Ecetes ecetes uborka receptek, videók és fényképek

A csomók elkészítésének számos módja van. De ha egyes receptek rövid ideig megőrzik hasznosságukat, mások egy egész évig eltarthatók a kamrában. A hosszú távú tárolás titka egy olyan összetevő, amelyet 10 perccel a teljes főzés előtt adnak a páchoz. Az ecetről beszélünk. Konyha, alma, ecet esszencia - abszolút nem fontos! Mindegyik opció többszörösen meghosszabbítja kedvenc munkadarabjának eltarthatóságát. Különösen fontos, ha az ecettel pácolt gombát hűvös helyen, például hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk.

Az alábbiakban a cikk négy olyan receptet kínál, amelyek nemcsak az összetevők és a főzési technológia, hanem az elkészítéshez használt pác mennyiségében is különböznek egymástól.

Lehet vagy nem lehet ecettel savanyítani az uborkát?

Csak egy kezdő háziasszony tehet fel ilyen kérdést. A tapasztalt szakácsok saját bőrükön tudják, hogy az ecetes ecetes pácolt sertéshas nem csak egy finom natúr rágcsálnivaló, amely erős italokhoz és különféle köretekhez illik, hanem olyan tartósítószer is, amely 12 hónapig megőrzi frissességét, hasznosságát és kellemes aromáját.

Tudományosan bizonyított, hogy az ecetsav 85%-kal csökkentheti a botulizmus fertőzés kockázatát, feltéve, hogy betartják az üvegek és fedők vízfürdőben való tartósítására és sterilizálására vonatkozó összes szabályt. És ha a munkadarabot hideg helyen tárolják, és nem raktárban, akkor a kockázat 98% -ra csökken.

Az első recept ecettel pácolt sertéshas

Az összetevők minimális számán alapuló recept továbbra is a klasszikus lehetőség a pácolt csomók főzésére, nevezetesen:

3 kg friss csomók;
200-300 ml asztali ecet;
3 asztal. l. só és ugyanannyi cukor;
10-20 borsó szegfűbors;
1,5-2 g citromsav;
szegfűszeg, fahéj és csillagánizs - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1) Tegye az összes hozzávalót a gomba és az ecet kivételével egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük és felforraljuk; 2) lyukas kanál segítségével fektessük ki a gombát, és főzzük a pácban fél órán keresztül; 3) ezzel egyidejűleg sterilizáljuk az üvegeket a sütőben; 4) a főzés vége előtt 5-10 perccel ecetet adunk a páchoz, és lyukas kanállal vagy falapáttal jól összekeverjük; 5) a húsgombócokat a páclével üvegekbe töltjük, lefedjük fedővel lehűtjük és a kamrában vagy hűtőben tároljuk.

A második recept a forrón pácolt kárász ecettel

A forró módszer abban különbözik a klasszikus változattól, hogy a gombát a pácból kifogják, lehűtik és egyenlő arányban üvegekbe teszik. A pácot csak lehűtött formában öntjük a tetejére.

Sok háziasszony, mielőtt az üvegeket fémfedéllel lezárná, öntsön egy vagy két evőkanál napraforgóolajat. Ez a módszer segít elkerülni a penész megjelenését rossz tömítés mellett. Ráadásul az olaj finomabb ízt ad a húsnak.

A pácolt sertéshasat forrón is elkészítheti ugyanazokkal az összetevőkkel, mint az első receptben. Csak a só és a kristálycukor, a fűszerek és a friss fűszernövények mennyiségét módosíthatja.

A konzervdobozok nem csak fém, hanem capron fedők alá is zárhatók. A készítmény azonban ebben az esetben többszörösen lerövidíti a tárolási idejét. Egy év helyett a tartósítás legfeljebb három hónapig marad friss és illatos, és csak hűtőszekrényben.

A harmadik recept ecetben pácolt kis gomba

A recept elkészítéséhez csak kis, azonos méretű darabokra lesz szüksége.

Termékek:

3 kg gomba;
350 ml napraforgóolaj;
160 ml víz;
300 ml asztali ecet;
szemes fekete bors, őrölt paprika, só, cukor és babérlevél - ízlés szerint.

A recept technológiában nem különbözik a klasszikustól. Az első receptben leírt lépésről-lépésre megismételhető, kicserélve a hozzávalókat és azok mennyiségét.

5 hasznos ajánlás

1) A kedvenc receptben szereplő összetevők szükséges mennyiségének kiszámításához, ha a gombák súlya nem egyezik, elegendő egy egyszerű példát használni. Például, ha a hozzávalók szerint 3 kg gomba, és 6 van a konyhában, akkor elég a víz, a fűszerek és a többi hozzávaló mennyiségét megszorozni kettővel. Ha a csomók tömege páratlan szám, akkor az egyes termékek tömegét vagy térfogatát el kell osztani ezzel a számmal, majd meg kell szorozni a termés tömegével.

2) A forgó és kapron fedők többszörösen lerövidítik a sterilizálási időt. Ezért, ha úgy dönt, hogy az üreseket egy kamrában tárolja, jobb, ha fém fedeleket választ.

3) A bankokat szinte mindig sterilizálják. Ha azonban egyes receptek előírják az üvegek külön elkészítését, mások azt javasolják, hogy az üvegeket a kész készítménnyel 20-30 percre vízfürdőbe helyezzék.

4) A fűszerek és fűszerek az egyes receptekben saját belátása szerint változtathatók - hozzáadhatók, cserélhetők vagy akár törölhetők is a szükséges listáról.

5) A pác a vízen kívül növényi olajból, paradicsompüréből és akár frissen facsart paradicsomléből is állhat. A citromsav, a gránátalmalé és a sóska megsavanyíthatja az ételt.

Videó és fotó: ecettel pácolt sertéshas

Következő