Tejedények tölgy (semleges) hogyan néz ki, hol növekszik, meg lehet enni, hogyan kell főzni

Előző

A tölgyfa tejedény (Lactarius quietus) egy lamellás gomba, amely a Syroezhkovy családba, a Mlechnikov nemzetségbe tartozik. A többi neve:

tejedények semlegesek;
az anyatej vagy a tejerek nyugodtak;
tölgy láda;
podoreshnik, poddubnik.

Megjegyzés! A gomba kölcsönösen előnyös szimbiózist hoz létre a tölgyfával, ami a nevében is tükröződik.

Tölgyes selyemfű (lactarius quietus) családja erdei tisztáson

Ahol a tejes tölgy nő

A tölgyfa széles körben elterjedt az északi félteke mérsékelt éghajlati övezeteiben - Oroszországban, a Távol-Keleten, Európában és Kanadában. Főleg tölgyesek közelében, lombos erdőkben telepszik meg. Gomba termése bőségesen júniustól szeptember-októberig. Kedveli az árnyékos helyeket, a füves erdei tisztásokat, az öreg fás környéket. Nagy csoportokban nő, nagy területeket foglalva el.

Hogyan néznek ki a tölgyfa tejedények

A tejedény semleges gomba szép megjelenésű, szerkezetének részletes leírása és fényképe van:

A most megjelent termőtestek kerek, sima kupakkal rendelkező miniatűr csavarokhoz hasonlítanak. A szélek észrevehetően lehajlottak, középen egy kis hullámos mélyedés és egy dudor található. A kalap növekedésével esernyő-egyenes lesz, a mélyülés jobban érezhető, lekerekített, csésze alakú. A kinőtt példányoknál a szélek kiegyenesednek, szinte egyenessé válnak, a sapka tölcsérszerű megjelenést kölcsönöz. Felülete száraz, enyhén érdes vagy sima. A bőr szorosan kapcsolódik a péphez.
A kalap színe egyenetlen. Közepe sötétebb, kerek foltos, helyenként koncentrikus csíkok láthatók. Színe krémes-bézs, rózsaszín-okker, vöröses, tejcsokoládé árnyalatú, enyhén rózsaszín. Az átmérő 0,6-5-9 cm lehet.
Tányéroka himenoforok egyenlőek, vékonyak, a szár mentén enyhén leereszkednek. Színe bézs, fehér-krémes, vöröses, barna foltokkal. Húsa vékony, könnyen törik, fehér tejszerű levet enged. Színe krémszínű, az idő múlásával a törés rózsaszín árnyalatot kap. A spórák világos, majdnem fehér színűek.
A láb lapos, vékony, hengeres, a gyökérig kissé megvastagodott. Átmérője 0,3-1 cm, hossza - 0,8-5 cm. Sima, száraz, gyakran szürkésfehér pihe borítja. Színe hasonló a kalaphoz, kissé sötétebb a talajtól. Húsa könnyen törhető, vágható, szerkezete hosszirányban rostos, belseje üres.

FIGYELEM! A tejlé nem sűrűsödik, nem változtatja meg a színét és semleges ízű, nem keserű.

A békés harkályok jól láthatóak az erdő talaján, mivel száraz sapkájuk nem gyűjti össze a különféle törmeléket

Lehet enni tölgyfa tejedényeket

A Gruzd neutral a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Húsa sajátos füves aromájú és semleges ízű. Áztatás után ezek a termőtestek kiváló savanyúságot készítenek.

A nyugodt tejfű hamis kettőse

Ritka esetekben megfigyelhető ezeknek a gombáknak a hasonlósága saját fajának képviselőivel. Ahhoz, hogy a tölgy tejes edényeket megkülönböztesse társaiktól, meg kell tekintenie a fényképüket és a leírásukat.

A tejedények vizes-tejesek. A IV. kategóriába sorolt ehető gombák közé tartozik. A kupak telítettebb, bordó-barna színében különbözik.

Kifejlett példányoknál a kalap felülete buborékossá válik és hullámosan meghajlik

Tejedények sötét éger (Lactarius obscuratus). Ehetetlen, súlyos gyomor-bélrendszeri rendellenességet okozhat. Megkülönböztethető egy vékony, szétterített esernyő alakú, sötétbarna vagy vöröses-fekete sapkaláb, telített olajbogyó vagy barna himenofor.

Ez a faj mikorrhizát alkot égerrel

Krémes vagy szürke tejedények. Feltételesen ehető. A fanyar tejszerű lé, a sapka lila-lila színe és a világos láb jellemzi.

A szürkés-lila fa lapok finom fehér-krémes árnyalatúak

A tejesfű semleges begyűjtésének szabályai

Ezen termőtestek gyűjtése nem igényel különleges képességeket. Ha több, egymással szorosan összefüggő példányból álló családot találunk, alaposan körül kell nézni: 1-2 méteren belül valószínűleg több lesz. A babák gyakran teljesen elbújnak a fűben, úgy néznek ki, mint egy kalap hegye.

A gombát a gyökér alá kell vágni egy kihegyezett késsel, vagy óvatosan ki kell csavarni a fészekből. A romlott, penészes, túlnőtt hüvelyt nem szabad szedni. Annak érdekében, hogy a betakarított termést a házba vigyük, és ne törjük össze, a gombákat sorokban kell fektetni, a lábakat elválasztva, a tányérokkal felfelé.

Megjegyzés! A tölgy tejedények ritkán férgesek, ilyen termőtesteket nem szabad szedni.

A tölgy selyemfű lábai gyakran összenőnek, egyetlen szervezetet alkotva

Hogyan kell főzni a tölgyfa tejedények gombát

A tölgyfa tejedények csak sózásra alkalmasak, más formában nem használják. Ezek a termőtestek előzetes áztatást igényelnek:

gombát szedni, megtisztítani a földtől és a szeméttől;
öblítse le, helyezze a tányérokat képpel felfelé egy zománcozott vagy üvegtálba;
öntsön hideg vizet, fedje le fordított fedéllel vagy egy edénnyel, tegyen kanócként egy kannát vagy palackot vizet;
áztassa, cserélje ki a vizet naponta kétszer, 2-3 napig.

Ha kész, engedjük le a vizet, öblítsük le a gombát. Most készen állnak a további főzésre.

Tejedények tölgy hideg sóoldat

Ez a recept univerzális minden ehető tejfűhöz.

Szükséges hozzávalók:

tölgy tejes edények - 2,4 kg;
só - 140 g;
fokhagyma - 10-20 gerezd;
torma, cseresznye vagy ribizli levelek (amelyek rendelkezésre állnak) - egyenként 5-8 darab;
kapor szárak esernyőkkel - 5 db;
paprika keveréke ízlés szerint.

Egy étvágygerjesztő snack minden családtagnak tetszeni fog

Főzés módja:

A gombát széles zománcozott edénybe helyezzük a levelekre úgy, hogy a tányérok felfelé nézzenek.
Minden réteget 4-6 cm vastagon szórjunk meg sóval, és borítsuk be levelekkel, fokhagymával és fűszerekkel.
Levelekkel fejezzük be, rányomjuk a felfordított fedőt, fakarikát vagy tányért, a tetejére tegyünk egy kanócot úgy, hogy a kifolyó lé teljesen ellepje a tartalmat.

Az így megsózott gombát 6-8 nap elteltével üvegekbe, fedővel lezárva hűvös helyen tárolhatjuk. 35-40 nap elteltével kiváló falat lesz kész.

Ne egyen petyhüdt, túlnőtt vagy penészes példányokat

Következtetés

A tölgy tejedények kizárólag a tölgyfával alkotnak mikorrhizát, így csak lombhullató erdőkben fordul elő. Az eurázsiai kontinens mérsékelt övi szélességein elterjedt. Nagy csoportokban nő júliustól októberig. Oroszországban ezeket a termőtesteket télre sózzák, Európában ehetetlennek tartják. A tölgyfa tejedényeket a lé enyhe íze és a pép eredeti széna illata különbözteti meg, így meglehetősen könnyű megkülönböztetni társaitól. Ezek a gombák jól felkészülnek a télre.

Következő