Egres lekvár, egyszerű főzési receptek fotókkal otthon

Előző
lekvár

Egy közönséges cserjés növénynek, például az egresnek vannak rajongói. Sokan a kellemes savanykás íze miatt szeretik gyümölcseit, míg mások a bőséges termésért, amivel sok édes előkészületet lehet készíteni a télre. Az egyik ilyen készítmény a lekvár, amelyet régóta "királyinak" neveznek. Az egres lekvár segítségével télre is megőrizheti a nyári hangulat jegyeit, emellett kiváló töltelék az otthoni sütéshez is.

Az egres lekvár készítésének titkai

Az egres lekvár elkészítésének nincsenek különösebb titkai, de van néhány tipp, amely segít még ízletesebbé, illatosabbá és szebbé tenni ezt a finomságot.

A legfontosabb dolog a bogyófajta kiválasztása. Természetesen az ízlési preferenciáktól függően bármilyen fajta egres gyümölcséből készíthet nyersdarabokat télre, de a legszebb lekvárt a vörös fajtákból nyerik.

FIGYELEM! A legtöbb pektint az enyhén éretlen egres tartalmazza, és ha a bogyók túlérettek, akkor a lekvár elkészítéséhez speciális sűrítőanyagot (bolti pektin, zselatin vagy agar-agar) kell hozzáadni.

Mivel a lekvár egy desszert, amely legfeljebb 25% folyadékot tartalmaz, az elkészítéséhez nem túl mély, de nagyobb átmérőjű edényt kell venni. Az ilyen tartályok nagy területtel rendelkeznek a folyadék elpárologtatására, ami lehetővé teszi a kívánt konzisztencia elérését a bogyós tömeg főzésekor. Ezenkívül a tartály kiválasztásakor ki kell zárni az alumínium edényeket, mivel az egresben jelenlévő szerves savakkal érintkezve ez a fém káros anyagokat bocsáthat ki.

Az egres lekvár készítése előtt el kell távolítania a bogyók szárát. Ezt legegyszerűbben ollóval lehet megtenni.

Mivel az egres gyümölcsei meglehetősen kicsi, de észrevehető magokat tartalmaznak, nem befolyásolják a legjobb módon a konzisztenciátdesszert Ha akarod, megszabadulhatsz tőlük. Ennek 2 módja van:

  • A bogyókat hosszú ideig hőkezelésnek vetik alá, majd a kapott masszát szitán dörzsölik át.
  • Minden bogyót levágnak, és kipréselik belőlük a pépet és a magokat (ez a módszer hosszú és időigényes).

    • A receptekben a cukor mennyiségét általában azzal a feltételezéssel tüntetik fel, hogy a bogyó átlagos savasságú, így a mennyisége ízlés szerint változtatható.

    Fontos! A téli egresből készült lekvár elkészítéséhez szükséges minimális cukormennyiség nem lehet kevesebb, mint 600 g / 1 kg bogyó, különben a desszertet csak hűtőszekrényben kell tárolni.

    A hosszú távú tároláshoz az édes készítményt guruló fém fedelű, sterilizált üvegekbe kell szétosztani, amelyeket szintén fel kell forralni.

    Milyen bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálható az egres

    A kizárólag egresből készült lekvárnak nincs különösebben kifejezett íze, és nem is túl vonzó megjelenés és aroma tekintetében, különösen, ha zöld fajtát használtak. Ezért egy ilyen desszertet gyakran más bogyók, gyümölcsök és még zöldségek hozzáadásával készítenek. Fűszereket és egyéb íz-adalékanyagokat is adnak hozzá, hogy javítsák az ízt és az aromát.

    Nincsenek különleges korlátozások az étrend-kiegészítőkre vonatkozóan. Az egres édes-savanyú bogyókkal és gyümölcsökkel egyaránt jól passzol. Általában további összetevők hozzáadásakor teljesen az ízlési preferenciákra támaszkodnak. Például, hogy érdekesebb árnyalatot adjon és enyhén savanyítsa a lekvárt, ajánlott vörös ribizli hozzáadása. Ezenkívül a savanyú desszertek szerelmesei citromlevet vagy citromszeleteket használhatnak adalékként. Citrusos jegyet is kaphatunk, ha narancsszeleteket adunk a lekvárhoz.

    Szépgyümölcsök, mint pl.

    • alma;
    • körte;
    • sárgabarack;
    • banán;
    • kiwi.

    Klasszikus egres lekvár recept

    A legegyszerűbb lekvárt, amelyhez minimális számú összetevő szükséges, klasszikus recept szerint készítik el. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

    • egres - 1 kg;
    • cukor - 750 g;
    • víz - 100 ml

    Főzés módja:

  • A termések szár eltávolításával, leszedéssel és mosással készülnek.
  • A bogyókat egy edénybe helyezzük, vízzel megtöltjük és a tűzhelyre helyezzük.
  • Forraljuk fel, pároljuk 20 percig.
  • 20 perc elteltével a tartályt eltávolítjuk a tűzhelyről, és hagyjuk lehűlni a bogyós masszát. Ezután mindent átengedünk egy húsdarálón (használhat turmixgépet).
  • A kapott püréhez cukrot adunk, tűzhelyre tesszük, újra felforraljuk, csökkentjük a lángot, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik.
  • A lekvárt forrón sterilizált üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk és megfordítjuk, becsomagoljuk, és teljesen kihűlni hagyjuk.

    • Egy egyszerű recept egres lekvárhoz télre

    Az egyszerű recept a klasszikustól eltérően nem tartalmazza a gyümölcsök főzés utáni feldarabolását, ami nagyban leegyszerűsíti az édességek elkészítésének folyamatát.

    Hozzávalók:

    • egres gyümölcsök - 1 kg;
    • cukor - 1 kg;
    • víz - 2 evőkanál.

    Az előkészítés szakaszai:

  • Az összegyűjtött gyümölcsöket szétválogatják, szárukat és farkukat eltávolítják. Alapos mosás után.
  • Öntsük a megmosott bogyót egy edénybe, öntsünk 2 evőkanál. víz
  • Tegyük fel a tűzhelyre, forraljuk fel, és nagy lángon főzzük körülbelül 3 percig. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és időnként megkeverve főzzük 20 percig.
  • 20 perc múlva bogyókkanállal gyúrjuk, a főzés megállása nélkül. Ezután a kapott masszába öntsünk cukrot, keverjük össze és főzzük tovább a habot eltávolítva. A lekvárt addig főzzük, amíg besűrűsödik.
  • A kész bogyós masszát azonnal sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és teljesen kihűtjük.

    • Tanács! A készenlét a következőképpen ellenőrizhető: meríts egy kanalat a szirupba, majd tedd be a fagyasztóba, várj 2 percet. Utána húzzuk végig az ujjunkat a kanálon, ha a szirup töppedt, akkor kész a lekvár.

    Sűrű egres lekvár vanillinnel és zselatinnal

    Ha az egres gyümölcsét nem sikerült időben begyűjteni, és túlérettek, akkor zselatin hozzáadásával lekvárt készíthet ilyen bogyókból.

    Hozzávalók:

    • egres bogyók - 1 kg;
    • cukor - 1 kg;
    • zselatin - 100 g;
    • vanillin - 1,5-2 g;
    • víz - 1 evőkanál.

    Főzés módja:

  • A bogyót megtisztítjuk és megmossuk.
  • Öntsön 1 evőkanál egy zománcozott serpenyőbe. vizet és hozzáadjuk a cukrot. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
  • Az egrest a forrásban lévő sziruphoz adjuk, összekeverjük és közepes lángon kb 10 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni a masszát.
  • A kihűlt lekvárba öntjük a zselatint és a vanillint. A masszát alaposan összekeverjük.
  • Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, forralja fel, és nagy lángon, kevergetve főzze körülbelül 5 percig.
  • Ezt követően a lekvárt az előkészített bankokra terítik.

    • Télre egres lekvárt őrölni

    A pépesített lekvárt szinte ugyanúgy készítik, mint a klasszikus változatot, csak annyi a különbség, hogy a félkész bogyómasszát szitán átdörzsöljük, egyúttal eltávolítjuk a köveket, és nem csak összetörjük.

    • egres - 1 kg;
    • cukor - 800 g;
    • víz - 150 ml

    Az előkészítés szakaszai:

  • Az összegyűjtött bogyókat gondosan szétválogatjuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
  • Ezután a bogyót egy edénybe helyezzük főzéshez. Ott vizet öntenek.
  • A tartályt feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és közepes lángon körülbelül fél órán át forraljuk, időnként megkeverve.
  • Ezt követően a masszát levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. A kihűlt bogyót finom szitán átdörzsöljük.
  • A püréhez adjuk a cukrot, és alaposan összekeverjük. Hagyja így 30 percig, hogy a cukor feloldódjon.
  • Ezután a masszát tartalmazó edényt visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk és alacsony lángon főzzük. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a megjelenő habot, valamint folyamatosan keverje, hogy a massza ne égjen az aljára.
  • A lekvárt addig kell főzni, amíg a kívánt állagot nem kapja.
  • A kész forró lekvárt az előkészített üvegekbe töltjük és hermetikusan lezárjuk. Megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a munkadarabot elteheti tárolásra.

    • FIGYELEM! Az összetevők mennyiségét 1 liter késztermékre kell kiszámítani.

    Zöld egres lekvár kivivel

    Smaragd egres lekvár kivivel nagyon szépnek tűnik, kellemes illatú, és vitaminokban is gazdag, amelyek a hideg évszakban szükségesek.

    Hozzávalók:

    • egres - 1 kg;
    • kivi - 1 kg;
    • cukor - 1,25 kg;
    • citromlé - 4 evőkanál. l.

    Főzés módja:

  • Az összetevőket előkészítjük, alaposan megmossuk (a kivi bőrét javasolt eltávolítani).
  • A meghámozott kivit vékony félgyűrűkre vágjuk.
  • Az egrest húsdarálón keresztül összetörjük.
  • A főzéshez zománcozott edényben vannak kombinálvakomponenseket, keverjük össze, fedjük le cukorral és tegyük a tűzhelyre.
  • Forraljuk fel a masszát, mérsékeljük a hőt, és főzzük körülbelül 30 percig, amíg a kivi teljesen megpuhul.
  • 2-3 perccel a tűzhelyről való levétel előtt öntsük fel citromlével és keverjük össze.
  • A kész smaragd lekvárt edénybe rakják, lezárják és tárolásra küldik.

    • A csodálatos egres és narancs lekvár receptje

    Ha narancsot adunk az egres lekvárhoz, akkor az édes készítmény citrusos ízt ad, és még aromásabb lesz.

    Hozzávalók:

  • egres bogyók - 1 kg;
  • narancs - 2 db;
  • cukor - 1 kg

    • Főzés módja:

  • Az egrest megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat kívánt esetben eltávolítjuk.
  • A narancsot alaposan megmossuk és felvágjuk, eltávolítjuk a magokat (a héját meg kell hagyni).
  • Az elkészített összetevőket húsdarálón keresztül őröljük.
  • Adjunk hozzá cukrot a gyümölcs- és bogyópüréhez, és alaposan keverjük össze.
  • Tegye fel a masszát a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt és párolja körülbelül 10 percig.
  • Forró formában a lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják és hermetikusan lezárják.

    • FIGYELEM! Narancs helyett grapefruitot is használhatunk, ugyanolyan finom, citrusos desszert lesz belőle.

    Egres lekvár citrommal

    A savanyúság kedvelői, valamint a maximális vitaminos finomságokat kedvelők minden bizonnyal értékelni fogják a C-vitaminban gazdag citromos egreslekvár receptjét.

    Hozzávalók:

    • egres gyümölcsök - 1 kg;
    • citrom - ½ db;
    • cukor - 1,3 kg;
    • víz - 1,5 csésze

    Főzés módja:

  • Az egrest megmossuk, a szárát eltávolítjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk.
  • A citromot megmossuk ésapró kockákra vágjuk a héj eltávolítása nélkül (a húsdarálón is átpasszírozhatjuk, ha egyenletes állagot szeretnénk kapni).
  • A cukrot külön feloldjuk vízben, majd az édes vízbe öntjük a felszeletelt citromot. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
  • Az egresmasszát a forrásban lévő cukros-citromos szirupba öntjük, alaposan összekeverjük és közepes lángon 5-10 percig forraljuk. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
  • A kihűlt lekvárt ismét a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, kb 10 percig főzzük. Az eljárást ismételjük meg.
  • Az utolsó forralás után a kész lekvárt forrón sterilizált üvegekbe helyezzük és szorosan lezárjuk.

    • Almás-egres lekvár

    Nagyon finom és kellemes ízű alma-crossberry lekvárt kapunk, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

    • egres - 1,5 kg;
    • alma - 500 g;
    • cukor - 2 kg

    Főzés módja:

  • Az egrest meg kell mosni, meg kell tisztítani és egy turmixgép edénybe kell helyezni. Daráljuk homogén állapotúra.
  • A kapott pürét öntsük egy zománcozott edénybe, fedjük le 250 g cukorral.
  • Az almát megmossuk, héját eltávolítjuk, magházát eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk.
  • A feldarabolt almát tedd a bogyópürébe, fedd le a maradék (250 g) cukorral. Keverjük össze és hagyjuk 2 órán át.
  • 2 óra elteltével a bogyós-gyümölcsös masszát a tűzhelyre kell küldeni, felforralni és 5-7 percig forralni, eltávolítva a megjelenő habot. Ezt követően vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
  • Kihűlés után újra fel kell forralni, majd az édes készítményt forrón az előkészített üvegekbe kell önteni.

    • Gyengéd egres és ribizli lekvár

    Egres lekvár piros ribizlivel, az elkészítés módja hasonló aolyan változat, ahol almát adnak hozzá. Csak ebben az esetben aprítsuk össze mindkét hozzávalót pürészerű masszává.

    Ami szükséges:

    • egres - 1,5 kg;
    • piros ribizli - 500 g;
    • granulált cukor - 1,8 kg.

    Az előkészítés szakaszai:

  • Mindkét típusú bogyót szétválogatják, megmossák és húsdarálón vagy turmixgéppel összetörik.
  • A kapott püréhez cukrot adunk, összekeverjük és addig hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
  • Tegye a cukros masszát a tűzhelyre, forralja fel, és lassú tűzön főzze körülbelül 10 percig. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
  • Lehűlés után az eljárást megismételjük.
  • Ezután a forró desszertet az előkészített edénybe helyezzük és hermetikusan lezárjuk.

    • Aromás egres lekvár mentával

    A menta egy hétköznapi téli, édes készítménynek kellemes aromát és ízesítőt tud adni, így egres lekvárhoz adva teszi különlegessé.

    A főzéshez szüksége lesz:

    • egres bogyók - 1,5 kg;
    • víz - 250 ml;
    • friss menta - 5-6 ág;
    • zselatin és cukor keveréke (3: 1) - 500 g.

    Főzés módja:

  • Az egrest megmossuk, a szárát levágjuk.
  • Az elkészített bogyókat egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük, a tűzhelyre tesszük, felforraljuk és közepes lángon 15 percig főzzük. A főzés során a bogyókat pépesíteni kell.
  • 15 perc elteltével a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, hagyjuk lehűlni a masszát, és szitán áttöröljük.
  • A kapott pürét ismét áttesszük egy serpenyőbe, hozzáadjuk a zselatinizált cukrot, összekeverjük és a tűzhelyre tesszük.
  • Forraljuk fel a masszát, forraljuk alacsony lángon 4-5 percig.
  • A kész lekvárt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a leválasztott és megmosott mentaleveleket. Keverjük és öntsük felüvegek, előre sterilizálva.

    • Hogyan főzzünk egres lekvárt lassú tűzhelyben

    Bármilyen recepttel elkészíthető egres lekvár lassú tűzhelyben, de a citromhéjas és fahéjas változat bizonyul a legfinomabbnak.

    Hozzávalók:

    • egres gyümölcsök - 1 kg;
    • cukor - 700 g;
    • citromhéj - 1 evőkanál. L.;
    • fahéj - 0,5 tk.

    Főzés módja:

  • A bogyót megmossuk és megtisztítjuk, majd áttesszük a lassúfőző edényébe.
  • Az összes többi összetevőt is oda küldik.
  • Ezután válassza ki az "Oltás" programot, állítsa be az időzítőt 30 percre, nyomja meg a "Start" gombot.
  • 30 perc elteltével a lekvárt megkeverjük, hagyjuk kihűlni, és ugyanennyi időre ismét bekapcsoljuk a "Pörkölt" programot. Az eljárást 3 alkalommal hajtják végre.
  • A kész desszert üvegekbe kerül, szorosan lezárva.

    • Tárolási szabályok

    Az egres lekvár legfeljebb 2 évig tárolható, ha az elkészítése során minden követelmény teljesül, valamint hermetikusan lezárt edényben. A tárolási hely legyen sötét, hűvös és száraz. Ideális pincében vagy pincében való tárolásra. A felbontott finomságokat legfeljebb egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben.

    Következtetés

    Az egres lekvár nagyon finom és hasznos téli készítmény. Nem hiába nevezik "királyinak", mert igazi édes és hasznos gyógyszer a szervezet számára a hideg évszakban.

    Következő

    Olvassa el tovabba: