Gomba a grillen, a parázson grillezés titkai, finom pácolás
ElőzőA máglyán főtt gombák segítik a természetbe való kirándulásokat. A gombás ételek nagyon ízletes és egyszerű receptjei, a klasszikustól a gombákig szalonnás vagy bogyós pácban, még a legigényesebb ínyenceket sem hagyják közömbösen.
Közeleg a grillezés ideje, és bár a grillen való főzés a húshoz kötődik, a grillen lévő gomba legalább egy csodálatos kiegészítő lesz hozzá. De ha helyesen készítik el, akkor ez egy független étel lehet, és nem kevésbé kedvelt, mint a kebab. És ha vegetáriánus vagy és szereted a piknikeket, akkor a máglyán lévő gombák tetszeni fognak neked.
A tűzön főzhető gombák elkészítésének egyik fontos művelete a pácolás, hogy a gomba beszívja magát, és fényesebb ízt kapjon. Weboldalunkon már beszéltünk a pácolás módjáról. Ebben a cikkben nem fogok sok időt tölteni ezzel a kérdéssel, bár van szeme, és látni fogja))))
Gomba a grillen sajttal
Ez a kiadós étel tökéletes előételnek bor mellé, miközben mindenki megdermed a főételtől. Gyorsan elkészül, bár megvannak a maga finomságai.
Hozzávalók:
- nagy gomba - 1 kg;
- vaj - 150 g;
- sajt - 150 g;
- só, bors, gyógynövények, fűszerek.
Előkészítés:
- A vajat melegen hagyjuk, hogy megpuhuljon, reszelt sajtot, sót, borsot, gyógynövényeket, fűszereket adunk hozzá.
- A kupakokat megtöltjük a töltelékkel, és kupakkal felfelé a rácsra helyezzük, majd 7-10 percig sütjük parázsló parázson, amíg a sajt megolvad és megbarnul.
Forrón tálaljuk.
Gomba, fóliába csomagolva, grillen sütve
Grillezett ételek is elkészíthetők, mint ebben a receptben, aholminden gombát fóliába csomagolunk. Ha van vágy, a zöldségeket gombával is betekerhetjük, további ízt adva az ételnek.
Hozzávalók:
- gomba - 500 g;
- vaj - 200 g;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- olasz gyógynövények - 2-3 csipet;
- só, bors, fűszernövények.
Előkészítés:
- A gombát megfőzzük, a fóliás kupakra lerakjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel.
- A tetejére vajat, kockákra vágott vagy préselve kinyomott fokhagymát teszünk, zöldekkel megszórva
- Csomagolja be a nyersdarabokat fóliába, és süsse a grillen 10 percig.
Ezt az uzsonnát forrón, a fóliát széthajtva, de anélkül, hogy a gombát levennénk róla, tálaljuk.
Szenesen pácolt gomba majonézzel
Ez a recept, mondhatni, a gomba parázson főzésének klasszikusa, egyszerű, de ízletes recept, amely mindig jól sikerül.
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- majonéz - 200 g;
- só - ½ teáskanál;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- bors, provence-i fűszernövények.
Előkészítés:
- Főzzük meg a gombát, és tegyük egy külön tálba.
- Keverje össze a majonézt fokhagymával, fűszerekkel, sóval és citromlével.
- A kapott keveréket a gombához adjuk, és úgy keverjük össze, hogy a gombákat egyenletesen befedje.
- Öt-hat órát hagyjuk pácolódni a gombát, és jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.
- A gombát grillen 5-7 percig sütjük.
Gomba a grillen szójaszószban
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- szójaszósz - 4 evőkanál. kanalak;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
- komló-suneli- 1 teáskanál;
- őrölt feketebors.
Előkészítés:
- Gombát főzünk
- Egy külön tálban keverjük össze a szójaszószt, a vajat és a fűszereket.
- Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és hagyjuk 2 órán át.
- Tíz percig sütjük a gombát parázson, ne felejtsük el, hogy időnként meglocsoljuk páccal, hogy ne száradjanak ki.
Sült gomba szalonnában
Ez a recept az igazi ínyenceknek való. A gomba lédús és ízletes, köszönhetően a szalonnacsíknak, amelybe csomagolják. Maga a szalonna megsül, és ropogós kéreggé válik. Egyértelműen ez a kedvenc receptem!
Hozzávalók:
- nagy gomba - 12 db;
- vékony szalonnacsíkok - 12 db;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- balzsamecet, szezámolaj, oregánó és bazsalikom - 1 teáskanál;
- só bors.
Előkészítés:
- Az elkészített gombát sózzuk, borsozzuk, olajjal, ecettel felöntjük, fűszerekkel ízesítjük és 3 órán át állni hagyjuk.
- Minden pácolt gombát tekerjünk egy baconcsíkba, és fűzzük fel nyársra, vagy tegyük rácsra.
- A gombát a parázson pirítsuk meg, amíg a szalonna megpirul, majd forgassuk át a tűzön, hogy egyenletesen süljön.
Töltött gomba a grillen
Egy másik recept szalonnás gombához, de az előzőtől eltérően a gombát ömlesztett sajttal töltik meg.
Hozzávalók:
- nagy gomba - 12 db;
- nyers füstölt szalonna csíkok - 12 db;
- ömlesztett sajt - 300 g;
- zöldek - 0,5 csomó;
- fokhagyma (opcionális) - 1 gerezd;
- só bors.
Előkészítés
- A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a zöldeket finomra vágjuk éskeverjük össze ezt a két összetevőt, adjunk hozzá fokhagymát és keverjük újra alaposan.
- Az elkészített kalapokat megtöltjük töltelékkel, és egy baconcsíkba csomagoljuk.
- A darabokat nyársra szúrjuk, és parázson aranybarnára sütjük.
Gomba, olajban pácolva, máglyán sütve
Ahhoz, hogy a gomba lédús és ropogós legyen, olívaolajban pácolhatja, sóval és fűszerekkel.
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- olívaolaj - 100 ml;
- olasz gyógynövények - 1 teáskanál;
- kakukkfű - 2 ág;
- nagy citrom - 1 db;
- só bors.
Előkészítés:
- Gombát főzünk. Adjunk hozzá vajat, olasz fűszernövényeket, kakukkfüvet, citromlevet, sót és borsot. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni két órán keresztül
- Szűzd fel nyársra vagy tedd rácsra.
- Közepes lángon 10 percig sütjük
Ribizlis pácban pácolt gomba
A gombák és a ribizli ízének szokatlan kombinációja még egy kifinomult gombakedvelőt sem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
- gomba - 300 g;
- folyékony méz - 20 ml;
- fekete ribizli - 100 g;
- őrölt paprika - 10 g;
- só ízlés szerint.
Elkészítés módja:
- A bogyóimat megtisztítják a törmeléktől, egy tálba teszem, és botmixerrel összeturmixolják, homogén pürévé alakítva.
- Főzzük meg a gombát, adjuk hozzá a ribizlipürét és keverjük össze.
- A mézet vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, és a gombához adjuk.
- Adjuk hozzá a paprikát, sózzuk és keverjük újra. Egy órára hűtőbe tesszük pácolódni.
- Rácsra tesszük és parázson készre sütjük.
Gomba tejfölben máglyán
Ritkán találkozni olyan emberrel, aki közömbös a gomba és a tejföl kombinációja iránt, ezért bár ez a recept nem klasszikus a máglyán való gombák számára, a tejföllel való kombináció természetesen klasszikus.
Hozzávalók:
- csiperkegomba - 1000 m;
- szójaszósz - 60 ml;
- tejföl - 150 ml;
- Provence-i gyógynövények - 10 g;
- gerezd fokhagyma - 4 db;
- bors, só, friss kapor - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
- A csiperkegombát megfőzzük, ha erdei gombát, akkor a kalapokról eltávolítjuk a bőrt
- Keverje össze a tejfölt szójaszósszal, provence-i fűszernövényekkel, sóval és borssal
- A kapor zöldjét apróra vágjuk. Adjuk hozzá a tejfölhöz.
- A fokhagymát présen keresztül nyomkodjuk a tejfölös szószba, és alaposan keverjük össze az összetevőket.
- A gombát összekeverjük a páccal, és három órán át hidegen pácoljuk
- Amikor a gomba megázott, tedd rácsra, és süsd hét percig.
Forrón, a hőség porától tálaljuk.
Gomba boros szószban nyárson
Ennek a receptnek a fénypontja természetesen a borban van, de nem csak a réten, ami leírhatatlan ízt ad az ételnek.
Hozzávalók:
- gomba - 400 g;
- vörösbor - 200 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- hagyma - 350 g;
- cukor - 15 g;
- almaecet - 20 ml;
- fűszerek, só - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
- A hagymát közepes vastagságú karikákra vágjuk, és a tál aljára helyezzük.
- Gombát, jobb kicsiket venni, a hagyma tetejére tenni.
- A bort összekeverjük cukorral, ecettel, olajjal,sót, fűszereket, és ezzel a páccal öntsük a hagymát és a gombát.
- Fedővel letakarva négy órát pácoljuk, lehet hosszabb is, nem annyira alapvető.
- Az elkészült csiperkegombát nyársra szúrjuk és parázson készre sütjük, páclével meglocsoljuk.
Ha nem szereted az ecetet, helyettesítheted citromlével.
Ez a cikk természetesen nem terjed ki a piknikre való főzéshez szükséges gombák pácolásának minden módjára, és jó lenne hallani, hogyan pácolod, és mik a titkaitok. A cikkben azt szerettem volna bemutatni, hogy a kísérletezésnek nincs akadálya.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Királyi gomba receptek fotókkal, főzésük sütőben, grillen és serpenyőben
- Fehér gomba, főzési receptek és hasznos tulajdonságok
- Lassú tűzhelyben finom zselét készítünk zöldségekkel
- Házi készítésű recept a gomba gyors savanyításához, lépésről lépésre recept fotóval
- Hogyan kell főzni a tintahalat a grillen, egy piknik receptje