Kolbásszal készítjük a legfinomabb savanyúságot

Előző

A hús-, hal- vagy gombaleves alapú levest általában solyankának nevezik. Ez eredetileg egy orosz étel. Alapja savanykás-sós-fűszeres ízű. A kolbásszal és egyéb összetevőkkel ellátott savanyúságok receptje tartalmaz savanyúságot, citromot, kapribogyót, olajbogyót, olajbogyót, káposztát és paradicsomot. Metélőhagyma és sólé összetevőket tartalmaz.

Jelenleg Moszkvában van egy régi utca a legendás leves nevével, és ilyen fű található a természetben. De az étel eredete nem kapcsolódik sem egyikhez, sem a másikhoz. Általában véve ez a kérdés vitatott.

Feltételezik, hogy a solyanka őse sótartó volt. De a modern étel nagyon sűrű és zsíros.

A nép és a nyelvészek véleménye

Valaki úgy véli, hogy az étel valódi neve "paraszt". És a „vidéki” szóból származott. Akkoriban a falvakban nem tudták, hogyan kell kolbásszal szoljankát főzni, de ott marha-, sertés- vagy csirkehúsból főztek hasonló levest. De a legtöbb nyelvész azzal magyarázza a nevet, hogy a leves íze sós, olajbogyót és kapribogyót tartalmaz. Zsíros, sűrű leves íze volt, ami első és második fogásnak számított. Elkészítése viszonylag olcsó volt.

A történészek véleménye

Egyes történészek szerint a "paraszt" név megtalálható a 19. századi szépirodalmi művekben. A leves második neve pedig már a 20. században megjelent.

Az étel sokkal korábban jelent meg az asztalon, mint az irodalomban. A szegények már a 18. században levest főztek. Az arisztokraták túl egyszerűnek tartották az ételt ahhoz, hogy az asztalukra tegyék.

Más történészek azt állítják, hogy a sóserpenyő mindig önmaga maradt, és nem volt más neve. Összetételében sótartalom szerepelt, innen ered a név is.

A Solyanka ma már keresett az éttermekben. Ott tudják, hogyan kell szoljankát főzni kolbásszal, gombával vagy hallal. Van választási lehetőségbármilyen ízű Sok külföldi kizárólag orosz hagyományos ételnek tartja.

A legnépszerűbb hús-, gomba- és halsavanyúság

A sóoldat fajtái

A modern főzés során az étel három típusra oszlik: hal, gomba és hús. Az első lehetőséget a 18. századi könyvek említik. Elkészített sólé süllőből és tokhalból. Mára sokkal változatosabb lett a halászlé. Tengeri és óceáni halakat adnak hozzá. Az éttermekben tonhalból, fattyúmakrélából, makrélából, belugából, foghalból és laposhalból készült étel rendelhető.

Nem ajánlott nagy mennyiségű reszelt paradicsomot és pasztát hozzáadni a sós halhoz, ami nem mondható el a kolbászos sósvíz elkészítéséről. A paradicsom eltorzíthatja a hal finom ízét.

Klasszikus halrecept

Válasszunk tokhalat, vágjuk 3-4 darabra 1 adaghoz. A süllőfilét adagonként 1-2 darabra vágjuk. Tegye a halat forrásban lévő vízbe. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot. A köretet beletesszük a húslevesbe.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, és serpenyőben mindent megpirítunk. Használj vajat. Legfeljebb 30 év. Tegye a serpenyőbe apróra vágott savanyúságot. A porcot külön főzzük készre. A főzés végén a paradicsompürével együtt a serpenyőbe kell tenni.

Ha kész az étel, tegyünk a tányérra néhány szelet citromot, zöldeket és néhány olajbogyót. Öntsük a levest, tegyünk egy kanál zsíros tejfölt. Ha válogatós vagy szeszélyes vendégeid vannak, akkor tálald az egészet külön.

Ügyeljen arra, hogy a főzés során ne legyen fennakadás. A húslevesnek forrónak kell maradnia a főzés végéig.

A recepthez használhat halat:

süllő - 120 g;
sterlet - 130 g;
Beluga - 130 g;
fej életkora - 75 év

Gombás sóoldat

A gombás savanyúság abban különbözik, hogy elkészítheti, saját ízlése szerint bővítheti az összetevőket, mint a kolbásszal készült savanyúság esetében. A gombaleves fő összetevői közé tartozik a gomba, a káposzta, a hagyma, a burgonya, az olajbogyó, a savanyúság és a paradicsompüré.

A fent felsorolt hozzávalókhoz adhatunk fokhagymát, babérlevelet, szegfűszeget, koriandert, kaprot, őrölt fekete borsot, zöldeket.

Az előkészítés jellemzői

A sütést vajban kell végezni. A burgonyát külön serpenyőben hámozatlanul főzzük. A gombát alaposan meg kell mosni, babérlevéllel és fűszerekkel legalább 20 percig forralni.

A káposztát és a hagymát apróra vágjuk. Mindent megsütünk egy serpenyőben, kezdve a hagymával. Ezután mindkét összetevőt körülbelül 20 percig pároljuk. Ezt követően a zöldségeket gombával a húslevesbe helyezzük. Olajbogyót és karikára vágott ecetes uborkát küldenek oda. A levest paradicsompürével öntjük. Kívánt esetben hozzáadhat uborka sóoldatot.

A burgonyát a leves asztali tálalása előtt felvágjuk, és tányérra tesszük. A gombás sós tejfölt külön tálaljuk.

Ezután megfontoljuk, hogyan kell főzni a pácot kolbásszal.

Hús savanyúság

Ez a leves különösen népszerű volt a szovjet étkezdékben. Hozzávalóként csirkét, marhahúst, disznózsírt használtak. De a kollektív savanyúság modern receptje főtt vagy füstölt kolbásszal található.

Ez az étel kényelmes abban, hogy az ünnepek után vannak olyan kolbászdarabok, amelyeket nem tesz az asztalra, és nem dobja ki. Miért tűnik el a termék? A maradékból kolbászos szoljanka levest készíthetünk.

Készítsünk elő 400 g marhahúst, főzzünk rá húslevest. Ezután válasszon 300 g különböző típusú húskészítményt, egyenként 50 g-ot. Minél több húst vagy kolbászt talál, annál finomabb lesz a leves. A füstölt termékeket szívesen fogadjuk. Őkkellemes aromával tölti meg a sóoldatot, és pikantériát ad az ízének.

Ezután vágjunk apróra 2-3 ecetes uborkát, pár hagymát és sárgarépát. Mindent megpirítunk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, lassú tűzön pároljuk. Ezután küldje el a húsleveshez. 3 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót a serpenyőbe. Kívánság szerint zöldségekkel együtt is megsüthetjük. A gazdagabb íz érdekében olívabogyóból és savanyúságból származó sóoldatot adhatunk a húsleveshez. A kolbászos Solyanka kollektívát egy tányérba öntik, ahol előzőleg egy szelet citromot, egy olívabogyót és egy kanál tejfölt helyeznek el.

Milyen legyen a sóoldat íze

A sűrű húsleves jellegzetes ízű és markáns fűszeres aromájú. Az ilyen ételek alapja mindig egy koncentrált húsleves. A kolbásszal előrecsomagolt Solyanka magas zsírtartalmáról, savanykás-sós-fűszeres ízéről különböztethető meg. Tele legyen fűszerekkel: kapor, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, bors.

A hozzávalók elhelyezésének sorrendje is befolyásolhatja az ízt. Ezért olyan fontos, hogy kövesse a pácolt kolbász kolbász receptjének pontosságát.

A sóoldat előnyei

Ha gombáról, húsról és halról beszélünk, akkor meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel nagyon hasznos. Sok a C-vitamin, ami káposztát és citromot tartalmaz. A halat, a gombát és a húst magas fehérjetartalmuk miatt értékelik. A zöldek tele vannak antioxidánsokkal és pektinnel.

Ha a kolbásszal sózott kolbász receptjéről és elkészítésének módjáról beszélünk, akkor azt mondhatjuk, hogy ezt az ételt inkább az íze miatt értékelik, és nem a szervezet számára nyújtott előnyei miatt. Ilyenkor tisztelegnünk kell a levesben található nagy mennyiségű zöldségnek, ami javítja az emésztést.

Készítsen egészséges húslevet kiváló minőségű natúr kolbászból. 4 felnőtt adaghoz 500 g marha- vagy borjúhúsra, kolbászra vagy főttre lesz szükségekiváló minőségű kolbász, borjúvese, nyelv, hagyma, paradicsompüré, savanyúság, kapribogyó, olajbogyó, vaj, zöldek, babérlevél, bors.

Először felforraljuk a levest, és leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és egy kevés húslevest. A hagymát legfeljebb 5 percig kialszik. Ekkor az uborkát apró kockákra vágjuk.

A kolbászt és a főtt húst vékony szeletekre vágjuk. Mindent egy edénybe küldjön levessel. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót. Forraljon mindent együtt legfeljebb 10 percig.

Ez a recept a savanyúság kolbásszal való főzésére véletlenszerűen érkezett. Mások kísérletei csodálatos ételnek bizonyultak számunkra. Készíthet ilyen savanyúságot nyaralásra vagy magának.

Az előkészítés technikája és jellemzői

Azok számára, akik csak most tanulják a szoljanka leves kolbásszal főzését, számos szabályt dolgoztak ki, amelyek segítenek megőrizni az étel kitűnő ízét.

El kell kezdenie főzni a hagymával. Meg kell mosni és szárítani. Ezután nagyon apróra vágjuk. Hámozott vagy apróra vágott hagymát tilos hosszú ideig hagyni. Aprítás után a zöldséget azonnal főzni kell.

A paradicsompürét vagy a paradicsompürét alacsony lángon kell átengedni. Ha paradicsomdarabokat használ, azokat előtte meg kell hámozni.

A fűszereket 5 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni. Nem korábban! Ha előre kidobja őket, eltűnik az a kellemes aroma, amelyről a leves oly híres.

A kolbászos vagy gombás savanyúság receptje jó minőségű uborka jelenlétét igényli. Ez azt jelenti, hogy a pépnek sűrűnek kell lennie. A jó uborka kellemesen ropogós. Az uborka magját eltávolítjuk, a zöldséget átvágjuk.

Ügyeljen a húsleves minőségére. Számítsa ki az összegetösszetevőket úgy, hogy közben ne kelljen több vizet hozzáadni, különben a leves finom íze eltorzul.

Mindenki számára világos, hogyan kell főzni a savanyúságot kolbásszal, gombával vagy hallal. Az étel konzisztenciáját saját ízlése és ízlése szerint határozhatja meg. Folyékony és sűrű sóoldatot egyaránt főzhet.

Most már minden ünnep után nem kell azon gondolkoznod, hogy mivel készítsd el a megmaradt kolbászt. Kísérletezzen az ételekkel. Próbáljon kizárólag füstölt kolbászból levest főzni, pirítson néhány olajbogyót és uborkát. Ez egyediséggel és egyediséggel tölti meg ételét.

Élvezze a kitűnő ízt. Érezze azt a kellemes aromát, amely egyetlen más levesben sem található meg. És a legkellemesebb dolog az, hogy a sós víz bármely változatát önállóan elkészítheti.

Következő