Hogyan kell főzni a homárt otthon

Előző

homár

A homár (homár) többféle formában kerül a boltok polcaira: élve, fagyasztva (forrázás előtt vagy nem), vásárolhatunk csak fagyasztott homárkarmot vagy -farkot, vagy például kész, konzerv húst is. Ha kész homárhúst vásárolt, akkor nem marad sok munka a konyhában: csak el kell döntenie, hogy omlettet vagy salátát fog főzni. Ha a homár lefagyott, fel kell olvasztani (hideg vízben, vagy egyszerűen csak egy ideig szobahőmérsékleten hagyni), megmosni (ha friss a homár, akkor csak megmosni), és egy nagy fazékba kell tenni, már sózott és ízesített vízzel ( babérlevél), kakukkfű, citrom, hagyma hozzáadása javasolt).

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni egy élő homárt, mivel az élő főtt homár lesz a legfinomabb. Természetesen a fagyasztott homár is remek lesz, de valószínűleg Ön is tudja, hogy mindig jobb élő halat vagy élő tenger gyümölcseit vásárolni, mivel a fagyasztás során a termék ízének egy része eltűnik. Szóval, kezdjük.

homár

Mint fentebb említettük, a homár mosása után meg kell főzni. Mielőtt azonban a homárt az edénybe tenné, rögzítse a karmait egy gumiszalaggal vagy valami mással. Ez a sérülések elkerülése érdekében történik.

Miután rögzítette a homár karmát, egyszerűen vegye ki, és tegye egy edénybe, ahol már forrásban van a víz. Válassza ki az edény méretét a homár méretének megfelelően, mivel ezek különböznek egymástól. Javasoljuk, hogy a homár fejét helyezze előre. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és főzzük 15 percig.

Amint a homár élénkpiros színűvé válik, készen áll. De ne rohanjon kihúzni a homárt, ha 15 perc előtt kipirosodik –még mindig tájékozódjon az időben. Lásd még: Ha eltelt 15 perc, és a homár még mindig nem elég piros, várjon még néhány percet.

Egyébként 15 perc az átlagos homár főzéséhez szükséges idő. Ha véletlenül találkozik mondjuk egy nagyon nagy homárral, akkor ebből a táblázatból határozza meg, mennyi ideig kell főznie:

A homár súlya Meddig kell főzni

0,45 kg - 0,60 kg412-15 perc

0,60 kg - 0,9 kg415-20 perc

0,9 kg - 1,4 kg420-25 perc

1,4 kg - 2,7 kg 25-28 perc

2,7 kg - 3,2 kg428-30 perc

Több mint 3,5 kg44 perc 0,5 kg-onként

Szóval megfőztük a homárunkat, mi a következő lépés? Itt jön az a rész, amitől a legtöbben rettegnek – a homár befejezése. De ne aggódj, mindent érthetően elmagyarázunk neked, és a fotók is segítenek, így nem lesz gond.

Szüksége lesz néhány eszközre a homár feldolgozásához. Különböző cikkekben olvasható, hogy nagyon sok speciális szerszámra van szükség, de egy nagy késsel és ollóval is boldogulunk. Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a homár legfinomabb részei a lábak, a mancsok és a farok.

Miután a főtt homár kissé lehűlt, távolítsa el a gumiszalagokat a karmával. Most óvatosan tépje le a karmokat, ahol a testhez kapcsolódnak. Vagyis nemcsak maguk a karmok, hanem az úgynevezett homár kezekkel együtt. Olyannak kell lennie, mint a képen.

Most óvatosan válassza le a karom alsó részét. Mozgassa különböző irányokba, majd húzza meg egy kicsit. A húsnak szépen kell maradnia a karom alsó részén.

Válassza le az úgynevezett "jobb kezet" a karomról.

Végezze el ezeket a lépéseket mindkettővelcsipesz Hat részből kell állnia, mint a képen. Látja azt az átlátszó anyagot a fogók alsó oldalán? Sikerülnie kell. Ha a karom felső részében marad, akkor el kell választani a hústól.

Vegyünk egy nagy konyhakést, és a kés hátoldalával üssük meg a satut a képen látható módon.

Addig verjük, amíg a karom ketté nem válik. Most már könnyedén eltávolíthatja onnan a homárhúst.

Ezután az úgynevezett "kezeket" dolgozzuk fel. Fogja meg az ollót, és átlósan vágjon le egy darabot a karjáról.

Nyomja be az olló végét, és vágjon be a teljes hosszon. Végezze el ugyanezt a bemetszést a karom másik oldalán, hogy könnyen szétválassza.

Így szépen kihúzhatod a húst.

Most el kell választania a homár farkát a testétől. Bal kezével fogja meg a homár testét, jobb kezével pedig óvatosan válassza le a farkát.

Ennek így kell kijönnie.

Most hagyja, hogy a farok természetesen gömbölyű legyen.

Tegye az egyik tenyerét a farokra, a másik kezével nyomja meg az elsőt. Nyomja meg addig, amíg roppanást nem hall. Valószínűleg észrevetted, hogy a fotókon látható személy gumikesztyűt visel. Szükségesek ahhoz, hogy ne vágják meg a kezét, ezért feltétlenül használja őket.

A kezed nyomása miatt a páncél eltörik, és a farok természetesen széthasad. Most teljesen szétválaszthatja a törésvonal mentén, és kihúzhatja a húst.

Ez egy nagyon finom húsdarab. Valószínűleg már észrevette, hogy a homárhús legnagyobb része a farokban található.

Még néhány részlet a farokról. Ha felismerhetetlen zöld tárgyat lát a farkában, az egy májhomár Meg lehet enni, de sokak számára nem lesz kellemes, és azt tanácsoljuk, hogy ne használja. Hiszen ez a homár emésztőrendszere – ki tudja, mit evett ott előtte.

Továbbá, ha nőstény homárral találkozik, heréket, azaz tojásokat találhat. Megint megeheted, bár a legtöbben nem.

Ha a homár nagy, akkor a "lábát" is megeheti. Ismét csak tépje le őket ott, ahol a törzshöz csatlakoznak. Miért csak akkor egye meg a lábakat, ha a homár nagy? De minden egyszerű. Amúgy a lábakban nincs sok hús, és ha kicsi a homár, akkor ott egyáltalán nem találsz sokat. Nos, ha mégis megtalálja, törje ketté a lábat, és szívja ki onnan a húst és a levet.

Ez minden. Megvan a homárhús, most már csak az van hátra, hogy kitalálja, hogyan kell megenni. Lehet csak kenyérrel, készíthetünk salátát valamilyen recepttel vagy valami mással. A remek íz garantált!

Fotók: learninghowtocook.com

Következő

Olvassa el tovabba: