Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát, receptek

Előző

A gomba az orosz erdők csodája, bármilyen formában felhasználható: sütve, főzve, párolva, sőt nyersen is, ha természetesen sikerült nagyon fiatal gombát találni. De a közelmúltban, a modern fagyasztók bevezetésével és a háziasszonyok állandó időhiányával, a fagyasztott gomba népszerűvé vált. Sőt, a fagyasztott gombát sem nehezebb elkészíteni, mint a frissen szedett gombát. És egyes ételek elkészítéséhez nincs szükség a gombák további kiolvasztására.

fagyasztott

Hogyan készítsünk fagyasztott ryzhikit főzéshez

Annak ellenére, hogy a ryzhiki a lamellás gombákhoz tartozik, a gombaszedők már régóta különleges módon megkülönböztetik őket, és egy szintre helyezik őket a fehér és szürke gombákkal. Nemcsak szokatlan ízük és egyedi aromájuk van, használatuk egyáltalán nem befolyásolja az emésztőrendszer munkáját, mint más gombák.

Tehát, ha más lamelláris gombákat ajánlatos megfőzni fagyasztás előtt, akkor az erysipela nyersen fagyasztható. Ez nagymértékben megtakarítja a téli betakarítás idejét, ha nagy mennyiségű gombát szereztek az erdőben. Másrészt a fagyasztott gomba főtt formában sokkal kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban, mint a friss.

A gombaétel elkészítési módjának és időpontjának megválasztása azonban attól függ, hogy a gombát a fagyasztás előtt hőkezelésnek vetették-e alá vagy sem.

Ha a gombát fagyasztás előtt megfőzték, akkor nincs szükség további feldolgozásra. Csak szobahőmérsékleten olvasszuk ki. És a sütéshez vagy a ryzhikov levesekhez való felhasználásához még csak nem is szükséges a gombát speciálisan kiolvasztani.

Ha a ryzhiki frissen fagyasztott, akkor sütéshez és főzéshez előzetes leolvasztás nélkül is megteheti.Csak a főzési idő nő egy kicsit. De ahhoz, hogy salátát vagy más ételeket, például húsgombócokat, gombócokat vagy töltelékeket készítsen fagyasztott gombából, először fel kell olvasztania a gombát. És csak ezután forraljuk vagy sütjük őket, a recept követelményeitől függően.

A helyzet az, hogy a kiolvasztás során túl sok felesleges folyadék szabadul fel, amely kész főtt gomba használata esetén felhasználható. De jobb, ha leereszti a folyadékot a nyers gombák kiolvasztásából. A felolvasztott gombák szűrőedényben való kis szárítása után a gomba készen áll a további főzésre.

FIGYELEM! Ha az ételeket a kiskereskedelmi láncokban vásárolt fagyasztott ryzhikovból készítik, akkor figyelni kell arra, hogy mennyire jól tapadnak egymáshoz. Ha az ilyen gombák aránya túl nagy, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól és az étkezési felhasználástól.

Mit lehet elkészíteni a fagyasztott ryzhikovból

Ha a háziasszony először találkozik gombával, akkor biztosan lesz kérdése, hogy mit lehet főzni fagyasztott gombából. A válasz erre a kérdésre meglepően egyszerű: szinte bármi, a vargányához hasonlóan. Vagyis minden olyan recept, amely vargányát vagy vargányát használ, szintén alkalmas a ryzhik számára.

Hagymával sült gomba

Szükséged lesz:

  • 500 g fagyasztott ryzhikov nyers formában;
  • 2 fej hagyma;
  • 2-3 st. l. növényi olaj;
  • só és fekete bors - ízlés szerint.

fagyasztott

Termelés:

  1. Az olajat a serpenyőbe öntjük, és néhány percig melegítjük.
  2. Leolvasztás nélkül a ryzhykiket egy fűtött serpenyőre helyezzük.
  3. Csökkentse a hőt, fedje le fedővel, és melegítse, amíg a gomba teljesen fel nem olvad.
  4. Ezután eltávolítják a fedelet,növelje a hőt, és pirítsa a gombát további 15 percig, amíg az összes nedvesség el nem fogy.
  5. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a sült gombához adjuk.
  6. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és további 8-10 percig tűzön tartjuk.

Sütőben sült gomba tejföllel

Szükséged lesz:

  • 500 g fagyasztott gomba sapka;
  • 3 paradicsom;
  • 1. cikk l. Liszt;
  • 200 ml 20% -os tejföl;
  • 180 g kemény sajt;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 40-50 g friss zöldek;
  • növényi olaj, só, bors - ha szükséges.

Termelés:

  1. A gombát felengedjük, a kalapját levágjuk, ha a gombát egészben fagyasztották.
  2. A kupakokat megszórjuk borssal és sóval, 10-15 percig állni hagyjuk.
  3. Közben a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, liszttel és tejföllel összekeverjük.
  4. A sütőformát kenjük ki olajjal, óvatosan fektessük bele a piros kupakokat.
  5. A paradicsomot karikákra vágjuk.
  6. A gombát tejfölös-fokhagymás keverékkel leöntjük, majd paradicsomkarikákat rakunk a tetejére, megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott zöldekkel.
  7. +180 °C-os sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg a felső réteg megbarnul.

Rizsleves

Szükséged lesz:

  • 500 g fagyasztott ryzhikov;
  • 4-5 burgonya;
  • 1,5 liter víz;
  • 2 ecetes uborka;
  • 1 izzó;
  • 2-3 st. l. paradicsom szósz;
  • növényi olaj sütéshez;
  • só, bors - ízlés szerint.

Termelés:

  1. A burgonyát meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk, és vízzel felöntve a tűzre tesszük.
  2. Ezzel egyidejűleg kiolvasztjuk a gombát.
  3. Felforrósított serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát,kis félgyűrűkre vágjuk.
  4. Adjuk hozzá a durva reszelőn reszelt uborkát.
  5. Ezt követően tedd ugyanabba a serpenyőbe a felolvasztott gombát, és pirítsd még 7-8 percig.
  6. Adjunk hozzá paradicsompürét és 3-4 evőkanál. l. víz, amelyben a burgonyát főzzük.
  7. Miután a burgonya a levesben elkészült, adjuk hozzá a serpenyő tartalmát, borsozzuk és sózzuk.
  8. A forralást további negyed óráig folytatjuk, a tüzet lekapcsoljuk, és a levest egy ideig hagyjuk állni.

Megjegyzés! A levest ízesíthetjük tejföllel és kapribogyóval.

Saláta tintahal és tintahal

Szükséged lesz:

  • 500 g fagyasztott ryzhikov;
  • 100 g ömlesztett sajt;
  • 500 g tintahal;
  • 200 g hámozott dió;
  • 2 evőkanál. l. tejföl és majonéz;
  • néhány gerezd fokhagyma.

Termelés:

  1. A Ryzhik leolvasztják. Ha a friss gombát lefagyasztották, 10 percig sós vízben kell főzni.
  2. A tintahalakat megtisztítják minden felesleges résztől, hideg vízben leöblítik, és szó szerint 30 másodpercre forrásban lévő sós vízbe dobják.
  3. A gombát és a tintahalat is lehűtjük, majd megfelelő méretű vékony szeletekre vágjuk, általában szívószállal, és egy mély tálban összekeverjük.
  4. A meghámozott diót és fokhagymát éles késsel apróra vágjuk.
  5. Az ömlesztett sajtot durva reszelőn dörzsöljük, összekeverjük dióval, fokhagymával és majonézzel.
  6. A kapott keveréket tintahal és tintahal saláta készítésére használják.
  7. Kívánt esetben adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem) és tejfölt.

Julien Ryzhykov

Szükséged lesz:

  • 500 g fagyasztott ryzhikov;
  • 200 g parmezán típusú sajt;
  • 500 g tejszín;
  • kb 100 ml tejföl:
  • só, fűszerek ízlés és ízlés szerint.

Termelés:

  1. A gombát felolvasztjuk és vékony lemezekre vágjuk.
  2. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk, amíg az összes nedvesség elpárolog.
  3. Adjunk hozzá olajat és süssük további 10-12 percig Figyelem! Ebben a szakaszban, ha szükséges, finomra vágott és pirított hagymát is hozzáadhat.
  4. A megsült gombát tálakban vagy egyszerűen kis tepsiben osztjuk szét.
  5. Felöntjük tejszínnel, kevés helyet hagyva a tetején, ízlés szerint fűszerezzük és összekeverjük.
  6. A tetejére kevés tejfölt teszünk, és megszórjuk finomra reszelt sajttal.
  7. 180 °C-os sütőben szép aranysárga kéreg képződik.

Tippek

Annak érdekében, hogy a fagyasztott ryzhikov ételek ízükkel és aromájukkal tetszenek, hallgatnia kell a tapasztalt szakácsok tanácsait:

  1. A hőkezeléssel nem szabad visszaélni a ryzhikov készítése során. A frissen fagyasztott gombát körülbelül 15-20 percig sütjük. A főtt gombához 8-10 perc elegendő.
  2. A Ryzhyki-nek megvan a maga egyedi, egyedi aromája és íze, így a velük készült ételekben a fűszereket általában vagy egyáltalán nem, vagy minimálisan használják.
  3. A nyers gombák felolvasztásakor szűrőedényben hagyjuk, hogy a folyadék lecsepegjen, majd vízben megmossuk és enyhén kinyomkodjuk.

Következtetés

A fagyasztott gomba főzése nemcsak egyszerű, hanem gyors és kényelmes is. Ezenkívül a megfelelően tárolt ryzhykiben a friss erdei gombák aromáinak és előnyeinek teljes palettája megmarad.

Következő

Olvassa el tovabba: