Elkészíthető fehér ribizli receptek télre

Előző

A fehér ribizli vitaminokban, vasban és káliumban gazdag. A közönséges fekete ribizlitől eltérően enyhébb ízű, kellemes borostyán színű. A bogyóban sok pektin is található, amely segít a vér tisztításában és a nehézfémek sóinak eltávolításában a szervezetből. A téli fehér ribizli receptek jó választás otthoni előkészületekhez.

receptek

A fehér ribizliből mit lehet készíteni

A szakácsok és háziasszonyok előszeretettel készítik a fehér ribizlit a téli édes finomságokhoz. Sok recept létezik cukorral és cukor nélkül, lekvárral, zselével, kandírozott gyümölcsökkel és különféle italokkal: kompótok, borok. A bogyóból finom húsmártás is készül. Más típusú ribizlit, epret, egrest, narancsot és görögdinnyét gyakran használnak a téli felkészüléshez.

Fontos! A fehér ribizli lekvárok és lekvárok savanyú ízűek. Ezért az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek óvatosan kell használniuk őket.

Egyszerű receptek fehér ribizliből télre

A fehér, piros és fekete ribizliből készült készítményeket sokan szeretik. Rengeteg recept létezik a téli tartósításra. A tapasztalt háziasszonyok ismerik gyártásuk sajátosságait:

  1. Az oxidáció megelőzésére csak zománcozott edényeket használnak.
  2. Vegyen alacsony oldalú edényeket.
  3. A hab eltávolításához mindig legyen kéznél egy kanál vagy szkimmer.
  4. Főzés közben irányítják a folyamatot, figyelik a tüzet és keverik a masszát.
  5. Csak érett fehér ribizlit válasszunk. Télen hosszú ideig tárolják a belőle készült üreseket.
  6. A bogyókat elválasztják a gallyaktól, megtisztítják a levelektől és a törmeléktől.
  7. Más bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá a változatos íz érdekében.
  8. Repedések és forgácsok nélküli konzervdobozokat vesznek, alaposan kimossák, bármilyen kényelmes módon sterilizálják. Ugyanezt az eljárást hajtják végrefedőkkel

Lekvár

A téli fehér ribizli lekvár elkészítésének hagyományos receptjei a nyersanyagok hőkezelését jelentik. Szükséges hozzávalók:

  • fehér ribizli - 1 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • víz - 400 ml

ribizli

A munka szakaszai:

  1. A terméseket a szár eltávolításával szétválogatjuk, megmossuk és hagyjuk megszáradni.
  2. Ezután öntsük őket egy nagy edénybe. Granulált cukrot adunk hozzá 1:1 arányban, és 12 órán át állni hagyjuk.
  3. Az édes szirupot cukormaradványokból készítik. Anélkül, hogy hagynánk kihűlni, öntsük az előkészített alapanyagokhoz, tegyük lassú tűzre. A lekvárnak átlátszóvá kell válnia. Hogy főzés közben ne égjen meg, fakanállal megkeverjük. A habot eltávolítjuk.
  4. A kész ribizli lekvárt sterilizált edényekbe öntik, és fedővel télen tárolják.

Lekvár

A hagyományos recept szerint elkészített, héj és magvak nélküli bogyólekvárt pékárukhoz, sajtokhoz, joghurthoz és zabkásához adják. Termékek lekvárhoz:

  • bogyók - 1 kg;
  • granulált cukor - 1 kg;
  • víz - 200 ml

A lekvár főzés módja:

  1. A megmosott ribizlit megtisztítjuk a gallyaktól, hagyjuk lefolyni a vizet.
  2. A gyümölcsöket egy széles serpenyőbe tesszük, megtöltjük egy pohár vízzel, és a tűzhelyre helyezzük. Először a masszát 10 percig egyszerűen melegítjük, hogy a bőr és a csontok könnyebben elváljanak a péptől.
  3. A gyümölcsöket szitán átdörzsöljük. A kapott pépet és gyümölcslevet granulált cukorral borítjuk, és ismét 40 percig kis tűzre helyezzük.
  4. A forró masszát üvegekbe tesszük és lezárjuk. A melegen tartás érdekében a tartályt egy napra takaróval vagy takaróval letakarják.

Kompót

A téli bogyókompót csodálatos vitaminizált ital. A fehér ribizli és csipkebogyó befőtt kezelésre és megelőzésre hasznosmegfázás és influenza.

A recepthez szüksége lesz:

  • fehér ribizli - literes üveg;
  • csipkebogyó - egy marék bogyó;
  • sziruphoz - 500 g kristálycukor liter vízben.

Főzési folyamat:

  1. Vízből és cukorból forraljuk fel a szükséges mennyiségű szirupot.
  2. Sterilizált üvegek aljára csipkebogyót, tetejére fehér ribizli kerül.
  3. A sóoldatot édes sziruppal szobahőmérsékletűre öntjük, 20-25 percig pasztőrözzük.
  4. A befőttes edényeket bádogfedéllel feltekerjük. Tedd fejjel lefelé, várd meg, amíg kihűl, és tárold sötét, hűvös helyen.

Tanács! Az ilyen ital receptje kissé megváltoztatható, ha csipkebogyó helyett fekete ribizlit, narancsot vagy cseresznyét használ.

kandírozott gyümölcs

A kandírozott gyümölcs az egészséges desszert egyik példája. A recept segít változatossá tenni a gyermekek menüjét télen. Kandírozott gyümölcshöz vegye be:

  • 1 kg gyümölcs;
  • 1,2 kg kristálycukor;
  • 300 ml vizet.

Hogyan készítsünk édességet:

  1. A bogyókat elválasztjuk a szártól, megmossuk.
  2. Oldjuk fel a cukrot vízben, tegyük tűzre és forraljuk 5-10 percig.
  3. Beleöntjük a fehér ribizlit. Forraljuk fel és tartsuk tűzön 5 percig. Hagyja 12 órán át.
  4. Ezután újra forraljuk, készre főzzük.
  5. Anélkül, hogy a masszát kihűlnénk, öntsük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. Ezalatt a szirup lefolyik, a bogyók lehűlnek. A jövőben a szirup tartósítható és lekvárként használható.
  6. Vegyünk egy tepsit, tegyünk rá 10-12 db fehér ribizlit, szeletekre vágva. Szárítsuk a sütőben 3 órán keresztül. A fűtési hőmérséklet 40°C.

Tanács! A kandírozott gyümölcsök télen történő megőrzéséhez sterilizált edénybe kell zárni.

Lekvár

A házi lekvár értékes, mert a vásárolt édességekkel ellentétbennem tartalmaz káros adalékanyagokat. A következő recept szerint készül:

  • 1 kg gyümölcs;
  • 400 g cukor;
  • 40 ml vizet.

Gyártási szakaszok:

  1. A serpenyő aljába vizet öntünk, a tetejére fehér ribizlit öntünk. Addig főzzük, amíg megpuhul.
  2. A bogyókat levesszük a tűzről, és szitán átdörzsöljük.
  3. Adjunk hozzá cukrot, tegyük újra a tűzhelyre és főzzük. A készenlétet cseppenként ellenőrzik. Ha nem terjed a csészealjra, akkor kész a bogyós massza.
  4. Formákba öntjük, hagyjuk megszilárdulni.
  5. A lekvárt cukorba forgatjuk, és üvegben hűvös helyen tároljuk.

Zselé

A világos borostyán színű ribizli zselé nagyszerű kiegészítője a reggeli pirítósnak vagy a palacsintának, aromás termék a bogyószószhoz. Kívánt:

  • fehér ribizli gallyak nélkül - 2 kg;
  • granulált cukor - 2 kg;
  • víz 50 ml

Hogyan kell főzni a zselét:

  1. A gyümölcsöket eltávolítják az ágakról, megmossák, edénybe helyezik főzéshez. Vizet öntenek.
  2. Forralás után közepes lángon 3-4 percig főzzük. A bogyóknak pattanniuk kell.
  3. A masszát szitán átdörzsöljük. Világossá, homogénné kell válnia.
  4. A cukros homokot kis adagokban öntjük, keverve, hogy teljesen feloldódjon.
  5. A zselét ismét a tűzre tesszük, megvárjuk, míg felforr, és kevergetve még 5-7 percig főzzük.
  6. A kis üvegedényeket egyidejűleg készítik elő és sterilizálják. A forró bogyós masszát gyorsan beleöntjük, amíg megkeményedik.
  7. A zselét nyitott edényben szobahőmérsékleten lehűtjük. Tárolásra pedig lecsukják és télre hűvös helyre teszik.

Az illatos fehér ribizli zselé elkészítésének másik módja:

Bor

Az asztali és desszert termékek fehér ribizliből készülnekgyönyörű arany árnyalatú bor. Ebben a receptben nem használnak termékeket az erjedés felgyorsítására, aminek köszönhetően a gyümölcs finom íze és színe megmarad. Hozzávalók:

  • fehér ribizli - 4 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • víz - 6 liter

Az ital elkészítésének folyamata:

  1. Szedje ki a bogyókat, tegye egy edénybe, nyomja meg a kezével.
  2. Ezután 2 liter vízzel megtöltjük, 800 g kristálycukorral beborítjuk, és több rétegben hajtogatott gézzel letakarjuk. A massza sötét helyen, szobahőmérsékleten marad.
  3. 2 nap múlva sziszegő, habzó, savanyú szag jelenik meg. A gyümölcsök erjedni kezdenek. A levet kinyomják, csak a pép marad meg. A maradék vizet felmelegítjük, a tortára öntjük, lehűtjük és leszűrjük. A kapott folyadékot üvegbe öntjük. Ezt követően erjesztésre használják. Az ujjain kis lyukakkal ellátott kesztyűvel záródik.
  4. Ezután 4 naponta egyszer 600 g cukrot adunk hozzá. Ezt így csinálják: a palackból egy kevés folyadékot kiöntenek, cukorral elkeverik, és újra a tartályba öntik.
  5. A fehér ribizli bor érése a hőmérséklettől és a termés fajtájától függően 25-40 napig tart. Az italt óvatosan lecsepegtetjük, megpróbálva nem megragadni az üledéket. A tartályt lezárjuk és hűvös helyre küldjük 2-4 hónapig.

Tanács! Annak érdekében, hogy a bor átlátszóvá váljon, az érlelés során a palackokat vízszintesen helyezzük el, és az üledéket havonta leengedjük.

Szósz

A fehér ribizli szósz ideális húsos receptekhez. A következő összetevőkből készül:

  • fehér ribizli - 1,5 csésze;
  • friss kapor - 100 g;
  • fokhagyma - 100 r;
  • cukor - 50 r.

A szósz elkészítése egyszerű:

  1. A ribizlit, a kaprot és a fokhagymát turmixgépben vagy húsdarálóban összetörjük.
  2. Adjunk hozzá cukrot.
  3. A keveréket felforraljuk. A szósz kész. Hozzáadható ételekhez frissen, vagy télre tárolva, üvegekbe forgatva.

A fehér ribizli nyersanyag tárolásának feltételei

Télen a nyersdaraboknak sötét, száraz, hűvös helyen kell állniuk. A lekvárokat, lekvárokat, befőtteket tartalmazó edényeket kamrában vagy száraz, meleg pincében tárolhatjuk. Vannak, akik üreseket hagynak a lakóhelyiségekben, de ilyen esetekben az eltarthatóságuk nem haladja meg az egy évet. Ha betartja az alapvető tárolási szabályokat, a fehér ribizliből készült desszertek és italok sokáig megőrzik frissességét.

Következtetés

A téli fehér ribizli receptek segítenek ízletes és egészséges finomságokat készíteni. A bogyó finomabb ízű és kevésbé kifejezett illatú, mint a vörös vagy fekete ribizli. A belőle készült nyersdarabok világos aranyszínűek, áttetszőek és nagyon étvágygerjesztőek.

Következő

Olvassa el tovabba: