Krémsajtos sütemény receptje
Előző
A sajtalapú süteménykrém jó megoldás nem csak a pékáruk ízének javítására, hanem az egész szervezet javára is. A sajt, különösen a házi készítésű, rendkívül fontos termék a gyermekek és felnőttek étrendjében: nagy mennyiségű fehérjét, kalciumot, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. Ezért, hogy a torta ne csak eredetileg díszített, hanem hasznos is legyen, készítsünk krémsajtot.
Piskótához való sajtkrém
Keksz alapú tortához készítsen egy könnyű sajtkrémet, felesleges adalékanyagok nélkül. A gazdag, krémes íz finomságot, enyhe ízt és vonzó megjelenést kölcsönöz az egész édesipari terméknek, ha adagokra vágjuk.
Hozzávalók:
0,2 kg vaj;
túró - 400 gramm;
cukor - ? szemüveg;
vanília és fahéj - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
A sajtnak szellős állagot kell adni: turmixgéppel keverje össze, dörzsölje át egy szitán vagy görgessen át egy húsdarálón.
Az enyhén megpuhult vajat késsel felvágjuk, hozzáadjuk a cukrot, és kb. 4 percig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.
A végén vaníliás cukorral elkevert fahéjat öntünk rá.
A sajtot egy-egy evőkanálonként öntsük bele, anélkül, hogy abbahagynánk a verést.
Az eredmény egy hófehér, levegős masszának kell lennie, rugalmas és meglehetősen stabil.
Sajtkrém
vidéki sajt és friss tejszín – mi lehet finomabb? Cukorral kombinálva már önálló desszertnek számítanak, ráadásul nagyon finomak. A krém elkészítésekor ezt a két alapterméket dúsíthatjuk vaníliával, gyümölcs- és bogyósziruppal vagy kakaóporral.
Hozzávalók:
egy harmada egy pohár nagyon hideg tejszín;
fél pohár porcukor;
fél kiló házi omlós sajt;
vaníliakivonat -fél teáskanál;
citromhéj - 5 gramm.
Főzési folyamat:
A sajtot turmixgéppel habosra verjük. Ha nincs ilyen segítő a konyhában, akkor egy kanállal dörzsöljük át szitán, amíg a lehető legsimább lesz.
Mossa meg a citromot, és távolítsa el a héját a héjának feléről.
Keverjük össze a vaníliát a porral.
A nagyon hideg tejszínt körülbelül 5 perc alatt habosra verjük.
Kanalazzuk bele a cukros keveréket és a héját.
Csak a habverés végén kezdjük el apránként hozzáadni a sajtot, és keverjük össze mindent 5-7 percig.
Az elkészült krémet nem lehet sokáig szobahőmérsékleten tárolni, ezért azonnal díszítsük a tortát és tároljuk hidegen.
Sajt és tejföl
Minden, aki szereti a gazdag tejízt egy réteg házi süteményben, biztosan szeretni fogja a sajtot és a tejfölt. Elkészítésénél szigorúan be kell tartani a szabályokat: használjunk sűrű tejfölt (vagy zsírszegényt sűrítővel), a friss sajt szemcsés.
Hozzávalók:
400 gramm 9 százalékos sajt;
vanília;
tejföl - 400 gramm;
1? pohár kristálycukor.
Főzési folyamat:
A sajtot habosra verjük.
A tejfölt gézre, majd szitára tesszük és 2-3 órára hidegre tesszük, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsuk.
Keverjük össze a cukrot és a vaníliát.
A tejfölt és a sajtot kanállal összekeverjük, és csak ezután habosítjuk mixerrel. 5 perc múlva adjuk hozzá a cukorkeveréket.
Az elkészült krém megtartja formáját, de nem ajánlott sokáig melegen tartani: azonnal díszítse a tortát, és tegye be a terméket a hűtőszekrénybe.
Sajtos és joghurtos krém
A natúr joghurt a mikroflóra számára hasznos "élő" termék. A krémben sajttal együtt használhatunk klasszikus joghurtot és különféle joghurtokat isadalékok: gyümölcsdarabok, bogyók, vanília, dió és müzli.
Hozzávalók:
6% sajt - 350 gramm;
kedvenc joghurt (lehetőleg nem iható, 4% zsírtartalommal) - 250 milliliter;
vanília - csomagolás;
burgonyakeményítő - 0,5 evőkanál.
Főzési folyamat:
Verjük fel a sajtot (szűrőn töröljük át), amíg laza állagot nem kap.
Keverjük össze a burgonyakeményítőt vaníliával.
Adjunk hozzá 2 evőkanál joghurtot, és alaposan keverjük össze.
A sajtot és a joghurtot turmixgéppel felverjük, a végén hozzáadjuk a keményítős keveréket, és további 6 percig verjük.
Díszítsd a tortát és tedd a hűtőbe.
Krémsajt zselatinnal
Ha a sütemény elkészítésének receptje előírja, hogy a krémet elég vastag rétegben kell kenni, meg kell tartani a formáját és nem kell kenni, akkor az elkészítése során ajánlatos zselatint adni. Amikor ez a keverék megkeményedik, finom szuflészerű réteget képez.
Hozzávalók:
vaj - 90 gramm;
sajt - 150 gramm;
búzaliszt - 100 gramm;
4 tojás;
pohár tej;
35 gramm zselatin por;
egy pohár cukor;
vanillin.
Főzési folyamat:
Öntsük a lisztet a tejbe, keverjük össze, tegyük kis tűzre.
Rendszeresen kevergetve felforraljuk. Sűrű zselészerű masszát kell kapni. Hűtsük le.
Dörzsöld be a sajtot, öntsd bele a cukrot és a vaníliát.
A sárgáját szétválasztjuk, először egyedül, majd puha vajjal ledaráljuk.
Keverjük össze a sajtot ezzel a keverékkel.
Ezután öntsük hozzá a teáskannából liszttel kifőzött tejet.
Az egészet mixerrel (turmixgéppel) keverjük körülbelül 8 percig.
A zselatint hígítsuk fel vízzel, ahogy a csomagoláson van írva.
Hagyjuk duzzadni körülbelül fél órát.
Fehérjék (hűtve)csúcsokat verni.
A megduzzadt zselatint vízfürdőbe tesszük, melegítjük, de ne forraljuk, amíg az összes szemcse fel nem oldódik.
Először a fő masszához adjuk a zselatint (lehűtve), majd a fehérjehabot. Keverjük össze mindent homogén állagúra.
A savanyú tejes sajtkrém
Az olyan sajtok, mint a Mascarpone, ami egészen a közelmúltig csoda volt, ma már bármelyik boltban megvásárolható. Könnyebb és levegősebb állagú, enyhe tejes ízű a közönséges sajtokhoz képest. És ezért gyakran használják az otthoni sütéshez, különösen a süteményekhez való krémekhez.
Hozzávalók:
porcukor - 120 gramm;
Mascarpone sajt - 250-270 gramm;
csokoládé vagy tojáslikőr - 90 ml;
vanília - fél zacskó;
citromlé - 1,5 teáskanál.
Főzési folyamat:
A sajtot kivesszük a hűtőből és fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük.
Ezután 2 percig verjük a porral és a vaníliával.
Facsarjuk ki a citrom levét, szűrjük át egy szitán, hogy ne ragadja meg a magokat.
Öntsük a túróba, adjunk hozzá likőrt.
A kész masszát ismét jól felverjük, és azonnal rétegezzük a tortarétegeket.
Videó galéria
Következő
Olvassa el tovabba:
