Az otthoni szederbor egy egyszerű recept
Előző
A fekete berkenye, vagy más néven arónia nemcsak kertekben, hanem ültetvényeken, erdőben is megterem. Nagy száma és elérhetősége ellenére a bogyót ritkán használják, mert a berkenye fanyar és keserű. A csernoplodka nagy előnye a hasznossága: a berkenye nagy mennyiségű B-vitamint, aszkorbinsavat, számos fémet és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nagyon szükségesek az emberi szervezet számára. A szederből készült kompótokat és lekvárokat íztelennek tanulják, ezért az emberek egy másik módszert találtak ki a bogyók elfogyasztására - a berkenyéből bort készíteni.
Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell otthon bort készíteni fekete berkenyéből. Itt számos egyszerű receptet talál a hasznos és ízletes aroniaborhoz.
A szederbor jellemzői
A csernoplodka-tortával borkészítés lépései ugyanazok, mint a szőlő vagy bármely más alkoholos ital esetében. Az egyetlen jelentős hátránynak a csernoplodka alacsony cukortartalma tekinthető, így a berkenyebor erjedési szakasza kétszer hosszabb ideig tart: a szokásos 2-3 nap helyett 5-7.
Mint ismeretes, a fekete berkenye vagy más bogyós gyümölcs erjesztéséhez két összetevő szükséges: cukor és borélesztő. Ezért, ha a borász úgy látja, hogy fekete berkenyebora nem erjed, cukrot kell hozzáadnia, vagy vásárolt borgombát kell használnia.
Hogyan készítsünk házi szederbort nemcsak ízletesnek, hanem szépnek és hasznosnak is:
A Chernoplodkát az első fagy után kell gyűjteni. Ha ezt a körülményt figyelmen kívül hagyjuk, a bor túl fanyar vagy akár keserű is lehet. Egyes esetekben a borkészítést a berkenye közönséges fagyasztóban történő lefagyasztása előzi meg.
A csernoplodka bor készítéséhez nemcsak kerti, hanem vadon élő kultúrát is használhat. BAN BENebben az esetben több cukrot kell a borba tenni, mivel az erdei bogyó keserűbb és fanyarabb.
További probléma a fekete berkenyével, hogy bogyóiból nehéz levet vonni. Emiatt a borászoknak elő kell blansírozniuk a csernoplodkát, vagy kétszer kell elkészíteniük a cefret egy pép alapján (ezt a technológiát az alábbiakban részletesen ismertetjük).
Annak érdekében, hogy a fekete gyümölcsű berkenyebor átlátszó legyen és gyönyörű rubin árnyalatú legyen, sokszor kell szűrni. Ehhez a bort folyamatosan eltávolítják az üledékből egy műanyag cső vagy cseppentő segítségével. A csernoplodkából származó bort tiszta edényekbe kell önteni mind az erjedési szakaszban, mind az érlelési folyamat során.
Eső után nem lehet szedni a berkenyt, és még inkább nem lehet szedret mosni, mielőtt bort készítenénk belőle. A helyzet az, hogy a hegyi kőris bőrén borélesztő gombák vannak, amelyek nélkül a bor erjesztése lehetetlen. Nem kell aggódnia a bogyók tisztasága miatt, a borkészítés során az összes sár leülepszik.
FIGYELEM! Az otthon elkészített csernoplodkából készült bor számos betegség kezelésére használható, többek között: magas koleszterinszint, vérnyomásugrások, vékony érfalak. Annak érdekében, hogy a berkenyebor terápiás hatást fejtsen ki, minden étkezés előtt egy evőkanálnyit kell bevenni.
Egyszerű recept házi szederbor készítéséhez
A fekete berkenye házi bor elkészíthető a szokásos összetevőkből (víz, bogyók és cukor), vagy természetes előételek hozzáadásával, például mazsola, csipkebogyó, málna, citromsav és mások.
Gyakran a természetes cukortartalom és a szederből származó borgombák elegendőek az erjedési folyamat elindításához. De ha a borász aggódik a bora miatt, és fél a penész megjelenésétől a felületén, akkor jobbbármilyen kovászt használjunk.
Tehát ebben a fekete berkenyéből készült házi bor receptjében egy marék mazsola hozzáadása javasolt. Tehát a bor készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- érett szeder - 5 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- víz - 1 l;
- mazsola - 50 g (a mazsolának mosatlannak kell lennie, különben nem segíti a házi bor erjedését).
A csernoplodkából készült házi ital készítésének technológiája fontos szakaszokból áll:
A fekete gyümölcsű berkenyt kézzel váltogatják, így minden bogyó összetörtnek bizonyul.
Az elkészített csernoplodkát egy tíz literes üvegből, műanyagból vagy zománcozott fémből készült tartályba helyezzük. Adjunk hozzá fél kilogramm cukrot, keverjük össze. A fekete berkenyéből nem ajánlott cukor hozzáadása nélkül bort készíteni, mivel magukban a bogyókban meglehetősen alacsony a bor - a bor, ha ízlik, nagyon gyenge lesz (kb. 5%), így hosszú ideig nem tárolható. A berkenyébe tegyünk egy marék mazsolát cukorral, keverjük össze. A tartályt gézzel vagy természetes szövettel borítják, és meleg, sötét helyre helyezik az erjesztéshez. Egy héten keresztül minden nap kézzel vagy fa spatulával megkeverjük a sörcefrét, hogy a mag (nagy szederdarabok) lesüllyedjen az aljára.
Amikor az összes bogyó felemelkedik, és hab kezd képződni, amikor a kezét a sörlébe mártja, az előerjesztést be kell fejezni. Most szétválaszthatja a szederlevet. Ehhez óvatosan távolítsa el a pépet, nyomja ki a levét, és tegye egy másik edénybe. Az összes szederlevet közönséges szűrőedényen vagy nagy szitán átszűrjük, a kis töredékek később az üledékbe esnek, és szintén összegyűjtik. A tiszta gyümölcslevet egy fermentációs edénybe (palackba) öntik, legfeljebb a térfogat felét töltve.
Ami a pépből megmaradtA szeder fél kilogramm cukrot és egy liter vizet adunk hozzá, keverjük össze, és tegyük újra meleg helyre erjedni. A cefret minden nap megkeverik. 5-6 nap múlva a levet ismét leszűrjük, a pépet kinyomkodjuk.
Az azonnal kapott gyümölcslével ellátott palackot vízzárral lezárjuk, és meleg (18-26 fokos) helyre tesszük erjedni. Amikor elkészült a szederlé második adagja, üvegbe töltjük és megkeverjük. A habot először eltávolítjuk a bor felületéről. Keverés után a palackot ismét vízzárral (lyukas kesztyűvel vagy borkészítéshez speciális kupakkal) fedjük le.
A szederbor erjesztése 25-50 napig tart. Az erjedés befejeződését bizonyítja a leesett kesztyű, a légbuborékok hiánya a borban és a laza üledék megjelenése a palack alján. Most a bort egy csövön keresztül egy tiszta edénybe öntik, próbálva nem érinteni az üledéket. Most hozzáadhat szederbort, cukrot az íz javítása érdekében, vagy alkoholt a nagyobb erősség és a hosszú távú tárolás érdekében.
A fiatal boros üveget szoros fedéllel fedjük le, és leengedjük a pincébe (betehetjük a hűtőszekrénybe). Itt a házi bor 3-6 hónapig érlelődik. Ez idő alatt az ital finomabbá és könnyebbé válik. Ha ismét megjelenik az üledék, öntse a bort a csövön keresztül, amíg átlátszóvá nem válik.
Hat hónap elteltével a házi szederbort palackozzák, és kezdődik a kóstolás.
Tanács! A szederbort nem szabad öt évnél tovább tárolni, mert idővel elveszíti ízét, színét és minden hasznos tulajdonságát.
Hogyan készítsünk bort otthon fahéj hozzáadásával
Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy nagyon aromás és fűszeres italt kapjon a közönséges csernoplodkából. A fahéjtól drága likőrnek tűnik a berkenyebor.
A főzéshez szüksége leszösszetevőket a következő arányban:
- 0,5 l vodka;
- 5 g őrölt fahéj.
Több lépésben is készíthet bort:
Válogassa jól a csernoplodkát, távolítsa el az összes romlott, penészes és rothadt bogyót. A csernoplodkát kézzel vagy mozsártörővel pépesítjük, amíg homogén masszává nem válik.
A kapott püréhez adjuk a cukrot és a fahéjport, keverjük össze. Tegye át a masszát egy széles szájú edénybe (edénybe, medencébe vagy zománcozott vödörbe), fedje le egy ruhával és tegye meleg helyre.
A sörcefrét a lehető leggyakrabban, de legalább napi 2-3 alkalommal meg kell zavarni. 8-9 nap elteltével eltávolíthatja a pépet, és leszűrheti a levét.
Öntse a berkenyelevet egy palackba erjesztésre, fedje le a vízszelepeket, és várja meg, amíg ez a folyamat befejeződik (kb. 40 nap). Ha nincs több hab és buborékok, lecsöpögtethetjük a fiatal bort.
A bort leszűrjük, vodkát adunk hozzá, megkeverjük és üvegekbe töltjük.
Most a házi alkoholos palackokat a pincébe vagy a hűtőszekrénybe lehet helyezni.
Fontos! Nem ajánlott azonnal inni ilyen bort a csernoplodkából, mivel még nem érett meg. Az ital 3-5 hónapon belül elkészül.
Lépésről lépésre fekete berkenye borok receptje, üvegben elkészítve
Az e recept szerint készült borral dicsekedhet barátaival és rokonaival: illatos és nagyon gyengéd. A recept különösen alkalmas azok számára, akik nem rendelkeznek nagy üvegpalackokkal és tágas pincével.
A főzéshez szüksége lesz:
- 700 g hegyi hamu;
- 1 kg cukor;
- 100 g mazsola;
- 0,5 l tisztított víz.
Az alábbiak szerint kell elkészítenie a bort egy tégelyben:
Válogassa szét a csernoplodkát, a bogyókat kézzel pépesítseés háromliteres üvegbe töltjük.
Tegyél az üvegbe mosatlan mazsolát, 300 g cukrot és vizet. Fedjük le egy fedéllel, amelybe egy késsel kis bemetszést ejtünk a szén-dioxid kibocsátása érdekében. Helyezze a borosüveget sötét és meleg helyre.
Minden nap meg kell rázni az edényt csernoplodkával, hogy a sörcefre összekeveredjen.
7 nap elteltével a fedőt levesszük, további 300 g cukrot adunk hozzá, megkeverjük és további fermentációra hagyjuk.
További 7 nap elteltével ismételje meg ugyanezt az eljárást cukorral.
Egy hónap múlva a maradék 100 g cukrot a borba öntjük, és az üveget addig hagyjuk, amíg az összes csernoplodka le nem süllyed az aljára, és maga az ital átlátszóvá válik.
Most a szeder ital szűrhető és gyönyörű üvegekbe tölthető.
Tanács! Az ilyen házi bort a hűtőszekrényben vagy az erkélyen tárolhatja.
Az ezen receptek szerint készített borok nemcsak a vendégek kezelésére, hanem az erek kezelésére és az immunitás erősítésére is használhatók. A berkenyebor ízletesebbé és gazdagabbá tételéhez kombinálhatja ezt a bogyót málnával, ribizlivel és egyéb borászati termékekkel.
A videóból többet megtudhat az otthoni borkészítés minden szakaszáról:
Következő
Olvassa el tovabba:
