A hal a tésztában egy egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető recept a majonézes főzéshez

Előző

A lédús és puha vagy légies és ropogós tészta különösen ízletessé teszi a halételeket, rendkívül kifinomult ízt és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönözve nekik. Az ilyen panírozás hagyományos receptje víz, liszt és tojás keveréke, de sok bonyolultabb variáció létezik olyan összetevőkkel, mint az ásványvíz, kefir, sör, fűszerek. A rántott vagy sült hal a tésztában szinte univerzális étel, mellyel a mindennapi vagy az ünnepi menü változatossá tehető. Ehhez az ételhez receptek és bizonyos panírozási módok ajánlottak az adott halfajtától függően.

Receptek hal főzéséhez tésztában

A haltészta elkészítése némi kulináris tapasztalatot igényel. Keverésénél fontos a szükséges állag elérése, hogy a massza átlagos sűrűségű legyen. Ha folyékony, akkor egyszerűen lefolyik a halról, ha pedig túl sűrű, akkor túl sűrűvé teszi az edényt. Ha nem követi a recept arányait vagy a műveletek sorrendjét, elronthatja az ételt, és egy hagyományos tésztát kaphat a finom panírozás helyett.

A hal ízletes főzéséhez a legjobb, ha kész recepteket használ, figyelembe véve a felhasznált összetevők sajátosságait. A panírozáshoz szükséges folyékony masszát könnyen ideális állagúra hozzuk, szükség esetén kevés liszt hozzáadásával. Hogy jobban tartsa és ne folyjon le, a halfilét bemártás előtt egy kicsit megforgathatjuk lisztben, keményítőben vagy apró zsemlemorzsában.

Egy adott recept használatakor két alapvető szabályt kell betartani: a hal sütés előtti mártogatásához szükséges masszát le kell hűteni, lehetőleg jéghideg állapotúra, és a serpenyőben lévő olajat megfelelően fel kell melegíteni. A hőmérsékletkülönbség miatt a folyékony panírozás nem fog szétterülni, kész formájában pedig nagyon szellős és puha lesz. Ha nem hűlt ki eléggé, akkor is ugyanaz az ételehető lesz, de már nem olyan ízletes és étvágygerjesztő megjelenésű.

Önmagában a tésztában sült hal nagyon zsírosnak és nehéznek bizonyul. Ennek javításához tálalás előtt az edényt papírtörlőre vagy szalvétára kell fektetni, amely gyorsan felszívja az összes felesleges zsírt. A hal sütéséhez erősen ajánlott kiváló minőségű finomított olaj használata. Ezzel a kész étel aromája és íze nem szenved idegen szagoktól vagy kellemetlen utóíztől, és a hal ízletes és könnyű lesz a gyomorban.

egyszerű

Tőkehal filé sajtos tésztában

Hozzávalók:

  • tőkehal filé - 0,5 kg;
  • tojás - 1 db;
  • sajt - 70 g;
  • liszt - 3 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

  • A megmosott és szárított tőkehalfilét apró darabokra vágjuk, mindegyiket sózzuk, borsozzuk.
  • A tojást felverjük, hozzáadjuk a sót és a reszelt sajtot, alaposan összekeverjük.
  • A lisztet egy tányérra öntjük, minden tőkehaldarabot enyhén megforgatunk benne, majd a sajtos keverékbe mártjuk és mindkét oldalát megsütjük.

    • Az e recept szerint elkészített tőkehalat önálló ételként vagy bármilyen megfelelő körettel szolgálják fel. Javasoljuk, hogy kemény sajtot válasszunk, és a lehető legfinomabbra dörzsöljük, hogy egyenletes állagú panírozó masszát kapjunk. Az étel eredeti íze érdekében a tésztát fűszerekkel egészítik ki. A tőkehalhoz különösen jól illik a kakukkfű, a paprika, a koriander és a szerecsendió.

    tésztában

    Egyszerű tészta majonézes tilápiához

    Hozzávalók:

    • tilápia filé - 600 g;
    • tojás - 2 db;
    • liszt - 4 evőkanál. L.;
    • majonéz - 4 evőkanál. l.

    Hogyan kell főzni:

  • A filét darabokra vágjuk, mindegyiket kicsit megsózzuk.
  • A tojásokat felverjük, sózzuk, majonézt adunk hozzá, majd fokozatosan hozzáöntjük a lisztet, közben kevergetve. Ki kell mennihomogén masszát, körülbelül ugyanolyan vastagságú, mint a palacsintatészta.
  • Egy serpenyőt hevíts fel olajjal, tegyél rá tilápia darabokat, mindegyiket mártsd bele a tésztába. Mindkét oldalát megsütjük.

    • Sütés előtt ne felejtse el megfelelően előmelegíteni a serpenyőt, különben a tészta szétterül, és az étel teljesen nem lesz vonzó. Ahhoz, hogy puha és lédús kérget kapjunk, az átlag alatti lángon, fedővel le kell főzni. A pirospozsgás, ropogós kéreghez fel kell kapcsolni a hőt, és nem kell fedővel lefedni a serpenyőt.

    Hogyan kell tenni a pangasius számára ásványvízen

    Hozzávalók:

    • pangasius filé - 1 kg;
    • tojás - 2 db;
    • liszt - 0,5 csésze;
    • jeges ásványvíz gázzal - 3 evőkanál. l.

    Hogyan kell főzni:

  • A megmosott és szárított pangasius filét felvágjuk, sóval és borssal bedörzsöljük.
  • A tojásokat felverjük sóval, hozzáöntjük az ásványvizet, majd a keverés megállása nélkül, apránként hozzáadjuk a lisztet. Jól összekeverjük, és 30 percig hidegen pihentetjük.
  • Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, belemártjuk a filédarabkákat a tésztába, és mindkét oldalukat megsütjük.

    • Ha nem serpenyőben, hanem lassú tűzhelyben készít egy ilyen ételt, lédúsabb és lágyabb lesz. A hal közzététele előtt fel kell melegíteni a növényi olajat a multicooker alján, beállítva a "Sütés" vagy a "Sütés" módot. Fontos, hogy elegendő olaj legyen a sütéshez. A serpenyő méretétől függően legalább 5-8 evőkanál olajra lehet szüksége.

    Hogyan készítsünk pollockot sörre

    Hozzávalók:

    • Pollock filé - 400 g;
    • liszt - 0,5 csésze;
    • sütőpor tésztához - 1 teáskanál;
    • világos sör - 0,5 csésze.

    Hogyan kell főzni:

  • A lisztet összekeverjük a sütőporral, egy tálba öntjükmeredek, mélyedést készítsen. Vékony csepegtetésben öntsünk bele hideg sört, egyúttal liszttel elkeverve, majd a masszát hűtőben hűtsük le.
  • Vágja darabokra a pollockot, dörzsölje be mindegyiket sóval és fűszerekkel.
  • A haldarabkákat lisztbe enyhén megforgatjuk, tésztába mártjuk, forró olajban serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat megsütjük.

    • Ahhoz, hogy igazán ízletes tésztát készítsünk a söralapú halakhoz, célszerű előre elkészíteni, és legalább egy órát a hűtőben állni hagyni. Ha erre nincs idő, akkor a tésztát legalább néhány percig hűtőszekrényben kell tartani. A kész ételben nincs sör íze, és a panírozó massza kellő hűtésével nagyon vonzó lesz, és ropogós, levegős héja lesz.

    Hogyan főzzünk vörös halat mandulás tésztában

    Hozzávalók:

    • vörös halfilé (lazac, lazac, pisztráng) - 400 g;
    • tojás - 2 db;
    • keményítő - 2 evőkanál. L.;
    • citromlé - 1 evőkanál. L.;
    • ásványvíz gázzal - negyed pohár;
    • apróra vágott mandula - negyed pohár;
    • liszt - 3-4 evőkanál. l.

    Hogyan kell főzni:

  • A filét vékony csíkokra vágjuk. Megszórjuk citrommal, megszórjuk sóval, borssal, bedörzsöljük halízesítőkkel. Tedd félre 20 percre.
  • A tojássárgáját kihűtött ásványvízzel és mandulával kikeverjük. Sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint. Kis adagokban öntsön lisztet, elérve a sűrű tejföl konzisztenciáját. A tojásfehérjét külön-külön habbá verjük, mindent alaposan összekeverünk.
  • A kapott masszába mártsuk a halat, tegyük egy serpenyőbe, és forró olajban süssük készre, ne felejtsük el időben megforgatni.

    • Ez az egészséges étel alacsony kalóriatartalmú, de tálalás előtt érdemes megszabadulni a felesleges zsírtól úgy, hogy a halat papírra tesszük és megvárjuk, amíga felesleges zsír felszívódik. Az ízben és megjelenésben tökéletes panírozás eléréséhez a haltészta elkészítése előtt az ásványvizet jól hűtse le. Ajánlott ezt az ételt zöldségkörettel tálalni. Ünnepi tálaláshoz friss rozmaringgal megszórhatjuk, csinos citromszeletekkel díszíthetjük.

    Hogyan süssünk szürkét tejes tésztában a sütőben

    Hozzávalók:

    • turbolya filé - 0,5 kg;
    • hűtött tej - 100 ml;
    • tojás - 1 db;
    • liszt - körülbelül 4 evőkanál. l.

    Hogyan kell főzni:

  • Vágjuk fel a megmosott és szárított tengeri uborkát.
  • A tojást felverjük sóval, borssal, felöntjük a kihűlt tejjel, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük.
  • Egy tepsit kikenünk olajjal, előmelegítjük a sütőben.
  • Ahogy a vörös álsügér darabjait bele kell mártani a tésztába, tegyük őket egy tepsire, és süssük készre.

    • A halat felmelegített tepsire kell helyezni, különben a folyékony panír szétterül a felületén, és az étel megromlik. Annak érdekében, hogy a panírozás során eredeti ízt kapjunk, ajánlatos fűszereket használni - kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, koriander, sáfrány. A sült szürkéhez bármilyen szósz tehető, de a legjobb a tejfölös vagy a tejszínes szósz.

    Hogyan sütjük a süllőt tejfölös tésztában egy serpenyőben

    Hozzávalók:

    • süllő filé - 0,5 kg;
    • tojás - 2 db;
    • liszt - 5 evőkanál. L.;
    • tejföl - 100 g;
    • citromlé - 1 evőkanál. l.

    Hogyan kell főzni:

  • A süllőt eldolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, egyenletesen meglocsoljuk citromlével, 20 percig ázni hagyjuk.
  • A tojásokat felverjük a tejföllel és a sóval, hozzáadjuk a lisztet. Keverjük össze, ragaszkodjunk 10 percig.
  • A halat forró olajon tésztában kisütjük.

    • Az étel jól illik hozzáburgonya vagy zöldség köret. Célszerű az összes folyékony hozzávalót lehűteni keverés előtt, de a halmártáshoz való masszát egyszerűen hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tarthatja. Ha pontosan követi ezt az ajánlást, a kéreg nagyon szellős lesz, és a kész hal nem kevésbé ínycsiklandó, mint az éttermi ételek fotóján látható hasonló étel.

    Videó receptje: hogyan kell főzni a tésztában sült halat

    Következő

    Olvassa el tovabba: