Gomba a grillen, a parázson grillezés titkai, finom pácolás

Előző

A máglyán főtt gombák segítik a természetbe való kirándulásokat. A gombás ételek nagyon ízletes és egyszerű receptjei, a klasszikustól a gombákig szalonnás vagy bogyós pácban, még a legigényesebb ínyenceket sem hagyják közömbösen.

Közeleg a grillezés ideje, és bár a grillen való főzés a húshoz kötődik, a grillen lévő gomba legalább egy csodálatos kiegészítő lesz hozzá. De ha helyesen készítik el, akkor ez egy független étel lehet, és nem kevésbé kedvelt, mint a kebab. És ha vegetáriánus vagy és szereted a piknikeket, akkor a máglyán lévő gombák tetszeni fognak neked.

A tűzön főzhető gombák elkészítésének egyik fontos művelete a pácolás, hogy a gomba beszívja magát, és fényesebb ízt kapjon. Weboldalunkon már beszéltünk a pácolás módjáról. Ebben a cikkben nem fogok sok időt tölteni ezzel a kérdéssel, bár van szeme, és látni fogja))))

Gomba a grillen sajttal

Ez a kiadós étel tökéletes előételnek bor mellé, miközben mindenki megdermed a főételtől. Gyorsan elkészül, bár megvannak a maga finomságai.

grillen

Hozzávalók:

  • nagy gomba - 1 kg;
  • vaj - 150 g;
  • sajt - 150 g;
  • só, bors, gyógynövények, fűszerek.

Előkészítés:

  1. A vajat melegen hagyjuk, hogy megpuhuljon, reszelt sajtot, sót, borsot, gyógynövényeket, fűszereket adunk hozzá.
  2. A kupakokat megtöltjük a töltelékkel, és kupakkal felfelé a rácsra helyezzük, majd 7-10 percig sütjük parázsló parázson, amíg a sajt megolvad és megbarnul.

Forrón tálaljuk.

Gomba, fóliába csomagolva, grillen sütve

Grillezett ételek is elkészíthetők, mint ebben a receptben, aholminden gombát fóliába csomagolunk. Ha van vágy, a zöldségeket gombával is betekerhetjük, további ízt adva az ételnek.

grillen

Hozzávalók:

  • gomba - 500 g;
  • vaj - 200 g;
  • fokhagyma - 4-5 gerezd;
  • olasz gyógynövények - 2-3 csipet;
  • só, bors, fűszernövények.

Előkészítés:

  1. A gombát megfőzzük, a fóliás kupakra lerakjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel.
  2. A tetejére vajat, kockákra vágott vagy préselve kinyomott fokhagymát teszünk, zöldekkel megszórva
  3. Csomagolja be a nyersdarabokat fóliába, és süsse a grillen 10 percig.

Ezt az uzsonnát forrón, a fóliát széthajtva, de anélkül, hogy a gombát levennénk róla, tálaljuk.

Szenesen pácolt gomba majonézzel

Ez a recept, mondhatni, a gomba parázson főzésének klasszikusa, egyszerű, de ízletes recept, amely mindig jól sikerül.

Hozzávalók:

  • gomba - 1 kg;
  • majonéz - 200 g;
  • só - ½ teáskanál;
  • fokhagyma - 1-2 gerezd;
  • citromlé - 1 evőkanál. kanál;
  • bors, provence-i fűszernövények.

Előkészítés:

  1. Főzzük meg a gombát, és tegyük egy külön tálba.
  2. Keverje össze a majonézt fokhagymával, fűszerekkel, sóval és citromlével.
  3. A kapott keveréket a gombához adjuk, és úgy keverjük össze, hogy a gombákat egyenletesen befedje.
  4. Öt-hat órát hagyjuk pácolódni a gombát, és jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.
  5. A gombát grillen 5-7 percig sütjük.

Gomba a grillen szójaszószban

Hozzávalók:

  • gomba - 1 kg;
  • szójaszósz - 4 evőkanál. kanalak;
  • olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
  • komló-suneli- 1 teáskanál;
  • őrölt feketebors.

Előkészítés:

  1. Gombát főzünk
  2. Egy külön tálban keverjük össze a szójaszószt, a vajat és a fűszereket.
  3. Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és hagyjuk 2 órán át.
  4. Tíz percig sütjük a gombát parázson, ne felejtsük el, hogy időnként meglocsoljuk páccal, hogy ne száradjanak ki.

Sült gomba szalonnában

Ez a recept az igazi ínyenceknek való. A gomba lédús és ízletes, köszönhetően a szalonnacsíknak, amelybe csomagolják. Maga a szalonna megsül, és ropogós kéreggé válik. Egyértelműen ez a kedvenc receptem!

Hozzávalók:

  • nagy gomba - 12 db;
  • vékony szalonnacsíkok - 12 db;
  • olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
  • balzsamecet, szezámolaj, oregánó és bazsalikom - 1 teáskanál;
  • só bors.

Előkészítés:

  1. Az elkészített gombát sózzuk, borsozzuk, olajjal, ecettel felöntjük, fűszerekkel ízesítjük és 3 órán át állni hagyjuk.
  2. Minden pácolt gombát tekerjünk egy baconcsíkba, és fűzzük fel nyársra, vagy tegyük rácsra.
  3. A gombát a parázson pirítsuk meg, amíg a szalonna megpirul, majd forgassuk át a tűzön, hogy egyenletesen süljön.

Töltött gomba a grillen

Egy másik recept szalonnás gombához, de az előzőtől eltérően a gombát ömlesztett sajttal töltik meg.

Hozzávalók:

  • nagy gomba - 12 db;
  • nyers füstölt szalonna csíkok - 12 db;
  • ömlesztett sajt - 300 g;
  • zöldek - 0,5 csomó;
  • fokhagyma (opcionális) - 1 gerezd;
  • só bors.

Előkészítés

  1. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a zöldeket finomra vágjuk éskeverjük össze ezt a két összetevőt, adjunk hozzá fokhagymát és keverjük újra alaposan.
  2. Az elkészített kalapokat megtöltjük töltelékkel, és egy baconcsíkba csomagoljuk.
  3. A darabokat nyársra szúrjuk, és parázson aranybarnára sütjük.

Gomba, olajban pácolva, máglyán sütve

Ahhoz, hogy a gomba lédús és ropogós legyen, olívaolajban pácolhatja, sóval és fűszerekkel.

Hozzávalók:

  • gomba - 1 kg;
  • olívaolaj - 100 ml;
  • olasz gyógynövények - 1 teáskanál;
  • kakukkfű - 2 ág;
  • nagy citrom - 1 db;
  • só bors.

Előkészítés:

  1. Gombát főzünk. Adjunk hozzá vajat, olasz fűszernövényeket, kakukkfüvet, citromlevet, sót és borsot. Keverjük össze és hagyjuk pácolódni két órán keresztül
  2. Szűzd fel nyársra vagy tedd rácsra.
  3. Közepes lángon 10 percig sütjük

Ribizlis pácban pácolt gomba

A gombák és a ribizli ízének szokatlan kombinációja még egy kifinomult gombakedvelőt sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

  • gomba - 300 g;
  • folyékony méz - 20 ml;
  • fekete ribizli - 100 g;
  • őrölt paprika - 10 g;
  • só ízlés szerint.

Elkészítés módja:

  1. A bogyóimat megtisztítják a törmeléktől, egy tálba teszem, és botmixerrel összeturmixolják, homogén pürévé alakítva.
  2. Főzzük meg a gombát, adjuk hozzá a ribizlipürét és keverjük össze.
  3. A mézet vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, és a gombához adjuk.
  4. Adjuk hozzá a paprikát, sózzuk és keverjük újra. Egy órára hűtőbe tesszük pácolódni.
  5. Rácsra tesszük és parázson készre sütjük.

Gomba tejfölben máglyán

Ritkán találkozni olyan emberrel, aki közömbös a gomba és a tejföl kombinációja iránt, ezért bár ez a recept nem klasszikus a máglyán való gombák számára, a tejföllel való kombináció természetesen klasszikus.

Hozzávalók:

  • csiperkegomba - 1000 m;
  • szójaszósz - 60 ml;
  • tejföl - 150 ml;
  • Provence-i gyógynövények - 10 g;
  • gerezd fokhagyma - 4 db;
  • bors, só, friss kapor - ízlés szerint.

Elkészítés módja:

  1. A csiperkegombát megfőzzük, ha erdei gombát, akkor a kalapokról eltávolítjuk a bőrt
  2. Keverje össze a tejfölt szójaszósszal, provence-i fűszernövényekkel, sóval és borssal
  3. A kapor zöldjét apróra vágjuk. Adjuk hozzá a tejfölhöz.
  4. A fokhagymát présen keresztül nyomkodjuk a tejfölös szószba, és alaposan keverjük össze az összetevőket.
  5. A gombát összekeverjük a páccal, és három órán át hidegen pácoljuk
  6. Amikor a gomba megázott, tedd rácsra, és süsd hét percig.

Forrón, a hőség porától tálaljuk.

Gomba boros szószban nyárson

Ennek a receptnek a fénypontja természetesen a borban van, de nem csak a réten, ami leírhatatlan ízt ad az ételnek.

Hozzávalók:

  • gomba - 400 g;
  • vörösbor - 200 ml;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • hagyma - 350 g;
  • cukor - 15 g;
  • almaecet - 20 ml;
  • fűszerek, só - ízlés szerint.

Elkészítés módja:

  1. A hagymát közepes vastagságú karikákra vágjuk, és a tál aljára helyezzük.
  2. Gombát, jobb kicsiket venni, a hagyma tetejére tenni.
  3. A bort összekeverjük cukorral, ecettel, olajjal,sót, fűszereket, és ezzel a páccal öntsük a hagymát és a gombát.
  4. Fedővel letakarva négy órát pácoljuk, lehet hosszabb is, nem annyira alapvető.
  5. Az elkészült csiperkegombát nyársra szúrjuk és parázson készre sütjük, páclével meglocsoljuk.

Ha nem szereted az ecetet, helyettesítheted citromlével.

Ez a cikk természetesen nem terjed ki a piknikre való főzéshez szükséges gombák pácolásának minden módjára, és jó lenne hallani, hogyan pácolod, és mik a titkaitok. A cikkben azt szerettem volna bemutatni, hogy a kísérletezésnek nincs akadálya.

Következő

Olvassa el tovabba: