Hogyan kell főzni a savanyú tejes palacsintát

Előző

A tej nagyon kényes termék. Forralás és megfelelő hideg tárolás nélkül gyorsan erjedésen megy keresztül, melynek eredményeként a tejsavbaktériumok erjedést váltanak ki. A tejet néha speciális előételekkel erjesztik, néha egyszerűen megsavanyodik, különleges sűrű szerkezetet és savanyú ízt kap. A tej szobahőmérsékleten körülbelül két napig megsavanyodhat.

kell

A savanyú tejen lévő vékony palacsinta nagyszerű módja a romlott termék ártalmatlanításának. Édes vagy sós palacsintát készíthetünk savanyú tejre, használhatunk hozzá tölteléket, szószokat, különféle adalékokat. Tejföl, tejszín, méz, lekvár optimálisan kombinálható velük.

A lédús és aromás savanyú tejes palacsinta ízben nem sokban különbözik, de sűrűbb szerkezetű, ugyanúgy készül, mint a szokásos. A kovász használatakor kevesebb lisztet, de több cukrot használunk, ha nem szeretnénk intenzíven savanykás ízt kapni a palacsintából. Mielőtt ilyen vékony palacsintát készítene savanyú tejen, olvassa el receptünket.

Hozzávalók

Ehhez a palacsinta recepthez a következő termékekre lesz szükség:

  • 200 gramm fehér liszt;
  • negyed teáskanál szóda;
  • fél teáskanál ecet;
  • 2 tojás;
  • 400 ml savanyú tej (savanyú tej);
  • 30 gramm finomított napraforgóolaj;
  • egy csipet só;
  • 3 evőkanál cukor;
  • 50 gramm vaj a kenéshez;
  • egy kis zsír a serpenyő lefedéséhez - egy darab friss disznózsír, növényi olaj vagy margarin.

Azt ajánljuk, hogy igazán egyszerű palacsintákat főzzön savanyú tejen, és a lépésről lépésre elkészített recept segít mindent a lehető leggyorsabban megtenni. A palacsintához használt általános termékek bármelyik hűtőszekrényben megtalálhatók. Kivéveezen kívül szinte bármilyen tölteléket készíthet palacsintához - íze csak enyhén savanykás, gazdag és tejes, így az édes krémek, sajtok, gyümölcsök, valamint a zöldségből, húsból és halból készült nem édes töltelékek is megfelelőek. Finom palacsintát fogunk sütni savanyú tejen.

A főzés módja

A klasszikus főzési mód szerint savanyú tejen vékony palacsintát készíthet. Először összegyúrjuk a tésztát, majd hagyunk állni, utána egyenként savanyú tejben palacsintát sütünk. A savanyú tejen lévő lédús palacsintához szinte bármilyen töltelékrecept alkalmas.

A főzési folyamat a következő:

hogyan

  • A palacsintán lévő savanyú tejnek kissé melegnek kell lennie. Ha szobahőmérsékleten kelt, csak kezdje el dagasztani a tésztát. Ha pedig a hűtőben volt, akkor legalább 1,5-2 órával a főzés megkezdése előtt vegyük ki.
  • A savanyú tejes palacsinta alapja a cukorral felvert tojás. Először külön-külön felverjük a tojásokat, keverővel sűrű habot és egyenletes állagot érünk el. Ezután közvetlenül a habverés során adjunk hozzá egy adag cukrot, és oldjuk fel az összes szemcséjét.
  • Adjuk hozzá a tojásos keveréket a tejhez, és habverővel vagy mixerrel keverjük össze úgy, hogy a két massza összeálljon.
  • Mivel a savanyú tejből nagyon egyszerű palacsintát készíteni, közvetlenül sütés előtt kezdjük el a tésztát gyúrni. Öntsük a száraz összetevőket a kapott keverékbe - szódabikarbóna ecettel (oltás), só, vanília, ha szükséges.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Most öntsük bele a növényi olajat, és még egyszer keverjük jól össze a tésztát mixerrel. Az olaj nem keveredik jól más folyadékokkal.
  • Eljött a liszt sora – ez az utolsó szakasz. A lisztet azonnal szitán átszitáljuk a tésztával együtt, de több lépésben. A receptben megadott lisztmennyiségből elégvékony palacsintát Ha szereti a savanyú tejes vastag palacsintát, adjon hozzá körülbelül 40-60 gramm fehér lisztet. A tésztát ezúttal nem főzzük ki, bár a pudingos palacsinta is nagyon finom és finom állagú.
  • Mindent összekeverünk, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet vagy egy adag tejet, a konzisztenciának egyenletesnek és csomómentesnek kell lennie. Most fedje le a tálat egy törülközővel, és hagyja fél órán át. Ezalatt a liszt és a folyadék teljesen összekeveredik, a tészta képlékeny lesz, és nem válik szét.

    • Mielőtt a palacsintát savanyú tejen főzné, megfelelően fel kell melegíteni a serpenyőt. Az "első palacsinta melles" kifejezésnek van alapja - a tészta egy felforrósított serpenyőhöz tapad, a palacsintát nem lehet megfordítani, reménytelenül megromlott. Kenjük ki a serpenyőt zsírral (lehet egy disznózsír darab fűszerek, margarin, vaj vagy növényi olaj nélkül), tegyük közepes lángra 5 percre, és csak miután felforrósodott, kezdjük el palacsintát sütni:

    • a lédús, vékony tejtermékek csak akkor derülnek ki, ha a tésztát egyenletes rétegben 2-3 mm-re terítik egy fűtött serpenyőn;
    • a szükségesnél kevesebb tésztát öntsünk, körkörös mozdulatokkal osszuk el az alján, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kicsit, hogy a rések bezárják;
    • a pudingos palacsintákat nem lehet nagyon vékony rétegben elosztani, sűrű bennük a tészta;
    • A savanyú vagy savanyú tejben lévő palacsintákat mindkét oldalon 1 percig sütjük, a készenléti fokot a széleken lévő ropogós kéreg és a tészta színe határozza meg.

    Egyes háziasszonyok kételkednek abban, hogy lehet-e ilyen palacsintát készíteni savanyú tejen mustárral. Fontos tudni, hogy a tej az önerjedés során természetes módon megsavanyodott, és mikor romlott el egyszerűen. Hőmérséklet vagy speciális kovász hatására megsavanyodhat, illrothadni fog - a hűtőszekrény nélküli hosszú távú tárolás során, vagy amikor kórokozó mikroorganizmusok (baktériumok) kerülnek bele. Veszélyes a keserű tej használata még sütés közben is - ronthatja az ízét és károsíthatja az egészséget.

    Ezután minden elkészített tejes palacsintát puha vajjal megkenünk, a felületet porcukorral is megszórhatjuk. A palacsintákat szorosan hajtsa össze, és hagyja állni egy ideig. Így zsírral és édességgel telítettek lesznek, egyenletesen lédúsak és aromásak lesznek.

    A finom palacsintához, még ha pudingos is, választhatja a tölteléket - gyümölcsök és bogyók, lekvárok és lekvárok, méz, sajtok, szószok, csokoládé. Egyszerű és olcsó receptünk segítségével mindig első alkalommal savanyú tejes palacsintát kap.

    Következő

    Olvassa el tovabba: