Házi tejsajt recept

Előző

A sajt előnyeit és táplálkozási tulajdonságait nehéz túlbecsülni. Ez a termék telíti a testet kalciummal, fehérjékkel, aminosavakkal és egyéb tápanyagokkal. Megszoktuk, hogy a boltokban, piacokon vásárolunk, bár tudjuk, hogy tejből otthon is könnyen lehet sajtot készíteni. A saját termék mindig jobb, mint egy bolti vagy piaci, mert nem tartalmaz aromákat, tartósítószereket és egyéb vegyi adalékokat. Tanuld meg, hogyan készíts sajtot családodnak, és készíthetsz édes házi rakott ételeket, finom pitéket és légies sajttortákat!

Az otthoni sajtkészítés jellemzői

hogy

Ha úgy dönt, hogy komolyan elkezdi saját sajt készítését, azonnal készüljön fel arra, hogy az első két-három próbálkozás nem lesz teljesen sikeres. Ennek ellenére nem szabad abbahagyni. Először is ismerkedjen meg a házi tejtermék elkészítésének főbb jellemzőivel:

  • A hőkezelés nem lehet túlzott. Ha túlzásba viszi a főzési folyamat hőmérsékletét, a kimenet egy nem túl vonzó termék lesz csomók formájában, amelyet valószínűleg nem esznek meg.
  • A hőkezelés nem lehet gyenge. A nyers alapanyag egy savanyú tejes-túrós túró, amelytől a szérum nagyon rosszul válik el.
  • A házi sajt készítésének legjobb alapanyaga a természetes tej.

    • Hogyan készítsünk házi sajtot tejből

    hogy

    Az otthoni sajtkészítés technológiája egyszerű és egyértelmű. Ítélje meg maga: az előzetes előkészítés könnyebb, mint egyszerű, egy sor termék és felszerelés - minimális előkészítési idő - legfeljebb egy óra. A házi sajt készítésének azonban sokféle módja van. Ha komolyan akarod csinálni, próbáld ki az összes ismert receptet, hogy kiválaszthasd a neked tetszőta legtöbb.

    Klasszikus savanyú tej recept

    A savanyú tejes sajt házi készítésének hagyományos módja sokak számára ismert. Ehhez a recepthez a következők szükségesek:

    • savanyú tej (zsírtartalom legalább 2,5) - 3 liter;
    • kefir (zsírmentes nem alkalmas) - 620-640 ml;
    • közepes méretű serpenyő;
    • ökörnyál.

    Hogyan készítsünk természetes sajtot savanyú tejből - lépésről lépésre:

  • Öntsük a savanyú tejet egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra.
  • Melegítsük 35-40°C-ra. Ezen a ponton észre fogja venni, hogy a savó elkezd szétválni.
  • Amíg a tej melegszik, elő kell készítenie egy szűrőedényt. Ehhez 6-8 rétegben hajtogatott szövettel kell lefedni. A széleknek szabadon kell lógniuk.
  • Öntse a kívánt hőmérsékletre felmelegített tejet egy nagy tejsavótartályba rögzített szűrőedénybe. Hagyjuk egy kicsit lecsepegni.
  • Csavarás nélkül kösse csomóba az anyag sarkait, rögzítse a tartály fölé, amelybe a szérum belefolyt, felfüggesztett állapotban.
  • Várjon néhány órát, amíg a maradék folyadék távozik.

    • Friss tehéntejből és tejfölből

    A friss tej és tejföl alapú sajtkészítés gyors receptjét a kisgyermekes anyák értékelni fogják. Az e rendszer szerint készült termék gyengéd lesz, és ami a legfontosabb, hasznos! Egyszóval, ahogy a babáknak kell. Egy ilyen sajt elkészítéséhez szüksége lesz:

    • tej (farmból, tehénből) - 200 ml;
    • tejföl (zsírtartalom 25-30%) - 50 g;
    • kis fém tartály;
    • Szita.

    A babatúró házi készítésének folyamata friss tejjel és tejföllel:

  • A tejet felforraljuk.
  • Felöntjük tejföllel.
  • Keverjük össze alaposan.
  • Várja meg, amíg újra felforr.
  • Tegye át a serpenyő tartalmát egy szitára.
  • Várja meg, amíg a szérum kiürül.
  • 5 perc elteltével a termék használatra kész.

    • Hogyan készítsünk pasztőrözött tejből és kefirből

    Ha nem lehet igazi tehéntejet vásárolni házi sajt készítéséhez, ne essen kétségbe. A hagyományos módszer könnyen helyettesíthető egy alternatív módszerrel. Mit jelent? És az, hogy bizonyos esetekben a natúr teljes tej helyettesíthető megfelelő mennyiségű bolti pasztőrözött (nem fölözött) mennyiséggel. Ha ez érdekel, írd le a receptet. Tehát szüksége van:

    • pasztőrözött tej tárolása - 600-650 ml;
    • kefir - 400-450 ml;
    • só - 4-5 g;
    • kis serpenyő;

    Hogyan készítsünk sajtot tejből - lépésről lépésre főzési útmutató:

  • Öntsön tejet egy serpenyőbe.
  • Adjunk hozzá egy csipet sót ízlés szerint.
  • Helyezze a tartályt minimális intenzitású tűzre. Folyamatos keverés mellett várja meg a hab és a buborékok megjelenését.
  • Adjunk hozzá kefirt.
  • Amikor a szérum megjelenik, vegye le a serpenyőt a tűzről, alaposan keverje össze a tartalmát.
  • Helyezzen minimális tüzet.
  • Addig melegítjük, amíg nagy csomók nem keletkeznek.
  • Dobja ki a tartály tartalmát egy finom szitán, engedje le a savót.

    • Száraz tejből és citromból

    Lehet-e a citrom egy olyan tejtermék összetevője, mint a sajt? És hogyan lehet! Egy kis mennyiségű frissen facsart citromlé nagyon ízletessé és puhává varázsolja a sajtmasszát. Ha érdekel ez az ötlet, írd le, mire van szükséged a megvalósításhoz:

    • feloldott tej (hígított száraz por) - 3 liter;
    • citromlé - 50-60 g;
    • közepes méretű serpenyő;
    • szűrőedény;
    • géz.

    Lépésről lépésre előkészítés:

  • Egy serpenyőt tejjel közepes intenzitású tűzre teszünk.
  • Miután megvárta a pillanatot, amikor a hab emelkedni kezd, kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá frissen facsart citromlevet, keverje össze, hagyja pontosan negyed órát.
  • Öntse a serpenyő tartalmát egy több réteg sajtkendővel bélelt szűrőedénybe.
  • A géz sarkait megkötözzük, hogy kijöjjön egy zacskó. A mosogató fölé akasztjuk, hogy a szérum kiürüljön.
  • Fél óra elteltével a termék használatra kész.

    • Hogyan főzzünk olvasztott tejből lassú tűzhelyen

    Ez a sajt érezhetően eltérő ízű. Ugyanakkor ugyanolyan hasznos, mint a klasszikus változat. A párolt tej finomabbá és könnyebbé teszi a sajtmasszát, ami lehetővé teszi, hogy különféle desszertekhez használja. Egy ilyen termék elkészítéséhez szüksége lesz:

    • sűrített tej (ajánlott házi készítésű) - 1500 ml;
    • natúr joghurt vagy ryazhenka - 200 ml;
    • só - 4-5 g;
    • Pán;
    • lassú tűzhely;
    • szűrőedény;
    • géz.

    Főzési folyamat:

  • Egy közepes méretű serpenyőben keverje össze a tejet joghurttal vagy ryazhankával.
  • Keverjük össze alaposan.
  • Küldjük a serpenyőbe, indítsa el a "Joghurt" módot fél órára.
  • Miután meghallottuk a főzés vége jelzését, 12-14 órát állni hagyjuk, hogy a massza megerjedjen.
  • A tejes keveréket egy serpenyőbe helyezzük, vízfürdőbe tesszük.
  • Addig melegítjük, amíg a savó el nem kezd elválni. Hagyja kihűlni.
  • Dobja a sajtot egy szűrőedénybe sajtkendővel. Addig csepegtessük le, amíg a sajt megfelelő sűrűségű lesz.

    • Hogyan kell főzni a kecsketejet kalcium-kloriddal gyerekeknek

    Ez a sajt recept tejből készülotthon, azoknak megfelelő, akiknek van tapasztalatuk hasonló ügyekben. A kecsketej kissé szeszélyes termék, ezért egy kezdő számára nehéz lesz kezelni. Ha nagy mennyiséget szeretne egyszerre főzni, akkor tudnia kell, hogy 1 liter tejből mennyi sajt készül, hogy előre elkészítse a megfelelő méretű serpenyőt és egy nagy szitát. A kimenet általában a kezdeti térfogat 26-29% -a - azaz 260-290 gramm 1000 ml-ből. Tehát menjünk közvetlenül a recepthez. A főzéshez szüksége lesz:

    • friss kecsketej - 1 l;
    • kalcium-klorid oldat - 1 ampulla (10 ml);
    • Pán;
    • szűrőedény;
    • géz.

    Bébitúrót készítünk:

  • Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye közepes intenzitású tűzre.
  • Felforral
  • Levesszük a tűzről.
  • A felforralt tejet 45-50 percig hagyjuk hűlni.
  • Ismét tűzre tesszük, 75-85°С-ra melegítjük, egy ampulla kalcium-kloridot adunk hozzá.
  • Továbbra is tűzben tartjuk. 2-3 perc elteltével a sajt a szemünk láttára túrni kezd. Ezen a ponton a tüzet el kell kapcsolni.
  • Hagyja hatni körülbelül negyed óráig, majd dobja rá a sajtruhára.
  • Engedje le a savót, és szerezze be a régóta várt kecskesajtot!

    • Videó receptje: hogyan készítsünk ízletes sajtot otthon

    Következő

    Olvassa el tovabba: