Húsfőzés francia módra sütőben

Előző

Nagyon egyszerű megörvendeztetni szeretteit egy finom vacsorával, vagy meglepni a vendégeket egy gyönyörű étellel. Ehhez csak francia módon kell megfőzni a húst a sütőben, és az asztalra kell tálalni. Az étel grandiózus sikere és a dicsérő vélemények garantált. Hogyan kell a húst francia módon főzni különféle összetevőkkel és gyönyörűen tálalni a vendégeknek, az étel főzésének története és árnyalatai, valamint a legjobb receptek - mindez a cikkünkben található.

Érdekes esemény: valójában a "hús franciául" elnevezés történelmileg helytelen, mivel ennek a remekműnek az igazi hazája Oroszország. Itt készítették először ezt az ételt a híres Orlov grófnak. Később az "Orlovsky borjú" népszerű nevet kapta.

Aztán egy megmagyarázhatatlan és alapvetően lényegtelen okból átnevezték, kicsit szabadon változott az összetevők listája is. Most borjúhús helyett gyakran tesznek sertéshúst, a marhahús hátsó részét, csirkét, sőt darált húst is. Egy dolog változatlan: az elkészíthetőség egyszerűsége, a szokatlan íz és a világhír.

Klasszikus recept francia stílusú húsokhoz a sütőben

Az étel elkészítéséhez hagyományosan borjúhúst, megfelelő fűszereket, vargányát, hagymát és burgonyát használnak. Mindezt besamel szósszal és reszelt sajttal együtt sütjük a sütőben.

Az összetevők hozzávetőleges mennyisége:

hús - 1 kg;
burgonya - 1,5 kg;
hagyma - 1-2 darab;
főtt gomba - 300 g;
szósz öntéshez;
kemény sajt - 300 g;
só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A húst karaj méretű darabokra vágjuk, majd fűszerekben pácoljuk és sodrófával kicsit megverjük. 20-30 percig a hűtőben pihentetjük.

Ekkor a burgonyát és a hagymát megpucoljuk, a zöldségeket 5-8 mm vastag szeletekre vágjuk.A gombát felforraljuk és felaprítjuk.

A besamel szósz elkészítése:

Egy evőkanál vajat olvassz fel vízfürdőben.

Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a lisztet (1 evőkanál keserűvel).

Miután a liszt kicsit sült, adjunk hozzá 250 ml tejet.

Kívánt esetben sót vagy fűszereket adhat hozzá.

Miután a szósz besűrűsödött, levesszük a tűzről, és hozzáadunk két felvert sárgáját.

A receptekben gyakran talál egy másik összetevőt - "parmezán" típusú reszelt sajtot. A főzés végén adjuk hozzá.

Miután minden elkészült, elkezdheti formálni az edényt. Ehhez rétegesen kiterítjük egy olajozott tepsire:

burgonya körökben;
hús a burgonya tetején;
hagymakarikák;
egy réteg gombát.

Az egészet egyenletesen leöntjük a szósszal és 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük? C. Kb. 40 percig sütjük, amikor már majdnem kész az étel, szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, és hagyjuk még 10 percig. Ekkor a sütő kikapcsolható.

Forrón tálaljuk, a tetejét apróra vágott zöldekkel díszíthetjük. Az étel tökéletes az ünnepi asztalra, és nem kell külön köretet készítenie - a francia stílusú hús burgonyával remekül helyettesíti az összetett vacsorát.

Finom húsreceptek franciául

Mint minden más klasszikus recept esetében, az idők során számos lehetőség kínálkozott a hús francia módon történő sütésére a sütőben. A változtatások elsősorban a fő összetevőt – a húst – érintették, ezért cikkünkben később a legsikeresebb megoldások közül fogunk foglalkozni.

Ünnepi burgonyával és sertéshússal

Ehhez az ételhez vehetsz sertéshúst is, a lényeg, hogy kevésbé zsíros részt válassz: karaj vagy bélszín. Vágja le a darabokat egészen vékonyra, és még jobb, ha tetszetős verni őketkaraj főzéséhez. A burgonya - hús - hagyma rétegei tetszőleges sorrendben váltogathatók, de jobb, ha sertéshúshoz készítünk burgonya "párnát". Így a húsból származó felesleges lé felszívódik a burgonyába, és nem halmozódik fel a tepsiben.

Miután az összes réteget a tepsire helyeztük, önthetjük mártással és sütjük. Ha nincs idő a "besamel" elkészítésére, használhat kész majonézt vagy szokásos tejfölt. Annak érdekében, hogy a burgonyapárna ne "lebegjen" a tejföllel elválasztott savótól, a legjobb, ha egyenlő arányban keverjük össze majonézzel. Az íze kicsit más lesz, de ehhez az ételhez is megfelelő.

A francia stílusú sertéshúst nehéz diétás terméknek nevezni, de ünnepi ételnek tökéletes.

Tápértéke és egyszerű elkészítése nagy előnyt jelent, mert az ünnepi készülődés során a háziasszony egyszerűen soha nem fog sokáig vacakolni az egyes ételekkel.

Alacsony kalóriatartalmú csirke

A csirkével való főzés gyakoribb és elérhetőbb lesz. Ehhez egy csirkefilét kell venni, vagy egyszerűen feldarabolhatja a csirkét. Ez a rakott a klasszikus francia marhahús receptjének nagyon laza értelmezését szemlélteti, de általában jó választás otthoni ebédhez vagy vacsorához. Viszonylag alacsony ára nagy előnyt jelent.

A csirkefiléből készült, francia stílusú hús a szokásos változatnál kevésbé kalóriatartalmú étel lesz, ezért korlátozott mennyiségben a súlyukra figyelőknek is megfelelő lesz. A friss zöldségekből készült saláta, valamint a könnyű harapnivalók remek kiegészítője lesz.

Asztali lehetőség darált hússal

Kiváló lehetőség az otthoni lakomára a francia stílusú hús darált hússal. Nagyon kevésre lesz szüksége az elkészítéséhezidőt, és az eredmény nagyon tetszetős lesz.

Szeretnél valami érdekeset? Betöltés…

Szükséges hozzávalók:

darált hús - 1 kg;
hagyma - 1-2 darab;
fokhagyma körülbelül 4-5 gerezd;
növényi olaj;
kemény sajt - 400 g;
majonéz - 200 g;
fűszerek: curry, bazsalikom, paprika;
só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk húst franciául darált hússal:

Adjunk hozzá fűszereket az elkészített darált húshoz, sózzuk, és hagyjuk körülbelül fél órát a hűtőszekrényben. Ekkor a hagymát felapríthatjuk, a sajtot lereszeljük, a fokhagymát pedig finomra vágjuk.

A tepsit jól kikenjük olajjal (használhatunk speciális fóliát vagy sütőformákat). Annak érdekében, hogy a kész adagokat könnyebben leválaszthassuk a lapról, meglocsolhatjuk egy kevés olajjal a tetejét zsemlemorzsával.

Az előkészített darált húsból kis "szeleteket" formázunk, amelyek vastagsága legfeljebb egy centiméter. Az adagok tetejére tegyünk hagymát, fokhagymát és reszelt sajtot, jól kenjük meg majonézzel. Előmelegített sütőben fél órát sütjük. Válassza ki a hőmérsékleti módot, figyelembe véve a sütő jellemzőit. Általában 180-200 fok is elég.

Jellemző és fő különbség a hagyományos francia burgonyás húshoz képest a köret további elkészítésének szükségessége.

Hagyományos gombával

A legtöbben a hagyományos francia húsreceptet részesítik előnyben gombával, de nem mindenki tudja, hogy melyiket használja. A legjobb megoldás az erdei gombák, amelyek felülmúlhatatlan aromát adnak. Ha nincs ilyen lehetőség, használhatunk megfizethetőbb sampinyont vagy gombát.

Ha "házi" gombafajtákat használnak, nem szükséges forralni vagy további hőkezelésnek kitenni. Optimálisszeletelési lehetőség: szeletelve, szépen elosztva a teljes felületen. A gombáknál ez egy további dekorációs lehetőség is lesz, így ezt a réteget tehetjük a tetejére. Miután a szósz és a sajt kissé felszívódik, a gombadarabok eredeti mintája jelenik meg a tetején.

A kagylót a legkönnyebb szalmára vágni, de bármilyen más fajtát is szívesen fogadunk. Ne felejtse el, hogy a főzés tág teret ad a képzeletnek, így sokféle változata lehet.

Egy nagyszerű recept ananászsal

A konzerv ananász csodálatos édes-savanyú ízt ad. Az ananászos karaj elkészítésével analóg módon használhatja ennek a gyümölcsnek a gyűrűit. Ha csak ananászkonzerv darabok vannak, azok is tökéletesek ehhez az ételhez.

