Ecetes retek gyors és egyszerű receptek, koreai módra, fokhagymás, fűszeres

Előző
receptek

A télire pácolt retek, mint a friss, sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Hipoglikémiás, vizelethajtó, choleretikus hatása van, pozitív hatással van az emberi test számos szervére és rendszerére. A télre betakarított gyökérnövény segít megvédeni a hipovitaminózist, a szezonális megfázásokat, erősíti az immunitást és segít ellenállni a külső környezet negatív hatásainak.

Hogyan pácoljuk a retket télre

Könnyű és olcsó a gyökérnövények téli előkészítése. Nyáron ezek költsége alacsony, így nem lesz nehéz megfelelő mennyiségben vásárolni. Tehát annak érdekében, hogy a retekkészítmények ízletesek legyenek télen és hosszú ideig tárolhatók legyenek, emlékezni kell néhány jellemzőjükre:

  • a fűszerek és a télre pácolt gyökérzöldségek aromája csípős fűszereket és fokhagymagerezdeket ad hozzá;
  • a technológiai folyamat kötelező összetevője az ecet, segít a zöldség egész évben frissen és ropogósan tartani;
  • jó egynyári kerti zöldeket hozzáadni a gyökérnövényekhez: petrezselyem, kapor stb.;
  • a retek pácolható egészben, önállóan és többkomponensű saláták formájában is;
  • literenként folyadék nem lehet több, mint 2 evőkanál. l. ecet, különben a gyökérnövény savanyú ízt kap;
  • a megfelelően pácolt retek a főzési folyamat befejezése után már 2 órával felhasználhatók, de az ilyen készítmények legalább egy évig eltarthatók.

A télre pácolt gyökérzöldség kiválóan alkalmas savanyúságos, kukoricás, tojásos saláták készítésére. Az ilyen nyersdarabok az egész család számára tetszeni fognak, így egy kicsit kísérletezhet, és különféle recepteket készíthet a retekből.

Télre pácolt retek klasszikus recept szerint

Érdemes megfontolni a retek hagyományos, több generáció által bevált téli pácolási módjátfeleségek

Hozzávalók:

  • retek - 1 kg;
  • gerezd fokhagyma - 5 db;
  • kapor gallyak - 2-3 db;
  • konyhai só - 2 evőkanál. L.;
  • granulált cukor - 2 evőkanál. L.;
  • ecet (9% -os oldat) - 0,5 csésze;
  • fekete bors - 10 db.

Ennek megfelelően készítsük elő az üvegeket, tegyünk bele először zöldeket, majd a gyökérzöldségeket és a fokhagymát. Mindent ki lehet rakni rétegesen. Készítsünk pácot 1 liter vízből babérlevél, só, cukor és csípős fűszerek hozzáadásával. Főzés után öntsön közönséges asztali ecetet, és azonnal öntse a forró oldatot az előkészített üvegekbe.

FIGYELEM! A reteknek tisztának kell lenniük, a bőr károsodása, a teteje - minden eltávolítva. Ezután sokáig tárolva lesz. Annak érdekében, hogy a pép megőrizze rugalmasságát és gyengéden ropogós legyen, jobb, ha a pácoláshoz inkább az enyhén éretlen gyümölcsöket részesíti előnyben. A túlérett gyökérzöldségek nagyon gyorsan ízetlenné és letargikussá válnak.

Koreai ecetes retek

Kitűnő nyári salátát próbálhat ki retekből. Először lereszeljük a sárgarépát egy speciális reszelőn. Hosszú szívószálat kell kapnod, a retket ugyanígy vágd fel. Keverje össze mindkét gyökérnövényt.

Hozzávalók:

  • retek - 0,2 kg;
  • gerezd fokhagyma - 2 db;
  • fiatal hagyma (zöld) - 1 db;
  • sárgarépa - 0,5 db;
  • szezám - 0,5 teáskanál;
  • forró chili - 0,5 teáskanál;
  • koriander - 1 teáskanál;
  • asztali só - 1 teáskanál;
  • növényi olaj - 2 evőkanál. L.;
  • ecetes oldat - 0,5 evőkanál. l.

Keverjük össze a növényi masszát fűszerekkel és ecettel (bor, alma). A salátát megkenjük felmelegített olajjal. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, nyomjuk ki a fokhagymát, sózzuk ott. Ragaszkodjon hozzá és tárolja a hűtőszekrényben.

Fokhagymával és hagymával télre pácolt retek receptje

A retket elsődleges feldolgozásnak kell alávetni, késsel levágva minden problémás területet. A nagy gyümölcsöket 2-4 részre vágjuk. Szükséged lesz még:

  • hagyma (kicsi) - 1 db;
  • gerezd fokhagyma - 3 db;
  • borsó fekete bors;
  • csípős chili;
  • asztali só - 1 teáskanál;
  • granulált cukor - 2 teáskanál;
  • ecetes oldat - 2 evőkanál. l.

A hagymát és a fokhagymát tányérokra vágjuk. Tedd be a bankba. Adjunk hozzá egy kis borsot, egy babérlevelet és egy-két karika chilit. Helyezze a gyökérnövényeket a tetejére, adjon hozzá kapor virágzatot. Mindent felfedünk forrásban lévő vízzel. Hagyja behatolni egy kicsit, legfeljebb 5 percig. Ezután engedje le az oldatot, és forralja fel újra. Tegye az üvegekbe a pác összetevőit, azaz ecetet, sót, kristálycukrot. Töltse fel mindent ugyanazzal a vízzel. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.

A pácolt retek leggyorsabb és legegyszerűbb receptje

Érdemes megfontolni egy gyors receptet, amely szerint az elkészített gyökérnövények 10 perc múlva fogyaszthatók.

Hozzávalók:

  • retek - 10 db;
  • almaecet - 150 ml;
  • granulált cukor - 5 teáskanál;
  • asztali só - 1 teáskanál;
  • forró chili - 0,5 teáskanál;
  • mustár (szemekben) - 0,5 teáskanál;
  • koriander - 0,5 teáskanál;
  • szemes bors - 0,5 tk.

A gyökereket speciális reszelőn vékony karikákra reszeljük. Tedd egy tiszta üvegbe, öntsd bele az elkészített fűszereket: mustárt, koriandert, borsot mindkét fajtából. Forraljuk fel 150 ml víz, cukor, ecetes oldat és só keverékét. Öntsük a forró folyadékot a retekre. Zárja le a pácolt zöldségek tárolására szolgáló tartályt fedéllel, és küldje el hideg helyre.

Fűszeres retek, télre pácolt borssal

A fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fog a következő recept. Moss meg 1,5 kg zöldséget, távolítsa el a farkát, vágja vékony karikákra.Ezután a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • szemes bors;
  • kapor (zöld ágak) - 2 db;
  • konyhai só - 2 evőkanál. L.;
  • finomított olaj - 100 ml;
  • ecetes oldat - 100 ml;
  • chili hüvely - 2 db.

A zöldeket apróra vágjuk, összekeverjük zöldségszeletekkel. Melegítsük fel az olajat, amíg kifröccsennek, majd hűtsük le. Forraljon fel 500 ml vizet, dobjon bele finomra vágott borsot, és tartsa tűzön legfeljebb 10 percig. Lehűtjük és hozzáadjuk az ecetet. Sterilizált üvegekbe tesszük a zöldségeket, zöldeket, a kihűlt vajat és a babérlevelet. Öntsük le a pácot, és fedjük le fedővel. Sterilizáljuk fél órán át, majd fedővel feltekerjük.

Hogyan pácoljunk egész retket télre

A gyökereket jól megmossuk, a farkát meghagyjuk. Ezután készítsen pácoldatot a következő összetevőkből:

  • víz - 0,3 l;
  • só - 1 teáskanál;
  • cukor - 2 teáskanál;
  • ecet - 5 ml;
  • babérlevél - 2 db;
  • szegfűbors - 10 db;
  • borsó borsóval - 10 db;
  • szegfűszeg - 4 db.

Öntsön forró folyadékot a gyümölcsökre, és forralja 5 percig. Ennek eredményeként az oldat rózsaszín árnyalatot kap, és a retek fehér színűvé válik. Tegye át egy előre sterilizált üvegbe, tárolja hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig.

Hogyan pácoljuk a retket gyömbérrel és mézzel

Ez a recept legfeljebb 20 perc alatt készül el. Készítse elő a gyökérnövényeket, azaz távolítsa el a szennyeződéseket, sérüléseket, tetejét. Hámozzuk meg a gyömbért is. Mindkettőt vékony szeletekre vágjuk.

Hozzávalók:

  • retek - 0,3 kg;
  • gyömbér gyökér - 40 g;
  • ecet (bor) - 50 ml;
  • méz (folyékony) - 1 evőkanál. L.;
  • asztali só - ízlés szerint;
  • víz - 50 ml

Készítse elő és forralja fel a víz, az ecet és a méz keverékét. Ha a fűszeresebb ízt szereti, sózzuk, borsozzuk. A forralás pillanatábanazonnal kapcsolja ki, öntse a zöldségkeveréket. Keverjük össze alaposan. Hűtőszekrényben, steril edényekben tárolandó.

Retek kakukkfűvel és mustárral való pácolás receptje

A gyökérzöldségeket előkészítjük a pácoláshoz, és vékony tányérokra vágjuk. A fokhagymát és a csípős chili paprikát őröljük meg, a magokat előtte távolítsuk el.

Hozzávalók:

  • retek - 350 g;
  • gerezd fokhagyma - 2 db;
  • cayenne bors - fél hüvely;
  • forró chili - fél hüvely;
  • szegfűbors - 2-3 borsó;
  • szemes bors - ízlés szerint;
  • ecet (alma) - 5 ml;
  • asztali só - 1 teáskanál;
  • granulált cukor - 1 evőkanál. L.;
  • mustár szemekben - 0,5 teáskanál;
  • kakukkfű - 2-3 ág.

Tegyünk az üvegbe gerezd fokhagymát, egy kis chilit és retekszeleteket. Adjunk hozzá sót, cukrot, minden más típusú borsot, kakukkfüvet, mustárt és babérlevelet egy pohár vízhez. 5 percig forraljuk, a forralás vége után adjunk hozzá ecetet. Öntse az üvegek tartalmát forró pácoldattal.

Hogyan kell tárolni a pácolt retket

A pácolt gyökérnövények eltarthatósága nagyban függ a technológiai feldolgozástól. Számos pont van, amit nem szabad kihagyni:

  • a zöldségeket nagyon jól meg kell mosni, meg kell tisztítani a tetejétől, a sérülésektől;
  • csak kis gyümölcsöket lehet savanyítani, a nagyokat 2-4 részre kell vágni;
  • a főzés során legalább ecetet és egyéb tartósítószereket kell hozzáadni a páchoz: só, cukor, bors, fokhagyma;
  • az üvegeket, fedeleket alaposan sterilizálni kell;
  • szigorúan be kell tartani az összetevők teljes összetételét és arányait, a sterilizálás idejét.

Csak ezeknek a feltételeknek a betartásával tartósíthatja a készítményeket sokáig, és télen friss, ropogós retket tehet az asztalra, amely hasonlít.nyár az ízével. A csavart üvegeket a hűtőszekrény alsó polcán vagy hűvös pincében kell tartani. Nem ajánlott hideg pincében tartani. A zöldségek megfagyhatnak.

Következtetés

A pácolt retek ízletes és egészséges készítmény, amelyet régóta használnak arra, hogy a zöldségeket egész évre raktáron tartsák. Télen vitaminokkal egészíti ki az étrendet, erősíti a szervezetet és segít biztonságosan átvészelni a hideg időszakot.

Következő

Olvassa el tovabba: