Hogyan készítsünk otthon ropogósra és puha sült krumplit?

Előző

Tartalom

  • Hasábburgonya: honnan származik?
  • A sült krumpli főzésének titkai
  • Krumpli készítés: lépésről lépésre
  • Egy másik recept, a krumpli helyettesítője

A burgonya eredetileg nem orosz termék. Bolíviában már 2,5 évezreddel ezelőtt ismerték, majd a 16. századtól, amikor Spanyolországba importálták, nagy népszerűségre tett szert az egész világon. Odáig jutott, hogy ennek a terméknek a meghibásodása éhínséget okozott az országban.

otthon

A burgonya a 17. század végén került Oroszországba Hollandiából, I. Péter uralkodása idején, amikor több zacskót küldött hazájába szelekcióra. Az ebből a termékből készült ételeket egy ideig csak gazdag emberek otthonában lehetett kipróbálni. És az emberek a burgonyát "ördög almájának" nevezték. Még "burgonyalázadások" is voltak, amelyek során emberek haltak meg, csak azért, hogy elkerüljék az "idegen ételek" kipróbálását. De eltelt egy kis idő – és a 20. század végén már „második kenyér” volt.

Hasábburgonya: honnan származik?

Nála lehet sütni, főzni, fóliában sütni és persze sütni is. A sült krumpli az egyik legnépszerűbb módja ennek a terméknek a főzésének. Nevét egy Frite nevű belga séfről kapta, aki elsőként tette kereskedelmi forgalomba az elvihető krumplit. De nem mindig akarsz egy gyorsétterembe menni, hogy élvezd. Otthon is elkészíthető.

Természetesen, ha van olajsütő, akkor az otthoni krumpli készítése általában egyszerű - csak olvassa el az utasításokat, és minden készen áll. De mi a teendő, ha nincs.

A sült krumpli főzésének titkai

Könnyen elkészíthető házilag krumpli, speciális felszerelés nélkül is.

  • Először burgonyát kell venni. Az eredeti termék mennyisége attól függ, hogy hány adagra van szüksége. 1 kg-ból 600-700 gramm készterméket kapunktermék
  • Ezenkívül sóra és növényi olajra lesz szüksége
  • Ha azt szeretné, hogy a sült krumpli otthon ropogós és puha legyen, mint a McDonald's-ban, akkor a vaj mellett állati zsiradékra (sertés, lehetőleg marha) is szüksége lesz. Az összetevőket 5050 arányban hígítják
  • Ennek az ételnek az otthoni elkészítéséhez ne használjon újburgonyát, mert laza és omlós

készítsünk

  • A burgonyát megközelítőleg azonos méretben és szinten kell kiválasztani. Megmosom, majd megtisztítom és egyforma, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágom
  • Nedves darabokat semmilyen körülmények között nem szabad használni. Sütés előtt meg kell szárítani őket. Ennek otthoni elvégzéséhez ne használjon papírtörlőt, mert az megolvad, és sokáig meg kell tisztítania a burgonyát a papírdaraboktól. Jobb, ha tiszta ostyát veszünk

Krumpli készítés: lépésről lépésre

  • A burgonya elkészítése után serpenyőt kell venni, lehetőleg öntöttvas üstöt, mert az megbízhatóbban tartja a hőmérsékletet
  • Ezután veszünk egy körülbelül 1 liter olaj-zsír keveréket, öntjük egy edénybe, amelyet melegíteni kezdünk. A burgonya otthoni főzéséhez szükséges, hogy a keverék forrjon. A folyamat kezdetének biztos jele az alulról felszálló buborékok. Ezenkívül a következőképpen ellenőrizheti a készenlétet: vegyen egy darab burgonyát, és engedje le a serpenyőbe. Ha azonnal lebeg buborékokkal körülvéve, akkor rakhat mást
  • A burgonyát érdemes otthon a forrásban lévő alaplébe süllyeszteni szűrőedény vagy szita segítségével. Nem szabad puszta kézzel csinálni - mivel az olajégés nagyon fájdalmas
  • Készítsen burgonyát otthon rövid ideig, 2-3 percig. Ezt követően törölközővel megszárítjuk, és ha otthon kell belőle készletet készíteni, akkor lefagyasztjuk, ha nem, akkorismét leeresztjük a serpenyőbe, és most addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik, majd szűrőedénybe tesszük, hogy a maradék zsírt lecsöpögtesse, és ízlés szerint fűszerezzük
  • Ha sok adag van, akkor ügyeljen arra, hogy a tartályban lévő olajszint ne csökkenjen - ideális esetben a rudak lebegnek a forró folyadékban. Ezért folyamatosan fel kell tölteni. És természetesen a folyamat befejezése után az olajat ki kell önteni a házból, mivel nagy mennyiségű rákkeltő anyag halmozódott fel benne

Van egy titok: ahhoz, hogy a burgonya otthon sült krumpli legyen, kis adagokban kell hozzá burgonyát adni, mivel csökkentheti a hőmérsékletet a tartályban, és nem olyan lesz, mint ahogy szeretné.

Szóval, foglaljuk össze. Az otthoni sült krumpli elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1 kg burgonya
  • 1 liter olaj (vagy fél liter vaj és marhazsír)
  • Egy fazék vagy egy öntöttvas üst
  • Só és egyéb fűszerek. Jobb, ha közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá őket. Így a burgonya ropogós lesz

Egy másik recept, a krumpli helyettesítője

Van egy másik recept ennek az ételnek az otthoni elkészítéséhez. A burgonyát szintén felvágjuk, a tojásfehérjét sóval felverjük, és ezzel a keverékkel felöntjük a feldarabolt és szárított burgonyát. Az ételt nem forrásban lévő olajban, hanem sütőben készítjük.

Ha nem akarsz otthon babrálni a krumplival, vagy nincs rá időd, bármelyik szupermarketben árulnak kész fagyasztott sült krumplit. Ezt használják a vendéglátóhelyek ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Egy kis idő és türelem, és minden menni fog. Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: