Fettuccine vargányával receptek csirkével, szalonnával, tejszínes szószban

Előző

A Fettuccini egy népszerű tésztafajta, lapos vékony tészta, amelyet Rómában találtak fel. Az olaszok ezt a tésztát gyakran reszelt parmezánnal és friss fűszernövényekkel készítik, de a körethez a gombát a legjobban kombinálni. Az ételt tejszínes vagy tejfölös szószban tálalhatjuk.

receptek

Díszíthetjük reszelt sajttal és apróra vágott zöldekkel (koriander, bazsalikom)

A fettuccine főzés titkai vargányával

Az első pasztát kézzel készítették rögtönzött eszközökkel. A Fettuccini szalagszálakra vágott lapos tésztalapokból készül ("fettucce" néven ismert). Széles spagetti, sűrű állagának köszönhetően nem ázik el a szószok alatt.

Fontos! A köret ízpotenciáljának feltárásához adjon hozzá egy csipet tengeri sót a vízhez főzés előtt.

A fehér gombát főzés előtt gondosan elő kell készíteni: folyó víz alatt mossuk meg, vágjuk le a szárát, és távolítsuk el a megsötétülteket a helyéről. Az eljárás végén ajánlatos egy szép bemetszést készíteni az alján, hogy megnézze, nem hagytak-e férgek által hagyott járatokat.

Fettuccine receptek vargányával

5 perc elég lesz tésztát főzni tojáslisztből. Főzéskor használhat fűszereket. Népszerű olasz fűszernövények: bazsalikom, citromfű, rozmaring, kakukkfű. Mind a friss, mind a szárított fűszereket aktívan használják.

Fettuccine vargányával tejszínes szószban

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre van szükség:

  • vastag krém - 680 ml;
  • tészta - 170 g;
  • reszelt parmezán - 100 g;
  • olívaolaj - 90 ml;
  • szárított vargánya - 50 g;
  • gomba - 25 g;
  • mogyoróhagyma;
  • friss petrezselyemlevél.

fettuccine

Őrölt szerecsendiót adhatunk az uzsonnához

Főzési folyamat:

  1. Szárított gombaöntsünk egy pohár vizet, főzzük alacsony lángon 13-17 percig.
  2. Finom szitán szűrjük át, ne öntsük ki a folyadékot.
  3. A tésztát sós vízben kifőzzük, félretesszük.
  4. A medvehagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, gombaszeleteket adunk hozzá.
  5. 50-70 másodpercig főzzük, a hozzávalókat sűrű tejszínnel öntjük.
  6. Közepes lángon 3-5 percig kevergetve pároljuk. Megszórjuk sajttal.
  7. Az elkészített tésztát, vargánya szeleteket a serpenyőre tesszük, összekeverjük, hogy a krém egyenletesen ellepje az étel összes hozzávalóját.

Tanács! A tejszínes szószt legjobb előre elkészíteni, és légmentesen záródó edényben legfeljebb két napig tárolni. Ez lerövidíti az illatos finomság elkészítését.

Fettuccini csirkével és vargányával

A fűszeres öntet kiegészíti a köretet, és kiemeli a puha csirkehús ízét és állagát.

Használt termékek:

  • csirke filé - 400 g;
  • fettuccine - 150 g;
  • spárga - 115 g;
  • nehéz tejszín - 100 ml;
  • olívaolaj - 30 ml;
  • szárított vargánya - 30 g;
  • fehér vagy sárga hagyma;
  • gerezd fokhagyma

A spárga helyettesíthető zöldbabbal

Főzési folyamat:

  1. A szárított gombát elegendő forrásban lévő vízzel felöntjük, 25-30 percig állni hagyjuk, leszűrjük.
  2. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát puhára pirítjuk.
  3. Hozzáadjuk a csirkefilét, 8-10 percig főzzük, időnként megforgatva, hogy a hús egyenletesen átsüljön.
  4. Lassan adjuk hozzá a tejszínt, és főzzük 5-10 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik. Ízlés szerint fűszerekkel (tárkony, fokhagymapor) ízesítjük.
  5. Fettuccine-t készítünk a csomagoláson található utasítások szerint, a vizet lecsepegtetjük.
  6. A spárgát olívaolajon megpirítjuk, vagy forrásban lévő vízben 1-3 percig főzzük.

