Házi készítésű desszertek Hogyan készítsünk tiramisut
ElőzőA tiramisu egy olasz eredetű (60-as évek vége) többrétegű desszert, amely az elmúlt években rendkívüli népszerűségre tett szert világszerte. Alkotójának Roberto Linguanotto cukrászt tartják. Maga a "tiramis" név? szó szerint fordítva: "emelj fel".
Szinte bármelyik kávézóban vagy étteremben kényeztetheti magát ezekkel a finomságokkal, és az élvezet magasságaiba emelkedhet. Sok lelkes és a főzés iránt érdeklődő háziasszony azonban inkább önállóan tanul és főz, ahelyett, hogy ilyen létesítményeket látogatna. Ha ezt szeretnéd, a következő recept kifejezetten neked szól - a tiramisu elkészítése.
Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy felvértezi magát az összes szükséges termékkel:
- 500 g mascarpone (krémsajt). Ehelyett természetes sűrű, nem savas krémet vehet;
- 4 csirke tojás;
- 75 gramm porcukor;
- 300 ml eszpresszó, csak feltétlenül erős, és ami a legfontosabb - hideg;
- 200-250 ml. Marsala bor (többnyire édes). Ha nem lehetett megvásárolni, helyettesítheti néhány kanál konyakkal, rummal vagy likőrrel, például Amarettóval - a lényeg az, hogy az ital kiváló minőségű legyen;
— körülbelül 200 g Savoyardi keksz (megvásárolhatod vagy magad is elkészítheted – a receptet a végén olvashatod);
- kakaópor, szükségszerűen keserű, vagy étcsokoládé.
1. lépés.A tojásfehérjét alaposan felverjük, buja habot képezve. A habverés vége felé pár csokor porcukor hozzáadása megerősíti. Ne feledje, ez a krém terjedésétől függ, aminek nem szabadna lennie.
2. lépés.
A maradék tojássárgákat a porcukorral összemorzsoljuk, a fehérneműre tesszük.
3. lépés
Adjuk hozzá a mascarponét és jól keverjük össze. Egy jobb villa segít ebben - sokkal kényelmesebb.
4. lépés.
Fokozatosan, kanállal adjunk hozzá fehérjéket a kapott krémhez, és nagyon óvatosan keverjük össze.
5. lépés
Egy másik edényben keverje össze az alkoholt és az eszpresszót. És mártson egy sütit ebbe az italba 5 másodpercre. Se több, se kevesebb - ne legyenek túl puhák, de ne maradjanak nagyon ropogósak sem.
6. lépés.
Tedd az első rétegbe formába (vagy formába, ha adagokban) a savoyard felét, és rejtsd el? krém
7. lépés.
Most a második süteményrétegen a sor.
8. lépés.
A tetejére kenjük a krém második felét. Egyszerűen felviheted egyenletes rétegben, vagy használhatsz egy cukrászzacskót szorosan összenyomott csillagokkal vagy más formákkal – így ünnepibb megjelenést varázsolhatsz.
9. lépés.
A krémnek időre van szüksége, hogy besűrűsödjön - körülbelül 6 óra hideg helyen (hűtőben).
10. lépés.
Az utolsó érintés a kakaó. A permetezéshez jobb egy kis szitát használni. Kevésbé kellemetlen érzést, például evés közben belélegzett port, a keserű csokoládé okozza, amelyet durva reszelőn reszelnek és egyenletesen elosztanak.
Egyes háziasszonyok bogyókkal díszítik. Ezek azonban jelentősen megváltoztatják a desszert ízét, ezért ezt nem szabad megtenni.
A tiramisu hazájában kanállal fogyasztják, és nem úgy vágják, mint egy keksz vagy tekercs. Meg kell jegyezni.
A beígért Savoyard recept:
A készítményben nincsenek egyedi és drága összetevők. Csak 3 tojásfehérje, 2 sárgája, 2 nagy kanál porcukor, 4 nagy kanál kristálycukor és kb 3 kanál liszt.
Javasoljuk, hogy legyen kéznél egy mixer, mivel ez tökéletesen megbirkózik a sűrű és buja habveréssel, amely annyira szükséges a sütemények térfogatához.
A tojásfehérjét jól felverjük (puha csúcsra), majd hozzáadunk 2 kanál homokot éstovább keverjük, amíg fel nem oldódnak. A masszának simának és fényesnek kell lennie.
A maradék homokot össze kell keverni a tojássárgájával, amíg a tömeg világosságot, pompát és világos árnyalatot nem kap.
Óvatosan keverje össze mindkét keveréket, adjon hozzá átszitált lisztet, és sima, óvatos mozdulatokkal keverje össze, megtartva a könnyedséget.
Helyezze a tésztát egy cukrászzacskóba vagy más hasonló edénybe, amely segít egyforma (kb. 10 cm hosszú) rudakká osztani. Speciális papírral bélelt tepsire terítjük. Egy sajátos kéreg jön létre, ha nem egyszer, hanem kétszer szórjuk meg porcukorral a sütik tetejét. Hagyja a tésztát ebben a formában negyed órát. Ezután küldje el a savoyardit a 200 fokra melegített sütőbe. Amikor a sütemények arany-bézs árnyalatot kapnak, ami kevesebb, mint 15 percet vesz igénybe, vegye ki őket, és élvezze a házi készítésű savoyard ízét.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan készítsünk házi készítésű csőhajlítót kerek és profilcsőhöz saját kezűleg
- Hogyan készítsünk házi kvast
- Hogyan készítsünk házi mascarpone sajtot
- Hogyan készítsünk házi majonézt, lépésről lépésre recept fotóval
- Hogyan készítsünk házi limonádét, receptek citromból, narancsból, mentából