Ízletes, de nem túl káros A majonéz előnyei és ártalmai az emberi egészségre
Előző
Elég nehéz elképzelni egy hagyományos lakomát klasszikus majonéz nélkül. Nehezebb elképzelni a francia szószt az egészséges táplálkozás híveinek étrendjében. Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a majonéz az emberi egészségre, és veszélyes-e a táplálkozási szakértők szerint?
Előny
A majonézt leggyakrabban harapnivalók és saláták önteteként használják. Az első és a második ételt is szósszal ízesítjük. A főzés során teljesen helyettesítheti a vajat az omlós tészta összetételében.
A természetes "házi majonéz nem tartalmaz kategorikusan káros termékeket. A hagyományos recept szerint a mártáshoz olívaolaj, tojássárgája, mustárpor, kevés ecet és egyéb fűszerek, kevés só és cukor kell.
De a házi készítésű szósz hosszú ideig tárolható. Még alacsony hőmérsékleten hűtőszekrényben is 2-3 napon belül fel kell használni. Ezenkívül meglehetősen nehéz jó minőségű majonézt kézzel elkészíteni.
Ipari szószok
Az ipari termelés során a majonéz "elvárható élettartama" meghosszabbodik a tartósítószerek használata miatt, amelyek előnyei a szervezet számára nagyon kétségesek. Bár a szósz mindig elég magas kalóriatartalmú, és az ipari vállalatok termékei között nem túl "tápláló" lehetőségeket találhat. A majonéznek három fő kategóriája van: klasszikus (legfeljebb 80% zsírtartalmú), salátákhoz való (kevesebb kalóriatartalmú, 60-70% zsírtartalmú) és úgynevezett "öntet", alacsony kalóriatartalmú szósz (a zsírok 30-50 százalék).
A majonéz összetevői hasznosnak tekinthetők. A természetes olívaolaj E- és F-vitamint, valamint sok béta-karotint tartalmaz. A mustár ásványi anyagokat, vitaminokat és illóolajokat, a sárgája A- és B-vitamint, valamint lecitint tartalmaz.
A táplálkozási szakértők azonban a kész szószt legjobb esetben ártalmatlannak tartják, és ez érvényescsak kiváló minőségű ipari majonézzel vagy házilag elkészítve.
Kár
A majonéz fő negatív "tulajdonsága" a zsírfelesleg. A szósz standard zsírtartalma 67%, 100 gramm zsír 900 Kcal-t tartalmaz. Ilyen „energiaintenzitás” mellett a majonéz szinte egyáltalán nem tartalmaz az ember számára szükséges fehérjéket.
Egy szabványos 200 grammos majonézes csomag a napi kalóriaszükséglet több mint felét tartalmazza. Egy kanál szósz bármely ételhez hozzáadva 150-200 Kcal-val növeli annak kalóriatartalmát. A majonéz iránti szeretettel, amelyet nem egyensúlyoz ki ugyanaz a mozgásszenvedély, nagyon könnyű plusz súlyt hízni.
A majonéz tartósítószereket, aromákat és színezékeket adhat hozzá. Még egy alacsony kalóriatartalmú szósz sem nagyon hasznos a szósz vastagságának növelésére, gyakran adnak hozzá stabilizátorokat.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- A birs előnyei és káros hatásai az emberi egészségre
- A C-vitamin előnyei és káros hatásai az emberi szervezetre
- A mazsola előnyei és káros hatásai az egészségre
- A padlizsán előnyei és káros hatásai az emberi szervezetre.
- A málna előnyei az emberi szervezet számára, a málna káros hatásai a terhesség alatt, tulajdonságai és ellenjavallatai