Gombaszezon van, finom ételeket készítünk

Előző

A gomba nagyon népszerű termék, amelyet aktívan használnak a főzéshez. A természet ezen egyedülálló alkotásai az ősidők óta az emberi táplálkozás részét képezik. Eleinte nyersen fogyasztották, majd a tűz elsajátítása után elkezdték sütni, forralni, később sütni.

Az egyiptomiak biztosak voltak abban, hogy a gombák halhatatlanná tehetik az embert, ezért csak a fáraók ehetik meg. Ma egy ilyen termék mindenki számára elérhető. Mind a hétköznapi családok napi étrendjében, mind a legdrágább éttermek étlapján megtalálható. A gombából különféle ételeket készítenek - leveseket, rágcsálnivalókat, salátákat, rakott ételeket és sok mást. Nézzünk meg néhányat közülük.

Gomba tejfölös szószban

A tejfölös gomba csodálatos kombinációt alkot. Tökéletesen kiegészítik a burgonyából, rizsből és még a közönséges tésztából készült ételeket is. A tejföllel főtt gombát húshoz szószként is használhatjuk. Az ilyen ételek elkészítése meglehetősen egyszerű, nem igényelnek sok pénzt, és nem vesznek igénybe sok időt, miközben minden bizonnyal hihetetlenül gyengédek, ízletesek és illatosak lesznek.

Tejfölben párolt gomba

finom

Szükséged lesz:

  • csiperkegomba (más gombák is lehetségesek, még a jól mosott konzerv is megfelelő) - 600 gramm;
  • hagyma - 300 gramm;
  • tejföl (ha 15% savanyú ételt szeretne, finomabb íz érdekében a zsírtartalomnak több mint 20% -nak kell lennie) - 6 evőkanál;
  • növényi olaj;
  • bors, ha szükséges, fokhagyma.
  • ételeket

A hagymát megpucoljuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. Vágja a gombát tányérokra, ha nem túl nagy - négy részre.

Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, miután felmelegedett, adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk átlátszóra. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát,ízlés szerint sót, kevés borsot, összekeverjük és kevergetés mellett 10-15 percig pirítjuk. Ez idő alatt a folyadéknak el kell párolognia a serpenyőből, és kéregnek kell képződnie a gombák felületén.

Most adjunk hozzá tejfölt, ügyeljünk arra, hogy mindent összekeverjünk, ha akarjuk, tehetünk bele egy pár gerezd fokhagymát. Folyamatosan kevergetve pároljuk körülbelül 5 percig, a masszának kissé sötétednie kell és sűrűbbé kell válnia.

A tejfölben pörkölt gombát legjobb forrón tálalni, tálalás előtt megszórhatjuk zölddel.

Tejfölben párolt csirkefilé gomba

Az így elkészített filé hihetetlenül lágy és lédús, a gomba pedig tökéletesen kiegészíti az ízét.

Szükséged lesz:

  • csirke filé - 450 gramm;
  • nagy izzó;
  • egy evőkanál liszt;
  • Babérlevél;
  • csiperkegomba - 450 gramm;
  • só bors.

A gombát szeletekre, a hagymát kis kockára, a filét közepes méretű kockákra vagy csíkokra vágjuk.

Öntsünk egy kis olajat a serpenyőbe, ha felforrósodott, öntsük rá a gombát. Közepes lángon pároljuk őket, amíg a folyadék teljesen el nem fogy. Közben a filét külön serpenyőben nagy lángon megsütjük. Adjuk hozzá a hagymát a szárított gombához, pirítsuk meg és öntsünk lisztet. A gombát összekeverjük, a lisztet kicsit megpirítjuk, és rátesszük a filét.

Most adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, majd öntsünk egy kevés vizet, tegyünk fűszereket, sót. A szósz forralása után csökkentse a hőt, és pároljuk húsz percig.

Gomba tejfölös szószban

Szükséged lesz:

  • fél kilogramm gomba;
  • egy pohár tejföl;
  • másfél csésze víz vagy zöldségleves;
  • pár kanál liszt;
  • tejszínesés növényi olaj;
  • egy pár izzó;
  • bors, só

Mossa meg a gombát, vágja fel, és küldje el vajban kisütni. Közben a hagymát félkarikára vágjuk. Amikor a gombalé elpárolog, tegye a hagymát a serpenyőbe (ha szükséges, adjon hozzá növényi olajat).

Egy serpenyőbe tegyünk egy kevés vajat, ha felolvad, adjuk hozzá a lisztet, és addig sütjük, amíg arany árnyalatot nem kap. Most óvatosan csepegtetve öntse fel a levest vagy a szobahőmérsékletű vizet. Ugyanakkor a folyadékot egy spatulával intenzíven keverjük. Ennek eredményeként világossárga szálas keveréket kell kapnia. Ezt a keveréket öntsük a gombához, és adjunk hozzá tejfölt, sót, fekete borsot és egyéb kedvenc fűszereket.

Keverjük össze a gombát és pároljuk, időnként megkeverjük. Amikor a szósz szerinted kellően besűrűsödött, vedd le az edényt a tűzről. A tejfölös szószban lévő gombát megszórhatjuk apróra vágott kaporral.

Recept gombához a sütőben

Csodálatos gombákat lehet sütni a sütőben. Nézzünk néhány érdekes receptet.

Gomba sajttal

A pirított sajthéj különösen étvágygerjesztővé varázsol minden ételt, ez alól a gombás ételek sem kivételek. A sütőben sajtos gombák ilyen receptje biztosan elnyeri Önt és rokonait hihetetlenül finom krémes ízzel.

Hat adag elkészítéséhez 300 gramm gombára, néhány hagymára, 200 gramm kemény sajtra, 250 ml tejszínre (10% megfelelő), három evőkanál tejfölre és sóval borsra lesz szüksége.

Előkészítés:

A csiperkegombát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. A hagymát megpirítjuk, hogy kissé megpiruljon, hozzáadjuk a csiperkegombát, és addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog.

Keverjük össze a tejszínt tejföllel, adjunk hozzá sót a kapott keverékhezés borsot. Most készítsd elő a formákat, ha nincs ilyen edényed, kicserélheted vastag falú poharakra. Kenjük meg őket olajjal.

Hozzávetőlegesen, körülbelül? minden formát megtöltünk gombával, majd megtöltjük néhány kanál krémmasszával és megszórjuk reszelt sajttal.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és helyezzük bele a formákat. Mivel a gombák már készen vannak, nem kell sokáig a sütőben tartani. Süssük az edényt 8 percig, vagy amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik rajta.

Az ilyen gombákat forrón, közvetlenül formákban kell felszolgálni, zöldekkel díszítheti.

Töltött gomba

Kell hozzá 12 db közepes méretű gomba, pár vöröshagyma, 50 gramm sajt (kemény sajttal is helyettesíthető), só, bors, egy evőkanál majonéz.

Előkészítés:

Mossa meg a gombát, óvatosan válassza le a lábakat a kalapoktól. Tegye a kupakokat forrásban lévő sós vízbe, és forralja öt percig.

Közben a hagymát és a lábakat apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük a hagymát és félkészre pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott gombacombokat, és készre sütjük.

A gombás masszáról lecsöpögtetjük a zsírt, és megfelelő edénybe tesszük. Adjunk hozzá reszelt sajtot, sót, majonézt és borsot, keverjük össze.

Tegye a kupakokat egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a víz kiürül. Ezt követően töltsük meg töltelékkel.

A gombát tepsire tesszük, és 220 fokos sütőben tíz percig sütjük.

Gomba paradicsommal

A gomba és a paradicsom kombinációja érdekes ízt ad. Egyszerűen megpiríthatjuk hagymával, és a főzés végén tejfölt adhatunk hozzá. A sütőben lévő paradicsomos gombák sokkal érdekesebbek lesznek. Ebben az esetben a paradicsomot gombával lehet tölteni. Töltött paradicsomnagyon lenyűgözően néznek ki, így bármilyen asztalt díszítenek.

Elkészítésükhöz hat közepes paradicsom, 200 gramm gomba, fél hagyma, pár evőkanál tejszín, 50 gramm sajt, pár evőkanál zsemlemorzsa, egy kis tojás, fekete bors, fokhagyma, szerecsendió, kapor és só.

Előkészítés:

Először a finomra vágott gombát hagymával megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és fokhagymát. A gombás masszát tejszínnel felöntjük, megsózzuk, és egy kicsit felforraljuk. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, sajtot, egy csipet szerecsendiót, borsot és tojást.

Vágja le a paradicsomról a "csikket", egy kanál segítségével távolítsa el a tartalmukat, csak a falakat hagyja meg. A paradicsomot a közepén kicsit megsózzuk, és egy kicsit pihentetjük. A kapott levet lecsepegtetjük a paradicsomról, majd megtöltjük a töltelékkel. 200 fokon negyed órát sütjük.

Gomba saláták

A gomba kiválóan alkalmas különféle saláták elkészítésére is.

Saláta "Őszi gomba"

Egy ilyen salátát mellből és gombából készítenek - 400 grammra van szüksége. Rajtuk kívül szükséged lesz négy tojásra, egy vöröshagymára, két sárgarépára, sóra és legalább három kanál majonézre. Díszítésnek 50 gramm sajt, egy koktélparadicsom, egy fekete olívabogyó, öt szegfűszeg és egy csokor petrezselyem.

Előkészítés

Forraljuk fel a sárgarépát, a tojást és a filét külön edényekben (jobb, ha sós vízben főzzük). A hagymát és a gombát kockákra vágjuk, együtt megpirítjuk, majd szűrőedénybe tesszük, és a felesleges olajat lecsepegtetjük.

A sárgáját és a filét kockákra vágjuk, összekeverjük a gombás masszával, sózzuk és majonézzel – ez lesz a gomba alapja. Ezután a fehérjéket és a sajtot durva reszelőn, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük. Most elkezdheti elkészíteni az ételt. Ehhez a masszából gombát formázunk az alaphoz. Díszítsd a kalapját sárgarépával.

Továbbtegyen sajtot a kalap aljára, és fehérjét a lábára. Készíts egy katicabogárt fél paradicsomból, szegfűszegből és egy fél olajbogyóból. Díszítsük a gombát zöldekkel.

Könnyű gombasaláta

Egy ilyen salátát gombából és uborkából készítenek burgonyával. Az elkészítéséhez jobb, ha csiperkegombát veszünk, 400 grammra, öt burgonyára és egy uborkára lesz szüksége. Az öltözködéshez 100 gramm tejfölre, néhány kanál növényi olajra és sóra van szüksége.

Előkészítés:

Egy külön edényben forraljuk fel a burgonyát és a gombát (ha szükséges, megsüthetjük, de akkor a saláta nem lesz olyan könnyű). A burgonyát és az uborkát kockákra vágjuk, mindegyik gombát mérettől függően félbe vagy négy részre vágjuk.

Most készítse elő az öntetet. Ehhez keverjük össze a tejfölt, a citromlevet, az olajat, a sót és a kiválasztott fűszereket (akár egy fekete bors is lehet).

Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük egy salátástálba.

Vargányából készült ételek

A szakértők azt állítják, hogy a vargánya íze és illata sokkal kifejezettebb, mint a bolti gombák és sampinyonok. És valóban, ízlésük szerint a legértékesebbnek tartják őket. A vargányából készült ételek, receptek nagyon változatosak lehetnek. Az ilyen termékeket pácolják, sózzák, fagyasztják és nagyon gyakran szárítják. Különféle ételek elkészítésére is alkalmasak, egyébként a fenti receptek mindegyikében felhasználhatók.

Tészta gombával

Az elkészítéshez szükséges minimális idő és az egyszerű termékkészlet teszi ezt az ételt a háziasszonyok igazi leletévé.

Két adaghoz 250 gramm tészta, 150 ml zöldségleves, pár gerezd fokhagyma, 200 g friss vagy fagyasztott vargánya, kevés parmezán és petrezselyem kell.

Előkészítés:

A fokhagymát finomra vágjuk ésaddig sütjük, amíg kellemes illata lesz. Ezután hozzáadjuk a gombát, és ropogósra sütjük. A gomba főzése közben főzzük ki a tésztát.

A majdnem kész gombákhoz öntsünk zöldséglevest, kevergetve pároljuk kb. 6 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet.

A petrezselyem után rátesszük a tésztát, összekeverjük és kicsit felmelegítjük.

Gombapüré leves

Nem csak a második fogás, hanem a levesek is kiválóak fehérből. A vargányából készült levespüré különösen finom és kifinomult .Nagyon könnyű elkészíteni. Két adaghoz 200 gramm gomba (használhat fagyasztott vagy friss), 200 gramm 20% zsírtartalmú tejszín, hagyma, néhány kanál liszt, 300 ml csirkehúsleves szükséges.

Előkészítés:

A gombát felszeleteljük (ha fagyasztottat használunk, előtte felengedjük). A hagymát kockákra vágjuk, majd kicsit megpirítjuk. Ezután tegye a gombát a serpenyőbe, és mérsékelt lángon süssük készre.

Pár gombadarabot tegyünk félre a díszítéshez. A többi gombához hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük, majd felöntjük tejszínnel és csirkehúslevessel, megsózzuk. A masszát felforraljuk, majd turmixgépbe öntjük és jól elkeverjük. A meleg levest tányérokra öntjük és díszítjük.

Következő

Olvassa el tovabba: