Gomba paradicsomszószban, főzési receptek télre

Előző

A gombakészítmények nagyon népszerűek – ez praktikusságuk, kiváló ízük és tápértékük miatt érthető. A paradicsomszószos gomba az egyik leggyakoribb tartósítási lehetőség. Egy ilyen előétel minden bizonnyal tetszeni fog a gombás ételek szerelmeseinek. Ezenkívül egy ilyen készítmény más kulináris alkotások alapjaként is használható.

Hogyan kell főzni a ryzhykit paradicsomban

A ryzhyki paradicsompürével való elkészítéséhez számos szabályt kell figyelembe venni. Helyesen kell megközelíteni az összetevők kiválasztásának kérdését a jövőbeli készítményhez. A tartósítást friss gombákból készült szószban ajánlatos elkészíteni. Az ételhez fagyasztott vagy sózott gomba is használható, de az íze nagyon eltér a friss gombától.

A gombákat gondosan válogatni kell, eltávolítva a romlott és sérült példányokat. A tartósításhoz ajánlatos azonos méretű ryzhikit venni, hogy a szósszal együtt jobban eloszlanak az edényben.

A gombát hideg vízzel leöntjük, és kézzel 3-5 percig keverjük. Ez lehetővé teszi a talajmaradványok és egyéb szennyeződések eltávolítását a lábak és sapkák felületéről. Ezután a gombát áthelyezzük egy szűrőedénybe, ahol folyó víz alatt megmossuk.

Fontos! Gondoskodni kell arról, hogy a kalapok felületén ne maradjon ragacsos nyálka. Befolyásolhatja az ízét és csökkentheti a termékek eltarthatóságát.

A további folyamat közvetlenül a választott recepttől függ. A konzerváláshoz szükséges alkatrészeket és tartályokat előre el kell készíteni.

A ryzhikov paradicsomszószos receptjei télen

Számos lehetőség van a gombakonzerv főzésére. Ezért a paradicsomos töltelék téli ryzhikov receptjének kiválasztásakor saját ízlési preferenciáira kell támaszkodnia. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb főzési módokat,amely nem hagy közömbösen a gombás ételek szerelmeseit.

Egy egyszerű recept ryzhikov paradicsomszószban

Ez a legegyszerűbb recept a ryzhikov paradicsompürével télre, amely kész szószt használ. Javasoljuk, hogy "Krasnodarsky" szószt használjon, amelynek alapja természetes paradicsompaszta fűszerekkel.

Szükséges hozzávalók:

válogatott és tisztított gomba - 2 kg;
paradicsomszósz - 300 ml;
növényi olaj 100 ml;
víz - 150 ml;
sárgarépa hagymával - 400 g minden komponensből;
babérlevél - 4 darab;
bors (szegfűbors és fekete) - egyenként 5 borsó.

Az összetevők összekeverése előtt fel kell forralni a ryzhikit. Elég 10 percig főzni, majd szűrőedénybe téve hagyjuk lecsepegni.

Fontos! A Ryzhyki főzés után hideg vízzel mosható. Feltételezik, hogy emiatt enyhén ropogósak maradnak, és a további kioltás során is megtartják formájukat.

Szakasz:

A gombákat vastag aljú serpenyőbe helyezzük.
A vízzel és olajjal hígított szószt adják hozzá.
Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát.
A komponenseket alaposan összekeverjük, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot.
Pároljuk 30 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket, és még 20 percig pároljuk lezárt fedéllel.
Nyissa ki a fedelet és főzzük 10 percig.

A kész meleg uzsonnát üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tetejére takaróval letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Van egy másik egyszerű recept a gomba paradicsomos tartósítására:

A ryzhikov receptje paradicsomlében télen

A paradicsomszószban pácolt ryzhikov bemutatott változata határozottan tetszeni fog azoknak, akik szeretik a paradicsom savanyú ízét a készítmény összetételében. A pasztát tartósításra használják,önállóan készült.

A szósz elkészítéséhez 1 kg friss paradicsomot meg kell hámozni és felaprítani. 20 g sót és 30-50 g kristálycukrot adunk a készítményhez. A tésztához nem szükséges más fűszereket hozzáadni, mert a főétel elkészítése során kerülnek bele.

Alkatrészek 1 kg nyersdarabhoz:

ryzhyki - 0,6 kg;
növényi olaj - 30-50 ml;
ecet - ízlés szerint;
babérlevél - 1-2 darab.

A gombát 8-10 percig forraljuk, vagy nagy mennyiségű víz hozzáadásával pároljuk egy serpenyőben. A Ryzhikinek lágynak kell lennie, és nem kell keserű utóízt adnia.

Szakasz:

A gombát egy serpenyőben enyhén megpirítjuk.
A gombát paradicsomöntettel öntjük, és növényi olajat adunk hozzá.
Az edényt lassú tűzre tesszük, és addig tartjuk, amíg fel nem forr.
A készítményhez ecetet adunk, 3-5 percig a tűzhelyen tartjuk, majd eltávolítjuk.

A kész snacket üvegekbe helyezzük. A nyak szélétől körülbelül 1,5 cm-t kell hagyni. A tartályokat 40-60 percig gőzzel elősterilizáljuk.

Ryzyki fokhagymás paradicsomszószban

Ez az opció eltér a ryzhikov paradicsomban való főzésére szolgáló többi recepttől. Ez azzal magyarázható, hogy a gombát nem kell előre megfőzni egy snackhez. Ehelyett forrásban lévő vízben blansírozzuk.

Az ételhez szüksége lesz:

ryzhyki - 2 kg;
paradicsomszósz - 400 ml;
ecet - 50 ml;
fokhagyma - 8 gerezd;
víz - 250 ml;
szegfűszeg - 4 virágzat;
babérlevél - 3 darab;
cukrot és sót adunk hozzá ízlés szerint.

Először is fel kell készítenie a ryzhikit. Kis adagokban szűrőedénybe tesszük, és 3-5 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután hagyjuk lefolyni, és zománcozott edénybe helyezzük.

Ezután el kell készítenie a paradicsomos tölteléket. Ehhez a pasztát vízzel hígítjuk,sót és cukrot öntünk bele.

Fontos! A pasztát meleg vízzel kell hígítani. A szósz összetevői kevésbé oldódnak hideg folyadékban.

Főzési folyamat:

A gombát paradicsomszósszal leöntjük.
A keveréket 20 percig forraljuk alacsony lángon.
Minden fűszert és fokhagymát hozzáadunk a kompozícióhoz.
Az edényt további 30 percig pároljuk, rendszeresen keverjük.

A kész snacket szétosztják a bankok között és feltekerik. A tartósítást szobahőmérsékleten kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl.

Fűszeres ryzhyki paradicsompürében

A fűszeresek kedvelőinek tetszeni fog ez a snack. Az ilyen ryzhykov készítésének titka a chili paprika hozzáadása. Javasoljuk, hogy vegyen egy kis hüvelyt, hogy az uzsonna ne legyen túl csípős.

Felhasznált alkatrészek:

friss gomba - 2 kg;
paszta - 250 ml;
só - 1 evőkanál. L.;
víz - 100 ml;
cukor - 1,5 teáskanál;
ecet - 30 ml;
napraforgóolaj - 100 ml;
chili paprika - 1 hüvely.

A gombát előre megtisztítjuk és 5 percig forraljuk. A kapott habot el kell távolítani a felületről. Hagyjuk lecsepegni, majd tegyük át egy mély serpenyőbe.

Az előkészítés szakaszai:

A gombát egy serpenyőbe tesszük felhevített olajjal.
30 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét vízzel, sóval és cukorral.
Folytassa a párolást 20 percig.
Apróra vágott borsot, ecetet, fűszereket adunk az edényhez.
A snacket 20 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.

A paradicsomszósszal kész gombát üvegekbe zárjuk és hűlni hagyjuk. Ezután ajánlott sötét, hűvös helyre vinni.

A ryzhikov receptje paradicsomban és hagymában

Az ilyen készítményt gyakran önálló snackként használják. De arra is tökéletesgombaleves vagy más ételek főzése.

Szükséges hozzávalók:

ryzhyki - 2,5 kg;
növényi olaj - 200 ml;
víz - 100 ml;
hagyma - 1 kg;
paradicsomszósz - 400 ml;
ecet - 20 ml;
száraz paprika - 1 teáskanál;
bors (szegfűbors és fekete) - egyenként 7 borsó;
só - ízlés szerint hozzáadva;
babérlevél - 3 darab.

A gombát ajánlatos apróra vágva főzni, nem egészben. Kis darabokra vágjuk, 20 percig főzzük. Ezután hagyjuk lefolyni, majd folytassa a fő főzési folyamattal.

Ez a következő szakaszokat foglalja magában:

Öntsön növényi olajat és vizet a serpenyő aljába.
A gombát fűtött edénybe helyezzük.
Pároljuk a ryzhykit 10 percig, majd borítsuk be paradicsompürével és sóval.
A komponenseket egy kanállal összekeverjük.
Lassú tűzön további 20 percig pirítjuk.
A félgyűrűkre vágott fűszereket és hagymát az edénybe öntjük.
Pároljuk 30 percig, ha szükséges, adjunk hozzá sót és cukrot.
Főzzük még 15 percig, majd vegyük le a tűzről.

A szószban elkészített gombát előre elkészített üvegedényekbe helyezzük. A konzervdobozok feltekerése után hagyni kell őket kihűlni.

Gomba paprikás paradicsomszószban

Ha több fűszerpaprikát teszünk a készítménybe, egyedi ízjegyeket adhatunk az ételhez. Ráadásul ez a fűszer javítja a szósz színét, gazdagabbá és étvágygerjesztőbbé teszi.

A következő összetevőkre lesz szükség:

ryzhyki - 3 kg;
hagyma - 1,5 kg;
paradicsomszósz - 500 ml;
őrölt paprika - 2 kanál;
napraforgóolaj - 200 ml;
fokhagyma - 5 gerezd;
só - 1 evőkanál. L.;
ecet - 3 evőkanál. L.;
szegfűbors - 6-8 db.

Fontos! Készítaz ételt mély serpenyőben ajánljuk. Ennek köszönhetően a hőkezelés egyenletes lesz, és minden komponens jól sül.

Ebben a receptben nem szükséges előforralni. Rövid ideig tartó főzés csak a keserűség eltávolítására javasolt.

Az előkészítés szakaszai:

Öntsön olajat a serpenyőbe, várja meg, amíg felmelegszik.
Az előre elkészített gombákat belehelyezzük.
20 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
Az összetevőket további 30 percig pirítjuk, rendszeresen keverve.
Adjunk hozzá fűszereket (kivéve a paprika és az ecet).
A keveréket 1 órán át főzzük alacsony lángon.
10 perccel a hőkezelés vége előtt adjuk hozzá a paprikát és az ecetet.
A hozzávalókat jól összekeverjük és 10 percig főzzük.

Csakúgy, mint a többi készítményt, a paradicsomszósszal és paprikával készült ryzhykit üvegekbe kell zárni. Az edények gőzsterilizálása előtte szükséges.

Tárolási feltételek

A kész tartósítást pincében vagy raktárban javasolt tárolni. Az ajánlott hőmérséklet legfeljebb +10. Ezen a hőmérsékleten a munkadarabok legfeljebb két évig romlanak. A befőtteket hűtőszekrényben is tárolhatod. A gombás ételek átlagos eltarthatósága 1 év.

Következtetés

A gombák paradicsomszószban történő főzéséhez használhatja a javasolt receptek egyikét. A paradicsomban elkészített készítmények az egyik legjobb módja a gombák téli tárolásának. Ráadásul a leírt receptek egyszerűek, így abszolút mindenki elkészíthet egy finom befőtt.

Következő