Hogyan kell megfelelően főzni az omlós rizst

Előző

A főtt rizs számos étel ideális hozzávalója, önálló ételként is jó különféle szószokkal, fűszerekkel. A tökéletesen főtt rizs puha, de megtartja formáját. Hogyan kell megfelelően főzni az omlós rizst? Az elkészítésének látszólagos egyszerűsége ellenére sok háziasszony szembesül azzal a ténnyel, hogy meglehetősen nehéz elérni a szükséges konzisztenciát a jól főzött rizsgolyókkal kombinálva.

Leggyakrabban a keményítő okozza azt, hogy a tökéletesen elválasztott gyöngyszálak helyett egy darab torta válik ki. Ebben a gabonafélében lévő tartalma hozzájárul ahhoz, hogy a főzés során minden kétes célú érthetetlen konzisztenciává változik. Természetesen egy ilyen főtt termék egyáltalán nem alkalmas finom ételek elkészítésére, hanem önálló összetevőként és készen.

A gabonafélék helyes megválasztása az ideális eredmény

A tökéletes rizs elkészítésének első és talán legfontosabb lépése a dara vásárlása. A tapasztalatlan háziasszonyok gyakran hibát követnek el a kirakatnál állva. A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy értelmetlen tökéletes eredményt várni, ha előre rossz terméket választ. Első pillantásra úgy tűnik, bőven van miből válogatni. Elővett egy zacskót a polcról, és a tűzhelyhez ment. Szóval mi a titok?

Valójában sok fajta rizs létezik a világon. De annak érdekében, hogy az étel jól elkészíthető legyen, és a tökéletes eredményt kapja, fontos figyelembe venni a választás néhány szempontját.

A legdrágább fajta a basmati - ez a fajta rizs a legdrágább és kiváló ízű.

A szakácsok világszerte sok ételhez használják. A basmati vizuálisan kiemelkedik - vékony, hosszú és hegyes szemcsék. Fő tulajdonságai és ízkülönbségei miatt szeretettel "királyinak" nevezik.

Ebbőlkülönféle rizzsel a kiváló eredmény nem igényel hatalmas erőfeszítéseket. Minden úgy működik, mintha magától. Természetesen ez a gabona nem mindenki számára megfizethető, és üzleteinkben sem olyan egyszerű megtalálni. Ezért fogunk tenni azokkal a fajtákkal, amelyek az ablakokon fekszenek. A legegyszerűbb "párolt rizst venni, amihez nincs szükség szakácsi trükkökre. De ez sem alkalmas minden ételhez. Kerek vagy hosszú szemek - a háziasszony belátása szerint.

A rizs omlóssá tételének öt legfontosabb titka

A serpenyő kiválasztása a siker fontos összetevője! Abszolút nem ajánlott zománcozott edényeket használni erre a célra. Soha nem kap tökéletesen omlós rizst;
A víz és a dara aránya. A legjobb megoldás az 1:1. A világ legdrágább éttermeinek szakácsai elárulják kis titkukat. Csak az összetevők ilyen arányával érhet el jó eredményt. Ha több a víz, a dara egyszerűen nem tud mindent felszívni, ami azt jelenti, hogy viszkózus, ragadós szerkezetű folt keletkezik;
Elkészítés a dara főzéséhez. Az ázsiai országokban a rizst legalább hétszer mossák. Ez a módszer garantálja, hogy szinte az összes keményítőt kimossák a gabonából. A lényeg az, hogy addig mossuk, amíg a víz kristálytiszta és átlátszó nem lesz;
Főzés előtt ajánlatos növényi olajat (napraforgó vagy olíva) hozzáadni a gabonafélékhez, fél csésze rizsre 1 evőkanál arányban. Ezután öntsünk vizet és forraljuk fel;
Semmi esetre sem szabad beleavatkozni a főzési folyamatba! Miután felforrt a rizzsel sós víz, kerülje a keverést. Ezt megtehetjük főzés után, tálalás előtt.

A konyhaművészet fejlődésének évszázados története során a világ minden konyhájában sokféle rizsfőzési módot őriztek meg. Mindenki egyedi és más a maga módjánfontos technológiai jellemzők.

A rizs főzésének népszerű módjai

Bevált receptek főtt omlós rizshez, amelyek segítenek elkészíteni a tökéletes ételt minden alkalomra. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára megfelelő lehetőséget.

Az első módszer: Rizs főzése nagy mennyiségű vízben

A basmati fajta ideális ehhez a módszerhez. Ez az opció a legjobb a tökéletesen omlós kétszersültek elkészítéséhez, amelyek elkülönülnek egymástól, és ugyanakkor megőrzik vonzó színüket és formájukat.

A tűzre teszünk egy edényt két liter vízzel, amiben később megfő a basmati. Egy vízforraló külön van elhelyezve a felmelegítéshez;

Ekkor a rizst alaposan megmossuk nagy mennyiségű folyó vízzel, amíg kristálytiszta nem lesz;

Miután az edényben felforrt a víz, 1 csésze megmosott rizst öntünk bele;

Készre főzzük. Nagy mennyiségű víz szükséges ahhoz, hogy a rizs annyit tudjon magába szívni, amennyi a teljes főzéshez szükséges. A túlsütés lehetőségének kizárása érdekében próbálja ki a risinkit a folyamat során;

A kész rizst azonnal ki kell dobni egy szűrőedényen vagy szitán a felesleges folyadék eltávolítása érdekében;

Alaposan öblítse le forrásban lévő vízzel a vízforralóból;

Öntsük egy serpenyőbe, amelyből a vajat előzetesen megolvasztották, vagy bármilyen növényi olajat hozzáadtak. Fedjük le fedéllel. 10-15 percre törölközőbe tekerjük. Kész!

A második módszer: A gabonafélék előáztatása

Az omlós rizs ilyen receptje nem minden fajtához alkalmas. De a kerek rizs, a párolt rizs és a basmati tökéletesen elkészíthető a segítségével!

A darát fél óráig hideg vízben kell áztatni;

Mossa meg a rizst nagy mennyiségű folyó vízben, amíg a keményítő és a glutén teljesen el nem mosódik. Ez segít elkerülnirizs ragasztása és szilárd sütemény kialakítása a főzési folyamat során;

Ezután a rizst azonnal felöntjük előzőleg elkészített forrásban lévő vízzel. Ebben a szakaszban teljesen lehetetlen hideg vizet használni!;

Adjunk hozzá tetszés szerinti vajat és sót ízlés szerint. Ezek az összetevők ízletessé és omlóssá teszik a rizst;

Lassú tűzön, fedő alatt készre főzzük. A víz teljes felszívódásáig.

A harmadik lehetőség: nyers pörkölés

Ez a módszer univerzális minden fajtához, és ideális finom omlós rizs készítéséhez.

Forraljon vizet egy vízforralóban;

A nagy vízben megmosott rizst szitára dobjuk. Hagyja lefolyni és jól megszáradni;

Készítsen egy edényt pörkölthöz: először szárítsa meg, és öntsön 2 evőkanál növényi olajat;

Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá rizst és süsse 5-10 percig, keverés közben, amíg minden rizs gyönyörű áttetsző árnyalatot nem kap;

A pirított darát a szükséges mennyiségben forrásban lévő vízzel öntjük;

Sózzuk és óvatosan keverjük össze egy kanállal;

Alacsony lángon addig főzzük, amíg az összes víz teljesen fel nem szívódik.

A javasolt lehetőségek a leggyakoribbak, és mind a szakácsok, mind a tapasztalt háziasszonyok világszerte használják. Ezek a módszerek tökéletesen kalibráltak és a legapróbb részletekig átgondoltak. Ha szigorúan betartja a technológiát és az arányokat, akkor garantált a kiváló minőségű eredmény.

Új technológiák, amelyeket a háziasszonynak meg kell jegyeznie

A technológiai újítások megérkezésével a konyhai térben a főzés többszöröse gyorsabbá és egyszerűbbé vált. Ennek ellenére sok nő egyszerűen fél attól, hogy ilyen módon készítsen ételt. És hiába, mert az omlós rizs a lassú tűzhelyben sokkal finomabb és gyorsabb lesz, mint a hagyományosbanserpenyők a tűzhelyen. A legfontosabb, hogy pontosan kövesse az utasításokat.

A legegyszerűbb recept egy lassú tűzhelyhez

Speciális mérőedényt és jó rizsgabonát kell használni. Arány: 1 multivarochny mérőpohár rizs 3 multivarochny pohár vízhez. Mérjük ki a darát és mossuk meg, tegyük egy edénybe főzéshez, öntsük fel a szükséges mennyiségű vizet. Adjunk hozzá sót ízlés szerint és vajat vagy növényi olajat.

Mindent alaposan keverjen össze, és válassza ki a szükséges főzési lehetőséget.

Általános szabály, hogy a multicooker gyártója rendelkezik egy meghatározott üzemmóddal, amelyben a rizst a legideálisabb módon főzik. A főzés során jobb, ha magára hagyja a rizst, és nem keveri. A rezsim befejezése után jobb, ha a kész rizst közvetlenül a lassú tűzhelyben hagyja befőzni, zárt fedéllel.

Természetesen attól függően, hogy milyen rizsre van szükség, a főzési módot vagy a hozzávalókat is kiválasztják. Ha teljes értékű ételről van szó, akkor a szakács kívánsága szerint hozzáadhat sót vagy cukrot, gyümölcsöt vagy zöldséget.

Amit semmi esetre sem szabad megtenni

A modern konyhaművészet bővelkedik a morzsás rizs főzésének különféle módszereiben és receptjeiben, de a probléma nem is magában a receptben vagy magában a gabonafélében van. Nagyon gyakran követnek el hibákat, amelyek hozzájárulnak ahhoz, hogy a pozitív eredmény semmivé váljon.

A leggyakoribb hibák:

A gabonaféléket vásárlás után nem mossák le a keményítőtől. Ezenkívül az importált rizst speciálisan bevonják talkum és glükóz keverékével, hogy minden minőségét megőrizze a szállítás során. Mindezt nagy mennyiségű tiszta folyóvízzel KELL lemosni, amíg tiszta nem lesz;
Főzés közben semmi esetre sem szabad folyamatosan kevergetni és kanállal húzni a rizst. Azt kockáztatja, hogy egy inhomogén viszkózus masszát kap, amely egy kicsit úgy fog kinézni, mint a rizs;
A főzőedény kiválasztása nagyon fontos. Ha a háziasszony nem rajongója az égett csomók lekaparásának az aljáról és a falakról, akkor jobb, ha nem használ zománcozott edényeket;
Erős tűz és a rizs aktív keverése. Ahhoz, hogy tökéletesen omlós rizst főzzön, fontos, hogy lehetőleg alacsony lángon főzzük.

Tehát az omlós rizs főzésének javasolt lehetőségei univerzálisak. Aktívan felhasználhatók a rizs elkészítéséhez mind összetevőként, mind önálló köretként. Ezek a receptek segítenek a tökéletes rizs elkészítésében, függetlenül annak fajtájától. Könnyű finomat főzni! Csak ismerned kell a főbb kulináris titkokat!

Következő