Tanács! Diétás nassolnivalót készíthet, ha a tésztát szezonális zöldségekből álló könnyű salátával helyettesíti.

Hozzáadhat több fél lédús koktélparadicsomot és 1 tk. citromlé

Fettuccine vargányával és szalonnával

A klasszikus olasz étel receptje a következő összetevőket tartalmazza:

  • fettuccine vagy linguini - 200 g;
  • tejszín vagy tej - 100 ml;
  • szárított vargánya - 40 g;
  • növényi olaj - 20 ml;
  • szarvasgomba olaj - 10 ml;
  • sonkát vagy szalonnát.

Nemcsak fettuccine-t, hanem spagettit vagy tagliatelle-t is használhat

Főzési folyamat:

  1. Sós vízben elkészítjük a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Fontos! A víz felforrása után 3-4 percet vesz igénybe a tészta elkészítése.
  2. Amíg a tészta fő, egy evőkanál olajon közepes lángon kisütjük az apróra vágott szalonnát, a hús zsíros és ropogós legyen.
  3. Adjunk hozzá gombadarabokat, pároljuk 5-8 percig közepes lángon.
  4. A forró tésztát beletesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a szarvasgomba olajat és a tejszínt, óvatosan összekeverjük.

A lapos tészta gyorsan felszívja a szószt. Ahhoz, hogy a krémes öntet ne legyen olyan sűrű és tömény, érdemes vízzel vagy húslevessel összekeverni.

Fettuccine fehér gombás krémmel

Egy finom krémes szószból még egy egyszerű étel is "étterem" lesz. Ezért nem csak tésztához, hanem rizshez, kuszkuszhoz és burgonyához is adják.

Használt termékek:

  • fettuccine - 180 g;
  • nehéz tejszín - 90 ml;
  • reszelt parmezán - 60 g;
  • szárított vargánya - 35 g;
  • vaj - 30 g;
  • fokhagyma, medvehagyma.

Az ételt a legjobb frissen, közvetlenül főzés után tálalni

Folyamatkészítmény:

  1. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a gombát, hagyjuk 20 percig, hogy megpuhuljon. Szűrjük le, de a mártáshoz a vizet, amiben a gomba volt, tartsuk el.
  2. A tésztát forrásban lévő, sós vízben al dente főzzük.
  3. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a felkockázott hagymát aranybarnára pirítjuk (2-4 perc).
  4. Hozzáadjuk a gombaszeleteket, 2 percig főzzük.
  5. Adjunk hozzá 100-180 ml elkészített folyadékot és tejszínt, főzzük addig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
  6. A kész tésztát áttesszük a serpenyőbe, alaposan összekeverjük. Ízesítjük sajttal, illatos fűszerekkel.

A sűrű mártást gyakran hússteakekhez és zöldséges rakott ételekhez tálalják. Krémleves alapjává is válhat.

A fettuccine kalóriatartalma vargányával

Körülbelül 200 kalóriát rejt egy adag tészta. A tészta köretét diétásnak nevezhetjük, ha megfelelő szószokkal tálaljuk. A kcal száma 100 g vargányában 25-40. B csoportba tartozó vitaminokat, ásványi anyagokat, köztük káliumot, magnéziumot és foszfort tartalmaznak.

Következtetés

A vargányás fettuccine egy finom gasztronómiai kombináció, melyet hússal (csirke, sonka, szalonna vagy sonka), különféle zöldségekkel és fűszeres szósszal egészíthetünk ki. Egy ilyen étel nem csak tápláló, hanem diétás is, mert alacsony kalóriatartalmú termékeket tartalmaz. A klasszikus receptek szabadon módosíthatók és fűszerekkel kísérletezhetők.

Következő

Olvassa el tovabba: