Hogyan készítsünk loncbort házilag, főzési receptek

Előző

A loncbort otthon többféle módon készítik - élesztővel és anélkül, mézzel, víz nélkül, friss vagy fagyasztott bogyókból. A kész ital kellemes, finom illatú, kiváló ízű, enyhe savakkal és gyönyörű rubin-gránát színnel. A lonc minden jótékony tulajdonságát megőrzi a házi bor, így mérsékelt fogyasztással az emberi szervezet számára előnyös.

Hogyan készítsünk lonc bort

Annak érdekében, hogy az ital ízletes, szép és illatos legyen, felelősségteljesen kell megközelíteni a fő összetevő kiválasztását. A bogyóknak éretteknek kell lenniük, csak száraz időben szabad gyűjteni. Ezután gondosan válogatni kell őket, eltávolítva a rothadt és penészeseket. Még egy-két romlott bogyó is részben vagy teljesen elronthatja a leendő bort.

készítsünk

A borkészítéshez fontos, hogy csak érett és egész bogyókat válasszunk

Tanács! A romlott loncból likőrt vagy házi tinktúrát készíthetünk. A bogyók rövid ideig erjednek, majd leöntik vodkával vagy más erős alkohollal, amely fertőtlenítő hatású és gátolja a baktériumok további fejlődését.

A tiszta és érett loncot borkészítés előtt nem ajánlatos megmosni, de ha mégis szükséges, akkor alaposan meg kell szárítani. Az érett bogyók mellett fagyasztott bogyókat is használhatunk bor készítéséhez.

Azokat a tartályokat, amelyekben az ital erjedni fog, előzetesen sterilizálják, hogy a cefre ne fertőződjön meg penészgombával vagy más mikroorganizmusokkal. Főzéshez üveg, műanyag vagy fa edények alkalmasak. Nem ajánlott fém használata bevonat nélkül.

készítsünk

A borerjesztéshez hidraulikus tömítésekből készült üvegedényeket használhat

Az edények gyors szárításához leöblíthetők vagy letörölhetők alkohollal.

Házi loncbor készítésének receptjei

Számos recept alapján készíthet házi loncbort. A legegyszerűbb, élesztő nélkül, kezdőknek megfelelő. A tapasztaltabb borászok készíthetnek italokat élesztővel, víz nélkül, mézzel, valamint fagyasztott bogyós gyümölcsökből.

Egy egyszerű recept a lonc borhoz élesztő nélkül

Ez a recept kezdőknek megfelelő. Előnye, hogy minimális mennyiségű alapanyag felhasználásával ízletes és aromás ital készíthető. Élesztőt, vodkát vagy más erős alkoholt nem használnak.

Tárolás:

  • 3 kg bogyó;
  • 3 kg kristálycukor;
  • 2,5 liter víz.

Készítmény:

  1. Szedje ki a bogyókat, mossa meg, szárítsa meg, aprítsa fel és tegye egy edénybe erjesztésre. A tetejére szórjuk a cukrot.
  2. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye sötét helyre három napig.
  3. Az erjedés megkezdése után adjunk hozzá 600 g kristálycukrot.
  4. Helyezze fel a hidraulikus tömítést. Hagyja tovább erjeszteni egy sötét szobában, állandó hőmérsékleten 3-4 hétig.
  5. A bort többször szűrjük le, hogy megfelelő átlátszóságot kapjunk. Palackokba töltjük.
  6. A fiatal italt további 30 napig kell hagyni, majd fogyasztásra kész.

Kesztyű használata vízzár helyett a borerjedés során

Tanács! Ha nincs vízzár, akkor az edényekre szorosan ráhúzható egy orvosi kesztyű. Az egyik ujjon lyukat kell készíteni.

Loncs bor élesztővel

Ha a loncbor készítése során élesztőt használunk, az erjedési folyamat jelentősen lerövidül, maga az eljárás is könnyebbé válik, a kész ital pedig erősebb lesz. Ez a recept akkor releváns, ha a bogyók nagyon savasak, mert a sav zavarja az erjedési folyamatot.

Hozzávalók:

  • 3 kg bogyó;
  • 300 g cukor;
  • 1 liter víz;
  • 1 tk. élesztő

Recept:

  1. Kovászt készítünk: az élesztőt az utasítás szerint kristálycukorral elkeverjük, és meleg helyre tesszük.
  2. Készítse elő a loncot: válogatja, mossa, őrölje, tegye egy edénybe erjesztésre, és hagyja, amíg levet nem kap.
  3. Adjunk hozzá vizet és cukrot.
  4. Távolítsa el a pépet, csak tiszta lé maradjon meg. Néhány óra múlva engedje át egy szűrőn.
  5. A léhez adjunk kész kovászt.
  6. Szereljen fel vízzárat vagy kesztyűt, és tegye sötét helyre erjesztésre.
  7. Három hónap elteltével a folyadékot kiszűrik, és újra felszerelik a vízzárat.
  8. Várjon még három hónapot, majd engedje le a bort és palackozzon.

A kész bort üvegekbe töltjük, és dugókkal lezárjuk

Tanács! Kényelmesebb a folyadék leeresztése anélkül, hogy az üledéket befolyásolná egy vértranszfúziós rendszer segítségével.

Bor fagyasztott loncból otthon

Nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókból is finom és aromás alkoholos italt készíthet loncból. Így házi bort az év bármely szakában lehet készíteni. Az eljárás gyakorlatilag nem különbözik a szokásostól, de először le kell készítenie fagyasztott összetevőkből.

A lonc bogyóinak kiolvasztása után az év bármely szakában készíthetünk házi bort

Tárolás:

  • 3 liter gyümölcslé;
  • 300 g cukor;
  • 100 g mazsola.

Készítmény:

  1. Adjunk hozzá vizet a kész léhez, és melegítsük fel a folyadékot 35 fokra.
  2. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze alaposan, adjunk hozzá mazsolát.
  3. Szorosan zárja le az edényt, és tegye meleg helyre, hogy meginduljon az erjedés.
  4. Amikor a folyamat befejeződött, szűrjük le a folyadékot, és öntsük üvegekbe.
  5. fiatala loncbort hideg helyre kell tenni és fogyasztás előtt 3 hónapig érlelni. Ez idő alatt csodálatos ízt és aromát kap. Ha üledék képződik, az italt újra felöntjük, hogy elkerüljük a keserűséget.

Ebben a receptben mazsolát használnak az erjedés felgyorsítására. Cserélhetjük mosatlan, de tiszta szőlővel.

Mézes lonc bor

Egyes borászok mézet adnak hozzá az ital elkészítésekor. Ebben az esetben jellegzetes élénk ízt és új aromát kap. Ehhez a recepthez bármilyen méretű fa tölgyfahordót ajánlott használni.

A loncból és mézből készült házi bort fahordókban ajánlott tárolni

Tárolás:

  • 5 kg lonc;
  • 10 liter víz;
  • 3 kg cukor;
  • 0,5 kg méz.

Az ital elkészítése:

  1. Készítse elő a bogyókat: távolítsa el a romlott bogyókat, törje össze kézzel, tegye edényekbe erjesztésre. Felöntjük 6 liter vízzel.
  2. Ragaszkodjon négy napig, és rendszeresen keverje meg a pépet, hogy elkerülje a penészképződést.
  3. Öntsük a levet egy edénybe, adjuk hozzá a maradék vizet. Hat óra elteltével nyomja ki a pépet, dobja ki, majd keverje össze a folyadékot.
  4. Adjunk hozzá mézet, adjunk hozzá kristálycukrot.
  5. Hagyja a levet hat hónapig erjedni. Hat hónap elteltével a bor fogyasztásra kész.

FIGYELEM! A folyadékot tartalmazó tartályt nem szükséges erős fényben hagyni. Ez a fermentációs folyamatot elindító baktériumok halálához vezet.

A loncból nehéz bort készíteni e recept szerint, ezért ajánlott először tapasztalatot szerezni ennek az alkoholos italnak az egyszerűbb elkészítési módjaiban.

Loncsbor víz hozzáadása nélkül

Az ital erősebbé és gazdagabb íze érdekében víz nélkül is elkészíthető. A bogyók elegendő mennyiséget tartalmaznakgyümölcslé, hogy ne hígítsa fel más folyadékkal. Ez a recept nagyon egyszerű, ezért kezdő borászok számára is megfelelő.

Tárolás:

  • lonc - 2 kg;
  • granulált cukor - 500 r.

Recept:

  1. A bogyókat kiszedjük, a romlott és éretlen bogyókat kiszedjük, megmossuk, húsdarálóban ledaráljuk, és meleg szobában néhány napig állni hagyjuk, hogy levet engedjen.
  2. Préselje ki a pépből a folyadékot, és hagyja hűvös helyen.
  3. Adjunk hozzá 200 g kristálycukrot a péphez, és hagyjuk állni.
  4. Csavarja ki újra az edény tartalmát, keverje össze az első és a második levet, adja hozzá a maradék cukrot.
  5. Hagyja erjeszteni 30 napig sötét szobában.
  6. Öntsük fel, szűrjük le a folyadékot, ragaszkodjunk további 30 napig.

A loncot úgy őröljük, hogy levet engedjen

Ha az ital savanyú, kiválóan alkalmas húsételekhez, és szószok készítéséhez is felhasználható.

Tárolási feltételek

Ha a házi bort hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben tároljuk, akkor több évig használható. Ennek az időtartamnak a növelése érdekében megengedett, hogy vodkával rögzítse, mielőtt előkészített edényekbe töltené.

Az üvegekbe öntött és fadugóval lezárt italt vízszintesen ajánlott tárolni. Ebben az esetben a dugókat belülről nedvesítik meg folyadékkal, így elkerülhető a kiszáradás és a tömítettség elvesztése, ami az alkohol elpárolgásához és az ital ízének romlásához vezet.

A házi készítésű bort üvegpalackban ajánlott vízszintes helyzetben tárolni

A házi bort nem szabad sokáig műanyag edényben hagyni. Oxigént enged be, megindul az oxidáció, az ital újra erjed és megromlik. Semműanyag vagy fém fedővel lezárt üvegedényekben megengedett. Két hónap elteltével a bor fogyasztásra alkalmatlan lesz.

Következtetés

Az otthoni lonc bor ízletes, aromás, enyhe savanyú ital, amelynek mérsékelt mennyiségben történő fogyasztása az ember javára válik. A tapasztalatlan borászoknak azt javasoljuk, hogy az italok készítését élesztő vagy víz hozzáadása nélkül kezdjék, tapasztalattal rendelkezők számára az élesztő vagy méz, valamint a fagyasztott bogyók felhasználásával készült receptek megfelelőek. A kész bor megfelelő edénybe öntve, sötét, hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolva akár több évig is eltartható.

Vélemények a lonc boráról

Ljudmila Petrivna Romanenko, 62 éves, Távol-Kelet A loncot június közepén-végén gyűjtjük, amikor beérik. Régebben lekvárt főztem belőle, de az utóbbi években a férjemmel együtt tanultunk bort készíteni, csak bogyós gyümölcsökből és cukorból. Erősnek és fanyarnak bizonyul, az íze és az illata csodálatos. A bor már ősz elején elkészül, egész télen jól eltartható a pincében üvegpalackokban. Minden ünnepnapon kinyitjuk, és ha jó volt a lonctermés, megvendégeljük a barátokat, rokonokat Petrovszkij Szerhij, 51 éves, Kelet-Szibéria Erdőben gyűjtjük a loncot, ez a bogyó nagyon finom és jó egészségre. Vitaminokban gazdag, erősíti a látást, ami korunkban fontos. A bogyót nem csak nyersen fogyasztjuk, hanem befőtteket, lekvárt készítünk télire. Tavaly próbáltak először bort készíteni, nagyon ízlett nekik. Ha idén jó a termés, tegyünk többet azért, hogy ünnepnapokon ne vegyszert vegyünk a boltból, hanem egy üveg házi bort tegyünk az asztalra.

Következő

Olvassa el tovabba: