A legfinomabb tekercs mákos töltelékkel, fotó recept

Előző

Miután felfedeztem ezt a mákos töltelékes tekercs receptjét, nem gondolok más mákos sütési lehetőségekre. A recept szerint készült tészta dús, porózus, jól megkel és könnyen feldolgozható. A töltelék nagyon fűszeres, de a tekercs fő jellemzője a szokatlan máz, amely a forró tekercset fedi. Hidd el, nagyon finom!, Rulett,

A tészta hozzávalói:

Búzaliszt - 800 g

Élő élesztő - 50 g

Tej - 250 g

Csirke tojás - 5 db.

Cukor - 100 g

Vaj - 100 g

Citromlé - 1 evőkanál. l.

Só - egy kis csipet

Búzadara - 2-3 evőkanál. l.

Hozzávalók a töltelékhez:

Dió - 150 g

Mák - 100-120 g

Cukor - 100 g

Mazsola - 100 g

Fekete tea, egy csipet menta

Citrom héja - 1 tk.

fahéj - 0,5 tk.

Hozzávalók a mázhoz:

Porcukor - 150 g

Citromlé - 5 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

Kilépés ebből a tesztnormából: 2 nagy tekercs.

fotó

1. Opara. Forraljunk fel fél pohár tejet, és forrázzunk bele 80 g átszitált búzalisztet. Pépespréssel vagy turmixgéppel alaposan összedolgozzuk. Hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: a tésztát a legkényelmesebb olyan edényben elkészíteni, amelyben a tészta a jövőben is elfér, például egy magas, nagy serpenyőben (5-6 liter térfogat).

tekercs

2. Az élesztőt egy másik meleg tejbe morzsoljuk (maximum 40 fok). Hagyja feljönni néhány percig. Öntsük a keveréket a lehűtött gőzbe, keverjük össze, és törölközővel letakarva 15 percre meleg helyre tesszük.

3. Verjük fel a csirke tojást a cukorral. Sózzuk és belekeverjük a tojásta keverék a vizsgálat alapja. 15 percig melegben. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és az olvasztott vajat. Részenként óvatosan hozzákeverjük a többi átszitált lisztet. A tésztát jól összegyúrjuk. Amikor már nem tapad a kezére, tegye vissza a serpenyőbe. letakarjuk egy törülközővel és 15 percig meleg helyen pihentetjük.

4. A töltelék elkészítéséhez a mákot megmossuk, felöntjük 300 ml vízzel, és 30 percig főzzük. Ezután csepegtessük le, és tegyünk pamutkendőre, szárítsuk meg. A diót megpirítjuk és sodrófával ledaráljuk. Mossa meg a mazsolát, majd öntsön 10 percig meleg friss fekete teát mentával. Szárítás után.

5. A mákot 80 gramm cukorral együtt turmixgépben őröljük, vagy kétszer húsdarálón passzírozzuk át. A citromhéjat összekeverjük a cukorral és a fahéjjal. A töltelékhez a mazsola kivételével az összes hozzávalót összedolgozzuk. A töltelék tetejére mazsolát teszünk.

6. Amikor a tészta megkelt, óvatosan összegyúrjuk, és két részre osztjuk. Kenje meg a munkafelületet, a kezeket és a sodrófát növényi olajjal. Nyújtsunk ki egy 1 cm vastag réteget (kb. 40x30 cm). Az egész felületet vékonyan megszórjuk búzadarával, úgy, hogy a tekercs aljának helyén három oldalán egy centiméter, az egyik oldalon három centiméter maradjon. A búzadara segít megakadályozni, hogy a töltelék kifolyjon a késztermékből. A tölteléket és a mazsolát egyenletesen elosztjuk a búzadara tetején. Tekerjük fel a tekercset, húzzuk be a széleit.

7. Helyezze a tekercseket sütőpapírral bélelt és növényi olajjal kikent tepsire. 15 percig pihentetjük. Minden tekercset megkenünk sárgájával. Fogpiszkálóval két centiméter mélyen átszúrjuk, hogy a tekercsek ne repedjenek meg sütés közben. Előmelegített sütőben, 180 fokon 30-40 percig sütjük a tekercseket.

A sütőből kivéve a tekercseket lekenjük cukormázzal.

8.A cukormáz elkészítéséhez össze kell keverni a porcukrot és a citromlevet. Szilikon spatulával alaposan bedörzsöljük. A kész máznak egyenletesen kell folynia belőle. Forró tekercsre felhordva a máz átlátszóvá válik, de nagyon pikáns ízt ad, enyhe savanyúsággal és fényességgel.

9. Kész is egy dús tekercs mákos töltelékkel! A tészta tökéletes, egyszerűen elolvad a szájban. Próbáld ki! Mindenki elégedett marad, aki e recept szerint készít mákos tekercset. Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: