A megfelelő táplálkozás biztosítja a szervezet napi teljesítményét

Előző

"Ha az étel iránti túlzott és kizárólagos szenvedély az állatiság, akkor az étel iránti arrogáns figyelmetlenség meggondolatlanság."

A táplálkozás a külső környezet egyik fő tényezője, amely nagy hatással van az emberi egészségre. A napi táplálék igénye természetes ösztön, feltétlen reflex.

A szervezetben zajló összes élettani folyamat nagymértékben függ attól, hogy a táplálkozás mennyire megfelelő.

A racionális vagy helyes táplálkozásolyan táplálkozás, amely minőségi és mennyiségi szempontból kielégíti a szervezet szükségleteit, hozzájárul a szervezet létfontosságú tevékenységének javításához és biztosítja a mindennapi munkaképességét.

A szervezetben folyamatosan zajlanak a szövetekben új sejtek képződésével kapcsolatos folyamatok, folyamatosan fogyasztja az összetételében szereplő anyagokat. Az élet fenntartásához szükséges, hogy a szervezet mindezen költségeit minden nap teljes mértékben megtérítsék.

A minden nap bevitt táplálékenergia támogatja az egész szervezet vitalitását és teljesítőképességét.

A szervezetben a táplálékanyagok oxidációja következtében különféle típusú energiák képződnek, amelyek minden szerv és rendszer normál működésének támogatására szolgálnak. A szervezet által táplálékkal kapott napi energia szükséges számára munka közben és pihenés közben is. Alvó állapotban is energiát fordítanak az ideg- és szív- és érrendszer, az emésztőszervek, a légzőrendszer működésének, a kiválasztó szervek stb.

A megfelelő táplálkozás minden napralehetővé teszi a növekvő szervezet egészségének biztosítását. A gyermekek számára a normál táplálkozás olyan szabványokat jelent, amelyek teljes mértékben fedezik a test összes kiadását, és biztosítják a növekedés és fejlődés szükségleteit.

Egy zseniális fiziológus tanításai alapjánV. P. Pavlova táplálkozással és emésztéssel foglalkozó akadémikus táplálkozási normákat dolgozott ki a különböző korcsoportok és szakmák számára, figyelembe véve a test fiziológiai állapotát, az éghajlati viszonyokat, valamint a különféle betegségeket.

Tápanyagok - fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi sók, vitaminok, víz.

Az étrend kémiai tulajdonságait, minőségét és kalóriatartalmát elsősorban az élelmiszerek összetétele határozza meg, amelyeknek bizonyos mennyiségben minden tápanyagot tartalmazniuk kell. A főbbek a következők: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi sók, vitaminok, valamint a víz.

A fehérjék vagy fehérjék (a görög "protos" szóból - az első, a fő) napról napra játsszák a fő szerepet az emberi táplálkozásban. A fehérjeanyagok minden élő szervezet fő alkotóelemei. A táplálékkal a szervezetbe kerülve a fehérjék serkentően hatnak a központi idegrendszerre, javítják az anyagcserét, növelik a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, szükségesek a hormonok és enzimek szintéziséhez is. (Az enzimek összetett, fehérje jellegű szerves anyagok, amelyek képesek felgyorsítani a szervezetben lezajló folyamatokat: a táplálék emésztését, az anyagok oxidációját stb. Az emésztőenzimek hatására a fehérjék aminosavakká alakulnak.)

A fehérje normája minden nap az élelmiszerekben.

A szervezet elégtelen fehérjebevitelével az idegrendszer aktivitása csökken, a szellemi aktivitás gyengül, és különféle disztrófiás betegségek lépnek fel. A fehérjetartalmú élelmiszerek túlzott fogyasztása azonban nem tesz jót az egészségnek. Amint az állatkísérletek kimutatták, a túlzott mennyiségű fehérje a szervezetben kezdetben a kondicionált reflexaktivitás javulását okozza, majd idővel az agyi funkciók éles megzavarása következik be.

Az ember napi étrendjében a fehérjeforrás mind az állati eredetű termékek, mindnövényi eredetű. Az állati eredetű fehérjék nagy mennyiségben megtalálhatók a húsban, tejben, halban és tojásban; növényi eredetű - hajdinában, rizsben, hüvelyesekben (különösen a szójában).

Az ember napi fehérjeszükséglete sok tényezőtől függ: életkortól, munkavégzés típusától, éghajlattól stb. Könnyű fizikai munkával vagy szellemi aktivitással egy felnőttnek átlagosan napi 1,5 g fehérjét kell elfogyasztani 1 testtömegkilogrammonként, pl. hozzávetőlegesen 100-200 év Egy nőnek több fehérjére van szüksége terhesség és szoptatás alatt (2 g/1 kg testsúly), valamint a Távol-Észak lakosainak. A fehérjeszükséglet megnő, ha a szervezet kimerült, vérszegény, a hőmérséklet emelkedésével járó betegségek után. A gyermek szervezetének is szüksége van a fehérjetartalmú élelmiszerek fokozott fogyasztására.

Mi a zsírok szerepe a szervezetben.

A zsírok nagy szerepe a szervezetben. A zsírok a test hőtermelésének fő forrásai; magasabb a kalóriatartalmuk, mint a fehérjék és a szénhidrátok.

A zsírok olyan szerves vegyületek, amelyek a test szöveteinek részét képezik. Minden nap nélkülözhetetlen részét képezik az emberi táplálkozásnak. Megállapítást nyert, hogy a zsírmentes táplálékkal történő hosszú távú táplálkozás megzavarja az idegrendszer normál működését, csökkenti a szervezet ellenálló képességét a kedvezőtlen környezeti feltételekkel szemben, súlyos anyagcserezavarokat okoz, valamint megnehezíti az ásványi sók szervezet általi asszimilációját. A zsírszerű anyagokban – lipoidokban – gazdag zsírok nagyon hasznosak az ember számára. Tejben, tejszínben, tejfölben, zsíros sajtban, túróban, tojássárgájában, halolajban találhatók.

Az ember napi étrendjében az állati zsírok mellett növényi zsírokat is tartalmaznia kell, amelyek úgynevezett telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Ezek alacsony olvadáspontja miatta savakat könnyebben felszívja a szervezet.

A zsírok zsírtartalékok formájában képesek lerakódni a szervezetben, melyeket éhezés, súlyos betegségek, kimerültség és egyéb, a szervezet számára kedvezőtlen körülmények között energiaanyagként hasznosíthat. Egy felnőtt embernek 1,5 g zsírt kell fogyasztania 1 testtömegkilogrammonként, azaz annyit, mint a fehérjét.

Élelmiszer szénhidrát.

A szénből és oxigénből álló szerves anyagokat szénhidrátoknak nevezzük. A táplálékkal a szervezetbe kerülő szénhidrátok lebomlanak benne, energiát szabadítanak fel. A szervezetben megtermelt energia több mint fele a táplálékkal bevitt szénhidrátoknak köszönhető. Ha a szénhidrátok megfelelő mennyiségben jutnak be a szervezetbe, akkor speciális állati keményítő - glikogén - formájában rakódnak le a májban és az izmokban, melynek tartalékai később a szervezetben glükózzá bomlanak, és a vérbe kerülve elfogynak. izommunka. A szénhidrátok különösen fontosak az idegrendszer, a szív és a máj működésében.

Az ember napi étrendjében a szénhidrátforrás főként növényi eredetű termékek – cukor, kenyér, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, bogyók, valamint növényi rostok.

Egy átlagos energiafelhasználással rendelkező felnőtt étrendjében a szénhidrát napi mennyisége 6,5 g / 1 testtömeg-kg vagy 400-500 g. A nehéz fizikai munkát végző személyeknél a szénhidrát mennyisége eléri a 700 g-ot naponta. A túlzott szénhidrátfogyasztás fokozza a zsírképződést a szervezetben. A gyermekeknél diatézis alakulhat ki.

A rost vagy cellulóz összetett szénhidrátokra utal. Étrendi energiaforrásként nincs gyakorlati értéke, mivel nagyon keveset használ fel a szervezet (kb. 25%). Jelenléte az élelmiszerekben szükségesnormál bélműködés. A rostok irritálóan hatva a belek falára fokozzák a bélizmok összehúzódását, ami elősegíti a táplálék előrehaladását rajta keresztül. A rostmentes étrend nagy károkat okozna az egészségnek, mivel az élelmiszertömegek visszatartása a belekben azok lebomlásához és a szervezet anyagcseretermékekkel való mérgezéséhez vezet.

A jelentős mennyiségű rostot tartalmazó élelmiszerek közé tartoznak a zöldségek, gyümölcsök, bogyók, a durvára őrölt lisztből készült kenyér.

Ásványi anyagok a táplálkozás szerepében.

Az ásványi anyagok fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. Az ásványi sókat, amelyek testünk sejtjeinek és szöveteinek részét képezik, folyamatosan fogyasztják élettevékenységük során. Részei a sejtek élő protoplazmáját alkotó anyagok komplexének, serkentik és normalizálják a szervezet összes létfontosságú folyamatát.

Az ásványi anyagok fő forrása a különféle élelmiszerek. Ezzel az ember általában elegendő mennyiségű ásványi anyagot kap a szervezet számára. Kivételt képez a nátrium-klorid (étkezési só), amelyet feltétlenül az élelmiszerekhez kell adni, mivel elengedhetetlen a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásához. Az asztali só a vérnyomás ellensége.

Az ásványi sók részét képező alábbi elemek táplálékkal kerüljenek be az emberi szervezetbe: foszfor, kalcium, vas, kálium, nátrium, magnézium, kén, nátrium-klorid stb. A napi étrendnek nyomelemeket is tartalmaznia kell (jód, mangán, kobalt). , fluor, réz, cink), amelyek elégtelen tartalma a szervezetben súlyos egészségügyi zavarokhoz vezet.

Következő