Bolgár paprika télre Eredeti receptek házi készítésű készítményekhez

Előző

A kaliforniai paprikakonzerv nem csak nassolnivaló, hanem hús ízesítőjeként, vagy köretekhez, például burgonyához vagy tésztákhoz szósz alapjaként is szolgálhat. A következő receptek segítségével finom paprikákat készíthet.

Snack bors

5 kg édes paprikát jól megmosunk, magházát kivesszük, és vastag csíkokra vágjuk, azaz hosszában. 3 litert felforralunk. tiszta vizet, adjunk hozzá 15 g növényi olajat és mézet, 9-12 gerezd fokhagymát, 400 ml asztali ecetet, borsot (borsót), babérlevelet, keverjük össze. A borsot a pác forralása után kell dobni, és 10 percig főzzük. Ezután tegyük át a paprikákat az előkészített steril üvegekbe, töltsük meg páclével és azonnal tekerjük fel. A feltüntetett összetevők mennyiségéből 9 db egyliteres kannát kaphat.

bolgár
Káposztával töltött paprika

Most az összetevők számát 1 literes edényre számítják ki.

6-7 paprikát megtisztítunk a belsejéből, megmossuk és blansírozzuk (forrásban lévő vízben kb. 5-6 percig), majd lehűtjük. Apríts fel 500 gramm káposztát, és keverd össze egy pár reszelt sárgarépával. Mindegyik paprikába tegyünk egy kis apróra vágott fokhagymát, 2-3 gramm mézet, és töltsük meg a tetejéig káposzta és sárgarépa keverékével. Óvatosan tiszta üvegekbe tesszük, majd fél liter vízből, 5 nagy kanál ecettel és cukorral, 7 kanál növényi olajjal és egy kanál sóval elkevert fél liter vízből előre elkészített forrásban lévő pácot öntünk rá. Sterilizáljuk fél órát, majd nyugodtan intézzük.

Sárgarépával töltött paprika

Vágjon néhány vékony, hosszú padlizsánt (3-4 darab) karikákra és sózzon. Tisztítsa meg a közepes méretű paprikát (3 kilogramm mennyiségben) a közepétől és a magoktól. Negyed kilogramm hagymát megtisztítva és közepes félgyűrűkre vágva, nagyokat pedig negyedekre vágva. Másfél kilogramm sárgarépát lereszelünkközepes vagy nagy reszelő. 10-12 gerezd fokhagymát szeletekre vágunk. Ezek az összetevők 5 literes dobozokhoz elegendőek.

A hagymát egy nagy, széles serpenyőben megpirítjuk, 10 perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát, és fedővel lefedjük. Pároljuk félig készre. Ezzel egyidőben egy másik serpenyőben megpirítjuk a padlizsánokat. Ezután térjünk vissza a sárgarépához, amelyhez ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

eredeti

Ugyanakkor el kell készíteni a pácot: fél liter olajat, egy pohár asztali ecetet, 7 evőkanál mézzel helyettesíthető cukrot, csipet sót és 5-6 babérlevelet tegyünk egy nagy fazék. Tegyük a tűzre, és amikor a pác felforrt, tegyük oda a paprikát 5-6 percig főni. Egy 1 literes üvegbe körülbelül 8 közepes paprika fér el.

Most elkezdheti a fő dolgot - a tölteléket. Töltsük meg az ecetes paprikát sárgarépával és hagymával, a széleit pedig fedőként funkcionáló padlizsánnal zárjuk le. Ezután szorosan és óvatosan üvegekbe helyezzük. Öntsük le a pácot, fedjük le és fél órán át sterilizáljuk (ha a pác nem elég, adhatunk hozzá egy kevés vizet). Melegítsük fel a vizet körülbelül 40 fokra, és tegyük oda az üvegeket. A víz felforrása után egy idő után a pác világosabb lesz, majd kivesszük és feltekerjük. Tekerje be a dobozokat, amíg teljesen kihűl.

Következő

Olvassa el tovabba: