válasszunk sűrű paradicsomot, mossuk meg és tegyük egy edénybe pácoláshoz, jó, ha hordós. A feketeribizli leveleket egyenletesen elosztjuk. Forraljuk fel a sóoldatot, hűtsük le és öntsünk mustárt. Jól összekeverjük és megvárjuk, míg megnyugszik. Most öntsük rá a paradicsomot, helyezzünk rá egy fa kört, és helyezzük rá a kanócot.

8 kg paradicsomhoz - 400 g feketeribizli levél, 5 liter víz, egy pohár só, 1 teáskanál őrölt szegfűbors, 12 teáskanál száraz mustár, 7 babérlevél.

Sózott paradicsom egressel.

Mossa meg, szárítsa meg és enyhén blansírozza a paradicsomot. Az egres bogyóit meg kell mosni, válogatni és villával megszurkálni. Helyezze a paradicsomot sterilizált üvegekbe, szórja meg egressel. Elkészítjük a sóoldatot, és forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe, leszűrjük, újra felforraljuk és újra felöntjük. Azonnal feltekerjük a dobozokat, és felfordítva hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

5 kg paradicsomhoz - 2 kg egres, 5 liter víz, só és cukor 50 gramm/1 liter arányban.

Zöld paradicsom zöldségekkel sózva.

A zöldparadicsomokat megmossuk, leszárítjuk, a borsot megmossuk, villával az alap közelében több helyen megszurkáljuk, a sárgarépát meghámozzuk. Távolítsa el a káposzta felső leveleit, és vágja több részre. Mossa meg a petrezselymet, a kaprot és a zellerzöldet, és tegye a sózóedény aljára. A zöldségeket rétegesen kiterítjük, a tetejére zöldeket teszünk, és hideg sóoldattal leöntjük. Hagyd állni otthon 3 napig, majd 20 nap múlva hideg helyre kell vinniehetsz

2 kg zöld paradicsomhoz - 2 kg édes paprika, 2 kg káposzta, 2 kg sárgarépa, 500 g zöld, 600 g só, 10 liter víz.

Sózott paradicsom kukoricával.

Sterilizált üvegek aljára tegyük a forrásban lévő vízzel leforrázott feketeribizli leveleket. Ezután tegyen egy réteg kukoricalevelet, majd egy réteg paradicsomot és fűszereket. Minden sor paradicsomra 2 cm-es darabokra vágott fiatal kukoricaszárat helyezünk. Fedjük le kukoricalevéllel a tetejét, és öntsük fel hideg forralt vízzel. Öntsük a sót egy gézzacskóba, és tegyük az üvegbe úgy, hogy a kukoricalevél tetejére kerüljön a vízbe. Nyújtsa elnyomás alá a bankokat.

10 kg paradicsomhoz - 5 kg kukorica levél és szár, 100 g fekete ribizli levél, 200 g kapor, 100 g petrezselyem, 8 borsó fekete bors, 600 g só.

A téli sózott paradicsom tökéletesen kiegészíti az asztalt. Ha tetszettek a receptjeim írj.