Jushka harcsából, finom receptek filéhez, fejhez és farokhoz

Előző

A régi orosz konyha nagyon ízletes halétele az egész világon népszerű. A fülek sok évszázaddal ezelőtt bekerültek a szakácskönyvekbe, és még mindig keresettek. A leggazdagabb ételeket harcsából és a lazaccsalád más tagjaiból készítik. Számos egyszerű levesrecept birtokában minden nap elképesztő főzéssel örvendeztetheti meg háztartását. A harcsából készült jushka hétköznapokon és ünnepnapokon kedvenc csemege lesz. Csupán néhány hozzávaló cseréjével a gasztronómia igazi remekébe juthatsz.

A leves főzésének szabályai

finom

Egy egyszerű halászlé nem nevezhető levesnek. Ez utóbbiba a főzés szabályai szerint gabonaféléket, lisztet ne tegyünk. Az alap zöldségekből, zöldekből, gyökerekből áll. Sok évvel ezelőtt csirkehúslevesben főzték. A modern szakácsok előszeretettel készítenek halászlét harcsából vagy más, tengeri terméken alapuló lazacból. Egy ilyen étel nem csak gazdag, ízletes, hanem hasznos is. A túrázás szerelmesei nem haboznak egy pohár vodkát hozzáadni a leveshez az éles érzés érdekében.

A főzéshez bármilyen halat veszünk, kezdve a csukától vagy pontytól, a süllőtől vagy a lazactól kezdve. A lényeg az, hogy vastagabbat válasszunk, hogy a leves kiadós és gazdag legyen. Gyakran használják a következő zöldségeket: sárgarépa, hagyma, burgonya. Ízért és illatért feltétlenül adjunk hozzá borsot, babérlevelet, petrezselyemgyökeret és tetejét. A leves hozzávalói fantáziád függvényében változtathatók.

A húsleveshez a halat megtisztítjuk, felvágjuk, petrezselyemgyökeret, hagymát, sárgarépát és fűszereket adunk hozzá. 30-40 percig főzzük. A kiválasztott recepttől függően fél óra elteltével a fő terméket eltávolítják, hogy ne forrjon fel, vagy éppen ellenkezőleg, vízben hagyja a teljes főzéshez. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és főzzük további 20 percig. A végén a húslevest megborsozzuk,ízlés szerint adjunk hozzá citromot, és tálaljuk az ételt az asztalra.

Hogyan kell főzni a harcsalevest

jushka

Minden népszerű receptnek megvannak a maga főzési titkai, amelyek miatt érdemes figyelni. A leves főzése előtt ki kell választania az Ön számára megfelelő módszert. Azt mondják, a legfinomabb leves akkor készül, ha többféle halat használunk. A fűszerek használatával is különösen óvatosnak kell lenni: megölik az étel finom ízét. A leves bográcsban, lassú tűzhelyen és hagyományosan a tűzhelyen történő főzésének receptjei továbbra is relevánsak. A módszertől függetlenül a halászlé minden változata nagyon finom.

Hagyományosan

Olyan gazdag és tömény húsleves. A legjobb leves akkor lesz, ha friss halat használ, aminek nincs illata a folyónak vagy az árnyéknak. Többféle tenger gyümölcséből álló választék alkalmas, valamint valami specifikus. A hagyományos harcsaleves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • filé - 0,5 kg;
  • uszonyok, farok, csontok - 200 g;
  • víz - 2 l;
  • burgonya - 4-5 db;
  • hagyma - 1 nagy fej;
  • sárgarépa - 2 db;
  • Babérlevél;
  • zöld;
  • szemes bors;
  • só.

Hogyan kell főzni:

  • A halat apró darabokra vágjuk, a fejet, az uszonyokat és a csontokat leöntjük vízzel, feltesszük a tűzre.
  • Sózzuk, borsozzuk a serpenyőbe, forraljuk fel, lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.
  • Vegyük ki a halat, szedjük szét, tegyük félre.
  • A hagymát négyzetekre vágjuk, a sárgarépát finomra reszeljük, a zöldségeket egy serpenyőben 15 percig pároljuk.
  • Az elkészített húslevesbe beletesszük az apróra vágott burgonyát és a filét, 20 percig főzzük.
  • Adja hozzá a sültet, a zöldeket és a többi halat a serpenyőbe. További 5 percig főzzük alacsony lángon.

    • Lassú tűzhelyben

    Egy ilyen leveskülönösen finomnak bizonyul: a burgonyát nem főzik meg, a filé adja a húsleves minden aromáját. Az első fogásnak kiváló választás a vörös hal. Jobb, ha előnyben részesítjük a lazacot vagy a sevryuzi-t. Felhívjuk figyelmét, hogy a gazdag leves akkor lesz, ha a hozzávalók között van fej, tüskék, uszonyok. Egészítse ki a receptet a szokásos zöldségekkel és fűszerekkel, és ízletes, tápláló levest kap. A főzéshez szüksége lesz:

    • hal - 0,5 kg;
    • burgonya - 3 db;
    • hagyma - 1 db;
    • sárgarépa - 1 db;
    • Babérlevél;
    • fekete bors;
    • fokhagyma;
    • zöld;
    • só.

    Hogyan kell főzni:

  • A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk.
  • Vágja fel a burgonyát, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá más zöldségeket, halat.
  • Töltse fel mindent vízzel a maximumig, tegyen 20 g vajat.
  • Állítsa be a "Leves" programot 50 percre.
  • A végén fűszerezzük zöldekkel, szórjuk meg borssal.

    • A fejekből

    Ne gondolja, hogy a legfinomabb leves alapja a filé. Ellenkezőleg, a leves gazdagabb lesz, ha fej és farok alapján készítik. A lényeg az, hogy nagy halfajtákat válasszunk, és óvatosan távolítsuk el a kopoltyúkat. A főzéshez szüksége lesz:

    • egy sor nagy halfejet;
    • burgonya - 3 db;
    • sárgarépa - 1 db;
    • hagyma - 1 db;
    • Babérlevél;
    • szegfű;
    • zöld;
    • bors;
    • só.

    Hogyan kell főzni:

  • Tisztítsa meg a fejeket, távolítson el mindent, ami felesleges, hogy megakadályozza a keserűség megjelenését.
  • Felöntjük vízzel, és közepes lángon 1,5 órán át főzzük.
  • Kivesszük a halat, leszűrjük a levest.
  • Tedd bele az apróra vágott hagymát, burgonyát és sárgarépát, főzd 20 percig.
  • Egy serpenyőben kis mennyiségű hagymát megpirítunk éssárgarépát, adjuk hozzá a serpenyőbe.
  • Távolítsa el a fejeket, tegye vízbe a húst. Főzzük még 2 percig.
  • Adjunk hozzá zöldeket, fűszereket, hagyjuk, hogy a leves behatoljon.

    • Harcsaleves videóreceptjei

    Egy hagyományos orosz halétel nagyon finom és eredeti lehet, ha apró trükköket használ. Az alábbiakban bemutatott videókból megtudhatja a gazdag leves főzésének egyszerű receptjeit. Az ilyen királyleves a kulináris művészet hihetetlen alkotásává válik. Családja biztosan szeretni fogja a levest, és a vacsoraasztal kedvenc étele lesz.

    finn fülek

    Yushka a hal tüskéiből

    Juska kozákban

    Házi fülek sietve

    Következő

    Olvassa el tovabba: