A csiperkegombát hogyan kell főzni, a vágáson megkékül, mennyit kell főzni, a víz megsárgul

Előző

Gyakori vendég a gombászok kosarában a szép bársonyos kalapú csőszerű gomba. Körülbelül 20 fajta van belőle, és mindegyik fogyasztásra alkalmas. A csiperkegombát többféleképpen megfőzhetjük: sütjük, pácoljuk, szárítjuk, leveseket főzünk belőle, és nagyon finom forró sózást készítünk.

kell

Hogyan készítsünk bryophytokat

Mielőtt kitűnő receptet készítene gombával vagy étvágygerjesztő levest főzne, meg kell tisztítani és meg kell mosni. Tisztítsa meg őket megfelelően az alábbiak szerint:

  1. A lábak el vannak választva a kalapoktól.
  2. A bőrt késsel lekaparjuk.
  3. A sapka alsó részét különös gonddal tisztítjuk. A szivacsos réteget teljesen levágják, ellenkező esetben a hőkezelés során elfeketedik és nyálka borítja.

Mennyit kell főzni a moha

Egyes háziasszonyok ízléstelennek tartják a mohát. Nem ismerik ezeknek a gombáknak a fő jellemzőjét: meg kell főzni. Ha nem forraljuk, hanem például csak olajban sütjük, az íze tényleg nem imponál.

Főzés előtt a nagy gyümölcstesteket darabokra vágjuk, a kicsiket egészben megfőzzük. Felöntjük vízzel, sózzuk és 30 percig főzzük. Ezalatt a gombák keserűséget szabadítanak fel, puhává válnak, és csodálatos gomba aromát árasztanak. Ideálisak levesekhez és köretekhez.

Tanács! A moha téli előkészítése és a kalapok élénk színének megőrzése érdekében főzés előtt a gyümölcstesteket forrásban lévő vízzel leöntjük, és 5 percig ebben a vízben hagyjuk.

A moha forralásakor a víz sárgává válik

A légyölő galóca egy olyan gomba, amely gyorsan oxidálódik. Vágáskor a pép kék színűvé válik. Annak érdekében, hogy ne sötétedjen el, és a víz ne kapjon sárgás árnyalatot a főzés során, a gombát megtisztítjuk, megmossuk és a begyűjtés után a lehető leghamarabb hideg vízbe mártjuk. Adjunk hozzá 2 g citromsavat és egy teáskanál sót.

Mintelkészítjük a csiperkegombát

A moha a vargánya rokonai. Ebből az ízletes és hasznos termékből különféle ételeket készítenek: harapnivalók, levesek, köretek, kaviár és még piték.

Tanács! Annak megállapításához, hogy vannak-e mérgező példányok a gombalevesben, friss hagymát kell belemártani. Ha megkékül, jobb, ha nem eszik meg a húslevest.

Friss bryophyte leves

A "csendes vadászat" szezonjában érdemes bőséges gombalevest készíteni. A csirkehúsleves tökéletes neki. Ezen kívül a leveshez szüksége lesz:

  • friss moha - 1 kg;
  • hagyma - fej;
  • olaj sütéshez;
  • só;
  • fokhagyma;
  • zöld;
  • tejföl.

főzni

A levest főzni:

  1. Készítsünk csirkehúslevest. A húst részekre osztjuk.
  2. A levest leszűrjük és sózzuk.
  3. A gombát és a hagymát kockákra vágjuk, aranysárgára sütjük. A végén ízesítjük kevés finomra vágott fokhagymával.
  4. A megsütjük és a csirkehúsleveshez adjuk, tűzre tesszük.
  5. Néhány perccel a forralás után kapcsolja ki. Kész a leves.
  6. Tálaláskor az aromás levest zölddel díszítjük, tejföllel ízesítjük.

Sült mohagomba tejföllel

A hagyományos orosz konyha nem nélkülözheti az ínycsiklandó, tejfölben sült gombát. Nagyon gyorsan elkészülnek. Ehhez veszik:

  • gomba - 1,5 kg;
  • hagyma - 2 fej;
  • szagtalan növényi olaj sütéshez;
  • Babérlevél;
  • tejföl;
  • só.

Hogyan kell főzni:

  1. A moha keserűségének eltávolítása érdekében a gyümölcstesteket 15-20 percig forralják.
  2. Vágjuk közepes méretű darabokra.
  3. Tedd egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal.
  4. A 15-20perc, a tartalmat pároljuk, fedővel letakarva és a hab eltávolítása nélkül.
  5. Amikor a hab eltűnik, adjunk hozzá sót és negyedekre és karikákra vágott hagymát.
  6. Fakanállal kevergetve 10-15 percig pirítjuk.
  7. A végén tehetjük tejföllel, vagy a már elkészített étellel együtt tálalhatjuk az asztalra.

Mohawks, sajttal sütve

Egy másik egyszerű és gyors recept az erdei ajándékok elkészítéséhez. Szüksége lesz:

  • moha - 2 l;
  • olaj sütéshez;
  • tejföl - 200 g;
  • kemény sajt - 150 g;
  • só.

Hogyan kell főzni:

  1. Mossa meg a fő összetevőt, és vágja apró darabokra.
  2. Vegyünk egy üstöt, öntsünk növényi olajat az aljára, és rakjuk ki a gombát.
  3. A tartalmát megsózzuk, és pároljuk.
  4. Amikor a víz elpárolog, adjuk hozzá a tejfölt. Pároljuk még néhány percig.
  5. Vegyünk egy tepsit, tegyük bele a gombás edényt, szórjuk meg reszelt sajttal.
  6. Sütőben 7-10 percig sütjük.

Mohák receptjei télre

Télre a moha pácolható és sózható. Jól passzolnak csirkéhez, húshoz, sütőtökhöz és káposztához. A betakarításhoz vegyük az egész gombát: a kalapot és a szárat is.

Pácolt mohafélék

A friss, sértetlen terméstestek pácolásra alkalmasak. A pác készítéséhez literenkénti vízben a fő nyersanyagokon kívül szüksége van:

  • cukor - 1 evőkanál. L.;
  • só - 1 evőkanál. L.;
  • ecet - 1 evőkanál. L.;
  • babérlevél - 2 darab;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • szegfűszeg - 2-3 darab.

Az előkészítés szakaszai:

  1. A nyersanyagokat megtisztítják és mossák. Töltsön meg egy mély zománcozott edényt vízzel, tegye lassú tűzre.
  2. Forralás után negyed óra múlva szűrőedénybe tesszük és hagyjuk megszáradni.
  3. Pácot készítünk: sót és cukrot, fokhagymát, szegfűszeget, babérlevelet adunk a vízhez.
  4. Tedd fel a tűzhelyre. Forralás után ecetet adunk hozzá egy evőkanál liter vízhez.
  5. Anélkül, hogy a pácot levennénk a tűzről, hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig főzzük.
  6. A mohát sterilizált edénybe helyezik. A pácnak fednie kell őket.
  7. Pörögnek a bankok.
  8. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.

Sós mohafélék

A sózott gombák mindig is különleges szeretetnek örvendtek. A sózás többféle módon történik: melegen vagy hidegen. Az első abban különbözik, hogy a terméstestek a hőkezelés után lédúsabbá és lágyabbá válnak.

A forró sózáshoz fűszereket kell felhalmozni. Ezek nemcsak hagyományos babérlevelek és kaporesernyők, hanem ribizli-, cseresznye-, málna- és tölgylevél is. Ruganyossá teszik a gomba kalapját és lábát, de nem merevek.

Igazán ízletes sós mohaféléket kapunk, ha a háziasszony ismer néhány titkot:

  1. A nyersanyagokat nem szabad nagyon sokáig főzni. Amint a gomba lesüllyed az aljára, kivesszük. Ha túlsütik, elvesztik ízüket és megjelenésüket.
  2. Szigorúan követni kell a receptet, minden fűszert használni.

Fontos! Forró módszerrel történő sózáskor semmiképpen ne adjon hozzá gerezd fokhagymát.

A sós bryophytákhoz szüksége lesz:

  • 5 kg nyersanyag;
  • 800 ml víz;
  • só - ½ csiszolt üveg;
  • babérlevél - 3-5 darab;
  • bors - 6-8 borsó.

A sózás szakaszai:

  1. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket.
  2. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez.
  3. A gombát sós lében készre főzzük. Amikor leülepszik, levesszük a tűzről, lehűtjük.
  4. Tedd üvegekbe, tekerd fel fémekkelfedők
  5. Tárolja a pincében vagy tárolóban.

A moha tárolásának feltételei

A főtt moha legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben. A teljesen elkészített ételek legfeljebb egy napig maradnak frissek és biztonságosak.

Tanács! Gombaleveseket, salátákat, rágcsálnivalókat kis mennyiségben kell elkészíteni. Ez véd a mérgezés ellen.

A szárított, konzerv, fagyasztott moha tárolási ideje nem haladja meg a 12 hónapot.

Következtetés

Ha helyesen főzi meg a csiperkegombát, igazi kulináris remekekkel lepheti meg szeretteit és barátait. Az ételek alkalmasak mindennapi menüre és ünnepi lakomára, különösen, ha friss gombát használnak hozzá.

Következő

Olvassa el tovabba: