A puha és lédús kacsa sütőben való főzésének trükkjei
ElőzőA kacsahús nagyszámú hasznos nyomelemet tartalmaz, és megfelelően elkészítve még a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog. De a többi húsfajtával ellentétben a kacsa nagyon zsíros termék, ezért ismernie kell bizonyos titkokat és árnyalatokat, amelyek lehetővé teszik, hogy puha és lédús kacsát főzzön a sütőben.
Baromfi kiválasztása lakomára
Először is gondoskodnia kell a megfelelő termék kiválasztásáról. A kacsát alapvetően fagyasztott és kopasztott formában árusítják. Ez a forma a legkényelmesebb a főzéshez, és nem igényel további időt. Vadkacsa vásárlásakor gondoljon arra, hogy ki kell majd kibeleznie, majd saját magának kell feldolgoznia.
Előnyben kell részesíteni a húsfajta kacsákat. Jellegzetessége a puha, puha és ízletes hús. Vásárolhat húsos-tojásos kacsát is. De jobb, ha nem viszünk tojásrakó típusú madarat főzéshez.
Ügyeljen a kacsa életkorára - egy két hónapos madár tekinthető a legalkalmasabbnak. Ebben a pillanatban a súlya körülbelül két kilogramm vagy több, és a hús megfelel az összes elvárt ízminőségnek. Egy másik fontos szempont, hogy ne legyen kellemetlen kacsaszag. A madár legyen puha, sima, fényes, de nem ragadós bőrű. A vágott hús általában gazdag vörös színű.
Nem lesz felesleges alaposan megnézni a jeget, ha fagyasztott baromfit vásárol. Ha sötétebb részei vannak, az azt jelenti, hogy a kacsa már átesett a leolvasztási eljáráson, talán többször is. Ez negatív hatással lesz az étel minőségére.
Érdekes tény. A szupermarketben vásárolt kacsa puhább húst tartalmaz, ami nagyon hasonlít a csirkehúshoz, a vidéki madarat pedig megnövekedett zsírtartalom jellemzi.
Hogyan készítsünk el egy kacsatestet a főzéshez
Ha hazaviszi a kacsát, le kell olvasztani. Ezt megteheti úgy, hogy a hűtőszekrény alsó polcára helyezi, vagy egyszerűen egy tálban hagyja egy éjszakára. Ezután jön a legfontosabb pillanat - a kacsahús helyes elkészítése. Használja a következő ajánlásokat egy igazi kulináris csoda elkészítéséhez.
Egy kis trükk – ha tollas madárral kell bánni, tedd le egy percreforró vízsugár alatt (60-70 fok). Ezt követően sokkal könnyebb lesz eltávolítani a tollakat.
Hogyan főzzünk kacsát
Rengeteg különféle recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy finoman főzzön kiskacsát a sütőben, lágy, fűszeres és aromás jegyeket adva a kemény kacsahúsnak.
Ha madarat szeretnénk sütni, akkor a legjobb, ha speciális főzőhüvelyben vagy fóliában csináljuk. Húsz perccel azelőtt, hogy teljesen megfőnek, fel kell vágni, majd a hús vöröses kérgét kap. A kacsát ízlés szerint töltheti meg gyümölcsökkel, dióval, burgonyával, hagymával, darált csirkehússal, aszalt szilvával és egyéb hozzávalókkal. Különösen népszerű az almás töltelék, valamint a gomba és a párolt káposzta kombinációja.
Az elkészült kacsa enyhén édeskés ízű, így bármilyen édes, gyümölcs- és bogyós szósszal illik kombinálni. Például a híres pekingi kacsa receptje szilvaszósz, ecet és chutney (hagyományos indiai fűszerezés) használatát foglalja magában.
A kacsahús főzésének másik módja a következő - a madarat nyitott formában kell főznikacsaedényben vagy tepsiben. Ebben az esetben folyamatosan zsírt kell önteni bele, amely a teljes főzés során megolvad. A kacsából pedig sok zsír keletkezik, egyes háziasszonyok megfeledkeznek erről, és ennek következtében a húsuk túl zsíros. Az ilyen problémák elkerülése érdekében szúrja át a bőrt a hús érintése nélkül, különösen a zsíros területeken késsel vagy fogpiszkálóval. Ezután a hőkezelés során a zsír fokozatosan kifolyik a lyukakból, és a hús a saját levében sül meg.
A tapasztalt szakácsok alkalmazzák ezt a trükköt – először húsz percig főzik a kacsát, majd főzik továbbkiválasztott recept. Ekkor a hús biztosan nem marad nyers belül, és ez a technika semmilyen módon nem befolyásolja az étel ízét.
Miután kitalálta a békalencse feldolgozásának és főzésének jellemzőit, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az étel számos népszerű receptjével.
Töltött kacsa receptje
A töltelékkel töltött madár elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:
- egy hasított kacsa körülbelül 2 kilogramm súlyú;
- gomba - 300 gramm;
- burgonya - fél kilogramm;
- hagyma - 150 gramm;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Hogyan készül:
Kacsa mézes karamellel és almával
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- egy hasított kacsa, amelynek súlya 2 kilogramm;
- narancs - két darab;
- alma - két darab;
- chili paprika - egy darab;
- egygerezd fokhagyma;
- menta - 1 gramm;
- kakukkfű - 1 gramm;
- kakaó - 5 gramm;
- virágméz - 60 gramm;
- szójaszósz - 40 gramm;
- vaj - 20 gramm.
Az ételt a következőképpen kell elkészítenie:
Tésztában sült kacsa receptje
Az étel elkészítéséhez töltse fel a következő összetevőket:
- egy körülbelül két kilogramm súlyú kacsa;
- fokhagyma - két vagy három gerezd (egy darab gyömbérrel helyettesíthető);
- citromlé;
- cukor - egy teáskanál;
- fekete bors;
- mustár - két teáskanál;
- só;
- csipetnyi erős paprika.
A tésztához a következőket kell elkészíteni:
- kefir - egy pohár;
- liszt - egy pohár;
- tojás - egy darab;
- sütőpor - egy teáskanál.
Főzési folyamat:
Most már tudja, hogyan kell lédús és ízletes kacsát főzni a sütőben. Használja tippjeinket, és biztosan újabb kulináris remekművel lepi meg vendégeit.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- A lédús és puha marhahús receptje
- Csirkecomb a sütőben, recept burgonyával való főzéshez a hüvelyben és a tésztában
- A turisták középső csoportjában a környező világ megismerése és papírból való építés integrált lecke szinopszisa
- Tekintse át a cikket a GIMP grafikus szerkesztővel való munkáról
- A mattüveg zsírból való mosása, gyakorlati ajánlások