Hogyan készítsünk házi kvast

Előző

házi
Egyesek számára a forró napok már elkezdődtek, másoknak közelednek, és természetesen ilyen napokon nagyon szeretne inni. És persze sokunknak rögtön a jó és hideg kvas jut eszébe, nem? Manapság különféle gyártóktól és bármely üzletben vásárolhat kvast, de a házi kvas versenyen felül áll!

Sok kvass recept is létezik, de ma már a legfinomabbat kínáljuk (sokak véleménye szerint), amit édesanyám és nagymamám készít, és amit már évek óta minden szakács tesztelt és használt.

Recept a finom kvass házi készítéséhez:

Először a sütőben megszárítjuk a kekszet, a legjobb, ha rozskenyeret használunk, vagy adhatunk hozzá körülbelül negyed fehér kenyeret. Addig kell szárítani őket, amíg a kéreg sötétbarna nem lesz.

Most elkészítjük a kovászt. Ehhez veszünk egy háromliteres üveget, körülbelül félig megtöltjük a kész zsemlemorzsánkkal. Ezután öntsön jó, meredek forrásban lévő vizet, körülbelül kétharmadáig, és hagyja állni néhány órán keresztül, hogy az üvegben lévő keksz megduzzadjon. Ezután oldjunk fel fél csomag száraz élesztőt meleg vízben, és adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor Kicsit megvárjuk, míg az élesztő és a cukor feloldódik a vízben, majd addig öntjük az üvegbe, amíg a keksz megdagad. Fogunk egy hosszú nyelű kanalat, és mindent alaposan összekeverünk, majd az üveg nyakába vizet öntünk, túróruhával letakarjuk és pár napig állni hagyjuk. Érdemes valami serpenyőbe vagy medencébe tenni, mert az erjedés során "elszökik".

A kovász készenlétének meghatározása nagyon egyszerű, a zsemlemorzsa "játszani" fog, de amikor az erjedés véget ér és az összes zsemlemorzsa alul van, az azt jelenti, hogy kész a kovász.

Most veszünk még egy új üveget, az aljára teszünk kb pár marék friss zsemlemorzsát, öntünk egy pohár kész kovászt(nem sok állott zsemlemorzsát is adhatunk hozzá) és 3 ek. l. cukor Töltsük meg az üveget nyakig szobahőmérsékleten forralt vízzel, és várjunk egy-két napot. Elkészült minden csodálatos házi kvass!

És azonnal elmondjuk a nem nagy trükköket:

- a kvas íze a cukor mennyiségével változtatható, azaz ha minél édesebbre van szüksége, akkor csak adjon hozzá több cukrot, vagy a cukrot közvetlenül egy külön csészébe is adhatja;

- ha kvast készít az okroshkához, akkor 1,5-2 evőkanál elegendő lesz. l. cukor, és legalább 2 napig kell tartania;

- ha a kvaszt a napon erjeszti, akkor ennek megfelelően gyorsabban túlfő;

— ha a kvas már készen van és lecsepegtetjük, adjunk hozzá néhány mazsolát, és tegyük be a hűtőbe, akkor enyhén szénsavas lesz;

- A kvasból bogyó is készíthető, ehhez egyszerűen bedörzsöljük a bogyót cukorral. Az elkészült kvaszt leszűrjük, hozzáadjuk a pépesített bogyót, jól összekeverjük, 1-2 órát állni hagyjuk, újra leszűrjük és hűtőbe tesszük. Hűtsük le, élvezhetjük az ízét.

Következő

Olvassa el tovabba: