Hogyan főzzünk csiperkegombát otthon. Ecetes gomba receptjei

Előző

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk pácolt csiperkegombát otthon. Szerinted csak egy út van, és jobb nem feltalálni a biciklit, ha már régen feltalálták?

Lehet, hogy igazad van, de olvasd el ezt a cikket, talán meggondolod magad.

Egy pillanat. Ebben a cikkben nem adok egy rövid főzési módot, mint korábban, mert a receptek nagyon egyszerűek és önmagukban is meglehetősen tömörek.

Kezdjük a gomba pácban történő főzésének egy nagyon gyors és egyszerű módjával. Ez a recept akkor megfelelő, ha nagyon gyorsan kell pácolnia a gombát.

A gomba "úgy, ahogy a nagymama savanyítja" nagyon gyorsan otthon

főzzünk

Hozzávalók:

  • Közepes méretű gomba - 1 kg.

A pác elkészítéséhez:

  • Víz - 500 ml
  • Friss fokhagyma - 3 gerezd.
  • Szegfűszeg - 4 db.
  • Édes paprika borsóval - 3 db.
  • Fekete bors borsóval - 4 db.
  • Ecet 9% - 5 evőkanál. l.
  • Finomított olaj - 2 evőkanál. l.
  • Só - 1 evőkanál. l
  • Cukor - 2 tk.

Előkészítés:

  1. A gombák kalapját levágjuk, csak azokat pácoljuk, a lábakat pedig leveshez használjuk.
  2. A páchoz a fokhagymát durvára vágjuk, vizet felforralunk, fokhagymát, fűszereket, sót adunk hozzá, újra felforraljuk, és csak ezután adjuk hozzá az ecetet és az olajat.
  3. Helyezzük a gombát a forrásban lévő pácba, és főzzük öt percig. Ez elég ahhoz, hogy a gombák megpuhuljanak, de ne főzzék meg.
  4. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni. Két óra elteltével az előétel készen áll az asztalra. Az ételt szolgálják fel.

Mustáros pácban pácolt gomba

Ez a recept nagyon egyszerűfőzés A gombák nagyon gyorsan bepácolódnak, és nagyon finomak. Ez a recept elvileg csiperkegomba savanyítására jó, de pácoltam vargányát is, nagyon finom lett.

ecetes

Hozzávalók:

  • Gomba - 600 gr.
  • Víz - 6 evőkanál. l.
  • Friss fokhagyma - 5 gerezd.
  • Fekete bors borsóval - 10 db.
  • Ecet 9% - 2 evőkanál. l.
  • Finomított olaj - 2 evőkanál. l.
  • Só - 0,5 evőkanál. l
  • Cukor - 1 teáskanál.
  • napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
  • Mustár szemekben (lehetőleg sötét) - 1 evőkanál. l.
  • Babérlevél - 2 db.

A főzés módja:

  1. A gombát, ha nagy, megmossuk, de nem finomra, hanem félbevágjuk, és 10 percig főzzük.
  2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és főzzük további három percig.
  3. Hagyjuk kihűlni anélkül, hogy a gombát kivennénk a pácból.
  4. A kihűlt gombát 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Az előétel készen áll.

Szójaszószos pácban pácolt gomba

Ez a recept az előző kettővel ellentétben nem egészen megszokott oroszországi tereinken, de fűszeres, és ennek az ételnek a megfelelő íze valószínűleg nem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

  • Gomba - 500 gr.
  • Kapros zöldek - 1 csokor
  • Fokhagyma - 3 gerezd.
  • Növényi olaj - 50 ml
  • Sötét szójaszósz - 2 evőkanál. l.
  • Ecet 6% (jobb almaecetet venni) - 1 evőkanál. l.
  • Cukor - 1 teáskanál keserű nélkül
  • Őrölt koriander - 0,5 tk.
  • Babérlevél - 1 db.
  • Só
  • Őrölt feketebors

A főzés módja:

  1. Mossa meg vagy törölje le a gombát (válasszon kis gombát)
  2. 2 litert felforralunk egy serpenyőben. vizet forralunk, sózzuk ésforraljuk a gombát 4-5 percig.
  3. A gombákról lecsepegtetjük a vizet, és kicsit hagyjuk hűlni, hogy ne legyen forró, de hideg se.
  4. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
  5. A fokhagymát, az olajat, a kapor zöldjét, az ecetet összekeverjük, hozzáadjuk a koriandert, a borsot, a sót, a cukrot, a szójaszószt és a babérlevelet. Keverj össze mindent.
  6. Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és keverjük össze.
  7. Tegye egy üvegbe, fedje le fóliával vagy fedővel. Pácold be a gombát 30-50 percig.

Ennyi, kész az étel.

Koreai módra pácolt gomba

Szükségünk lesz:

  • Friss gomba - 1 kg
  • Víz - 0,5 l.
  • Cukor - 2 evőkanál. l.
  • Só - 1 evőkanál. l.
  • napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
  • Hagyma - 1 fej
  • Citromlé
  • Ecet 9% - 3 evőkanál. l.
  • Őrölt koriander - 2 evőkanál. l
  • Chili paprika - 1 csipet
  • Őrölt kurkuma - 0,5 tk
  • Glutamát - 2 tk. (lehet nélküle is)
  • A koreai stílusú sárgarépa készen áll - díszítésre.

Főzési recept:

  1. Készítsük elő és vágjuk fel a gombát
  2. Forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá vajat, sót, fűszereket, cukrot, ecetet.
  3. Újbóli forralás után adjuk a gombát a páchoz, és főzzük 10-15 percig. Dobj bele egy szűrőedénybe és hűtsd le.
  4. Hűtőben 7-8 órát állni hagyjuk.

Tálaláskor meglocsoljuk citromlével, megszórjuk zöldekkel, hagymával. Díszítsük sárgarépával.

Az ilyen snack otthon is elkészíthető, és a pácolás után azonnal felszolgálható.

Mustáros pácban pácolt gomba

Szükségünk lesz:

  • Gomba - 500 gr.
  • A pác elkészítéséhez:
  • Méz - 2 tk.
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Citrom - 0,5 db.
  • Forró mustár (orosz) - 1 tk.
  • szemes mustár (francia) - 2 tk.
  • Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
  • Só
  • Őrölt feketebors

Elkészítés módja:

  1. Az elkészített csiperkegombát forrásban lévő vízzel öntjük, sózzuk, és forralás után 5-6 percig főzzük. Dobd egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet.
  2. Kétféle mustár és méz összekeverésével készítsük el a pácot (ha sűrű a méz, tegyük egy csésze forró vízbe, vagy mikrózzuk). Összekeverjük. Most adjunk hozzá olajat, citromlevet, sót és borsot, és keverjük össze mindent habverővel vagy villával, amíg emulziót nem kapunk.
  3. Öntsük a pácot a forró gombára, keverjük össze, tegyük át egy edénybe, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára.

A gombád készen van, öröm enni

Hagyományos módon pácolt gomba

Ez a recept valószínűleg a leggyakoribb. És bár a gombát inkább mézben vagy szójaszószban szeretem pácolni, gyakran e recept szerint főzöm, pont az ilyen gombák bármilyen salátához alkalmasak.

Hozzávalók:

  • Közepes méretű gomba - 900-1000 gr.
  • Hagyma - 2 db.
  • Fokhagyma - 4-5 gerezd.
  • Finomított napraforgóolaj - 0,5 evőkanál.
  • Só - 1 teáskanál.
  • Cukor - 2 evőkanál. l.
  • Ecet 9% - 6 evőkanál. l

Elkészítés módja:

  1. A gombát megmossuk és félbevágjuk.
  2. Vizet felforrósítunk, és forrásban lévő vízzel felöntjük az előkészített gombát, lefedjük és 1 órán át állni hagyjuk.
  3. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
  4. A páchoz keverjük össze: ecet + olaj + só + cukor.
  5. Mossa meg a gombát forrásban lévő vízzel, és helyezze rétegenként, minden réteget hagymával és fokhagymával borítson.
  6. Öntsük a pácot, és hagyjuk a hűtőszekrényben két-három napig.

A gombád készen áll.

Amint látja, a pácolt gomba könnyen és gyorsan elkészíthető. Annak ellenére, hogy a gomba mindig elérhető, és minden boltban van, amely gyalogosan elérhető, nincs értelme készletezni és üvegekben tárolni. De ha hirtelen a természetben gyűjti a csiperkegombát, nem pedig a boltok polcain, és ezért fontos, hogy konzervek formájában megőrizze, akkor itt van egy recept a pácolt gombákhoz télire. A gomba sokkal pikánsabb, mint a savanyúság. Ez a gombakonzerv előnye.

A gombát üvegekben pácolják télre

A gombákat féreglyukak nélkül kell kiválasztani. De én ezt gondolom, és minden háziasszony számára egyértelmű.

Szükségünk lesz:

  • Gomba - 1 kg
  • Víz - 600 ml
  • Ecet 9% - 5 evőkanál. l.
  • Cukor - 1 evőkanál. l.
  • Só - 1 evőkanál. l.
  • Kapros zöldek - 1 csokor
  • Mustármag - 2 tk.
  • Gerezd fokhagyma
  • Fekete bors borsóval - 0,5 tk.
  • Szegfűbors - 6-8 borsó
  • Babérlevél - 2 db.

Az előkészítés módja:

  1. Három félliteres üveget és 3 fedőt sterilizálunk.
  2. Forraljunk fel 2 liter vizet, tegyük bele az elkészített csiperkegombát, és főzzük öt percig.
  3. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet, öblítse le az edényeket (ezt úgy kell megtenni, hogy a pác ne legyen sötét).
  4. Adjunk hozzá vizet, sót, cukrot, babérlevelet, borsot, mustárt a serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forraljuk fel (ecetet még ne adjunk hozzá!).
  5. Tegye a gombát a forrásban lévő sós lébe, és forralás után további 5-8 percig főzze.
  6. Vékony tányérokra vágott kaprot, fokhagymát üvegekbe teszünk.
  7. A forrásban lévő gombát üvegekbe tesszük, hagyunk egy kis helyet az ecetnek.
  8. Adjon 1,5 evőkanál minden üveget. l. ecet
  9. Szorosan zárja le a dobozokat.
  10. Lefordítjuk a tartályokat fedővel lefelé, ellenőrizzük, ellenőrizzük a tömítettséget és letakarjuk a kést valami meleggel, pléddel, vagy ahogy én szoktam, perselyvel. És hagyja hat órán át. Ezután csomagolja ki és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

Tárolja hűvös helyen.

Íme egy ilyen egyszerű és nem időigényes recept. Így nem csak a csiperkegombát, hanem a vargányát, a vargányát, a vargányát is tartósíthatja.

Elvileg mindent elmondtam, amit tudok a gomba savanyításáról, hogy elkészítsem a "pácolt gomba" nevű snacket, és szeretném megosztani veled, hogyan kell savanyítani a gombát a grillen történő gomba főzéséhez. Ez a recept azok számára lesz érdekes, akik szeretik a grillezést, de nem esznek húst, vagy szeretik változatossá tenni a szokásos pikniket. Itt három pácról fogok elmondani, véleményem szerint a legsikeresebb pác.

Növényi olaj és citromlé alapú klasszikus pác

Egy kilogramm csiperkegomba költségei:

  • Növényi olaj - 100 ml
  • Citromlé - egy nagy citromból
  • Provence-i gyógynövények (csak oregánó lehetséges) - 1 evőkanál. l.

Hogyan csináljuk:

Az összes hozzávalót összekeverjük, elkészítjük a gombát, műanyag zacskóba tesszük, hozzáöntjük a pácot, "összerázzuk".

Egy óra elteltével rátehetjük a grillre.

Szójaszósz és napraforgóolaj alapú pác

1 kg gomba költsége:

  • Szójaszósz - 100 ml
  • Finomított olaj - 50 ml
  • Fekete bors
  • curry

Hogyan csináljuk:

Elkészítjük a pácot, ehhez a gombán kívül mindent összekeverünk. A gombát megmossuk, megtisztítjuk és beletesszükcsomagoljuk, adjunk hozzá pácot, rázzuk össze és hagyjuk pácolódni.

Egy óra múlva elkezdheti a grillezést.

Pác majonézzel és fokhagymával

Hozzávalók:

  • Költségek 1 kg-onként:
  • Majonéz - 200 ml
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Citromlé - 1 evőkanál. l.
  • Forró mustár (orosz) - 1 tk.
  • Száraz oregánó - 1 teáskanál.
  • Száraz bazsalikom - 1 tk.

Előkészítés:

Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye az előző receptben leírtak szerint. Zsákba tesszük, összerázzuk, hogy a gombát egyenletesen bevonja a pác, és hagyjuk pácolódni.

Tipp: a majonézt 1:1 arányban elkeverhetjük tejföllel, majd friss kaporzöldet adunk hozzá.

Jó étvágyat mindenkinek!

Következő

Olvassa el tovabba: