A szezám és hasznos tulajdonságai
Előző A szezám a legrégebbi kultúra, nagyon értékes és hasznos az emberi szervezet számára. Egyesek Afrikát, mások Indiát tartják hazájának. Egy német egyiptológus felfedezett egy ősi tekercset a hasznos növények listájával, beleértve a szezámot is. De a legősibb említése a világ teremtéséről szóló asszír mítoszban található, ahol azt mondják, hogy az istenek szezámbort ittak a teremtés napja előtt. Később afrikai rabszolgák hoztak szezámmagot Amerikába, ahol a szezám népszerű összetevővé vált.A szezám a legrégebbi olajnövény, ezért fő célja az olaj beszerzése. A szezámot ősidők óta használják különféle ételek ízesítőjeként is. Magjai fajtától függően lehetnek vöröses, barna, fekete, sárga és világos bézs színűek. A magvak diós, édes illatúak, amely pörköléskor felerősödik, a sötét magvak pedig aromásabbak.
A szezámmagot kenyér, kekszet és zsemle elkészítésére, díszítésére és textúrájának adására használják. Japánban és Kínában zöldséges ételekkel és salátákkal tálalják. A szezámból tahini pasztát is készítenek, amelyet édes desszertek és halvák előállításához használnak. A koreaiak pedig szezámsót készítenek belőle - só és őrölt szezámmag keverékét.
A szezám 50-60%-ban zsíros olajat tartalmaz. Linolénsav, olajsav, palmitinsav és sztearinsav gliceridjeit tartalmazza. A szezám gazdag kalciumban, E-, A- és B1-vitaminban, többszörösen telítetlen zsírsavakban, antioxidánsokban - szezaminol és szezamol.
A szezámolajat régóta használják a gyógyászatban különféle betegségek kezelésére. Például esszenciális thrombopénia, trombopéniás purpura és vérzéses diathesis kezelésére. Ez az olaj növelheti a vérlemezkék számát és felgyorsíthatja a véralvadást. A legjobbkülönböző olajokat használnak emulziók, kenőcsök, tapaszok és injekciók készítésére. Enyhe hashajtó hatása is van.
A szezámolaj segít megfázás esetén, belsőleg bevehető, vagy a mellkas területére dörzsölve. Hatékonyan megbirkózik a hasmenéssel és a székrekedéssel egyaránt. Segít a fekélyes vastagbélgyulladás és a gyomorhurut, valamint a bélkólika esetén.
Bőrgyulladás és bőrirritáció esetén a szezámolaj megnyugtatja, viszkető bőrfelületekre kenjük fel, vagy olajjal átitatott kötszert alkalmazunk. Gyulladáscsökkentő hatású, így enyhíti a nyálkahártyák és a bőr gyulladásos folyamatait. A szezám segít a női betegségekben, például az emlőmirigy-gyulladásban és a tőgygyulladásban.
Gyógyászati célokra is használják magas vérnyomás, asztma, légszomj, köhögés, szív-, epehólyag-, máj-, pajzsmirigy- és ízületi gyulladásos betegségek kezelésére. A dietetikában a lipidanyagcsere zavaraira és az anyagcsere folyamatok helyreállítására használják. Kozmetológiában is használják, masszázskeverékek, krémek, balzsamok része hajra és arcra.
A szezám gazdag antioxidánsokban és hatékonyan küzd a rákos sejtekkel, valamint megakadályozza a koleszterin lerakódását is. Rendszeres fogyasztása nemcsak javítja az étel ízét, hanem egészséget is ad, megvédi a szervezetet a betegségektől.
Szerző: Valentina Korobochkina, kifejezetten a Kulinarochka.ru számára
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- A tengeri káposzta hasznos tulajdonságai és receptjei
- Guava hasznos tulajdonságai és ellenjavallatok
- A chia mag hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai
- Perga méh hasznos tulajdonságai, alkalmazása
- A pekingi káposzta előnyei és hasznos tulajdonságai