Hogyan kell főzni a hús savanyúságát

Előző
kell

A Solyanka a maga modern felfogásában nem annyira egy hagyományos orosz étel az évszázadok mélyéről, mint inkább egy meglehetősen összetett, sok időt és tapasztalatot igénylő éttermi jellegű étel. A sózott hal, gomba és hús modern receptjei a 19. század második felében alakultak ki, ekkor a sózott halat szolgálták fel a vendéglőkben, kávézó-éttermekben.

De még otthon is lehetséges egy solyanka elkészítése egyszerű és hozzáférhető összetevőkből - kolbászból, húsból, belsőségből, halból, gombából és zöldségekből. Az irodába komplex ebédeket is bevihetsz, melyek étlapján hússzaláminak kell szerepelnie.

A kész savanyú hús elkészítése előtt többféle, különböző típusú húskészítményt kell vásárolnia. Csonton sovány marhahúsra lesz szükség ahhoz, hogy a sós leves ízletes legyen. A többi hús alapanyag az lehet, ami éppen a konyhában van. Ideális esetben a sós lében füstölt finomságokat, belsőségeket, közönséges főtt húst és fűszeres kolbászt kell tartalmaznia. Minél több fajta húskészítményt használnak ehhez az ételhez, annál finomabb lesz az eredmény.

5 l-es keverékhez. friss marhahúsleves ecetes uborkával kombinálva, szüksége lesz fél kiló borjúhúsra, 300 g szárított, jobb esetben füstölt szegyre, 200 g erősen sózott lében főtt vesére, 200 g többféle füstölt vagy fűszeres kolbászra. Szüksége lesz egy hagymára is, finomra vágva és növényi olajban megsütve.

A hús hozzávalóit ugyanilyen kis darabokra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben félkészre sütjük (aranyszínű kéregig). Ezután a húst és a hagymát egy serpenyőben egyesítjük, összekeverjük, felöntjük húsleves és sóoldat keverékével, és a fedő alatt további 15 percig pároljuk. Ízlés szerint a hagymával együtt megpiríthatunk egy kis paradicsompürét és apróra vágott hagymátsavanyúság.

Következő

Olvassa el tovabba: