Foie gras, gombás májas finomság receptje

Előző

Valószínűleg hallottál már a libamájból vagy kacsamájból készült elit francia finomságról, a libamájról? Az étel nagyon finom, de az íz nem annyira a recepttől, mint inkább a felhasznált termékek minőségétől függ.

Termékek libamáj recepthez gombával: Liba- vagy kacsamáj - 700g4Tej - 500 ml 4Fehér gomba - 100 g Sertés filé - 600 g Zsír - 50g Konyak - ízlés szerint Bors, babérlevél, só és szerecsendió.

gras

Recept a libamáj gombával való főzéséhez:

Bármilyen libamáj csak libamájból vagy kacsamájból készül, bár úgy gondolják, hogy a libamáj finomabb és krémesebb ízű.

Tehát kivesszük a májat, és tejbe tesszük áztatni (kb. két óra). Aztán megtisztítjuk.

A gombát megtisztítjuk, és ha nagy, feldaraboljuk. Miután a májat tejbe áztattuk, megszórjuk gombadarabokkal és felöntjük konyakkal. Hagyja a beáztatott májat további három órán át.

A sertésfilét párszor átpasszírozzuk elektromos húsdarálón, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval és egy kis konyakkal (amelyben a máj 3 órán át pácolódott).

Tepsit veszünk, aminek az aljára teszünk a darált sertéshús felét. A darált húsra tesszük a pácolt májat, és befedjük a darált hús második részével. A tetejére vékonyra szeletelt zsírt és 2-3 babérlevelet kenünk.

Vízfürdőben mindent megfőzünk, kb 40-60 percet vesz igénybe.

A kész libamájt lehűtjük, és két napra hűtőbe tesszük. És akkor élvezheti a finomságot.

Szeretnénk azonnal figyelmeztetni, hogy a libamáj íze több árnyalattól is függ: a vásárolt máj típusától, a konyak minőségétől és a főzési készségektől. Egyszóval a főzés kezdőknek nem szabad ezzel a recepttel kezdeni. Ezért a legjobblakmározni egy jó étteremben, ahol a libamájt egy profi szakács készíti el jó termékekből.

Következő

Olvassa el tovabba: