Olyan különböző ételek
Előző
Az edények kiválasztásakor összpontosítania kell az anyagokra, amelyekből készültek, a belső és külső bevonatok típusaira. Az edények anyaga nem képezhet veszélyes kémiai vegyületeket az élelmiszerekkel, nem változtathatja meg a kész étel megjelenését, aromáját vagy ízét. Tudni kell, hogy a kiváló minőségű edények aljának és falának felületének simának kell lennie, nem lehetnek mélyedések vagy kiemelkedések, amelyek körül az ételmaradékok megmaradnak.
Érdemes egy kicsit megérteni a gyártási technológiákat. Igen, az öntött edények egyrészt nehezebbek és vastag aljúak, pont ezen tulajdonságok miatt egyenletesebben osztja el a hőt, ami azt jelenti, hogy a benne lévő ételek kevésbé égnek meg, mivel nem lép fel "hősokk" . Az ilyen ételek jól használhatók olyan ételekhez, amelyek elkészítése hosszan tartó melegítést igényel. Gáz- és villanytűzhelyhez inkább a vékony fenekű edények, üvegkerámia tűzhelyhez pedig 4-6 mm fenékvastagságú edények ajánlottak.
Ha hiszi az utasításokat, a modern serpenyők és edények szinte örökké tartanak. A valóságban minden nem ilyen egyszerű. Az edények eltarthatósága nemcsak az anyagtól függ, hanem mindenekelőtt a megfelelő gondozástól.
A rozsdamentes acél serpenyők erősek és sokáig bírják. Ezen vitathatatlan előnyök mellett a rozsdamentes serpenyő teljesen ártalmatlan, nem lép kölcsönhatásba savakkalés lúgok, nem változtatja meg az ételek színét és ízét. Manapság a "króm-nikkel-18-10" nevű rozsdamentes acél edények (18% krómot és 10% nikkelt tartalmaznak) a legnépszerűbbek. Annak érdekében, hogy az ilyen edények a lehető leghosszabb ideig eltarthassanak, a benne lévő ételek ne égjenek meg, ami problémákat okoz, a rozsdamentes acél serpenyők és edények alját és falait jól kell polírozni. A rozsdamentes acél edényeket egyébként nem lehet súrolószerrel tisztítani. A rozsdamentes acél serpenyőknek és edényeknek vastag fenékkel és falakkal kell rendelkezniük. A rozsdamentes edények fedelei vagy ugyanabból az acélból vagy hőálló üvegből készülnek. Az utóbbiak kényelmesebbek. Mossa el a rozsdamentes acél edényeket közönséges mosogatószerrel.
Azt mondják, hogy a mi serpenyőink a legjobbak a világon. És mindez azért, mert hagyományosan öntöttvasból készülnek. Egy öntöttvas serpenyő, amely sokáig melegszik, ugyanolyan hosszan és egyenletesen adja le a hőt. Az ápolás nem olyan nehéz - minden használat után mossa le és szárítsa meg.
A zománcozott edények nem kevésbé népszerűek, mint a rozsdamentes acél edények. Az ilyen edények sokszínűek, könnyen moshatók és teljesen biztonságosak. A zománcozott serpenyő kiválasztásakor érdemes figyelembe venni, hogy a fehér bevonat csökkenti a melegítés intenzitását. Ezért jobb, ha előnyben részesítjük a sötét aljú ételeket.
A zománcozás gondos kezelést igényel. Védeni kell az ütésektől és a hirtelen hőmérséklet-változásoktól, különben repedések keletkeznek a zománcon. Az ilyen edényeket nem lehet fémkefével tisztítani. Nem szabad ecetet zománcozott serpenyőben tartani - sav (valamint lúg) hatására a zománc megsemmisül. És teljesen lehetetlen zománcozott edényeket használni.
A tapadásmentes bevonattal ellátott edényeka modern technológiák termékei. Leggyakrabban teflont használnakedények bevonata, ritkábban - titán (nem fél a vastárgyaktól) vagy szilikon. Teflon bevonattal ellátott edényekpraktikus és kényelmes. Nem nagyon ragad rá semmi (bár leéghet), könnyen mosható. De az edények teflon bevonata nagyon puha és könnyen megsérül, ha fémmel érintkezik. Ezért a teflonbevonatú ételek elkészítéséhez speciális műanyagból vagy fából készült spatulákat és kanalakat kell használni.
A tapadásmentes bevonattal ellátott edényeket puha szivaccsal és folyékony mosószerrel óvatosan el kell mosni.
Szerző: Natalia Zolotova
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Melyek a különböző típusú lámpák, előnyeik és hátrányaik
- Különböző szövetek jellemzőinek megjelölése ruhacímkéken
- A 10 legjobb természetes szépségrecept a világ különböző országaiból
- Az agyhártyagyulladás jelei különböző korú gyermekeknél
- A különböző típusú agydaganatok fő tünetei