Szükséges hozzávalók:

hús (bármilyen, de a sertéshús a legjobb) - 0,5 kg;
hagyma - 3 darab;
konzerv ananász - 1 doboz;
növényi olaj;
kemény sajt - 400 g;
majonéz - 200 g;
fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a húst francia stílusban ananászsal:

A hagymát karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk. A húst körülbelül 10-10 centiméteres darabokra vágjuk, és kissé felverjük. Az így kapott szeleteket jól sózzuk, borsozzuk, bármilyen fűszert használhatunk. Lereszelünk egy darab sajtot reszelőn (nagyon). Előre olajjal kikent tepsire tesszük a hagymát, majd egy darab húst és jól megkenjük majonézzel.

Az így elkészített blankokra tegyünk ananászkarikákat (vagy több darabot, ha más típusú konzervet használunk). Majd ismét egy réteg majonézt és mindent megszórunk reszelt sajttal, lehetőleg elkerülve, hogy a lap felületére kerüljön. Előmelegített sütőben kb fél órát sütjük, amíg teljesen megpuhul.

Adaptáltparadicsomos változat

A klasszikus recept adaptált változata is némileg kibővült paradicsom felhasználásával. Enyhe savanyúságot adnak, és általában jól passzolnak a fő összetevőkhöz: húshoz és burgonyához.

Ahhoz, hogy a húst francia stílusú paradicsommal főzzük, elegendő az összes szükséges összetevőt a fenti receptek bármelyikéből venni. A burgonyát, a húst, a hagymát váltakozva kenjük meg majonézzel, ha szükséges (egy kis sajtot adhatunk hozzá - az étel íze csak előnyös lesz). Az egyik réteg, nem csak az alsó, kizárólag szeletelt paradicsomból készüljön. A paradicsomot nem kell majonézzel megkenni, a legjobb, ha rögtön a hús tetejére tesszük.

Kiváló megoldás az összes fenti összetevő egyszerre történő felhasználása. A paradicsom tökéletesen kombinálható gombával és ananászsal, és egy ilyen gasztronómiai változatosság az ételt igazán ünnepivé és eredetivé teszi. A francia stílusú hús paradicsommal és sajttal nagyszerű lehetőség egy finom és szokatlan snackhez.

Milyen szépen lehet franciául húst tálalni az asztalra

Az eredeti dizájn és az ünnepi asztal látványos megjelenése szinte ugyanolyan jelentőséggel bír, mint magának az ételnek az íze. Az alábbiakban bemutatunk néhány titkot a sikeres és szokatlan húsfelszolgálásról franciául.

Javaslatok az étel ünnepi díszítésére:

A hozzávalók szeletelése nagyon fontos. A porciós darabok elkészítéséhez célszerű külön elkészített "tortákat" használni, de a legjobb, ha a rakott monolit szerkezetét előre apró darabokra vágjuk. Így a vendégek kényelmesebben vihetik magukkal. Fontos árnyalat: az adagok nem lehetnek túl nagyok, különösen akkor, ha sok más snack is van az asztalon.
Ízletes "dekorációkkal", amiket csak tudszdíszítjük a kész ételt, és felhasználhatjuk sütéshez. Nagyszerű ötlet lenne a "cseresznye" fajta paradicsom, amely önmagában is vonzó megjelenésű. Ehhez fektessük rá a paradicsomfeleket.
A friss zöldek és a formázott zöldségdarabkák minden ételt díszítenek, ezért érdemes itt megmutatni a fantáziáját. Ha kevés az idő, még az egyszerű petrezselyemágak is egészen más benyomást keltenek.
Ha valami igazán kreatívra vágysz, akkor próbáld ki a francia módra adagolt húsdarabokat figurák formájában sütni: romantikus randevúzáshoz a szívecskék alkalmasak, a geometrikus formák lepik meg a vendégeket, a speciális szilikon limiterek pedig megvalósíthatóbbá teszik ezt a feladatot. .
A húsdarabokat francia módra fóliában sütheti, külön-külön becsomagolva. A végső készenlét előtt a fóliát ki kell hajtani, hogy a felső réteg étvágygerjesztően megbarnuljon. Fóliával együtt is tálalhatjuk, a széleit szépen kibontva csónak formájában.

A francia stílusú kemencében sült hús burgonyával egy csodálatos ünnepi étel, amely otthoni vacsorához is tökéletes.

Az összetevők listája saját belátása szerint módosítható, hozzáadva vagy eltávolítva az egyes összetevőket. A hagyományos marha- vagy sertéshús helyett kísérletezhetsz csirkefilével, pulykával, és akár vegetáriánus változattal is: a zöldséges rakottsal. Hiszen senki sem tiltja, hogy fantáziálj, és már meglévő receptek alapján saját variációkat találj ki.

Következő