A Kazka piskóta receptje
Előző
A keksztésztát, amely a 18. században jelent meg Oroszországban Franciaországból, számos kulináris termékben használják - süteményekben, süteményekben, desszertekben stb. Ideális kiegészítője a magas kalóriatartalmú vajas krém, csokoládé dekoráció és édesgyökér, esetenként aromás alkohol hozzáadásával, impregnálással. Ezzel a technológiával elkészíthető a jól ismert és népszerű "Mese" torta. A Szovjetunió idején vált híressé. Ezután tekercs formájában készült, és sokszínű olajvirágokkal és figurákkal gazdagon díszítették. Ma már sok recept létezik erre a csodálatos desszertre, de egy dolog változatlan marad - az íze és elérhetősége.
Sütési idő: 1 óra 15 perc. A "tündérmese" a kekszsütésre utal.Hozzávalók
Alapként vegye figyelembe:
Szitált liszt - 120 gramm.
Tojás - mérettől függően 4-5 darab.
Finom vagy porcukor - 120 gramm.
Sütemények impregnálása:
Konyak - 30 ml.
Cukor - 100 gramm.
Víz - 115 gramm.
Termékekből vajas krémet készíteni:
Cukor - 185 gramm.
Lágy vaj - 1 csomag.
Vanília - 1-1,5 zacskó.
Tej - 125 milliliter.
Sárgája - 2 darab.
Konyak (rum, amaretto) - 35 milliliter.
Kakaópor - 20 gramm.
Rózsaszín és zöld élelmiszerfestékek.
A főzési folyamat
Készítsük el a kekszes alapot a tortához:
A sárgáját kettéválasztjuk, az adag cukor 2/3-át ráöntjük, és mixerrel habbá verjük.
A fehérjét is verjük fel először egyedül, majd adjuk hozzá a maradék cukrot. Először alacsony sebességgel verje, majd növelje a maximumra.
A két tojásos keveréket összekeverjük, és kis adagokban hozzáadjukkétszer átszitált lisztet.
Habverő segítségével összegyúrjuk a tésztát, és óvatosan beleöntjük az előkészített (sütőpapírral bélelt és enyhén olajozott formába. Ha klasszikus tortát szeretnénk készíteni, válasszuk a téglalap alakú formát a muffinhoz vagy a magas falú kenyérhez.
A sütőben 200 fokra állítjuk a hőmérsékletet, 10-15 perc elteltével a formát a tésztával odatesszük és 15 percig sütjük.Ekkor ne nyissuk ki az ajtót és egyáltalán ne nyúljunk a tűzhelyhez, hogy a keksz nem "esik".
A kész, kihűlt kekszről levágjuk a vékony tetejét és az egyenetlen oldalakat. A keletkezett törmeléket még egy kicsit szárítsuk meg a sütőben, majd sodrófával morzsoljuk össze és keverjük össze kakaóporral - a sütemény megszórásához használjuk. Sütiből is elkészíthető, csak morzsára daráljuk.
Készüljön fel a sütemények impregnálására:
Keverjük össze a cukrot és a vizet, és lassú tűzön forraljuk, amíg kissé besűrűsödik, ne felejtsük el folyamatosan keverni a szirupot, hogy ne égjen meg.
Hűtsük le, öntsünk konyakot. Ez utóbbi helyettesíthető rummal, likőrrel vagy bármilyen más aromás alkoholos itallal. Minél erősebb lesz, annál kisebb adagot használjunk a sütemény elkészítéséhez.
A "Charlotte" nevű vajas krémet a következőképpen készítjük el:
Keverje össze a tejet a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik.
A sárgáját válasszuk szét, dörzsöljük fehéredésig, és adjunk hozzá tejszirupot.
A masszát egy vastag falú serpenyőbe tesszük alacsony lángon, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Hűtsük le, időnként keverjük meg a tejszínt, hogy ne tapadjon az edények falához.
Már a hideg masszában a puha vajat kockákra vágjuk, ráöntjük a konyakot, és mixerrel felverjük.
A tejszínt kettéosztjuk. Az egyik részbe kakaóport öntünk, és habverővel összekeverjük.
BezárásA krém világos részéből 100 grammot félreteszünk a torta díszítésére.
A "Mesét" gyűjtjük:
A keksz alapot három egyenlő részre vágjuk. Ennek legegyszerűbb módja egy éles, hosszú késsel.
Az első és a második tortát kenjük meg világos krémmel, egymásra rakva.
A harmadik tortát a tetején és az egész tortát oldalról megkenjük Charlotte csokikrémmel.
A sütemény oldalát bőven megszórjuk előre elkészített kakaós morzsával.
A krém lefoglalt részét osszuk két részre, amit speciális ételfestékekkel színezünk ki kedvenc színeinkre.
A színes masszából cukrászfecskendő segítségével rózsákat, leveleket, széleket formázunk a torta felületére. Bármit készíthet, amit szeretne: feliratokat, pillangókat, köröket.
Tálalás előtt legalább három órát hűtsük le a tortát.
Jó étvágyat!
Javasoljuk, hogy készítse elő:
"Polino" torta sütés keksz tésztából csokikrémmel
Recept "Méznapló"
Piskóta csokis mascarponés krémmel
Sajttorta recept "Angyal könnyei"
Következő
Olvassa el tovabba:
