Ecetes uborka almaecettel télre, mennyi ecetet adjunk hozzá, hogyan kell tartósítani, só

Előző

Az almaecettel ecetes savanyú uborka enyhe ízű sav éles illata nélkül jön ki. A tartósítószer megakadályozza az erjedést, a készítményt hosszú ideig tárolják. Ez egy természetes termék, amelyben a hasznos anyagok koncentrációja meghaladja az alma vitamin- és nyomelemtartalmát.

A pácolt készítmények könnyen elkészíthetők

Az uborkát almaecettel tartósíthatod

Az uborka savanyítására ideális megoldás az almaecet. A természetes termék lágyabb, mint az esszencia, így nem károsítja az emésztőrendszert. Egy sor hasznos hatóanyagot tartalmaz.

Fontos! A klasszikus almaecet kellemes gyümölcsös illatú.

Miért adjunk almaecetet az uborkához befőzés közben?

A pácolt zöldségek téli tartósítószere kötelező összetevő. Az esszencia veszélyes a gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedők számára. Ezért puhább természetes terméket használnak helyette.

Ahhoz, hogy a folyadék átlátszó legyen, az uborka savanyítása során adjunk hozzá almaecetet. Savas környezetben nem létezhetnek mikrobák és baktériumok, amelyek a sóoldat zavarosodását és a termék megromlását okozzák. Ahhoz, hogy a zöldségek rugalmasak legyenek, savat adunk hozzá. A természetes tartósítószer kellemes ízt ad a készítménynek. A sav feladata az erjedési folyamat megakadályozása, amely után a termék elveszti ízét és használhatatlanná válik. A tartósítószer hosszú eltarthatóságot garantál.

Mennyi almaecet kell egy doboz uborkához

Pácolt zöldségekhez 6%-os almaecetet használnak, de használhat 3%-ot is. Ha a százalékarány kisebb, akkor az összeg 2-szeresére nő. Egy 3 literes üveg uborkához 90 ml almaecet (6%) kell. Más esetekben:

Tartály térfogata (l)	Mennyiség (ml)
0.5	15
1.0	30
1.5	45
2	60

Ez az almaecet klasszikus adagja az uborka savanyítására, a tartósítószer mennyisége a recepttől függ.

Az uborka almaecettel történő sózás titkai

A pácolt készítményekhez a fajtákat kifejezetten sózásra választják ki. A hőkezelés után nem veszítik el rugalmasságukat. A zöldségeket közepes vagy kis méretűek, maximális hossza 12 cm. Jól beleférnek a konzerv nyakába, könnyebben beszerezhetőek.

A természetes terméket a gyümölcsök természetes fermentációjával állítják elő

Üveg vagy műanyag tartályokba csomagolva. A termék kiválasztásakor ügyeljen annak összetételére. Ízesítő vagy aromás adalékokkal az almaecetet salátákban használják, uborka savanyítására nem alkalmas, mivel szintetikus gyártás terméke. A Natural megfelel a következő követelményeknek:

a gyártó címkéjén az szerepel, hogy a termék finomított, nincsenek "ízesítő", "ecetsav" kifejezések;
csak sötét üvegben árusítják, nem műanyagból;
savkoncentráció 3% vagy 6%;
üledék lehet az alján, ez az egyik fontos jele annak, hogy a termék természetes alapanyagokból készült.

Fontos! A természetes almaecet ára sokkal magasabb, mint a szintetikus almaecet.

A sózás vagy pácolás néhány titka:

hogy az uborka sűrű legyen, adjunk hozzá csersavat tartalmazó növényi részeket, cseresznye ágakat vagy leveleket, ribizlit;
fűszerességet és aromát adnak hozzá: fokhagyma, torma gyökér vagy levelei, bors vagy vörös hüvely;
hogy a fedők ne görbüljenek meg és ne szakadjanak le az üvegekről, tegyük bele a magokatmustár;
feldolgozás előtt a zöldségeket 3 órán át hideg vízben áztatják, felszívják a nedvességet, és nem szívják fel a pác egy részét;
sót jód hozzáadása nélkül használnak, durva őrlés.

Tanács! A fedők lezárása után a dobozokat megfordítjuk (a nyakra helyezzük).

Klasszikus téli uborka sózás almaecettel

Az uborka téli pácolásának egyik egyszerű módja az almaecet tartósítószerként való használata. Egy recept minimális összetevőkészlettel:

közepes csokor tárkony;
fokhagyma - 3 gerezd, az adagolás ingyenes;
1 keserű paprika.

A számítás során 1 kg zöldséghez 2 evőkanál szükséges. l. almaecet és 1 evőkanál. l. só

A pácolt nyersdarabok elkészítésének technológiája:

A zöldségeket két oldalról levágjuk.
Tegyen borsot, egy réteg zöldséget, fokhagymát, tárkonyt, felváltva, amíg a tartály meg nem telik.
Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Szükséges, hogy a folyadék teljesen lefedje a zöldségek felső részét.
Melegítse fel körülbelül 10 percig.
Lecsepegtetjük, hozzáadjuk a tartósítószer ½ részét és sózzuk.
A forrásban lévő folyadékot üvegekbe öntik.
Fedjük le papírral a tetejét és kössük le.

Egy nap múlva hozzáadjuk a tartósítószer maradványait. Az uborka 24 óra alatt körülbelül 200 ml tölteléket szív fel, ha a zöldségeket szorosan összecsomagoljuk. Ezt a mennyiséget a maradék tartósítószerrel felforraljuk, és a csavaros kupakkal lezárt üvegbe öntjük.

Almaecettel befőzött uborka sterilizálás nélkül

Konzervált uborka egy olyan recept szerint, amely csak almaecetet használ:

uborka - 1,5 kg;
tartósítószer - 90 g;
babérlevél - 2 db;
kapor virágzat - 1 db;
só jód nélkül - 30 g;
torma levelek - 2 db .;
cukor - 50 r.

A pácolt termék előállításának folyamata:

A tartályokat sterilizálják, a fedőket felforralják.
Az alját torma, fél kapor virágzat borítja, majd szorosan ráhelyezzük az uborkákat.
Adjunk hozzá babérlevelet, kaprot, tormalevelet.
Öntsünk forrásban lévő vizet, melegítsük a zöldségeket 10 percig.
A folyékony alapot cukorral és sóval a tűzhelyre tesszük
Amint a keverék felforr, 10 percig tartjuk, savat vezetünk be, és megtöltjük az edényt.

Dugó és pakolás.

A pácolt készítmény hosszú ideig megőrzi ízét és tápértékét

Télre pácolt uborka almaecettel és zöldekkel

Az uborka almaecettel való pácolása lehet zöldekkel is. A füvet csak frissen veszik, szárítva nem alkalmas pácolt zöldségekhez. Összetevők készlete:

tartósítószer - 2 evőkanál. L.;
1 kis csokor petrezselyem- és kaporlevélből;
bazsalikom - 2 db;
só - 2 evőkanál. L.;
cukor - 4 evőkanál. L.;
uborka - 1 kg

Algoritmus pácolt munkadarab előállításához:

A pácolásra szánt tartályokban lévő uborkát egész vagy apróra vágott zöldekkel együtt átvisszük.
Forrásban lévő vízzel 15 percig melegítjük.
A lecsepegtetett vizet az összes fenti összetevővel (a tartósítószer kivételével) néhány percig forraljuk.
A készítményhez almaecetet és forrásban lévő pácot adunk.

Feltekernek, szigetelnek a fokozatos hűtés érdekében.

Ecetes uborka receptje almaecettel és fűszerekkel

Aromás uborkát kaphatunk, ha almaecettel és fűszerekkel sózzuk. Elkészítés 1 kg zöldséghez:

ecet - 30 ml;
5 borsó egyenként illatos és fekete bors;
szegfűszeg - 5 db;
kapor magvak - 1/2 teáskanál;
babérlevél - 2 db;
kis tormagyökér.

Pácolt termék előállításának algoritmusa:

A torma gyökerét részekre vágjuk.
Az uborkát és a tormát összekeverjük.
Öntsünk forrásban lévő vizet 10 percig.
A folyadékot lecsepegtetjük, páchoz nem használják.
Tedd vízbe a recept összes hozzávalóját, forrald addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak, majd a tűz lekapcsolása előtt adj hozzá tartósítószert.

Az uborkát töltelékkel megtöltjük és feltekerjük.

Téli uborka pácolás almaecettel és mustármaggal

Termékkészlet 2 kg fő nyersanyag receptjéhez:

mustármag 4 ek. L.;
tartósítószer - 4 evőkanál. L.;
kurkuma - 1 teáskanál;
őrölt bors - 1 teáskanál;
cukor - 9 evőkanál. L.;
só - 6 evőkanál. L.;
hagyma - 4 kis fej.

A savanyított zöldségek főzésének sorrendje:

A hagymát és az uborkát karikákra vágjuk.
Nem fémes edénybe tesszük, megszórjuk sóval, 3 órát állni hagyjuk.
A munkadarabot jól megmossuk és üvegekbe helyezzük.
Tegye az összes többi hozzávalót a pácba, amikor a víz felforr, adjon hozzá uborkát, hagyja 10 percig.

A forró terméket konzervdobozokba csomagoljuk, a tartályt a tetejéig megtöltjük páccal, majd feltekerjük.

Recept uborka savanyítására almaecettel és fokhagymával

Az alkatrészeket egy 3 literes kannához tervezték szorosan csomagolt zöldségekkel:

fokhagyma - 1 fej.
só - 3 evőkanál. L.;
száraz mustár - 2 evőkanál. L.;
tartósítószer - 1 evőkanál. l.

Sózás:

A fokhagymát szétszedjük gerezdekre, és a munkadarabra helyezzük, elosztva az edényben.
Forraljuk fel a vizet, hagyjuk teljesen kihűlni.
Egy tiszta pamutszövetdarabot (egy zsebkendő méretű) öntünk a közepéresó és mustár, csomagolja borítékba.
Az üveget megtöltjük vízzel és tartósítószerrel, a tetejére egy tekercset helyezünk.

Az uborkát capron fedővel letakarjuk, és betesszük a kamrába. 30 napba telik, mire elkészül, a sóoldat zavarossá válik. Az uborka ropogós, éles és nagyon ízletes, 6-8 hónapig tárolható.

Tekerés után a pácolt uborkát megfordítjuk

Hogyan tartósítsuk az uborkát almaecettel, cseresznye- és ribizlilevéllel

A recept hozzávalói 2 kg zöldséghez:

ribizli (lehetőleg fekete) és cseresznyelevél - egyenként 8;
bazsalikom - 3 ág;
fokhagyma - 10 gerezd;
kapor - 1 esernyő;
ecet - 3 evőkanál. L.;
só - 2 evőkanál. L.;
babérlevél - 2 db;
cukor - 5 evőkanál. L.;
fekete bors - 10 borsó;
torma levelek - 2 db .;
torma gyökér - ½ db.

Pácolás technológia:

Fedje le egy sterilizált tégely alját tormalevelekkel és a fűszeres termékek összes összetevőjének egy részével.
Az edényt félig megtöltjük, majd beborítunk egy réteget ugyanazzal a fűszerkészlettel. A tetejére tesszük a többi hozzávalót és befedjük egy tormalevéllel.
2-3 alkalommal felöntjük forrásban lévő vízzel, 30 percig tartva.
Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és tartósítószert öntünk az üvegbe.
A tartályokat forrásban lévő páccal töltik meg és lezárják.

Recept uborka savanyítására almaecettel és kaliforniai paprikával

Pácolt termékhez a piros fajtájú kaliforniai paprika jobban megfelel, az almaecettel és borssal savanyított uborka a zöld és a piros kontrasztja mellett elég szépen néz ki. Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

uborka - 2 kg;
bors - 2 db. közepes méretű;
pác - 100 ml;
cukor - 1,5 evőkanál. L.;
5 db. ribizli és cseresznye levelek;
kapormag - 1 teáskanál, helyettesíthető egy csomó zölddel;
szegfűbors - 10 borsó;
babér - 2 db;
torma gyökér - 1 db.

Pácolás:

A paprika belső részét a magokkal eltávolítjuk.
Osszuk 8 hosszirányú részre.
Egyenletesen tegyük át a zöldségeket.
A torma gyökerét tetszőleges darabokra vágják.
Az összes hozzávalót rétegesen tedd egy üvegbe.
Öntsünk forrásban lévő vizet, és fedővel sterilizáljuk 25-30 percig.
A folyamat befejezése előtt tartósítószert fecskendeznek be.

Ezután az uborkát feltekerjük, a partokat szigeteljük.

Uborka receptje almaecettel és provence-i gyógynövényekkel

Pácoláshoz szükséges termékek készlete:

Provence-i gyógynövények - 10 g;
uborka - 1 kg;
tartósítószer - 50 g;
só - 50 g;
cukor - 35 r.

Főzési sorrend:

Az uborkát egy edénybe helyezzük, amelyet provence-i gyógynövényekkel borítanak.
Öntsünk forrásban lévő vizet, melegítsük 3 percig.
A folyadékot leürítjük és felforraljuk, az eljárást megismételjük.
A vizet sóval és cukorral felforraljuk, 5 percig tűzön tartjuk, és tartósítószert adunk hozzá.
Az uborkát leöntjük és bedugjuk.

A tartályok 48 órán át szigetelve vannak.

Tárolási szabályok

A bankokat külön erre a célra kialakított helyiségben tárolják. A helynek hidegnek kell lennie, az optimális mutató +2 és +13 0C között van. A világítás nem játszik szerepet, a lényeg az, hogy az uborka ne legyen a napon.

Ha a tartály tömítettsége megszakad, az uborkát hűtőszekrényben tárolják. A pácolt készítmény eltarthatósága nem haladja meg a 2 évet. Még ha a sóoldat két év tárolás után sem sötétedett el, ne használja a terméketajánlott, mert fennáll a mérgezés veszélye.

Következtetés

Az almaecetes ecetes uborka ruganyos, kellemes, nem túl éles illatú. A technológia betartása esetén a munkadarabot hosszú ideig tárolják.

Következő